Tienda de comestibles fina Straub

Originalmente impreso en la edición de septiembre de 2018 de Producir negocios.

Productos procedentes de fuentes "lo más cercanas posible"

Cuando William Straub abrió su primera tienda en Webster Groves, MO, en 1901, iba de puerta en puerta por todo el vecindario tomando pedidos todas las mañanas, que luego entregaba por la tarde en su caballo y carruaje.

En la actualidad, Straub's atiende a clientes generalmente de alto nivel con tiendas en Central West End, Town & Country, Webster Groves y el mercado insignia de Clayton, a unas pocas millas al oeste de St. Louis.
"Somos una tienda especializada de alta gama", dice Greg Lehr, comprador de productos agrícolas de Tienda de comestibles fina Straub, Clayton, MO. “Brindamos nuestros servicios en las zonas altas de St. Louis, los suburbios. El escalón superior”.

Clayton es un suburbio relativamente exclusivo de 16,000 residentes, con un ingreso per cápita de 55,000 dólares y una tasa de pobreza inferior al 10 por ciento, ya que casi el 80 por ciento de los adultos tienen títulos universitarios.
Pero estos clientes, en su mayoría suburbanos, quieren mantener vínculos con la comunidad agrícola cercana.

“Lo local es muy popular”, dice Lehr. “Lo local significa que se cultiva en el estado o en la zona biestatal, porque estamos en la frontera (con Illinois). Puede ser del Medio Oeste, por ejemplo, si no hay tomates frescos disponibles de Missouri. Intento llegar lo más cerca de casa posible”.

Aunque la mayor parte de los 55 millones de acres de tierras agrícolas de Missouri, y al otro lado del Mississippi en Illinois, están dedicadas al cultivo de maíz, soja y trigo, todavía hay mucho espacio para cosechas sustanciales de melones, uvas, duraznos, calabazas, guisantes y maíz dulce.

“Tenemos relaciones con muchos agricultores en la zona de St. Louis”, dice Lehr. “Prefiero no mencionar a ninguno en particular porque no quiero dejar a nadie afuera”.
En Straub's, la idea de "comprar local" se extiende más allá del departamento de frutas y verduras, ya que el sitio web de la tienda presenta con orgullo una Lo mejor de Missouri .

“Straub's ama lo local y tú también lo harás”, proclama orgullosamente la promoción. “¿Buscas esa calidad especial de Missouri? Straub's es el lugar al que debes acudir para conseguir lo mejor que Missouri tiene para ofrecer. Para quienes viven cerca y lejos, nuestros favoritos prometen satisfacer todos los antojos”.

Lo mejor que Missouri tiene para ofrecer son, sobre todo, las verduras frescas de temporada. “Los tomates son una de las frutas locales más importantes”, afirma Lehr. “Intentamos producir maíz dulce y frutos rojos también. Además, están los cultivos de coles (familia de la mostaza), verduras de hoja verde, calabazas, pepinos y pimientos. La gente definitivamente quiere saber de dónde proviene su comida. También quieren apoyar la economía local y obtener sus productos más frescos”.

Estas verduras frescas causan una impresión más allá de los productos que se encuentran en otros departamentos de Straub's.

En el sitio web hay una docena de ensaladas y wraps, desde ensaladas italianas y griegas hasta ensaladas asiáticas con pollo glaseado con salsa hoisin y una ensalada de espinacas, queso de cabra y arándanos.

“Usamos estos productos con frecuencia en nuestras cocinas para preparar brochetas o pimientos rellenos”, dice Lehr. “También los utilizan en el programa de sándwiches”.

Aunque los clientes de Straub quieren seguir conectados con las granjas cercanas, también se han sumado a la era moderna en lo que a comodidad se refiere.

“La gente busca comodidad y frescura”, afirma Lehr, que lleva 19 años en Straub’s. “Quieren soluciones para comidas y productos frescos recién cortados. Tenemos muchas verduras preparadas. A medida que la gente tiene una agenda más apretada, quiere más frutas y verduras cortadas. He visto esta tendencia en los últimos cinco a diez años y se está acentuando”.

A lo largo de un siglo y más de cambios, Straub's Fine Grocers sigue siendo una tradición familiar. Según el sitio web de la empresa, "Straub's, a través de nuestras cuatro sucursales minoristas y el mercado en línea, (straubs.com), es conocido como un destacado minorista de alimentos especializados que brinda un excelente servicio a nuestro personal, clientes, proveedores y comunidad.

“Hoy en día, Straub's sigue siendo una empresa familiar dirigida por la tercera y cuarta generación, Jack W Straub, Jr y su hijo, Jack W (Trip) Straub, III”.

FICHA TÉCNICA:

Tienda de comestibles fina Straub
8282 Forsyth Blvd.
Clayton, MO 63105
P: (314) 725-2121
Horario: Lunes a sábado de 7:9 a XNUMX:XNUMX horas.
Domingo 8 am – 9 pm
Cuatro ubicaciones
Sitio web: http://www.straubs.com/