MERCADO DE CALLES

Publicado originalmente en la edición de diciembre de 2019 de Produce Business.

Formato: Cadena regional de supermercados

Fairway Market, un ícono del comercio minorista de alimentos de la ciudad de Nueva York, comenzó como un modesto puesto de frutas y verduras en la esquina de West 74th y Broadway en 1933.

Desde entonces, se ha expandido hasta convertirse en una cadena de 14 tiendas de alimentos y cuatro tiendas de vinos y licores en el área de los tres estados, con un equipo de más de 3,500 personas dedicadas a brindar la mejor experiencia gastronómica posible. La tienda insignia de Fairway sigue estando en esa primera ubicación del Upper West Side, donde se inauguró una escuela de cocina en junio.

“Ofrecemos una de las más diversas variedades de los mejores alimentos de todo el mundo, así como de productores locales, y esto se debe al orgullo que tenemos de llevar la mejor comida a nuestros diversos y leales clientes en el área metropolitana de la ciudad de Nueva York”, explica Erwin Koenig, vicepresidente ejecutivo de ventas y comercialización, quien describe a Fairway como fiel a su lema, 'Como ningún otro mercado'.

“Los productos frescos son la base de Fairway, pero nuestra variedad incluye café que tostamos fresco en nuestras tiendas, salmón ahumado cortado a mano, carne de res madurada en seco de primera calidad certificada por el USDA, auténticos bagels neoyorquinos recién hechos en la tienda, importaciones especiales de todo el mundo y una amplia selección de alimentos naturales y orgánicos”, afirma Koenig. “Tenemos algo para todos y hemos creado una experiencia que no solo nos convierte en un gran lugar para comprar, sino también en 'El lugar para ir a comer'”.

En Fairway, la calidad y la frescura son lo primero a la hora de adquirir frutas y verduras. “Nuestra empresa se fundó con el principio de ofrecer únicamente los mejores productos y los más frescos, y seguimos aplicando esos mismos principios 86 años después”, afirma Koenig. “Trabajamos para obtener la mayor cantidad posible de productos locales, lo que nos permite hacer llegar los productos a nuestros clientes más rápido y más frescos desde la cosecha, además de apoyar a los agricultores y productores locales”.

Al abastecerse directamente de granjas de todo el mundo, Fairway distribuye directamente a su red de tiendas dos veces al día. Además, para los compradores que ingresan a cualquiera de las 14 tiendas, los productos frescos son siempre el primer departamento con el que se encuentran.

“Tratamos de ofrecer la mayor variedad posible [de productos frescos]”, señala Koenig, y añade que siempre hay un surtido completo sin importar la época del año. “Desde la mano de Buda [una fruta de cidra con múltiples dedos], variedades especiales de hongos, hasta todos los productos básicos, el surtido cambia con la temporada, junto con la capacidad de obtener productos locales, pero lo mantenemos dinámico”.

Además de una amplia oferta de productos agrícolas, Koenig dice que Fairway vende al por menor “una amplia selección de productos orgánicos que no tiene rival entre nuestros competidores”, además de una amplia gama de frutas recién cortadas, verduras y kits de comida preparada.

Fairway exhibe sus productos en estantes refrigerados, mesas y contenedores de madera, con carteles impresos que detallan los precios y la información para el cliente. Los carteles en la tienda, así como diversos medios digitales e impresos (incluido su blog y revista mensual), también comunican claramente el compromiso de Fairway con la calidad y la frescura.

MERCADO FAIRWAY (UPPER WEST SIDE)
2131 Broadway, Nueva York, NY, 10023
Tel: (212) 595-1888
es:fairwaymarket.com
Horario: Lun-Dom: 24 horas