Actualización del mercado mundial del aguacate

Desde California hasta Colombia, el abastecimiento y el marketing innovador garantizan aguacates frescos durante todo el año.

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Se necesita la colaboración de todos para mantener llenos los estantes de aguacates de los minoristas estadounidenses y que los consumidores vuelvan por más. Con suministros que fluyen durante todo el año desde siete importantes regiones productoras del mundo, el suministro total de aguacates en EE. UU. alcanzó la cifra récord de 3.098 millones de libras en 2025, según las estadísticas de suministro de aguacates de EE. UU. proporcionadas por la Junta del Aguacate Hass (HAB), Mission Viejo, CA.

Esto representa un valor en dólares de 7.78 millones de dólares, según la estimación de HAB, que aplica el precio medio de venta al público de 2.51 dólares por libra a las cifras de volumen declaradas.

Según datos de HAB, aproximadamente el 70% del volumen de aguacates que se vende en Estados Unidos se comercializa a través de canales minoristas y el 30% a través del sector de la restauración, y la gran mayoría de los aguacates se consumen frescos en lugar de procesados.

“Para nosotros, los aguacates no son solo un producto más en la sección de frutas y verduras; son un alimento básico en la vida diaria de nuestros clientes y uno de los principales motores de ventas para nuestras tiendas durante todo el año”, afirma Jeff Salchenberg, gerente del programa y la categoría de frutas y verduras de New Seasons Market , una cadena de 22 tiendas con sede en Portland, Oregón.

“Para nosotros, los aguacates no son un producto más en la sección de frutas y verduras; son un alimento básico en la vida diaria de nuestros clientes y uno de los principales motores de ventas de nuestras tiendas durante todo el año.”

— Jeff Salchenberg, New Seasons Market, Portland, Oregón

“Los aguacates son un producto básico que casi siempre está en la lista de la compra. Cuando los clientes saben que pueden confiar en nosotros para conseguir aguacates perfectamente maduros, planifican todas sus comidas y sus compras en torno a nuestras tiendas.”

SUMINISTRO DE ORIGEN POR ORIGEN

California es la principal fuente nacional de aguacates, suministrando algo más del 10 % del volumen estadounidense, mientras que las importaciones cubren el resto. Según HAB, los países actualmente autorizados para exportar aguacates a Estados Unidos son México, Perú, Colombia, Chile, República Dominicana y Nueva Zelanda. Guatemala es el país que más recientemente solicitó acceso al mercado, aunque no se ha publicado un cronograma para su aprobación.

“Estamos liderando el desarrollo de Guatemala para la producción mundial de aguacate”, afirma Keith Barnard, vicepresidente sénior de abastecimiento global de Mission Produce , con sede en Oxnard, California, que adquirió Calavo Growers en mayo.

“Con dos cosechas anuales, Guatemala cubre las carencias de suministro durante periodos clave a lo largo del año. El año pasado, inauguramos una planta de empaque estratégicamente ubicada junto a nuestras fincas integradas verticalmente en la región.”

Mike Roberts, vicepresidente de operaciones de productos frescos de Harps Food Stores , una cadena de 178 tiendas con sede en Springdale, Arkansas, afirma que los minoristas ya no experimentan tantas carencias de aguacate como antes. “Entre la fruta de California, el enorme volumen procedente de México y el surgimiento de Colombia como importante proveedor de aguacate, la situación del suministro ha mejorado significativamente. Con el crecimiento previsto en Colombia durante los próximos años, es posible que con el tiempo haya muy pocas carencias reales”.

“Gracias a la fruta de California, el enorme volumen procedente de México y el surgimiento de Colombia como importante proveedor de aguacates, el panorama de la oferta ha mejorado significativamente. Con el crecimiento previsto en Colombia para los próximos años, es posible que con el tiempo haya muy pocas carencias reales.”

— Mike Roberts, Tiendas de alimentos Harps, Springdale, Arkansas

“Nuestra estrategia de abastecimiento en varios países garantiza un suministro constante durante todo el año y nos ayuda a gestionar los riesgos relacionados con el clima, los aranceles y los cambios en la demanda mundial”, afirma Kellen Stailey Martin, vicepresidente de marketing de Index Fresh , en Corona, California.

“Para los compradores minoristas, recomendamos mantener un programa de aprovisionamiento diversificado en todos los orígenes para minimizar las interrupciones y aprovechar las oportunidades promocionales a medida que se incorporan nuevas regiones.”

CALIFORNIA

Según Martin, la cosecha de California para 2026 se estima en 330 millones de libras, lo que marca el tercer año consecutivo en que las cosechas de California superan los 300 millones de libras. “El clima favorable está propiciando un tamaño y una calidad excelentes en toda la gama de tamaños. Se espera que la cosecha continúe hasta mediados de octubre, con volúmenes comercializables hasta septiembre”.

Esta temporada, se espera que las variedades distintas a la Hass, incluidas la GEM y la Lamb Hass, representen alrededor de 20 millones de libras de la cosecha del estado.

Ken Melban, presidente de la Comisión del Aguacate de California (CAC, por sus siglas en inglés) en Irvine, California, afirma que los minoristas pueden contar con que los aguacates de California "seguirán siendo una opción de primera calidad para la primavera y el verano, que complementa el suministro durante todo el año procedente de otros orígenes".

La industria del aguacate de California continúa invirtiendo en la remodelación de huertos y en nuevas plantaciones dentro de las regiones de cultivo ya establecidas para mejorar la productividad.

“Preveo que California alcanzará la marca de 400 millones de libras en los próximos cinco años”, afirma Dave Billings, vicepresidente y gerente general de Stonehill Produce , en Dana Point, California, una empresa mayorista importadora y distribuidora de aguacates Hass mexicanos.

MÉXICO

México abastece de aguacates a Estados Unidos durante todo el año, alcanzando su máximo volumen, calidad y contenido de aceite entre enero y marzo, y un segundo repunte en las exportaciones entre septiembre y enero. La temporada 2025-2026 finalizó con una importación récord de 2.7 millones de libras de aguacates mexicanos por parte de Estados Unidos, según datos proporcionados por Avocados From Mexico (AFM), con sede en Irving, Texas.

La AFM también informó de importaciones récord de más de 300 millones de libras de aguacates para las promociones del Super Bowl en febrero, frente a un promedio de 250 millones de libras, y de 265 millones de libras para el Cinco de Mayo en mayo, un aumento con respecto a un promedio de 220 millones de libras.

“Jalisco es clave para convertir a México en un proveedor más completo durante todo el año”, afirma Giovanni Cavaletto, presidente de GLC Cerritos , con sede en Oxnard, California, una empresa mexicana integrada verticalmente que cultiva aproximadamente la mitad de su producción en 3,000 hectáreas de fincas propias, certificadas por Global GAP y Rainforest Alliance, en Jalisco. “De julio a septiembre, la fruta de Jalisco representa entre el 30% y el 40% de los aguacates disponibles en México”.

Se prevé una gran cosecha mexicana para la temporada comprendida entre el 1 de julio de 2026 y el 30 de junio de 2027.

“No es descabellado pensar que alcancemos los 3 mil millones de libras solo en México en un futuro cercano”, afirma Stephanie Bazan, vicepresidenta sénior de estrategia y ejecución de comunicaciones de AFM. “Todavía hay mucho margen de crecimiento en la demanda, tanto en el sector minorista como en el de servicios de alimentos”.

PERÚ

Aunque Naturipe Avocado Farms obtiene la mayor parte de sus aguacates de México, Andy Bruno, presidente de la división de cultivo y comercialización de aguacates de Naturipe Farms, con sede en Estero, Florida, dice que también se abastecen de Perú y Colombia, "por lo que hay un suministro confiable durante todo el año".

Perú exporta aguacates a Estados Unidos entre mayo y noviembre, y aproximadamente tres cuartas partes de la cosecha llegan entre junio y agosto. La Comisión Peruana del Aguacate (PAC), con sede en Washington, D.C., implementó este verano un programa de comercialización integral diseñado para apoyar las aproximadamente 200 millones de libras de aguacates peruanos exportadas a Estados Unidos esta temporada.

COLOMBIA

Se prevé que las exportaciones totales de aguacate Hass de Colombia a Estados Unidos sean inferiores a las de la temporada pasada, principalmente debido a una menor producción durante la temporada de Traviesa; sin embargo, los productores se mantienen optimistas sobre la próxima cosecha principal, que se espera que comience ya en agosto, según Manuel Michel, director general de la Junta Colombiana del Aguacate (CAB), en Orlando, Florida.

“Si bien la expansión de la producción de aguacate Hass a nuevas regiones de cultivo se ha moderado en los últimos años, la industria colombiana ha cambiado su enfoque, pasando de la rápida expansión de la superficie cultivada a la mejora de la productividad, la calidad y la preparación para la exportación de los huertos existentes”, afirma Michel.

En los últimos dos años, el número de huertos de exportación certificados ha aumentado aproximadamente un 45%, hasta superar los 600, mientras que la superficie certificada ha crecido en más de un 60%, hasta superar las 47,500 hectáreas, añade.

CHILE

Chile exporta aguacates a Estados Unidos desde septiembre hasta marzo, registrándose los mayores volúmenes de envío entre octubre y diciembre.

Se prevé que Estados Unidos represente entre el 3 y el 8% del total de las exportaciones del país durante la temporada 2026-2027, según datos de la Asociación Chilena de Importadores de Aguacate , con sede en San Carlos, California.

REPÚBLICA DOMINICANA

En 2025, la República Dominicana exportó entre 40 y 45 millones de libras de aguacates frescos a Estados Unidos, lo que representa aproximadamente el 1.5% del mercado total de aguacates de ese país.

Si bien el país caribeño abastece principalmente de variedades de aguacate de piel verde, los cultivos de aguacate Hass han estado creciendo entre un 15% y un 18% anual en superficie, según ProDominicana , el Centro de Exportación e Inversión de la República Dominicana, en Santo Domingo.

NUEVA ZELANDA

Según datos de New Zealand Avocado, en Tauranga, las exportaciones neozelandesas de aguacates Hass a Estados Unidos representan menos del 1%. No se prevé que esta situación cambie a corto plazo.

MARKETING DURANTE TODO EL AÑO

El marketing y la promoción son fundamentales para mantener la demanda y vender a través de una oferta cada vez mayor de aguacates.

“El futuro de esta categoría es, en realidad, una historia de colaboración”, afirma Brooke Becker, vicepresidenta sénior de ventas y marketing de Mission Produce . “Trabajamos estrechamente con nuestros socios minoristas para alinear las estrategias de comercialización para los períodos clave de ventas que generan los mayores aumentos: el Super Bowl, el Cinco de Mayo, las barbacoas de verano y las fiestas navideñas. Además, nos apoyamos en nuestra plataforma AvoIntel para guiar las decisiones sobre surtido, precios y promociones”.

“Ayudar a los minoristas a crear una experiencia fluida en la tienda durante los momentos de mayor afluencia es lo que consigue que los clientes vuelvan y lo que sigue impulsando el crecimiento a largo plazo.”

El estudio "Camino a la Compra 2025" de HAB reveló que las formas más efectivas de impulsar las ventas de aguacates son mantener exhibidores con apariencia fresca, asegurar un suministro abundante, mejorar la visibilidad de la comercialización, proporcionar señalización educativa y comercializar de manera efectiva tanto los aguacates a granel como los envasados.

En cuanto a esto último, el 52% de los compradores de aguacates que consumen grandes cantidades y el 37% de los compradores que consumen cantidades menores adquieren aguacates tanto a granel como envasados ​​durante el año.

Sin embargo, según el informe, muchos compradores reportan dificultades para encontrar aguacates envasados ​​en las tiendas. Una ubicación y visibilidad consistentes tanto de los aguacates a granel como de los envasados ​​pueden ayudar a maximizar las ventas.

“En promedio, nos centramos en tres variedades principales de aguacate”, afirma Roberts de Harp. “Ofrecemos aguacates de 70 unidades, lo que nos permite ofrecer un producto con un precio competitivo. También tenemos aguacates más grandes, de 32 o 36 unidades, que creo que atraen a los verdaderos amantes del aguacate. Estos clientes prefieren la fruta de mayor tamaño y valoran la compra de un aguacate grande. Además, vendemos aguacates envasados, que suelen ser de menor tamaño”. 

Según él, las bolsas siguen siendo el producto con menor volumen de ventas de los tres. «Vendemos más aguacates en paquetes de 70 unidades, pero nuestras ventas en dólares son mayores con la fruta de mayor tamaño. Cada producto satisface una necesidad diferente del cliente, y ofrecer estas opciones nos ayuda a mantenernos relevantes tanto para los compradores que buscan la mejor relación calidad-precio como para los clientes que realmente adoran los aguacates».

Las organizaciones de marketing y promoción del país de origen desempeñan un papel fundamental en la venta de sus cosechas cada año.

Por ejemplo, Melban, de la CAC, afirma que una evolución de su campaña de marketing "presenta a productores de aguacate de California que comparten, con sus propias palabras, lo que hace que su fruta sea tan especial, fortaleciendo así la conexión entre los compradores y las personas que cultivan sus alimentos".

La campaña de verano de 2026 de Aguacates del Perú combinó promociones minoristas nacionales, alianzas deportivas, actividades para el consumidor y las celebraciones del 250 aniversario de Estados Unidos para impulsar las ventas de la temporada alta. "Estamos creando experiencias significativas para el consumidor que conectan nuestra marca con el deporte, la vida saludable, la participación comunitaria y los principales eventos de verano", afirma Xavier Equihua, presidente y director ejecutivo de la PAC.

La iniciativa de marketing más reciente de la CAB es la campaña “Criado en Colombia”, que destaca a las personas, la pasión y las condiciones de cultivo que hay detrás de los aguacates Hass colombianos. Para respaldar esta campaña, la CAB lanzó un nuevo Centro de Recursos de Marca, amplió los materiales de merchandising en el punto de venta e incrementó el financiamiento para promociones de minoristas.

“Nuestro objetivo es trabajar en colaboración con los minoristas para desarrollar promociones que complementen su estrategia de comercialización”, afirma Michel.

AFM inicia sus promociones de otoño e invierno con una campaña ampliada del College Football Playoff, utilizando exhibiciones temáticas de fútbol americano, marketing omnicanal y programas para minoristas para impulsar las compras semanales de aguacates durante las reuniones previas y posteriores a los partidos. El programa proporciona un impulso de ventas al inicio de la temporada que ayuda a generar dinamismo durante la cosecha antes de pasar a sus promociones emblemáticas para los grandes partidos.

“El año pasado, el primer año de esta campaña, el volumen de aguacates destinados al fútbol americano universitario aumentó más del 14 % en libras y el 11 % en unidades con respecto al año anterior. Eso es un gran logro para nosotros y una de las razones por las que repetiremos la campaña”, afirma Bazan.

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La demanda de aguacate orgánico se mantiene estable.

En general, la oferta de aguacates orgánicos parece madura y relativamente estable, en lugar de estar en expansión.

Un buen ejemplo de ello es que los aguacates orgánicos han mantenido una participación constante en el volumen total de aguacates en EE. UU. en los últimos años: 2022 (3.5 % de participación orgánica), 2023 (4.8 % de participación orgánica), 2024 (4.7 % de participación orgánica) y 2025 (4.1 % de participación orgánica), según datos de la Junta del Aguacate Hass (HAB), Mission Viejo, CA.

“Un crecimiento significativo en las importaciones de aguacate orgánico probablemente requeriría tanto una mayor superficie cultivada con certificación orgánica como una mayor demanda por parte de los consumidores”, afirma Emiliano Escobedo, director ejecutivo de HAB.

Según la Junta del Aguacate Hass, el 52% de los compradores de aguacates que consumen grandes cantidades y el 37% de los compradores que consumen cantidades menores ahora compran aguacates tanto a granel como envasados ​​durante el año.