Perfil minorista de Dallas: Terry's Supermarket

Abrazando la etnicidad de los productos

Mercados especializados, incluidos Mercado de agricultores y mercado de productos frescos Sprouts, tienen una presencia en expansión en el área de Dallas debido al creciente desarrollo minorista y al crecimiento de la población.

Terry's Supermarket es un negocio independiente de nueve tiendas que ha estado en funcionamiento durante los últimos 21 años. La última tienda se inauguró hace tres años.

“Tenemos tantos minoristas que básicamente estamos en igualdad de condiciones en términos de cadenas e independientes, pero los independientes son muy fuertes aquí”, dice Tony Macaluso, quien dirige las adquisiciones del minorista.

Las tiendas varían en tamaño desde 20,000 a 100,000 pies cuadrados. Además de dos tiendas en Dallas, Terry's tiene sucursales en Fort Worth, en los suburbios de Dallas de Plano y Douglasville, así como un local en Oklahoma City. Sus tiendas son comerciales, pero el grupo demográfico es mayoritariamente hispano.

Los productos agrícolas son un componente importante de Terry's. "Básicamente, representan el 22 por ciento de nuestro negocio", dice Macaluso. Las frutas y verduras provienen de Florida, California y Texas.

“Es una cuestión de oferta y demanda”, dice Macaluso. “Tratamos de comprar la mayor cantidad posible a nivel local, pero no hay muchos productos disponibles en Texas durante ciertas épocas del año”.

Los supermercados Terry's tienen un tamaño que va desde 20,000 a 100,000 pies cuadrados. Sus tiendas son comerciales, pero la población es mayoritariamente hispana.

Sin embargo, durante la temporada alta, todos los productos de Terry provienen de Texas. Fuera de temporada, gran parte de su suministro proviene de México.

“En lo que respecta a las tendencias de productos, depende de la temporada”, dice Macaluso. “En este momento, estamos limitados en frutos rojos, ya que es temporada de frutos duros, como manzanas y naranjas”.

Los productos más vendidos son el aguacate, los pimientos y otros productos hispanos. Terry's también tiene un sólido negocio de productos asiáticos en algunas de sus tiendas, con vainas de guisantes y kimchi que se venden bien.

En el comercio minorista, Terry's se ha beneficiado de la reputación de Dallas como un megapunto para los envíos de productos agrícolas. "Tenemos una enorme variedad de productos agrícolas disponibles en la ciudad", afirma Macaluso. "Esto aumenta la frescura y la asequibilidad. Aquí en Dallas, los productos agrícolas son un componente clave de todos los supermercados, incluso de las grandes superficies".

Calcula que en las tiendas de comestibles típicas, los productos agrícolas representan entre el 6 y el 10 por ciento de la oferta, mientras que las que atienden a clientes hispanos y asiáticos tienen un porcentaje aún mayor de frutas y verduras.

“Siempre estamos buscando distintas variedades de productos”, dice Macaluso. “Buscamos productos que los clientes piden durante las distintas estaciones”.

El invierno es la época ideal para las uvas, que se producen en Florida, California y México. Los afroamericanos tienden a buscar verduras, como nabos, mostazas y coles.

“Siempre que es posible, tratamos de abastecernos localmente para satisfacer las demandas de los clientes”, dice Macaluso. “Y tratamos de satisfacer sus solicitudes, porque si no podemos, se van a otro lado. Es un negocio muy competitivo y cada día lo es más”.