Comencemos la fiesta pospandémica con snacks de frutas y verduras

Publicado originalmente en la edición de marzo de 2022 de Produce Business.

A medida que la amenaza de la pandemia de COVID-19 se va apaciguando, todo el mundo empieza a ver la luz al final del túnel. Las actividades normales están cobrando impulso en todo el país y la parte social de nuestras vidas empezará a resurgir. Las reuniones sociales más frecuentes, así como las celebraciones clave, los días festivos y la llegada del clima más cálido de la primavera ofrecen a la industria de productos agrícolas frescos una oportunidad para estimular el consumo de productos frescos en estas reuniones. Las fiestas y celebraciones ofrecen al departamento de productos agrícolas oportunidades para promocionar productos que encajan en la categoría de snacks.

La alta dirección tiende a aprovechar estas oportunidades para promocionar productos en otras partes de la tienda, especialmente aquellos de la “categoría de snacks salados”, e ignora la oportunidad que ofrecen los productos frescos. Esta actitud predominante demuestra una vez más que “¡simplemente no lo entienden!”.

Para aprovechar las próximas reuniones y celebraciones, prepare una lista de los productos del departamento de frutas y verduras que se prestan para picar. Muchos de estos productos son obvios, pero examine todo el departamento para encontrar productos que se puedan agregar a la lista. Use su imaginación para imaginar cómo cada producto podría encajar en la categoría de snacks. Comience con cada grupo principal (verduras y frutas) y luego, después de revisar los productos frescos, observe los productos auxiliares del departamento que también se pueden usar en su estrategia de snacks.

Al examinar la categoría de verduras, no se preocupe por uno de los artículos más populares promocionados por la industria para este tipo de ocasiones, los aguacates, que han disfrutado de un impulso promocional sustancial por parte de los productores para convertirlo en un artículo clave. Si bien los aguacates son ciertamente muy importantes, han disfrutado de la mayor parte de la actividad promocional y pueden haber eclipsado a otros artículos en el departamento. En la categoría de verduras, están los artículos tradicionalmente populares, como zanahorias, apio, pepinos, brócoli, coliflor y rábanos. Pero ¿por qué detenerse allí? Puede incluir jícama (palitos), hongos, tomates uva y cherry, guisantes dulces, guisantes dulces y puntas de espárragos para agregar color y variedad a su oferta. Y no olvide usar pimientos (normales y picantes), cebollas y tomates para preparar salsa fresca que puede complementar el guacamole para aprovechar los "snacks salados" de los supermercados. Todos estos artículos se pueden combinar para hacer bandejas de verduras atractivas y nutritivas para adornar una mesa de fiesta.

Las fiestas y celebraciones brindan al departamento de productos agrícolas oportunidades de promocionar artículos que encajan en la categoría de refrigerios.

La categoría de frutas también ofrece muchas oportunidades, pero pueden ser más difíciles de reconocer. Están las clásicas rodajas de manzana y fresas (bañadas y normales); melones cantalupo y otros melones en trozos del tamaño de un bocado; uvas frescas de todos los colores; y trozos de piña y mango: todos serán un agregado colorido y dulce a una mesa. Otra oportunidad sería usar la amplia variedad de productos cítricos para preparar jugos frescos para usar como bebida independiente o mezclarlos con otros ingredientes.

Otro añadido original a la mesa de tu fiesta sería la preparación de distintas variedades de peras con quesos que complementen a distintas variedades de vino. De hecho, esto podría convertirse en una celebración completa por sí solo como una cata de vinos, con peras y quesos de acompañamiento para realzar el sabor y el disfrute del vino.

Si combina todos estos productos frescos con las distintas salsas, aderezos y mezclas complementarias preparadas, podrá preparar un verdadero banquete de delicias de productos frescos que será el éxito de cualquier reunión. Si examina esta categoría, descubrirá que hay una gran cantidad de productos que se pueden utilizar para desarrollar por completo el menú de productos frescos para picar.

El innovador minorista aprovechará las oportunidades que ofrecen las festividades y celebraciones gastronómicas clave para ofrecer y destacar periódicamente productos tipo snack en sus promociones semanales. Estos productos comestibles no solo ofrecen alternativas dulces, saladas y crujientes a los snacks salados más tradicionales, sino que también aportan nutrición y ayudan a reforzar el sistema inmunológico del cuerpo. El consumidor quiere volver a una vida más normal, que incluya más reuniones y celebraciones, y una amplia variedad de productos frescos está lista para dar comienzo a la fiesta.

Don Harris cuenta con 41 años de experiencia en la industria hortofrutícola, la mayor parte de ellos en el sector minorista. Ha trabajado en todos los ámbitos del sector, desde el campo hasta la mesa, tanto en la agricultura convencional como en la orgánica. Actualmente, Harris se dedica a la consultoría. Para comentarios, puede escribir a editor@producebusiness.com.