Salvator J. Marchese, 30

Director de operaciones, Cut Fresh LLC, Milwaukee, WI

10 de junio de 2025 | 3 min de lectura

BIOGRAFÍA CORTA

Procedencia: Oconomowoc, WI
Pasatiempos: Coches, caza, pesca, paseos por la naturaleza con mi hijo.
Familia/Comunidad: Esposo, 1 hijo, Iglesia de San Jerónimo en Oconomowoc
Lema en la vida: Es lo que es.

Marchese trabajó desde cero hasta convertirse en director de operaciones de la empresa familiar de IV gama. Es conocido por predicar con el ejemplo y a menudo se le ve trabajando codo con codo con su equipo de producción. Empezó en el negocio familiar en 2013, trabajando en la línea de lechugas, y ocupó todos los puestos entre 2013 y 2018, desde el mantenimiento de maquinaria hasta el control de calidad. De 2018 a 2022, trabajó como supervisor de producción de turnos hasta que en 2022 asumió el cargo de director de operaciones, donde ahora es responsable de todos los aspectos de las operaciones de producción.

Durante su trayectoria profesional, aprendió nuevas habilidades para desarrollar nuevos cortes y colaboró con clientes en nuevas mezclas para satisfacer las necesidades de sus negocios. Ha creado numerosos productos mediante colaboraciones con diversos chefs y empresas para encontrar las versiones más eficaces, limpias y eficientes de recetas, lo que ha ahorrado innumerables dólares (mano de obra, responsabilidad civil y rendimiento del producto) a las empresas que apoya.

Como director de operaciones, también busca maneras creativas de reducir el desperdicio, ya que la naturaleza de los productos precortados es obtener un rendimiento lo más cercano posible al 100 %. Es un firme defensor de la seguridad de los empleados y de garantizar que el personal de la empresa reciba la misma atención que los clientes. Además, mantiene unas instalaciones limpias, con altas calificaciones en las auditorías Primus GFS año tras año y con mínimos problemas de seguridad.

P: ¿Cómo empezó a trabajar en la industria de productos agrícolas y por qué?

Mi padre es Jack Marchese y, desde que tengo memoria, mi sueño ha sido seguir sus pasos. Quería aprender el oficio y tomar las riendas de mi padre cuando llegara el momento oportuno. Con el tiempo, espero dejar este legado a mis hijos y mantener el negocio familiar de 91 años funcionando durante 91 años más.

P: ¿Qué consejo le daría a alguien nuevo en la industria agrícola?

No tengas miedo si no sabes las respuestas de inmediato, apóyate en tu consejo y confía en tu equipo. Ellos te llevarán más lejos de lo que crees.

P: ¿Qué es lo que más le apasiona de su negocio?

Calidad, atención al cliente y trato justo a mi personal. Me gusta predicar con el ejemplo y crear un ambiente agradable, para que la gente esté contenta de trabajar conmigo en Cut Fresh. Me gusta evitar el típico ambiente de trabajo corporativo en la medida de lo posible. Crecí trabajando con mi familia y quiero que mi equipo se sienta como si fuéramos todos familia.

P: ¿Qué desafíos y oportunidades ve para el futuro de la industria?

Veo muchas oportunidades para facilitar el acceso de las personas a productos frescos en sus hogares. Soy consciente de los desiertos alimentarios y mi mayor deseo es ofrecer productos seguros, limpios y saludables a quienes se beneficiarían de la comodidad que ofrece la entrega a domicilio o las opciones precortadas. La seguridad alimentaria siempre es un reto que añade nuevas complejidades a un proceso ya de por sí complejo, pero me apasiona la seguridad alimentaria, ante todo, por lo que estamos a la altura y nos esforzamos por ser líderes en seguridad alimentaria. Dos puntuaciones consecutivas del 100 % en nuestras auditorías Primus GFS hablan por sí solas.

P: ¿De qué logro está usted más orgulloso en su carrera?

Al comenzar mi carrera como operario de producción en la línea de alimentos, nunca creí que llegaría a ser director de operaciones. Estoy infinitamente agradecido y orgulloso de los mentores, colegas y amigos que me permitieron llegar a este puesto y me guiaron en todas las facetas de este negocio para que pudiera aprender y prosperar.