Comercialización de productos de otoño: formas coloridas de exhibirlos

La combinación adecuada de productos tradicionales, de temporada y únicos puede aumentar las ventas.

Desde calabazas decoradas hasta fardos de heno que sirven de escenario para coloridas variedades de calabazas, el otoño trae una temporada de oportunidades de comercialización de productos que incluyen días festivos y mucho más.

Algunas de las mejores promociones de otoño incluyen exhibiciones llamativas de diversos productos agrícolas que los consumidores pueden combinar en la cocina.

“Como norma, en el noreste, cambiamos de la venta de verano a la cosecha de otoño”, dice Jeff Cady, director de productos y flores en Mercados amigables de Tops, Williamsville, NY. “La preparación de verduras, calabazas, calabacines, papas, cebollas, manzanas y sidra comienza a aumentar. La gente pasa de la parrilla del patio al horno de la cocina”.

Loren Buurma, tesorero de Granjas de Buurma En Willard, Ohio, dice que las oportunidades de vender más productos solo están limitadas por la creatividad de los minoristas.

“Las combinaciones para la promoción cruzada son infinitas”, afirma.

MERCADOTECNIA DE OTOÑO: UNA CORNUCOPIA DE POSIBILIDADES

A la hora de montar las exhibiciones, es útil pensar en el contraste y en aportar toques de color para atraer a los clientes, especialmente durante las fiestas.

“Si se combina con los productos adecuados, todo puede quedar bien”, afirma Cady. “El marrón del kiwi resalta cuando se lo exhibe en el centro de una exhibición de arándanos o con peras Anjou rojas o verdes. Los tonos tostados, verdes y naranjas de la calabaza son representativos del follaje otoñal que la mayoría de nosotros buscamos cuando conducimos”.

Callie Whitney, gerente asociada de marketing en Expreso de cultivadoresSalinas, CA, está de acuerdo y dice: “Puedes comercializar calabazas y calabacines como una cornucopia con otras verduras de otoño. Los arándanos rojos, las peras y los calabacines son aptos para exhibiciones atractivas. Agregan un bonito color”.

El otoño significa la cosecha de muchos productos agrícolas, y eso lo convierte en una ocasión perfecta para colocar exhibiciones que celebren la abundancia que llega del campo. Algunos productos favoritos del otoño se prestan particularmente bien para exhibirse uno al lado del otro.

“Los arándanos son un alimento básico del otoño y se prestan para exhibiciones tipo cornucopia o para exhibirlos en cajas de madera rústicas, lo que conecta aún más la fruta con las granjas de las que se cosechan”, dice Michelle Hogan, directora ejecutiva de Comité de marketing de arándanos, Wareham, MA. “Exhibir arándanos en cajas de madera tradicionales es una forma única y llamativa de atraer la atención hacia este favorito del otoño”. 

En cuanto al tamaño de los expositores y de los artículos individuales, especialmente en épocas de vacaciones, tiene sentido ofrecer paquetes de mayor tamaño.

“Los paquetes más grandes, de 32 onzas, son ideales para las comidas festivas y se recomienda tenerlos en los estantes durante las semanas previas a cualquier día festivo, como el Día de Acción de Gracias, para aumentar las ventas y tener un artículo promocional fácil y rápido de comprar”, dice Whitney.

Además de simplemente presentar productos de calidad, los minoristas también pueden aumentar las ventas haciendo correr la voz sobre lo que tienen en sus tiendas.

“Trabajamos con nuestros equipos de marketing para agrupar anuncios con artículos apropiados para la temporada”, dice Maria Brous, directora de relaciones con los medios y la comunidad de una gran cadena de supermercados. Publix, con sede en Lakeland, Florida. “Algunos ejemplos de mensajes de temporada son los melones verdes King O' The West, temas de fresas, temas de calabazas e historias de productores”.

Más allá de centrarse estrictamente en los días festivos, los ejecutivos de productos agrícolas deben tener en cuenta otras fechas importantes del otoño y mantener las exhibiciones divertidas y atractivas.

Chad Hakenbracht, vicepresidente de producción de Sabor manzanaNewcomerstown, Ohio, dice que el regreso a clases es un buen lugar para comenzar la temporada de comercialización de otoño.

“Las distintas variedades de manzanas acarameladas se pueden exhibir en los comercios minoristas durante la temporada que va desde el Día del Trabajo hasta el Día de Acción de Gracias”, dice Hakenbracht, cuya familia produce manzanas acarameladas artesanales desde 1974. “En lo que respecta a las manzanas acarameladas, los precios con descuento ayudan a promover las ventas”.

ENFOQUE EN LA COCINA, SALUD

Otro buen lugar para comenzar a comercializar productos de otoño es considerar los desafíos culinarios estacionales de los clientes y construir exhibiciones atractivas en torno a ellos. 

“La comercialización de manzanas junto a otros ingredientes, como el apio, ayuda a ofrecer a los consumidores soluciones para completar sus recetas tradicionales”, afirma Whitney. “El Día del Trabajo, las barbacoas, la vuelta al cole, Halloween y el Día de Acción de Gracias son oportunidades de comercialización de productos agrícolas.

“Las judías verdes, las batatas, las patatas Russet, las coles de Bruselas, la calabaza, el apio, las cebollas verdes, el brócoli y otras propuestas frescas con valor añadido son ideales durante los preparativos para las fiestas, cuando el tiempo escasea”, señala.

Según Buurma de Buurma Farms, promover una serie de productos que son cada vez más importantes para estilos de vida más saludables (desde verduras mixtas y remolachas hasta calabacines, tomates, repollo, pepinos y pimientos) puede ser eficaz, especialmente cuando se comercializa para los Millennials y la Generación Z.

Publix ofrece a sus clientes, tanto en línea como en la tienda, razones adicionales para detenerse a mirar frutas y verduras, no solo promocionando sus beneficios saludables sino también buscando formas de incorporarlas a posibles soluciones de comidas.

“Normalmente intentamos apoyar el feriado del Día del Trabajo con frutas frescas cortadas y convenientes”, dice Brous. “A medida que la temporada de melones y cerezas llega a su fin, nos centramos en las manzanas de nueva cosecha y las verduras para cocinar en otoño. Nuestro equipo [culinario] de Aprons trabaja con nuestros chefs y dietistas internos para crear recetas que estén de moda y sean fáciles de preparar. Estas recetas se lanzan para que coincidan con la temporada”.

ES LA TEMPORADA… DE LAS CALABAZAS

La calabaza puede ser una estrella de otoño en los departamentos de frutas y verduras durante una temporada que se extiende desde mucho antes de Halloween hasta un poco después del Día de Acción de Gracias.

“Una buena manera de exhibir calabazas es con elementos relacionados con el otoño, como tallos de maíz indio o fardos de heno”, dice Jennifer Pierce, representante de ventas y marketing de Productos para bebés de la bahía, Mt. Vernon, WA. “También puedes colocar una gran variedad de diferentes tipos de calabazas. Tenemos seis o siete variedades de colores diferentes. Tenemos una exhibición de media paleta con espacios para cinco productos diferentes”.

En 2000, la empresa desarrolló su marca distintiva Pumpkin Patch Pals. Los "Pals" son un grupo vibrante de minicalabazas pintadas y decoradas a mano individualmente con caras alegres y festivas y un característico pelo con plumas. Hoy, Bay Baby Produce cultiva alrededor de 250 acres de calabazas en miniatura, calabazas para hornear pasteles y una variedad de calabazas ornamentales.

“Tradicionalmente, el momento de colocar las calabazas en el escaparate es justo después del Día del Trabajo”, dice Pierce. “Puedes dejarlas en el escaparate mientras duren, es decir, entre 30 y 60 días”.

La granja Dan Schantz Farm en Zionsville, PA, ofrece Cutie Pies, que son calabazas del tamaño de una pelota de béisbol que ya están decoradas con una variedad de sombreros de mago de tela y listas para la fiesta. Se pueden exhibir con una gran cantidad de calcomanías o kits de pintura. Se envían en vitrinas de 4 colores, con asas fáciles de transportar, y se pueden combinar con calabazas monstruosas del tamaño de una pinta o con calabazas pintadas y lacadas que tienen verrugas.

“La fiesta de Halloween es la más importante [en términos de ventas]”, señala Pierce. “Después de Halloween, las calabazas número uno que la gente necesita son las calabazas para tartas”, dice, y agrega: “También puedes exhibir las calabazas con elementos para hornear tartas, como la base, y vendemos un kit para hornear tartas”.

Las calabazas pueden ser la estrella entre las calabazas de otoño, pero también tienen muchos parientes que pueden atraer a una multitud si se exhiben bien.

“Tenemos muchos seguidores orgánicos”, dice Pierce. “El cien por ciento de nuestra calabaza de otoño es orgánica”. 

LOS ARÁNDANOS AGREGAN COLOR

Los productores de arándanos están trabajando, con cierto éxito, para difundir la idea de que su producto responde a preguntas más allá del Día de Acción de Gracias.

“Los arándanos son una excelente opción para la mayoría de las festividades, ya que están disponibles todo el año”, afirma Michelle Hogan, directora ejecutiva del Comité de Marketing de Arándanos de Wareham, MA. “Los arándanos son un producto excelente para los refrigerios y almuerzos de regreso a clases. Mostrar los arándanos junto con otros ingredientes de recetas para refrigerios y almuerzos de regreso a clases, golosinas de Halloween y recetas para Friendsgiving y Thanksgiving es una forma eficaz de inspirar ventas impulsivas.

“Para el Día de Acción de Gracias, los minoristas pueden demostrar cómo se pueden usar arándanos frescos para crear hermosos centros de mesa navideños con arreglos florales comprados en la tienda o usando grandes candelabros de vidrio”.

El Comité de Comercialización de Arándanos (CMC) se creó como una Orden Federal de Comercialización en 1962 para garantizar un suministro estable y ordenado de productos de buena calidad. La Orden de Comercialización ha sido modificada varias veces desde su creación para ampliar la capacidad del CMC de ampliar los proyectos de desarrollo de mercado en los mercados nacionales e internacionales.

“Como la superfruta original de Estados Unidos, los arándanos rojos son una excelente opción para la mayoría de las comidas festivas”, afirma Hogan. “Los arándanos rojos combinan muy bien con otras frutas y verduras de otoño, y tienen un factor de versatilidad que no se debe subestimar. Mostrar los arándanos rojos con otros productos agrícolas de temporada, junto con una receta o sugerencia de presentación, es una excelente manera de inspirar a los compradores a agregar arándanos rojos a sus comidas. Desde ensalada de arándanos rojos y brócoli salteados hasta asados ​​con batatas o al horno con peras, hay infinitas formas de usar arándanos rojos en las comidas festivas”.

Las tarjetas de recetas pueden ser una forma de ampliar el uso de los arándanos, así como de otras variedades de productos de otoño.

“Tanto los clásicos favoritos como las nuevas recetas de moda que incluyen arándanos rojos son excelentes formas de ayudar a vender más arándanos rojos”, dice Hogan. “Los carteles en las tiendas que promocionan los arándanos rojos, junto con los cuadernos de recetas en el punto de venta, ponen en manos de los consumidores formas de usar los arándanos rojos”.