Perfil de cada tienda de Peach Market

(De izquierda a derecha) Emily Friedberg, Jean-Louise Conaway

Jeanlouise Conaway y Emily Friedberg, dos personas de espíritu humanitario, se conocieron en 2002, cuando ambas colaboraban como voluntarias en proyectos de USAID en África. Las dos compartían la curiosidad por saber cómo vivían los demás y ambas querían hacer del mundo un lugar mejor.

Entre sus similitudes se encuentra una profunda conexión con la naturaleza, el amor por la buena comida y un profundo respeto por el origen de los alimentos. Esos rasgos llevaron a la idea de abrir el Cada mercado de melocotones en 2013, un lugar donde pudieran crear una experiencia de compra accesible y cálida que resaltara productos locales frescos y de alta calidad.

“Queríamos tener un mercado orientado a la comunidad que vendiera productos de alta calidad con un excelente servicio al cliente”, dice Friedberg. “Queríamos crear una tienda en la que nos gustara comprar”.

Durante los últimos cuatro años, Each Peach ha proporcionado al vecindario Mount Pleasant/Columbia Heights de Washington, DC, un lugar acogedor para hacer compras. “Nuestros clientes son, en su mayoría, residentes de nuestro vecindario y reflejan ese grupo demográfico. Atendemos a familias en crecimiento que se mudan al vecindario, así como a aquellas que han estado aquí durante mucho tiempo”, dice Friedberg. “Creo que somos conocidos por nuestro personal amable y nuestra comida de alta calidad. Los productos que atraen a la gente son los sándwiches, el pan, la leche y los huevos frescos de granja”.

Por el pasillo de productos agrícolas

En el caso del departamento de frutas y verduras, la tienda trabaja para promocionar los productos brindando a los clientes información más allá de la etiqueta. “Les presentamos el producto, ya sea local, orgánico o ambos, y les contamos un poco de su historia u origen, los perfiles de sabor y las formas comunes o extraordinarias de prepararlo”, dice Marge Carrice, compradora de frutas y verduras de la tienda. “Nos gusta destacar los artículos con los que los clientes pueden estar menos familiarizados, los artículos que están de moda o los artículos que pueden malinterpretarse. Algunos ejemplos recientes incluyen nabos hakurei, colinabos y pomelos”.

Carrice señala que, aunque el espacio es limitado, la tienda lo aprovecha al máximo en el departamento de frutas y verduras. “Tenemos una sección de frutas y verduras llena de bolsas de verduras, hongos, cítricos, apio, zanahorias, chirivías, repollo, hinojo, puerros, etc.”, dice. “Una gran mesa de frutas y verduras muestra hierbas, manojos de verduras, calabazas de invierno, manzanas y peras, brócoli, coliflor y más. Tenemos una pequeña sección de papas y cebollas, y plátanos colgados de ganchos en la parte superior”.

Cada Peach se abastece principalmente de proveedores de productos orgánicos y locales, entre los que se incluyen Tuscarora Organic Growers Cooperative en Houstontown, PA, Four Seasons Produce en Ephrata, PA y Coastal Sun Belt Produce en Laurel, MD. Carrice considera que este modelo de abastecimiento es una distinción importante que lo separa de algunas de las tiendas de comestibles más grandes de la zona.

“Esto se traduce en que tenemos una sección de frutas y verduras muy centrada en la temporada”, afirma Carrice. “No encontrarás albahaca ni fresas en la sección de frutas y verduras durante el invierno. Animamos a los clientes a comer según la temporada y a tener en cuenta lo que hay disponible localmente”.

Una herramienta de marketing única que a la tienda le gusta utilizar para los productos agrícolas es mostrar una receta en la mesa de productos agrícolas y rodearla con los ingredientes necesarios. “Es una manera fácil de inspirar a los clientes que no saben cómo utilizar un determinado artículo o darles un plan de cena rápido con todos los ingredientes al alcance de la mano. Es una excelente manera de promocionar de forma cruzada los productos agrícolas y los comestibles”, dice Carrice. “Actualmente estoy trabajando en un expositor para ayudar a vender un poco de cúrcuma fresca. La receta es de Fire Cider, un tónico a base de hierbas que se puede hacer en casa. Normalmente incluye ajo, jengibre, cúrcuma, rábano picante, vinagre de sidra de manzana y hierbas”.

El invierno pasado, Carrice puso en marcha un plan para ayudar al departamento de frutas y verduras a vender algunas de sus verduras de invierno. “Un truco sencillo que he aprendido es cortar un producto que sea bonito por dentro, pero no tanto por fuera”, explica. “Me gusta hacer esto con el rábano sandía, el rábano daikon morado y las remolachas chiogga para revelar su interior brillante”.

Este tipo de pensamiento ha llevado a la tienda al éxito. Basta con echar un vistazo a las reseñas de Yelp para darse cuenta del cariño que los clientes sienten por la tienda y por quienes trabajan allí.

“Creo que los clientes siguen volviendo a comprar nuestros productos porque siempre tenemos frutas y verduras de alta calidad disponibles de proveedores locales y orgánicos”, dice Carrice.

Friedberg reconoce que Carrice ha hecho un trabajo extraordinario para mantener la tienda llena y acogedora. “Cuida muy bien los productos, minimiza los desperdicios y gestiona a varios proveedores diferentes para asegurarse de que obtengamos la mayor variedad, el producto de mayor calidad y el mejor precio”, afirma.

También en el mercado

Además de la sección de frutas y verduras, la tienda cuenta con una amplia selección de productos básicos de la despensa e ingredientes básicos. Cada Peach incluye productos básicos como pastas, cereales, lentejas, caldos y caldos. Su selección de condimentos (aceites de oliva, vinagres, mostazas, mantequillas de frutos secos recién molidas, mermeladas, miel, pan y galletas) son el complemento perfecto para cualquier comida. “También es importante abastecerse de productos locales y de temporada, por lo que nos hemos asociado con productores de Washington, DC, para productos seleccionados y, por lo general, tenemos en stock los productos que solicitan nuestros clientes”, dice Friedberg.

Cada panadería de Peach's tiene algunos de los mejores panes elaborados en Washington, DC. El pescado fresco se obtiene dos veces por semana y la selección cambia semanalmente. La leche, los huevos y el yogur se obtienen de granjas sostenibles de Pensilvania, y su sección de quesos tiene una mezcla de quesos artesanales locales y estadounidenses, así como quesos importados.

La cocina, dirigida por Mikey Thibodeau, produce alimentos preparados frescos y de temporada, que incluyen ensaladas, sopas, salsas y platos principales para la cena semanal; los sándwiches se preparan a pedido en el mostrador de delicatessen.

El camino al éxito

Aunque todavía es relativamente nueva, Each Peach ha crecido drásticamente dentro de su pequeño espacio. “Siempre estamos encontrando nuevos productos y los colocamos donde podemos”, dice Friedberg. “Nuestra filosofía es ofrecer un grupo muy seleccionado de productos de alta calidad y un servicio al cliente amable. Tenemos un equilibrio entre artículos de conveniencia y productos de alta gama, y ​​queremos que este sea un lugar donde la gente pueda realmente hacer sus compras diarias”.

Los clientes citan el servicio de atención al cliente de la tienda, el espíritu culinario casero y la experiencia de compra divertida como razones para comprar allí. "Hacer la compra es menos complicado cuando puedes tener tu selección preparada para ti y estar rodeado de personal amable, servicial y experto mientras la haces", dice Friedberg.

Ficha técnica:

3068 Mount Pleasant St., noroeste
Washington, DC 20009

P: (202) 525–1725

Horario: Lunes a viernes de 10 a 9 horas;
Sábados y domingos de 8 a 8 horas.

Sitio web: eachpeachmarket.com