Un “nuevo” comienzo

Publicado originalmente en la edición de mayo de 2018 de Produce Business.

A medida que nos acercamos a la primavera, las reuniones con la gerencia se convierten en discusiones sobre la necesidad de apoyo en el departamento de frutas y verduras para aprovechar los nuevos cultivos que se hacen disponibles durante esta temporada. La gerencia siempre se resiste a agregar más mano de obra o apoyo, ya que le gustaría ver un retorno inmediato de esta inversión. También es común que la gerencia no comprenda la necesidad de aumentar la producción de cara a la temporada de mayor disponibilidad de frutas y verduras. Es precisamente este tipo de resistencia lo que demuestra que en todo lo relacionado con las frutas y verduras, especialmente durante la primavera, la gerencia "simplemente no lo entiende".

La necesidad de un mayor apoyo y énfasis en el departamento de frutas y verduras durante la temporada de primavera es necesaria para que el consumidor deje de pensar en el invierno y se concentre en las nuevas cosechas de frutas y verduras que estarán disponibles en los próximos meses. Esto requiere un nuevo enfoque dentro del departamento de frutas y verduras. Requiere dejar de lado y dejar atrás todo lo que se hizo durante el invierno. Este “nuevo” comienzo es una renovación completa del propio departamento de frutas y verduras, así como de las actividades promocionales y publicitarias. Para que la mente del consumidor se centre en las nuevas oportunidades, es necesario que el personal del departamento de frutas y verduras renueve y reutilice el departamento y su enfoque para destacar el hecho de que algo nuevo está sucediendo en el departamento.

Inicialmente, esta renovación del departamento implicaría una limpieza completa y la eliminación de viejos carteles o temas promocionales para hacer espacio para las próximas oportunidades de venta. Dadas estas acciones, se requeriría algo de trabajo adicional para revitalizar la presentación del departamento, así como la reorganización de los expositores y los esquemas para aprovechar las nuevas cosechas de frutas y los festivales que llegarán semanalmente. Estas nuevas apariencias requieren asegurarse de que la señalización esté actualizada, así como prepararse para la nueva señalización que destaque los artículos entrantes. También es un buen momento para revisar los procedimientos para recibir y almacenar estos nuevos productos en la trastienda, así como para reconfigurar el refrigerador para facilitar la recepción de estos productos y su traslado al piso de ventas.

Al mostrar una actitud renovada y renovada por parte de todos los empleados del sector de productos agrícolas, se contribuye a reforzar lo que se ha hecho físicamente en el departamento. Es una muestra más de que la nueva y emocionante temporada se acerca rápidamente.

Además de estos cambios físicos en los departamentos, también es fundamental que los empleados revitalicen su actitud y su mentalidad. Se debe orientar al personal del departamento de productos agrícolas sobre las oportunidades que se avecinan. También es un buen momento para alentar a los empleados a que renueven sus mentes y adopten un enfoque nuevo y entusiasta en su interacción con los consumidores. Al presentar una actitud renovada y renovada por parte de todos los empleados del departamento de productos agrícolas, se ayuda a reforzar lo que se ha hecho físicamente en el departamento. Es un ejemplo más de que la nueva y emocionante temporada se acerca rápidamente. Es una combinación potente destinada a proyectar la expectativa adecuada y completa de cosas nuevas y emocionantes que suceden en el departamento de productos agrícolas.

En el mercado actual, los consumidores buscan una experiencia cuando compran. Este tipo de enfoque, y la promesa de artículos nuevos y atractivos, prácticamente garantizan esa experiencia. La simple rutina diaria de “los mismos productos de siempre” no los entusiasmará para hacer compras adicionales. No motivará al cliente a esperar con ansias ver qué es nuevo y diferente cada vez que venga al departamento.

Este enfoque cercano y personal también ofrece a los clientes nuevas formas de ver los artículos y aprender sobre ellos de una manera más personalizada. Claramente, es un método mucho mejor de aprender sobre los productos que comprar en línea con un clic del mouse. Es vital que sigamos avanzando al brindar este tipo de experiencias para que podamos atraer a los clientes para que regresen una y otra vez y, de esa manera, exponerlos a todas las nuevas oportunidades y artículos disponibles.

La cantidad de apoyo necesaria para hacer esto de manera efectiva variará en cada departamento, dependiendo del personal y de la actitud de la gerencia del departamento. Pero vale la pena el gasto, ya que crear este entorno aumentará las ventas, mejorará la satisfacción del cliente e impulsará las operaciones del departamento a un nuevo nivel. También proporciona un impulso que puede durar todo el verano, a medida que cada nuevo artículo esté disponible. Teniendo en cuenta los beneficios de esta acción y el apoyo adicional, es una pequeña inversión que puede rendir grandes dividendos no solo para el departamento de frutas y verduras, sino también para toda la tienda. Envía un mensaje a los compradores de que este es un lugar con oportunidades y productos interesantes para explorar. Incluso la gerencia debería estar de acuerdo en que este tipo de acción que crea un "nuevo" comienzo en el departamento de frutas y verduras es una estrategia que vale la pena apoyar.

Don Harris cuenta con 41 años de experiencia en la industria hortofrutícola, la mayor parte de ellos en el sector minorista. Ha trabajado en todos los ámbitos del sector, desde el campo hasta la mesa, tanto en la agricultura convencional como en la orgánica. Actualmente, Harris se dedica a la consultoría. Para comentarios, puede escribir a editor@producebusiness.com.