Arándanos para el Día de Acción de Gracias y más allá

Antes de que te des cuenta, llegará el Día de Acción de Gracias. ¡Es la fiesta de los desfiles, el agradecimiento y la comida! Hay una variedad de alimentos básicos tradicionales que componen la mesa de Acción de Gracias: pavo, relleno, puré de papas y pastel de calabaza. Y no olvidemos la siempre popular salsa de arándanos. Por supuesto, la comida de colores brillantes comienza con los arándanos.

La temporada de cosecha de arándanos frescos comenzó a fines de septiembre. A principios de octubre, se pueden encontrar arándanos frescos en los estantes de los supermercados, donde permanecerán hasta principios de diciembre. Ben Johnson es el presidente y fundador de la empresa con sede en Portland, Oregón. Productos orgánicos de Bridges, una empresa que se especializa en productos orgánicos. La empresa trabaja con productores de arándanos y actúa como importador. “Estamos tratando de
“Nos expandimos más allá de la salsa de arándanos del Día de Acción de Gracias. Promocionamos otras recetas y cócteles”, dice Johnson.

Beneficios para la salud

El objetivo de expandirse más allá de la temporada tradicional de arándanos es común. Sin embargo, la comercialización de los arándanos comienza con un énfasis en los beneficios para la salud. El arándano es bien conocido por su papel en la prevención de infecciones del tracto urinario, pero tiene otros efectos positivos para la salud.

Bob Wilson, director general y copropietario de Cranberry Network , con sede en Wisconsin Rapids, WI , que funciona como el brazo comercial de Habelman Brothers Cranberries , con sede en Tomah, WI , es un gran defensor de los beneficios para la salud de los arándanos. Wilson señala que en septiembre de este año comenzó un ensayo clínico que estudia el impacto de los arándanos en la salud intestinal.

“La salud intestinal es una parte vital del cuerpo, ya que las investigaciones nos indican que el 90 por ciento del cuerpo se ve afectado por la actividad intestinal”, afirma Wilson. También afirma que investigaciones recientes muestran que el consumo de arándanos rojos tiene un impacto positivo en la salud intestinal, y un estudio de 2015 informa que la ingestión regular de arándanos rojos ayuda al flujo sanguíneo. Los arándanos rojos también actúan como un mecanismo de limpieza que evita que las bacterias se adhieran y no afecta negativamente a las bacterias buenas del cuerpo.

Además de sus beneficios para la salud, los arándanos rojos aportan un sabor único a las comidas. Sugar Foods Corporation elabora el aderezo para ensaladas Fresh Gourmet, que utiliza arándanos rojos deshidratados. Cassi Shindelbower es la directora de marketing minorista de Sugar Foods y supervisa la comercialización de Fresh Gourmet en el sector minorista de la empresa.

Shindelbower afirma que Sugar Foods comercializa los arándanos rojos como aderezo para ensaladas. La empresa ofrece arándanos rojos secos de forma individual y también mezclados con otras frutas y nueces secas. “Los arándanos rojos aportan sabor y textura y hacen que cualquier ensalada sea deliciosa”.

Según Shindelbower, muchas personas utilizan el producto para recrear las ensaladas que piden en los restaurantes. Además del sabor añadido, la cobertura de arándanos rojos también aporta un color rojo intenso a la ensalada. “La gente quiere incorporar opciones más saludables, y nuestro producto les ayuda a disfrutar de sus comidas y hace que quieran incluir la ensalada como parte habitual de su plan de alimentación”, afirma Shindelbower, que añade que los arándanos rojos se comercializan mejor en la sección de frutas y verduras, porque los consumidores pueden recoger todos los ingredientes de la ensalada en la misma zona.

Kristine Esdale es la directora de marketing de Bluewater Farms , una empresa con sede en West Wareham, Massachusetts , que representa la visión y la cosecha de la familia Canning, quienes cultivan arándanos rojos en Cape Cod, Massachusetts, desde hace tres generaciones. Además de vender arándanos rojos frescos y secos, Bluewater Farms también elabora jugo de arándano rojo y mezclas con otras frutas. Ella anima a los comercios a colocar los jugos en la sección de frutas y verduras para resaltar sus beneficios para la salud.

“Destacamos los beneficios para la salud y el sabor, y apelamos a consumidores informados que leen las etiquetas y son conscientes de lo que ingieren”, dice Esdale. Bluewater Farms utiliza tanto la recolección húmeda como la recolección seca para cosechar arándanos. “La recolección seca permite que el arándano permanezca en la planta por más tiempo y absorba más nutrientes”, dice Esdale.

Una vez recolectados, los arándanos pasan por un intenso proceso de selección de tres pasos antes de llegar a la bolsa. Y una vez que los arándanos llegan a la bolsa, no es necesario que el consumidor los lave: están listos para consumir. El proceso de selección incluye la limpieza mediante un proceso de lavado natural, pruebas de firmeza y gordura, y una selección de color.

“Como los arándanos rojos se consideran una superfruta, los clientes están más informados sobre ellos, lo que nos ha facilitado el camino”, afirma Esdale. Ahora, Bluewater Farms se centra en posicionar los arándanos rojos no solo como productos para la tradicional salsa de arándanos del Día de Acción de Gracias.

Uso inspirador en el comercio minorista

“Algunas de las estrategias de comercialización más exitosas surgen cuando los minoristas comprenden cómo las personas utilizan los arándanos frescos”, afirma Kellyanne Dignan, gerente sénior de comunicaciones corporativas de Ocean Spray Cranberries, con sede en Middleboro, Massachusetts . “Más del 50 % de los consumidores los utilizan para postres, por lo que los minoristas deberían activar la proximidad con productos de postre navideños en la tienda. Más del 70 % los utilizan para salsas en sus comidas navideñas, así que se recomienda crear vínculos y exhibirlos junto con pavo, papas frescas, zanahorias, etc.”

Ella dice que la marca también comunica una “estrategia de cocinar, crear y celebrar”, donde se exhiben recetas además del uso de arándanos frescos en la decoración navideña, desde guirnaldas de arándanos hasta arreglos florales y centros de mesa.

Cuando la mayoría de la gente piensa en Sun-Maid, piensa en la icónica mujer con gorro rojo y blusa blanca sobre un fondo amarillo circular. Muchos también piensan en pasas. Sin embargo, Sun-Maid vende otros productos, como arándanos secos. Esta empresa, con sede en Kingsburg, California, es una de las líderes en el sector de la fruta deshidratada en Estados Unidos.

Joe Tamble, vicepresidente de ejecución de ventas, dice que Sun-Maid intenta transmitir a los consumidores que la fruta deshidratada es un refrigerio saludable. Tamble señala que un estudio de marketing reciente de IRI sugiere que casi la mitad de los consumidores estadounidenses comen bocadillos tres veces al día. En los últimos cinco años, el total de frutas deshidratadas ha aumentado tanto en dólares como en unidades.

“Esta subcategoría sigue creciendo, porque es una alternativa más saludable”, dice Tamble, quien señala que los envases de una sola porción están ganando terreno, porque los consumidores aprecian la portabilidad. “Hemos realizado promociones cruzadas con otras marcas en la sección de frutas y verduras con pan de arándanos en caja y mezclas para guarniciones”, comparte Dignan. “Los cupones y las promociones en las tiendas son siempre una excelente manera de retribuir a los consumidores leales durante toda la temporada.

“Estamos muy centrados en el cliente y nos centramos en programas, envases y precios que satisfagan las necesidades de cada uno de nuestros minoristas”, afirma Dignan. “Algunos pueden incluir cuadernos de recetas en los envases, mientras que otros ofrecen un paquete que se adapta mejor a las necesidades de sus compradores”.

Comercialización del arándano

Sun-Maid está difundiendo su mensaje de muchas maneras. Una de ellas es el sitio web de la empresa, que, según Tamble, cuenta la historia de cómo la fruta deshidratada se suma a la tendencia de los snacks.

La empresa también trabaja con minoristas. “Sabemos que la gente se esfuerza por consumir snacks más sanos y de mejor calidad, por lo que tratamos de educar a los consumidores y a nuestros minoristas”, afirma Tamble. Al hacerlo, dice que Sun-Maid enfatiza que la mejor opción para los arándanos secos es la sección de frutas y verduras.

“En la sección de frutas y verduras, la tasa de crecimiento es un 30 por ciento mayor que en el pasillo de panadería, por lo que trabajamos con los minoristas para comercializar y colocar la fruta deshidratada en las frutas y verduras”, dice Tamble. La empresa también trabaja con nutricionistas en las tiendas que apoyan las tendencias saludables. “A medida que más personas leen los ingredientes y las etiquetas, los consumidores se vuelven más informados”, dice Tamble, quien agrega que algunas personas obtienen esta información de sus teléfonos mientras están en la tienda.

Wilson, de Cranberry Network, que describe el arándano como una fruta resistente, también tiene algunos consejos para los minoristas. Debido a que las ventas pueden ser lentas cuando los arándanos salen por primera vez a principios de octubre, deben colocarse en una vitrina refrigerada, fresca y seca, y no dejarse bajo rociadores ni en un área sin refrigeración.

Wilson sugiere utilizar exhibidores independientes muy visibles para generar interés de compra previo al Día de Acción de Gracias y también realizar promociones a fines de octubre y la primera semana de noviembre.

Los millennials y los arándanos

Si bien quienes trabajan en la industria del arándano están ansiosos por ver que esta fruta sea aceptada como algo más que una parte de una tradición del Día de Acción de Gracias, no se debe pasar por alto esta festividad tan importante.

En 2015, la empresa Pollock Communications, con sede en la ciudad de Nueva York, colaboró ​​con el Comité de Marketing del Arándano Rojo y creó una campaña galardonada que buscaba involucrar a los millennials a través de un concurso de intercambio de fotos de arándanos rojos en las redes sociales, coincidiendo con el "Friendsgiving", que se refiere a la celebración de las fiestas con amigos en los días y semanas previos y posteriores al Día de Acción de Gracias.

Según Louise Pollock, presidenta de Pollock Communications, la empresa investigó y descubrió que ningún alimento tenía presencia en Friendsgiving en los sitios de redes sociales. “Por eso, vimos una oportunidad real para que los arándanos rojos se adueñaran de Friendsgiving”, dice Pollock.

Lo que los millennials hacían con los arándanos, además de servirlos en la cena, impresionó a Pollock. Entre estos usos se incluyen la utilización de arándanos frescos para hacer adornos de mesa, coronas e incluso para usarlos como joyas.

“Era una oportunidad que estaba esperando a hacerse realidad y fue el vehículo perfecto para que el Comité de Marketing de Arándanos con sede en Wareham, MA, lanzara una fuerte presencia social con los Millennials”, dice Pollock.

Michelle Hogan, directora ejecutiva del Comité de Marketing de Arándanos, dice que el objetivo es “mantener los arándanos en la mente de los Millennials y brindarles las recetas y los recursos que necesitan para incluirlos en sus comidas y celebraciones”.

Para promocionar el concurso de fotografía, el Comité de Marketing de Arándanos trabaja en estrecha colaboración con los minoristas y los dietistas registrados de los supermercados para llevar esta promoción a las tiendas y alentar a los compradores a participar en el concurso. Al promocionar el concurso, los minoristas impulsan la participación y, por lo tanto, las compras.

“También utilizamos nuestras numerosas plataformas sociales y digitales para mostrar la versatilidad del arándano”, afirma Dignan de Ocean Spray. “Ofrecemos una sección especial en nuestro sitio web con herramientas de planificación, menús preestablecidos, recetas y más”.

Este año, el Comité de Marketing de Arándanos y Pollock Communications crearon una Guía para agasajar a los invitados con arándanos frescos que incluye cinco recetas y cinco ideas de decoración con instrucciones paso a paso.

Este año, la celebración del Día de Acción de Gracias comienza el 17 de octubre, fecha en la que se enviará un comunicado de prensa nacional. Cranberry Network también está llegando a los Millennials. El grupo creó un nuevo envase para los arándanos el año pasado bajo la etiqueta Naturipe, al que llaman "Grab'n Go". Los arándanos se envasan en una bolsa vertical con gráficos, cierre hermético y asa. El objetivo es atraer a los Millennials que pasan menos tiempo en la cocina, pero son conscientes de la salud.

“Tenemos en mente a la próxima generación de consumidores”, afirma Wilson, de Habelman Brothers. “Queremos que acepten las numerosas ventajas de consumir arándanos frescos de temporada con regularidad y almacenarlos en el congelador para tenerlos disponibles fuera de temporada”.

“Queremos que utilicen arándanos rojos para las recetas de la abuela, así como para batidos, cócteles, decoraciones y, en definitiva, para que los arándanos rojos frescos o frescos/congelados formen parte de su dieta habitual. Compre cuatro. Congele tres”. Claramente, la comunidad de arándanos rojos espera ver esta fruta roja brillante alegrar una mesa de Acción de Gracias, pero también proporcionar un refrigerio saludable en muchas formas durante todo el año.