Cosechando éxitos: una encuesta revela tendencias que están transformando el panorama del comercio minorista de productos agrícolas

Las preferencias de los consumidores están en constante evolución en el vibrante mundo de los productos agrícolas minoristas, y mantenerse en sintonía con la evolución de las preferencias de los compradores es la clave del éxito. La reciente encuesta de tendencias de Les Dames d'Escoffier (LDEI) reveló información sobre los estilos de vida alimentarios de los consumidores que es especialmente pertinente para los gerentes de productos agrícolas en las tiendas minoristas.

LDEI es una organización internacional de mujeres líderes en las industrias de alimentos, bebidas y hotelería. Al analizar los resultados, surgieron cinco tendencias clave.

1. ABASTECIMIENTO LOCAL Y SOSTENIBLE

Los consumidores se sienten cada vez más atraídos por el origen de sus productos y valoran el abastecimiento local y sostenible. El estudio de LDEI destaca la importancia de conectarse con los agricultores locales y adoptar prácticas sostenibles. Para los gerentes de productos agrícolas, esto representa una oportunidad para crear una narrativa en torno a la frescura y el cuidado ambiental de sus productos.

La sostenibilidad es un proceso continuo de comprensión para los consumidores de hoy. Los participantes de la encuesta señalaron que se está buscando una nueva terminología que reemplace la palabra "sostenible", que a menudo se ha blanqueado con tintes ecológicos. El noventa y tres por ciento de los participantes de la encuesta coincidieron en que está surgiendo un nuevo vocabulario más allá de "sostenible".

Las secciones de productos agrícolas pueden destacar los productos de origen local y de cultivo responsable, haciendo hincapié en los vínculos con la comunidad y la reducción de la huella de carbono asociada a estas opciones. La señalización atractiva y los materiales educativos pueden ayudar a comunicar el compromiso con el abastecimiento responsable.

2. RENACIMIENTO EN LA COCINA

La encuesta destaca un creciente interés por cocinar en casa de forma sencilla. La pandemia ha impulsado un mayor interés por cocinar en casa y un número significativo de consumidores están adoptando las habilidades culinarias que adquirieron.

El ritmo de vida se ha acelerado tras la pandemia, pero el gusto por la comida casera no ha disminuido, aunque el tiempo disponible para preparar las comidas se ha reducido sustancialmente. Se demandan envases cómodos de frutas y verduras listas para cocinar o consumir sin mucha preparación.

El noventa y seis por ciento de los participantes de la encuesta estuvo de acuerdo en que los productos frescos listos para cocinar están creciendo en popularidad.
Los gerentes de productos agrícolas pueden aprovechar esta tendencia ampliando la oferta de productos para incluir productos frescos y listos para la cocina. La inclusión de hierbas y condimentos frescos puede contribuir a la sensación de descubrimiento de los compradores, alentándolos a explorar nuevos sabores.

Considere organizar exhibiciones temáticas o presentaciones semanales de productos de temporada. Colaborar con chefs locales para realizar demostraciones de recetas con estos productos especiales puede despertar aún más el interés de los clientes e impulsar las ventas.

3. OFERTAS CENTRADAS EN EL BIENESTAR

La salud y el bienestar son prioridades para los consumidores, y el departamento de productos agrícolas es un área privilegiada para abordar estas preocupaciones.

El estudio LDEI señala un creciente interés en los alimentos funcionales con beneficios para la salud. El noventa y tres por ciento de los encuestados coincidió en que los alimentos y bebidas con beneficios medicinales están ganando popularidad.

La salud y el bienestar son prioridades para los consumidores, y el departamento de productos agrícolas es un área privilegiada para abordar estas preocupaciones.

Los compradores de hoy también están cada vez más interesados ​​en la historia detrás de los alimentos que consumen y están ansiosos por aprender más.

Los miembros del panel señalaron que los supermercados están incorporando "carniceros de productos agrícolas" para ayudar a los compradores a comprender mejor una gama más amplia de ofertas de productos agrícolas. Los gerentes de productos agrícolas pueden responder organizando exhibiciones centradas en el bienestar, educando a los miembros del equipo y etiquetando los artículos con información nutricional y sugerencias de recetas.

4. INTEGRACIÓN DE TECNOLOGÍA PARA LA PARTICIPACIÓN DEL CONSUMIDOR

A medida que la tecnología continúa desempeñando un papel importante en la configuración del comportamiento del consumidor, los gerentes de productos pueden aprovechar ese poder para mejorar la participación del cliente.

La encuesta destaca el impacto de la cocina de TikTok en las experiencias culinarias de una generación más joven. La implementación de plataformas digitales para compartir recetas, clases de cocina virtuales y contenido interactivo puede crear una experiencia de compra dinámica y atractiva.

A pesar de la eficiencia de las plataformas de pedidos digitales, los minoristas con visión de futuro están creando experiencias en la tienda distintivamente atractivas para dar la bienvenida a los clientes. El ochenta y seis por ciento de los encuestados coincidieron en que las tiendas de comestibles están ofreciendo más artículos especiales exclusivos para atraer a los consumidores a las tiendas.

5. CELEBRACIONES ESTACIONALES Y ALIANZAS LOCALES

El estudio de LDEI destaca la importancia de las celebraciones estacionales y las alianzas locales. Para los gerentes de productos agrícolas, esto se traduce en una oportunidad de colaborar con empresas, agricultores y artesanos locales.

El ochenta y seis por ciento de los participantes de la encuesta estuvo de acuerdo en que los locales minoristas que combinan elementos de supermercados, tiendas de conveniencia y restaurantes en un solo lugar se están volviendo populares entre los compradores.
El noventa y dos por ciento de los participantes de la encuesta coincidieron en que los pop-ups apelan a los deseos de los consumidores de vivir aventuras culinarias exclusivas.

Los gerentes de productos pueden explorar asociaciones exclusivas con proveedores locales para presentar ofertas por tiempo limitado y productos únicos vinculados a temas de temporada.

Sharon Olson es directora ejecutiva de Culinary Visions, una división de Olson Communications, Inc. con sede en Chicago. Culinary Visions es una empresa de previsión de tendencias e información centrada en la alimentación que ofrece investigaciones originales sobre consumidores y profesionales culinarios para empresas de la industria alimentaria. Es miembro activo de LDEI y ha trabajado en el informe de tendencias de LDEI desde su creación en 2018.