Consejos de comercialización para el otoño de 2018

Originalmente impreso en la edición de agosto de 2018 de Producir negocios.

Desde manzanas hasta calabazas, existen trucos para comercializar y vender productos de temporada antes y durante las festividades clave.

A medida que el calor del verano se transforma en temperaturas frescas de otoño, los minoristas de productos agrícolas necesitan hacer la transición a las promociones de otoño. Preparaciones sencillas para promocionar los productos favoritos de otoño, como manzanas, arándanos rojos, calabazas y calabacines, pueden significar ventas adicionales fáciles y con poco esfuerzo.

PENSAR FUERA DEL CANASTO

Las manzanas son sinónimo de la temporada de otoño y juegan un papel destacado en las fiestas y actividades populares, dice Cynthia Haskins, presidenta y directora ejecutiva de Asociación de Manzanas de Nueva York Inc. en Victor, NY. Haskins dice que Nueva York ofrece 26 variedades de manzanas para los minoristas, incluidas McIntosh y la manzana “nacida” en el estado, Empire.

“Desde los picnics del Día del Trabajo, los almuerzos de regreso a la escuela y los refrigerios para llevar hasta las fiestas en el estacionamiento y las celebraciones de Halloween, las manzanas de Nueva York son las favoritas de siempre”, afirma. “Durante la temporada de Acción de Gracias y las fiestas, las manzanas y las sidras son festivas y deliciosas”.

Otra empresa, Okanagan Specialty Fruits Inc. (OSF), de Summerland, Columbia Británica, comenzó a ofrecer a sus clientes estadounidenses algo interesante a finales del otoño pasado: manzanas Arctic que no se oscurecen.

“Las manzanas son un complemento muy dulce para las cenas de Acción de Gracias y la decoración de otoño, por lo que nos centraremos en mostrarles a los consumidores lo que pueden hacer con nuestras manzanas que no se oscurecen para sus festines festivos, así como también cómo nuestras manzanas deshidratadas son el refrigerio perfecto para el regreso a la escuela”, dice Neal Carter, presidente de Frutas especiales de Okanagan.

Actualmente la empresa sólo cultiva manzanas Arctic, por lo que está centrada en su promoción.

“Nos gusta ofrecerles a los consumidores tarjetas con recetas para darles ideas de comidas e instrucciones sencillas paso a paso sobre cómo prepararlas todas”, dice Carter. OSF presenta ideas de recetas en su sitio web, incluida una ensalada de col rizada y manzana del Ártico que se prepara con anticipación y que, según Carter, es perfecta para las comidas festivas más ajetreadas.

Uno de los productos más populares en otoño son las manzanas acarameladas. Sabor a manzana, Inc. En Newcomerstown, Ohio, se recomienda comenzar la temporada en las tiendas minoristas alrededor del 1 de septiembre para garantizar que los productos estén en las tiendas para el Día del Trabajo y el inicio del año escolar, dice el presidente Greg Hackenbracht. Sin embargo, Hackenbracht dice que siempre ha habido dos semanas al año en las que las manzanas acarameladas no se venden bien: las dos primeras semanas de noviembre.

“Durante años no pudimos entender esto”, dice. “Luego, a través de un grupo de discusión, una mujer explicó que sus hijos van a pedir dulces todos los años y, con todos esos dulces que tiene en casa, '¿Crees que voy a comprar más?'”.

Hackenbracht dice que las tiendas también pueden hacer publicidad desde mediados hasta finales de octubre para promocionar manzanas acarameladas para la festividad de Halloween.

ARÁNDANOS Y MÁS ALLÁ

Los arándanos son una excelente opción para la mayoría de las festividades debido a su disponibilidad durante todo el año, dice Michelle Hogan, directora ejecutiva de Comité de marketing de arándanos, Wareham, Massachusetts.

“Exhibir arándanos junto con otros ingredientes de recetas para refrigerios y almuerzos de regreso a clases, golosinas de Halloween y recetas de Acción de Gracias es una forma eficaz de inspirar ventas impulsivas”, afirma.
Para el Día de Acción de Gracias, Hogan recomienda que los minoristas demuestren cómo se pueden usar los arándanos frescos para crear centros de mesa festivos “hermosos” con arreglos florales comprados en la tienda o usando grandes candelabros de vidrio.

“Presentar los arándanos en cajas de madera rústicas conecta la fruta con las granjas”, dice Hogan. “Colocarlos cerca de artículos de temporada, como calabazas o cuernos de la abundancia, refuerza el lugar de los arándanos con esas festividades”.

Las calabazas y los calabacines también se pueden utilizar para la decoración de otoño a partir de agosto y hasta el Día de Acción de Gracias, dice Michele Young-quist, presidenta de Productores Bay Baby, Inc., Monte Vernon, Washington.

“Las variedades únicas de calabazas y calabacines siguen ganando popularidad”, afirma. “Son únicas porque ofrecen colores, tamaños, formas y texturas interesantes. Los consumidores siempre buscan cosas que no todo el mundo tiene o buscan la última moda en decoración del hogar”.

Granjas Buurma, Inc. En Willard, Ohio, ofrece calabazas bellota y espagueti en otoño, junto con plantas ornamentales después del Día del Trabajo, dice el copropietario Loren Buurma.

“Los productos que se conservan bien y están listos para las promociones de otoño incluyen cultivos de raíces como rábanos, cebollas, puerros, remolachas y colinabos”, dice. “Cuando la temperatura exterior baja, las coles, las hojas de mostaza y la col rizada también se venden bien en septiembre y octubre”.

Los minoristas pueden aprovechar el clima más frío y la inclinación de los consumidores por opciones rápidas y abundantes promocionando y exhibiendo artículos como los tazones de comida vegana de Green Giant Fresh, que vienen en seis sabores únicos: Buda, burrito, arroz frito, pad thai, ramen y rancheros.

“A medida que los días se acortan y las noches se vuelven más frías, estas son comidas convenientes, versátiles y nutritivas para llevar para el almuerzo, o para agregar fácilmente una proteína favorita y convertir un tazón de verduras para microondas en una comida completa y nutritiva que toda la familia puede disfrutar”, dice Lori Bigras, directora de marketing y comunicaciones de Expreso de cultivadores, que comercializa la marca Green Giant Fresh.

PROMOCIONES DE OTOÑO

Haskins, de la Asociación de Manzanas de Nueva York, dice que las manzanas pueden destacarse por sí solas en términos de sabor.

“Pero combinarlas con queso cheddar o una deliciosa salsa de caramelo siempre es un éxito”, afirma. “Las manzanas son versátiles, lo que significa que son fabulosas en ensaladas, sándwiches, batidos y, por supuesto, en tartas”.

Las manzanas son famosas por su color y sabor, dice Haskins. “Por eso, cuando se trata de captar la atención del consumidor durante la temporada de regreso a clases, el truco está en exhibiciones grandes y coloridas”, dice.

La Asociación de Manzanas de Nueva York se está asociando con escuelas públicas de todo el estado para generar conciencia sobre las manzanas de Nueva York y se está asociando con La Fundación Farm On! y el Departamento de Agricultura y Mercados del Estado de Nueva York sobre el “La crisis de la Gran Manzana" programada para el 25 de octubre a las 2 p.m.

“El año pasado, 2.3 millones de personas participaron en el evento y se esperan más este año”, dice Haskins.

Hogan, del Comité de Marketing de Arándanos, dice que la presencia de arándanos frescos en las tiendas se ha expandido a los departamentos de flores.

“Más allá de la comida, los arándanos frescos son un arma secreta decorativa”, afirma. “Con sus brillantes tonos rojos y su forma perlada, los arándanos realzan las decoraciones de mesa, iluminan los arreglos florales y de velas y adornan coronas y guirnaldas”.

El Comité de Comercialización de Arándanos ofrece una sección minorista separada en su sitio web (es.uscranberries.com) que brinda acceso único a mensajes, recetas y recursos sobre arándanos para ayudar a impulsar las ventas durante todo el año en sus tiendas.

“Desde historias de éxito hasta un completo kit de herramientas para degustación en tienda que se puede descargar, el CMC cuenta con herramientas valiosas para ayudar a los minoristas a desarrollar sus promociones de arándanos”, afirma Hogan.

“Entre los productos que se conservan bien y están listos para las promociones de otoño se encuentran los tubérculos como los rábanos, las cebollas, los puerros, las remolachas y los colinabos. Cuando la temperatura exterior baja, las coles, las hojas de mostaza y la col rizada también se venden bien en septiembre y octubre”.

— Loren Buurma, Granjas Buurma

Hogan también recomienda hacer demostraciones de arándanos para fomentar las compras impulsivas.

“Ofrecer a los compradores razones y formas de disfrutar de los arándanos, especialmente recetas nuevas y de moda, como la salsa de arándanos o el chili, inspira la compra de arándanos”, afirma. Un par de ideas de recetas de arándanos en la tienda son la salsa de arándanos “sangrienta” para Halloween y la ensalada de pollo con arándanos sobre pan plano.

Carter, de Okanagan Specialty Fruits, dice que las manzanas Arctic y las manzanas deshidratadas ApBitz de la empresa son extremadamente versátiles y complementarían muchos otros productos en las exhibiciones de otoño. Los minoristas deben recordar destacar la conveniencia en las promociones de otoño, dice Carter, ya que todos los padres buscan facilidad en los almuerzos de regreso a la escuela. Okanagan ofrece bolsas para llevar de 10 onzas, que contienen manzanas Arctic aptas para niños y que no se oscurecen.

Carter sugiere mezclar el tema de Halloween con una exhibición minorista que incluya manzanas para “tallar” en personajes macabros en octubre.

Siguiendo la temática de Halloween, Youngquist de Bay Baby Produce dice que los clientes minoristas de la compañía han incrementado las ventas de calabazas mediante la promoción cruzada con calabazas prepintadas, kits de pintura para calabazas, variedades únicas de calabazas y calabazas duras de invierno.

Los kits de pintura de calabazas de Bay Baby se venden mejor, dice, cuando el personal del departamento crea algunos ejemplos hechos a mano; también se venden bien durante un evento de pintura de calabazas que se ofrece como promoción de la tienda.

“Los sitios de manualidades y decoración del hogar en línea también ofrecen una gran cantidad de ideas”, dice. “Una idea linda es pintar calabazas de blanco, apilándolas desde la más grande hacia abajo hasta la más pequeña hacia arriba, para crear un muñeco de nieve. Al final del día, todo se trata de cómo te gustaría utilizar tu decoración navideña fresca (calabazas y calabacines) después de la temporada”.

La empresa ofrece opciones de exhibición de palets completos y medios palets, así como contenedores rectos.

“Las opciones listas para exhibir reducen la mano de obra, mantienen las ventas y ofrecen la oportunidad de aumentarlas”, afirma Youngquist.

“Al ofrecer opciones de promoción cruzada adicionales a través de calabazas y calabacines, los minoristas pueden evitar que sus consumidores habituales busquen opciones de la competencia. Las opciones de promoción cruzada ahorran a los consumidores un tiempo valioso al ofrecerles una ventanilla única para comprar comestibles y artículos de decoración para el hogar en otoño”.

Las calabazas y los calabacines se pueden promocionar para la decoración de otoño o la repostería navideña preparando platos principales, purés, sopas, semillas tostadas y otros platos con calabaza o calabacín fresco, dice Youngquist.

Para las sopas, Buurma recomienda calabacín y calabaza amarilla en promociones cruzadas.

El maíz también se vende bien para las promociones del Día del Trabajo, añade. “El momento oportuno es fundamental para maximizar las ventas en las promociones del Día del Trabajo”.

“Al ofrecer opciones de promoción cruzada adicionales a través de calabazas y calabacines, los minoristas pueden evitar que sus consumidores habituales busquen opciones de la competencia. Las opciones de promoción cruzada ahorran a los consumidores un tiempo valioso al ofrecerles una ventanilla única para comprar comestibles y artículos de decoración para el hogar en otoño”.

— Michele Youngquist, Bay Baby Produce

Una receta popular de otoño que recomienda Buurma es el caviar vaquero, un plato para mojar que su familia prepara con regularidad. Los ingredientes incluyen frijoles negros, maíz dulce, cebollas verdes picadas, tomates picados, cilantro y sal. Los compradores también pueden agregar sus productos favoritos, como jalapeños, aguacates, calabacín cortado en cubitos y calabaza amarilla.

“Mezcla todo esto y disfrútalo con tortillas chips o como guarnición”, dice Buurma.

George Wooten, presidente de Chadbourn, Carolina del Norte Compañía de productos Wayne E. Bailey., dice que un buen momento para promocionar el otoño es el Día de Colón en los Estados Unidos (o el Día de Acción de Gracias en Canadá); ambos son el mismo día, que este año es el 8 de octubre.

Wayne E. Bailey ofrece batatas a granel junto con paquetes de bandejas y su marca de alevines "Petitelings".

“Recomendamos una receta de cazuela de batata con batatas cremosas, nueces pecanas y azúcar morena”, dice Wooten. “Tiene una textura crujiente”.

Otras opciones de promoción de batatas bien recibidas son los camarones y cangrejos hervidos para las barbacoas del Día del Trabajo o las reuniones previas a los eventos deportivos de otoño.

“Un hervido de camarones puede incluir maíz, cebollas, batatas, papas comunes y camarones”, dice Wooten. “Puedes usar papas pequeñas de primera calidad de EE. UU. con la piel todavía puesta en estos hervidos”.

Él recomienda asar las batatas después de pelarlas y cortarlas a lo largo, de media pulgada de espesor, luego agregar aceite de oliva y sal marina antes de comerlas.

Wooten dice que el programa de bolsas de vapor de la compañía también funciona bien en las promociones de otoño.

“Las batatas pequeñas de 1.5 libras lavadas tres veces incluyen entre cuatro y seis papas y se venden por entre 1.99 y 3.29 dólares, según la ubicación”, afirma. “Una buena promoción para este producto también es dos bolsas por 4 dólares”.

Wooten dice que las batatas en bolsas se venden bien junto con los paquetes de condimentos en la sección de carnes para servir con proteínas como pescado, pollo y carne de res.