Aumentan las ventas de productos agrícolas durante las fiestas

La sucesión de eventos gastronómicos para ocasiones especiales durante los meses de invierno promete fuertes ventas para las tiendas que planifiquen y promuevan.

Fotografía cortesía de Babé Farms

Los minoristas tienen una enorme oportunidad de promocionar una variedad de productos de invierno durante las vacaciones y eventos de diciembre a febrero.

“Los consumidores esperan una amplia variedad de productos durante las fiestas”, afirma Michael Warren, presidente de Central American Produce/CAPCO Farms en Pompano Beach, Florida. “El invierno es una época ideal para ofrecer productos frescos y coloridos para los menús navideños”.

Keith Cox, gerente de la categoría de productos frescos en K-VA-T Food Stores en Abingdon, Virginia, cadena con 130 tiendas, considera que los meses de invierno son una época en la que la gente pasa más tiempo en casa preparando comidas. "Por lo tanto, las compras aumentarán, con cestas de compra más grandes o visitas más frecuentes", afirma. "Este es el momento ideal para ofrecer los productos adecuados para complementar la cocina invernal".

Incluso en invierno, señala Ande Manos, directora de marketing de Babé Farms en Santa Maria, California, el sol nunca se pone en la sección de frutas y verduras. “Crea una exhibición vibrante y fresca con una llamativa variedad de hortalizas de raíz de invierno, como remolachas rojas, doradas y rayadas, zanahorias de colores, nabos, colinabos e incluso rábanos especiales”, comenta. “Los cultivos de invierno, como la colorida coliflor, el romanesco y el repollo Honey Cone, son excelentes opciones para captar la atención de los clientes”.

Cox informa que los cítricos envasados ​​y sueltos desempeñan un papel importante en las ventas y las ganancias durante esta época. Los minoristas pueden comercializar una gran cantidad de opciones populares de invierno que van desde delicadas hierbas hasta frutas dulces y sorpresas en papas.

Fotografía cortesía de Wayne E. Bailey Produce Co.

“Durante los meses de invierno, especialmente en torno al Día de Acción de Gracias y la Navidad, las hierbas frescas representan un gran impulso para las ventas”, afirma Chris Wada, gerente de marketing de North Shore Living Herbs & Greens en Palm Desert, California.

Las batatas, consideradas un alimento básico en las fiestas, ahora ofrecen más que un simple producto a granel.

“Con la variedad, las tiendas tienen más posibilidades de comercializar sus productos de diferentes maneras y aprovechar mejor las oportunidades que ofrece el invierno”, afirma George G. Wooten, presidente de Wayne E. Bailey Produce Co. en Chadbourn, Carolina del Norte.

Los especialistas en marketing destacan la importancia de una buena comercialización durante este período.

“Consideramos que una excelente presentación de productos en tienda es la clave del éxito”, afirma Adam Cooper, vicepresidente de marketing de The Wonderful Company en Los Ángeles. “En esta época del año, la gente compra más y las tiendas pueden divertirse mucho con la presentación de sus productos. Es importante que los minoristas alineen sus estrategias en tienda con la forma en que construimos la marca fuera de ella mediante el marketing dirigido al consumidor”.

El éxito empieza temprano

El éxito en la comercialización de invierno comienza con la participación de toda la tienda y una planificación anticipada, según Richard Stiles, director de productos frescos de Redner's Markets , una cadena con sede en Reading, Pensilvania, que cuenta con 44 supermercados y 13 tiendas de conveniencia en Pensilvania, Maryland y Delaware. "Es fundamental estar en sintonía con lo que hacen las secciones de comestibles, carne, panadería y charcutería", afirma. "Normalmente, conviene planificar con un mínimo de tres a cuatro semanas de antelación para preparar todo para la página web y coordinar con los proveedores".

Harbortown Market, una tienda de comestibles gourmet independiente en Detroit, comienza a planificar sus promociones navideñas a finales de octubre o principios de noviembre. "Normalmente nos reunimos con todo el personal de la tienda, incluyendo charcutería, frutas y verduras y comestibles", dice Louie Attisha, el propietario. "Hablamos sobre qué anuncios publicaremos, cuándo los publicaremos y qué haremos específicamente. Es importante tener todo coordinado y listo".

Cooper anima a los clientes a planificar de forma coherente toda la temporada de invierno. “La planificación para noviembre y diciembre conduce naturalmente a enero, febrero y marzo”, afirma. “Los minoristas pueden intentar pasar de un mes a otro. Se crea una historia completa que es una progresión natural”.

Empresas con amplia experiencia en marketing, como The Wonderful Company y Avocados from Mexico (AFM), con sede en Irving, Texas, ofrecen un amplio apoyo para las promociones minoristas. «Los minoristas deben comunicarse con sus directores regionales de AFM para obtener más información sobre nuestra amplia variedad de programas promocionales», afirma Maggie Bezart Hall, vicepresidenta de comercio y promoción de AFM.

Diciembre: grande y colorido

Los clientes navideños se sienten inspirados por exhibiciones atractivas y abundantes.

“Las vitrinas de frutas deben estar repletas, frescas y a buen precio para motivar a los clientes a comprar aún más”, afirma Sam Marrogy, gerente de productos agrícolas de Harbortown.

Cox hace referencia al viejo dicho “Apuesta por lo grande o vete a casa” que resulta muy cierto en el caso de productos como las mandarinas sin semillas. “Hay que hacer una declaración con grandes expositores que le digan al cliente que este producto tiene un buen precio y un buen sabor”, afirma. “La categoría de frutas siempre ha sido muy popular durante la Navidad. Las bayas, los cítricos y las manzanas se venden muy bien con promociones”.

Esta próxima temporada, The Wonderful Company está programando importantes promociones para apoyar al comercio minorista. “Tendremos excelentes materiales y exhibidores de punto de venta para que los use el comercio minorista”, dice Cooper. “Todos nuestros productos están bien asociados con las fiestas. Para Halos, ofrecemos un envoltorio de contenedores navideños, un exhibidor de tractores Grove of Goodness y un exhibidor de árboles Grove para llamar la atención. Los Halos se pueden promocionar como excelentes artículos para rellenar calcetines navideños. Los minoristas pueden aprovechar nuestra campaña televisiva para pistachos, Halos y POM Wonderful. Hemos visto el éxito al reunir estas marcas en la tienda para un exhibidor de múltiples productos”.

“Una presentación impactante no sirve de nada si los consumidores no saben cómo utilizar los productos que se ofrecen. Ofrezca folletos en el punto de venta y organice demostraciones en la tienda que muestren una variedad de recetas que satisfagan a los cocineros caseros de todos los niveles”.

— Ande Manos, Granjas Babé

Las fresas de invierno son otro producto atractivo para destacar durante la Navidad. Sue Harrell, directora de marketing de la Asociación de Productores de Fresas de Florida (FSGA) en Dover, Florida, anima a las tiendas a fomentar la creatividad con las fresas. «A medida que los consumidores se vuelven más creativos, anímelos a pensar en otras maneras de disfrutar las fresas frescas de Florida. Por ejemplo, cree exhibidores con ensalada mixta, quesos variados y frutos secos, o muestre fotos de un hermoso plato de fresas».

Manos, de Babé Farms, recomienda mostrar un arreglo festivo comestible creativo para inspirar a los consumidores a incorporar verduras y frutas en la decoración navideña. “Colabora con el departamento floral para crear arreglos festivos de verduras que utilicen las formas y colores contrastantes de la temporada”, dice. “Sin embargo, una exhibición impactante no sirve de nada si los consumidores no saben cómo utilizar los productos que se ofrecen. Ofrece folletos en el punto de venta y organiza demostraciones en la tienda que muestren una variedad de recetas que satisfagan a los chefs caseros de todos los niveles”.

Dependiendo de la demografía de la tienda, los minoristas deben ser sensibles a la hora de atender a los clientes que celebran otros días festivos de diciembre.

Garrett Nishimori, gerente de marketing y ventas de San Miguel Produce en Oxnard, California, señala que Kwanzaa —una celebración de una semana de duración que honra la herencia africana en la cultura afroamericana y que culmina con un banquete y el intercambio de regalos— es otra excelente época para la comercialización. "Las berzas son un plato tradicional de Kwanzaa", afirma.

Enero: La temporada de dietas

Este año, cuando la bola baje en Times Square, The Wonderful Company podría dar a conocer visiblemente los propósitos de comer sano. “Tenemos uno de los grandes carteles debajo del lugar donde cae la bola que muestra nuestros productos”, dice Cooper.

Los productos agrícolas encajan perfectamente en los propósitos de Año Nuevo relacionados con la salud y la dieta. Wooten afirma que las batatas son un producto excelente para promocionar entre los clientes preocupados por la salud. “Los minoristas pueden centrarse en dos aspectos principales con respecto a las batatas. Uno, es un producto de bajo índice glucémico y no aumenta el nivel de azúcar en sangre. Dos, ofrece todos los demás beneficios de la fibra y un carbohidrato complejo. Las batatas también se pueden comer crudas o en jugo, algo que los minoristas pueden promocionar realmente para dietas saludables y nutritivas”.

Nishimori, de San Miguel Produce, afirma que muchos productos de las fiestas de invierno se trasladan a la temporada de dietas de enero. “Los productos especialmente versátiles como la col rizada se pueden utilizar en ensaladas frescas, batidos y jugos durante la temporada de dietas”.

Cooper informa que el jugo Wonderful de POM tiene su mejor mes en enero. “Realizamos un gran esfuerzo de marketing”, dice. “También vemos que los pistachos Wonderful tienen un buen desempeño en este momento porque la gente está buscando alternativas saludables para picar. Cuando una tienda coloca Wonderful Halos o pistachos en un expositor secundario junto a la caja, comunica que la tienda promueve opciones más saludables”.

De enero a febrero: Deportes

Fotografía cortesía de la Comisión de la Papa de Idaho

La maximización de las ventas del Super Bowl en realidad comienza en enero con los juegos de playoffs; se insta a los minoristas a aprovechar esta parte de la temporada de fútbol, ​​así como otros eventos.

“Las tiendas pueden extender la emoción del Super Bowl para incluir los playoffs y tener tres grandes fines de semana de ventas”, dice Marrogy de Harbortown. “Además, deberían buscar partidos clave de hockey o fútbol universitario que sean relevantes para su clientela”.

Las bandejas de verduras, salsas y platos de fruta son complementos fáciles de vender en eventos y Warren, de Central American, recomienda promocionar la sandía cortada como acompañamiento de las barbacoas. Stiles, de Redners, dice que sus tiendas venden un buen volumen de verduras cortadas, salsas y aderezos para los tailgating.

Marrogy informa que Harbortown ve un tipo diferente de cliente que viene a comprar durante la temporada de juegos. “Pueden ser personas que no cocinan mucho, como hombres jóvenes”, dice. “Hacemos mayor hincapié en promocionar bandejas de frutas y verduras y combinarlas con bandejas de delicatessen. Los minoristas deberían promocionar bandejas de verduras y frutas junto con productos de delicatessen y carnes”.

Las tiendas pueden sacar provecho de las oportunidades de comer durante la temporada de fútbol. “El tailgating y el homegating son dos de las ideas de exhibición más populares en la tienda”, dice Bezart Hall de AFM. “Se pueden encontrar exhibidores de productos llamativos y unidades de exhibición secundarias en todos los departamentos. El mensaje de aguacates de México se puede encontrar no solo en los productos agrícolas, sino también en el pasillo central con nuestro vínculo nacional con Heineken USA”.

Bowen, de la Comisión de la Papa de Idaho, afirma que los consumidores se están volviendo más creativos y aventureros con las fiestas previas a los partidos, una tendencia a la que las tiendas pueden sumarse. "Las fiestas previas a los partidos ya no se centran tanto en las típicas alitas de pollo picantes y las recetas de patatas fritas con salsa, sino más bien en platos creativos", explica. "Tenemos una sección completa de recetas para estas fiestas en nuestra página web, donde las tiendas pueden encontrar platos como patatas fritas de Idaho al horno con salsa barbacoa asiática o poutine de cangrejo. La inclusión de productos que se usan con las patatas, como los trocitos de beicon Hormel, los aderezos para ensaladas y otros ingredientes, aumenta las ventas".

Promocionar el fútbol y el guacamole permite a los minoristas no solo exhibir aguacates frescos, sino también una gran variedad de artículos complementarios. “Artículos de merchandising como tomates, cebollas, pimientos, nueces, arándanos secos o pico de gallo fresco”, dice Bezart Hall. “Otros artículos complementarios que se pueden incluir en las promociones de frutas y verduras en el pasillo central con aguacates incluyen cerveza, vino, chips de tortilla, tortillas frescas, vasos, platos, hieleras y decoraciones festivas”.

Las tiendas pueden atraer a los consumidores con paladares más sofisticados con otras opciones.

“En cuanto a los platos de verduras, sustituya el brócoli, las aceitunas, las zanahorias, etc., por zanahorias coloridas, rábanos sandía de color rosa brillante y floretes de coliflor arco iris, y acompáñelos con su salsa favorita”, dice Manos de Babé Farms.

Los proveedores sugieren guacamole de col rizada o salsa de aguacate y fresa como formas de variar el menú típico. Wooten menciona la promoción de batatas en lugar de patatas fritas. Las promociones y exhibiciones con temas de juegos fomentan la diversión y atraen la atención de los compradores.

“Los minoristas pueden crear exhibiciones llamativas con la forma de un campo de fútbol o brindar recetas divertidas y creativas a través de los canales de redes sociales”, dice Manos.

Harrell, de la FSGA, recomienda que las tiendas promocionen la inmersión de las fresas en chocolate y las decoren como si fueran pelotas de fútbol. “Sea creativo con las exhibiciones y haga ofertas cruzadas con papas fritas, limones, aguacates y chiles jalapeños”, dice.

The Wonderful Company ofrece una multitud de promociones en las tiendas para la temporada 2018 y, a partir del 31 de enero de 2018, llegará a más de 50 millones de personas a través de una campaña en Facebook. “La campaña dará inicio a una nueva campaña en los medios digitales y en la tienda”, dice Cooper. “Tendremos una gran cantidad de materiales para el punto de venta, incluidos atractivos envoltorios deportivos para contenedores. Y nos estamos asociando con Richard Sherman de los Seattle Seahawks y Clay Matthews de los Green Bay Packers para la promoción con figuras de tamaño natural”.

También se anima a las tiendas a no pasar por alto otros eventos deportivos, como los Juegos Olímpicos de Invierno o los X-Games de Invierno. Marrogy informa que Harbortown planea algunas ofertas especiales para los Juegos Olímpicos. “A todo el mundo le gusta ver los Juegos Olímpicos y podemos ayudar a alentar a los clientes a que hagan de ellos un evento más social”, afirma.

Stiles, de Redners, menciona el valor de resaltar los aspectos de salud durante los Juegos Olímpicos. “Promocionar batidos y jugos naturales podría ser una buena idea”, dice.

Febrero: Amor, Salud y Año Nuevo

Una vez que termine la emoción del Super Bowl, las tiendas pueden centrar su atención en las oportunidades de febrero, la primera de las cuales es el Día de San Valentín.

“El día de San Valentín es sinónimo de chocolate y champán”, afirma Harrell. “Coloca estos artículos junto a los expositores de fresas y los compradores tendrán un regalo estupendo sin tener que ir a ningún otro sitio”.

Stiles dice que, aunque el día de San Valentín es un gran día para las ventas de flores cortadas, Redner's tiene éxito con las fresas cubiertas de chocolate. "También hacemos mucha promoción cruzada de ideas para la cena, como el filet mignon con espárragos, para fomentar la cena romántica".

Aunque las patatas no sean lo primero que se nos venga a la mente al planificar el Día de San Valentín, los proveedores sugieren que las tiendas piensen lo contrario. Bowen, de la Comisión de la Patata de Idaho, informa que febrero es el Mes de los Amantes de la Patata en Idaho . «Esta es nuestra celebración anual del tubérculo favorito de Estados Unidos», afirma. «Nuestro concurso anual del Mes de los Amantes de la Patata es una fantástica promoción para que los gerentes de las secciones de frutas y verduras participen».

Las batatas también se pueden incorporar a las ventas del Día de San Valentín, sugiere Wooten de Wayne E. Bailey Produce. “Los compradores suelen buscar una buena proteína para la cena de San Valentín, y las batatas combinan muy bien con todas las proteínas”.

El Año Nuevo chino permite una amplia promoción de productos agrícolas.

“Los productos salteados son un excelente producto para promocionar en el Año Nuevo chino”, afirma Wooten. “Las batatas troceadas combinan muy bien con los productos salteados y se pueden comercializar en conjunto con otros productos agrícolas para crear una buena canasta de productos salteados”.

Febrero también es el Mes de la Salud Cardíaca en Estados Unidos, lo que se relaciona bien con exhibiciones temáticas que promueven los beneficios para la salud de los productos agrícolas. The Wonderful Company realiza promociones centradas en los beneficios para la salud de los pistachos y los Halos. Bowen agrega que las papas de Idaho son las únicas certificadas por la Asociación Americana del Corazón como alimento saludable para el corazón, algo que los minoristas pueden promocionar.

Ayude a los clientes a cocinar

El invierno evoca la necesidad de cocinar, y las tiendas pueden ayudar a los clientes a ampliar su menú.

“Las tiendas pueden promocionar las verduras a medida que los clientes cocinan más”, dice Sam Marrogy, gerente de productos agrícolas de Harbortown Market, una tienda de comestibles gourmet independiente en Detroit. “Las batatas se venden como locas en Acción de Gracias y Navidad”.

Las ocasiones de cocinar en invierno también son un buen augurio para las hierbas.

“Nuestro aumento de ventas es un resultado directo del aumento de los pedidos anticipados y de las exhibiciones de productos en las tiendas de nuestros socios minoristas de variedades de hierbas frescas que complementan las recetas para asar pavos y asados”, dice Chris Wada, gerente de marketing de North Shore Living Herbs + Greens en Palm Desert, CA. “Las tres principales variedades para asar que cultivamos individualmente o como mezcla incluyen romero, salvia y tomillo”.

Según Garrett Nishimori, gerente de marketing y ventas de San Miguel Produce en Oxnard, California, la cocina reconfortante a menudo incluye verduras de hojas verdes oscuras. “Vemos un gran aumento en la demanda de col rizada, berza, hojas de mostaza y hojas de nabo durante esta temporada. Promocionar tamaños de envases más grandes y la compra múltiple de tamaños de envases más pequeños (por ejemplo, 2 por $5) beneficia las ventas”.

Richard Stiles, director de productos agrícolas de Redner's Markets, una cadena de Reading, PA con 44 supermercados y 13 tiendas de conveniencia en Pennsylvania, Maryland y Delaware, busca aumentar el volumen de ventas al integrar múltiples artículos en una promoción de recetas navideñas tradicionales. "Tendremos ñames en oferta, pero ofreceremos una promoción de 'compre 3 libras de ñames y obtenga una bolsa de malvaviscos gratis'", dice Stiles. "Esto estimula múltiples ventas; hacemos lo mismo con las manzanas para hacer una tarta de manzana o con las papas y las cebollas para un guiso".

Según Jamie Bowen, gerente de marketing de la Comisión de la Papa de Idaho en Eagle, Idaho, las papas se encuentran entre los productos más comprados y de mayor volumen en la tienda. “Es importante comercializar las papas de manera adecuada, haciéndolas claramente visibles, comercializando todas las variedades en un solo lugar y promocionando claramente los precios y las promociones”, afirma. “Los consumidores comprarán múltiples variedades de papas si están claramente visibles”.

Las opciones en alimentos básicos presentan potencial a medida que evolucionan los hábitos culinarios.

“Los minoristas pueden comercializar presentaciones convenientes para los clientes que desean traer algo de las tradiciones del pasado, pero no quieren pasar por el trabajo de prepararlo de manera tradicional”, dice George G. Wooten, presidente de Wayne E. Bailey Produce Co. en Chadbourn, Carolina del Norte. “No se deben pasar por alto las vaporeras y los platos pequeños para cocinar al vapor en lugar de ofrecerlos solo a granel. Los platos pequeños pueden ser ese plato único y fácil que alguien lleva a una fiesta o cena navideña”.

La campaña "Season's Eatings" de Avocados From Mexico, con sede en Irving, Texas, aprovecha las reuniones familiares para servir aguacate. "Ofrecemos ideas creativas para incorporar el aguacate en aperitivos festivos para las celebraciones navideñas", afirma Maggie Bezart Hall, vicepresidenta de comercio y promoción. "La promoción de este año también incluye el desayuno como tema adicional en la sección de frutas y verduras".

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