La encuesta 'What's Trending in Nutrition' de 2022 prepara el terreno para impulsar las ventas de productos agrícolas

Publicado originalmente en la edición de febrero de 2022 de Produce Business.

Lea el comentario de Jim Prevor a continuación

Por Hannah Kalet, RD, MBA, supervisora ​​de cuentas, Pollock Communications

Para celebrar su décimo aniversario, Pollock Communications y Today's Dietitian publicaron su encuesta anual "Tendencias en Nutrición". La encuesta recoge las opiniones de 1,173 dietistas nutricionistas titulados (RDN, por sus siglas en inglés), expertos en alimentación y nutrición, para ofrecer una visión completa de las tendencias previstas para 2022 y años posteriores... y son buenas noticias para el sector de productos agrícolas.

Los resultados destacaron el crecimiento de la alimentación basada en plantas, un enfoque continuo en los “superalimentos” para obtener beneficios para la salud de todo el cuerpo y un mayor interés en los alimentos que estimulan la salud y la inmunidad, que se ha acelerado por la pandemia de COVID-19.

A lo largo de la última década, la principal recomendación nutricional de los dietistas dietistas ha sido siempre “comer más raciones de verduras al día”. La creciente tendencia de los consumidores interesados ​​en las dietas basadas en plantas y que las adoptan demuestra que esta recomendación ha cobrado fuerza y ​​ha llevado a los compradores directamente a los pasillos de productos agrícolas.

La pandemia ha acelerado el deseo de consumir alimentos que aporten beneficios adicionales para la salud. Los consumidores buscan reforzar su inmunidad y contribuir a su bienestar físico y mental, por lo que existe una gran demanda de superalimentos (alimentos que ofrecen altos niveles de nutrientes deseables y se cree que ofrecen varios beneficios para la salud más allá de su valor nutricional).

Es importante reducir las barreras que impiden a los consumidores comprar productos agrícolas y aumentar el interés por comprar más. A continuación, encontrará ideas para aprovechar las tiendas, Internet y los canales de marketing y redes sociales para aumentar la demanda de productos agrícolas entre sus compradores:

Frutas y verduras 411: Aumente la familiaridad y el interés, ya que algunos consumidores pueden dudar en probar cosas nuevas.

• A medida que frutas exóticas menos conocidas como la papaya, el mango, la carambola, la yaca y la fruta del dragón ganan popularidad, brinde educación sobre estas frutas y cómo comerlas.

• Las etiquetas son importantes. Indica qué es cada artículo, la variedad, de dónde proviene, a qué sabe y cómo prepararlo.

• Comparta consejos sobre cómo saber si un artículo está maduro y cómo debe almacenarse; ¿se puede congelar?

• Incluya recomendaciones de RDN en los estantes de las tiendas para comunicar mensajes de salud y demostrar cómo los diferentes artículos pueden adaptarse a una dieta saludable.

Combinaciones de productos y promociones cruzadas: comparta los productos que combinan bien entre sí o cómo se pueden usar en recetas. Dado que el 95 % de los consumidores comen más bocadillos, destaque cómo los productos son un bocadillo perfecto y coloque estratégicamente los alimentos que combinan bien entre sí.

• Aproveche a los expertos cuando se trata de productos agrícolas; los departamentos de productos básicos tienen recursos valiosos para utilizar en la tienda, como kits de herramientas y ventas, guías de salud, recetas y más para ayudar con la educación y la promoción.

• Resalte cómo las frutas y verduras combinan bien con alimentos no agrícolas:

• Las uvas y el queso son una combinación clásica; comparten nuevos perfiles de sabores de frutas, como los arándanos con queso de cabra, las fresas con brie, las manzanas con cheddar y las dátiles con queso azul.
  
• Muestre cómo las verduras combinan con salsas como hummus, guacamole, salsa o baba ganoush.
  
• Las legumbres y los cereales integrales se pueden combinar con una variedad de productos frescos picados, hierbas y condimentos para crear diferentes platos o ensaladas con combinaciones de sabores ilimitadas.

Especialidades de temporada: utilice temporadas, eventos y días festivos para impulsar las compras.

Crear entusiasmo por artículos que no están ampliamente disponibles durante todo el año:

• Los arándanos, por ejemplo, son comunes durante el otoño y el invierno, pero animamos a los compradores a abastecerse de arándanos frescos para congelarlos y poder disfrutarlos durante todo el año.

• Las cerezas se disfrutan mejor en primavera y verano, así que resalte su estacionalidad con ofertas especiales, perfiles de productores y recetas.

Haga que los productos básicos parezcan relevantes para cada temporada:

• Por ejemplo, en los meses cálidos, cuando asar a la parrilla es popular, los hongos se pueden usar como parte de brochetas de vegetales en la parrilla o combinados con carne molida para agregar humedad y un impulso de nutrientes a las hamburguesas; en los meses más fríos, se pueden saltear o usar en sopas y salsas.

• Las manzanas no son sólo para el otoño, son fáciles de empacar y no necesitan refrigeración, lo que hace que sea fácil llevarlas en una bolsa para deportes de invierno o viajes por carretera en verano.

¡Ayude a los consumidores a crear nuevos hábitos! Se necesita tiempo para romper con los viejos hábitos y adoptar otros nuevos.

• Utilice palabras de moda que interesen a los consumidores: los resultados de la encuesta mostraron que los RDN dicen que los consumidores buscan “conveniencia”, “saludable” y “sabor” cuando compran alimentos, seguido de “menor costo” y “natural”.

• Utilice palabras clave en la señalización de la tienda, en las revistas para compradores y en las redes sociales. Asegúrese de que los RDN de la tienda estén familiarizados con los términos que impulsan las ventas para utilizarlos en sus temas de conversación.

• Los consumidores quieren alimentos y bebidas que favorezcan el sistema inmunológico, sean asequibles y económicos, y promuevan la comodidad y el bienestar emocional. Haga que los dietistas dietistas de las tiendas hablen de los beneficios de los productos agrícolas para todo el cuerpo y compartan estos mensajes en las iniciativas de marketing.

• Apelación a los compradores en línea: el 90 % de los RDN citan las compras de alimentos en línea como la mayor tendencia de la pandemia que continuará. Reimaginar formas de llegar a los consumidores en plataformas de compras virtuales, incluidas más promociones en línea, cupones digitales y experiencias de marca virtuales inmersivas.

• Aumente el tráfico peatonal en la tienda: llame la atención hacia la sección de productos agrícolas con exhibiciones, carteles de ventas, demostraciones de recetas y folletos.

Los productos agrícolas siempre han sido parte integral de una dieta saludable. Ahora que la salud y el bienestar ocupan un lugar central en la mentalidad de los consumidores, es el momento ideal para recuperar el interés de los consumidores mostrando los beneficios y la versatilidad de los productos agrícolas.

Pollock Communications es una agencia independiente de relaciones públicas con sede en la ciudad de Nueva York, especializada en alimentación, salud y bienestar, fundada en 1991. Para obtener más información sobre la encuesta "Tendencias en Nutrición" o sobre cómo Pollock Communications puede ayudarle con kits de herramientas y recursos sobre productos frescos, visite www.lpollockpr.com.

COMENTARIOS Y ANÁLISIS

Las claves para impulsar el consumo están en la percepción del gusto, el sabor, la comodidad y el prestigio

Por Jim Prevor, editor jefe

Hannah Kalet nos regala un artículo casi perfecto, lleno de grandes ideas sobre cómo impulsar el consumo. Es absolutamente fantástico, pero puede que no consiga inclinar la balanza…

Es difícil saber cuál es exactamente el problema, pero hasta donde sabemos, este tipo de esfuerzos parecen influir en los patrones de consumo principalmente entre ciertos miembros altamente educados y muy inteligentes de la sociedad.

Tal vez la industria y el gobierno podrían cambiar los hábitos alimentarios de todos los estadounidenses aumentando drásticamente los niveles de gasto. Tal vez campañas de marketing realmente eficaces, basadas en investigaciones sofisticadas y financiadas al nivel que, por ejemplo, la industria de la comida rápida financia el marketing y la publicidad, podrían aumentar los niveles de consumo.

Sólo hay tres problemas principales:

En primer lugar, la mayoría de la publicidad genérica adopta una especie de estrategia de marketing del mínimo común denominador. Estos programas rara vez instan a los consumidores a preferir las variedades patentadas más sabrosas o distintivas, por lo que el gasto puede no ser realmente muy eficaz.

En segundo lugar, la industria cuenta con muchos productos innovadores, que suelen ser de alto margen pero de pequeño volumen. No existe una manera políticamente aceptable de asignar fondos para apoyar estos productos innovadores.

En tercer lugar, ¿realmente importa? Solo McDonald's gastó 1.62 millones de dólares en publicidad en Estados Unidos en 2020. Se trata de una sola empresa, no de una industria. Todos los gastos de todas las empresas de productos agrícolas, juntas directivas, asociaciones, organizaciones sin fines de lucro, etc., son un error de redondeo en estas cifras. Por lo tanto, incluso si, en teoría, esos gastos pudieran impulsar el consumo, en la práctica, no hay forma probable de hacerlo.

También hay verdades duras que no solemos comentar en Estados Unidos (aunque, por supuesto, las circunstancias individuales varían). En general, la obesidad no es una enfermedad de los ricos, sino de los pobres y de la clase media. Es necesario estudiar más a fondo por qué es así. Seguramente hay algunas consideraciones prácticas. Las personas adineradas pueden tener un chef, un entrenador personal y pueden establecer sus propios horarios para disponer de tiempo para hacer ejercicio y cosas por el estilo. Es posible que no tengan que preocuparse si desperdician algunos alimentos frescos.

También pueden influir cuestiones de estatus y prestigio. Hay pruebas de que en los grupos socioeconómicos más bajos, la posibilidad de comer con frecuencia en establecimientos de comida rápida otorga un tipo de prestigio que la cocina simplemente no otorga. Cuando sus madres eran criadas, tenían que cocinar. No consideran que la labor de cocinar sea de gran prestigio.

También puede haber verdades difíciles de afrontar. La probabilidad de pobreza puede, en parte, reflejar una capacidad para evaluar y comprender la información y una disciplina para actuar en función de ella. En el contexto de una sociedad muy rica con abundante comida disponible, es totalmente posible, incluso probable, que la capacidad intelectual de una población determinada se corresponda con la obesidad y con malos hábitos alimentarios. ¡Vivimos en un mundo extraño en el que la obesidad es una enfermedad de los pobres, no de los ricos!

Otro problema extraño y preocupante es que, aunque los consumidores manifiestan interés por las dietas basadas en plantas, esto no parece traducirse en un aumento del consumo de productos agrícolas. El interés parece repuntar de tal manera que los consumidores dicen que están interesados ​​en comer más alimentos de origen vegetal, pero, de hecho, no quieren cambiar sus hábitos alimentarios en absoluto.

Por lo tanto, si cumple con los criterios de sabor, conveniencia y precio, considerarán las hamburguesas, albóndigas y nuggets de pollo de la marca Impossible. Tal vez esto sea más saludable para las personas, aunque esa no es una afirmación que Impossible haga realmente. Lo más cerca que llega la empresa es decir que sus productos están “repletos de nutrientes”, y luego el resto de sus afirmaciones sobre los productos son ambientales. Aunque, notablemente, las afirmaciones ambientales se refieren a la carne, no a los productos agrícolas.

El uso de dietistas nutricionistas registrados (RDN) en las tiendas parece ser una fuerza formidable para impulsar el consumo de productos agrícolas. El único problema es que, aunque algunas cadenas tienen dietistas nutricionistas registrados en su personal, nadie tiene de manera confiable a dietistas nutricionistas registrados en todas las tiendas durante todo el horario de atención. La mayoría de las tiendas han estado reduciendo el personal y es difícil encontrar un empleado que reponga un estante vacío, y mucho menos un dietista nutricionista registrado que le brinde un recorrido personal de compras.

Además… no está 100% claro que la ignorancia sea el verdadero problema. Ciertamente algunas personas, tal vez si tienen un familiar diagnosticado con una condición médica específica, necesitan una orientación nutricional especial. Sin embargo, a la mayoría de las personas se les ha dicho desde que nacieron que deben comer verduras.

Dos grandes problemas frenan el consumo:

Sabor y aroma: las verduras crucíferas suelen contener glucosinolatos, que pueden aportar beneficios para la salud y un sabor amargo. No hay muchas pruebas de que algo que podamos hacer consiga que se consuman masivamente productos que la gente no percibe como sabrosos.

La habilidad culinaria y la carga que supone cocinar: aunque la fruta se puede comer cruda, muchas verduras requieren cocción. Aunque técnicamente no sea necesario, la cocción suele ser la única forma de hacer que el producto sea apetecible. Pero la cocina, a pesar de la pausa pandémica, lleva más de 100 años en declive. Los consumidores a menudo no tienen tiempo, habilidad ni ganas de cocinar con regularidad. Incluso muchas ventas de supermercados son de alimentos preparados de la charcutería o alimentos que se descongelan fácilmente. Los programas de cocina de Food Network no representan un renacimiento de la cocina, sino una transición de la cocina al entretenimiento, no a la práctica diaria. La percepción del valor de los restaurantes todavía gira en gran medida en torno a la proteína.

La industria de productos agrícolas cuenta con excelentes datos nutricionales que refuerzan el argumento a favor del consumo. Sin embargo, parece que la selección de alimentos se ve impulsada por las percepciones que reaccionan al gusto, el sabor, la conveniencia y el prestigio. ¡El desafío es lograr que, por ejemplo, la col ocupe un lugar destacado en estos atributos!