Productos frescos y de calidad en el corazón del mercado de Highland Park

"Los productos agrícolas determinan qué tipo de tienda eres", afirma Brian Gibbons, director de productos agrícolas del mercado de Highland Park.

Publicado originalmente en la edición de julio de 2022 de Produce Business.

La historia de Highland Park Market, ubicado en Manchester, Connecticut, comenzó en 1886 cuando William White abrió una pequeña tienda general con la esperanza de proporcionar a sus vecinos un stock cuidadosamente seleccionado de productos secos y de lujo.

En 1958, Jack Devanney compró este pequeño mercado local y se mantuvo fiel a esas mismas tradiciones.

“Con el paso de los años, Highland Park se ha convertido en sinónimo de productos perecederos y comestibles de alta calidad y confiables”, afirma Brian Gibbons, director de productos agrícolas. “Nos hemos convertido en una tienda de comestibles relativamente pequeña y de alta gama, donde ofrecemos una calidad y un servicio excepcionales desde el momento en que ingresa a nuestra tienda hasta el momento en que se va”.

En 1985, el hijo de Jack, Tim, asumió la presidencia y amplió la empresa a sucursales en Glastonbury y Farmington, Connecticut. “Las tiendas siempre han sido un negocio familiar”, afirma Gibbons. Hoy, cinco de los seis hijos de Tim están en el negocio y se han hecho cargo de las operaciones diarias de las tiendas.

Desde el principio, Highland Park se ha involucrado en cada comunidad donde se encuentran las tiendas. “Hemos sido bien recibidos por una sólida base familiar de clientes en cada área”, dice Gibbons. “Las tiendas están ubicadas en comunidades residenciales adineradas y atienden a personas saludables que se preocupan por sí mismas y quieren comprar los mejores productos agrícolas frescos todos los días. Nuestras tiendas siguen creciendo porque nos esforzamos por ser la mejor tienda de comestibles perecederos de la zona. Ofrecemos solo los productos agrícolas más frescos y de mejor calidad disponibles en el mercado”.

PRODUCIR RECOMPENSA

Cada tienda tiene alrededor de 20,000 pies cuadrados, con departamentos de frutas y verduras que varían de 3,000 a 4,000 pies cuadrados. Las frutas y verduras desempeñan un papel fundamental en todas las tiendas. "Las frutas y verduras determinan qué tipo de tienda eres", afirma Gibbons.

Los productos agrícolas son lo primero que ven los clientes al entrar en la tienda. La tienda ofrece una amplia variedad de frutas y verduras, incluidos productos orgánicos, que siguen aumentando cada año. El departamento maneja aproximadamente 300 productos agrícolas frescos y comercializa normalmente 10 artículos en oferta por día.

“Queremos que esté lo más fresco y completo posible en todo momento”, afirma Gibbons. “Los clientes quieren las mejores bayas, frutas y verduras frescas y estamos aquí para proporcionárselas”.

Los productos agrícolas representan un promedio del 18% del negocio de la tienda. “Esto es fantástico para una cadena de supermercados”, afirma Gibbons. “Es uno de los departamentos más rentables de la tienda”.

Incluso desde fuera de la tienda, la abundancia de productos o los escaparates de temporada atraen a los clientes. En primavera, la entrada principal de la tienda parece un vivero repleto de flores y plantas. Durante el otoño, los enormes escaparates de calabazas y tallos de maíz hacen que los compradores se sientan como en casa. En el interior de la tienda, los escaparates de productos se centran en los artículos en oferta, los artículos de temporada y los artículos coloridos. Un escaparate de flores frescas y fragantes da la bienvenida a los clientes tan pronto como entran en el departamento.

MERCHANDISING MUY VISUAL

La decoración del departamento de frutas y verduras equilibra el estilo de una tienda de comestibles antigua con toques limpios y modernos. Un formato abierto y luminoso presenta una vitrina ideal para las frutas y verduras. La señalización hace un guiño al estilo de una tienda general antigua al tiempo que identifica claramente los departamentos y las secciones.

El departamento utiliza contenedores de madera bajos y mesas con diferentes diseños, como octógonos y cuadrados. “El objetivo de estos expositores es poder exhibir diferentes artículos uno al lado del otro y, al mismo tiempo, ver todo el departamento”, dice Gibbons.

El espacio debajo de algunas de las mesas permite la venta cruzada de productos agrícolas, como jugo de limón o lima embotellado, polenta o ajo enlatado.

La tienda coloca los artículos de temporada o de promoción en primer plano. “Intentamos poner bayas frescas, uvas y diferentes artículos de temporada en oferta”, dice Gibbons. “Estos expositores incluyen especialmente artículos como fresas, arándanos, uvas verdes y rojas, clementinas y cerezas”.

El departamento está flanqueado por grandes vitrinas refrigeradas. En el lado izquierdo, ocho pies de verduras frescas y 36 pies de verduras refrigeradas ofrecen a los compradores una enorme cantidad de opciones y los atraen con el uso experto de colores vibrantes y contrastantes. La vitrina también exhibe una variedad de aderezos para ensaladas, salsas y otros productos vegetales de valor agregado.

Una vitrina de 40 pies con frutas refrigeradas, jugos, frutas cortadas y otros productos de valor agregado se alinea en el lado derecho. Esta vitrina incluye exhibiciones de manzanas, peras y cítricos con colores brillantes para atraer la atención del comprador. El amplio espacio entre las dos vitrinas refrigeradas permite colocar mesas de madera con abundantes exhibiciones en el medio del departamento para melones, tomates y papas.

Si bien algunos artículos permanecen constantes, el personal intenta cambiar la oferta para mostrar continuamente lo mejor para los clientes. “Cambiamos constantemente nuestras exhibiciones durante todo el año para promocionar los artículos más estacionales, así como los artículos en oferta”, dice Gibbons.

CONECTANDO PRODUCTOS CON CLIENTES

Las principales fuentes de abastecimiento de productos agrícolas comienzan con los mayoristas. “Nuestro mayorista principal es Shapiro, de Boston, y también utilizamos C&S y Four Seasons”, afirma Gibbons. “Confiamos en nuestros mayoristas para garantizar la consistencia y la calidad. La calidad, el tamaño, el precio y las entregas diarias son criterios importantes en nuestro abastecimiento”.

En verano, Highland Park suma productos de una gran cantidad de agricultores locales. “El verano es fantástico, con maíz, verduras, arándanos y duraznos frescos cultivados en Connecticut que llegan todos los días”, dice Gibbons.

La tienda distribuye un folleto semanal y todos los sábados y domingos destaca tres productos agrícolas del fin de semana, dice Gibbons. “Son simplemente ofertas especiales que promocionamos entre los clientes”.

Cada verano, la tienda lleva a cabo una gran promoción de productos cultivados en Connecticut. “Incluimos todos los nombres de los agricultores y sus ubicaciones en nuestro folleto”, dice Gibbons. “En él se enumeran a quiénes les compramos, de modo que nuestros clientes saben exactamente dónde adquirimos nuestros excelentes productos cultivados en Connecticut”.

Gibbons explica que el papel de la tienda es el de socio comunitario. “Ofrecemos un entorno seguro y limpio para que los residentes puedan comprar y para que algunos niños también puedan trabajar aquí”, afirma. “Trabajamos con todas las escuelas y organizaciones locales de la ciudad para deportes escolares, carreras de ruta y torneos de golf, ayudando con donaciones y teniendo presencia”.

ADICIONES CLAVE

Los demás departamentos de la tienda complementan el compromiso de Highland Park con la frescura y la calidad de los productos agrícolas. Además de su oferta de productos agrícolas, la tienda también ofrece un mostrador de carnes completo, tradicional y de servicio completo, que cuenta con personal profesional amable para garantizar la satisfacción del cliente. La tienda compra pescado fresco todas las semanas a un proveedor local de pescado fresco de lujo.

En la panadería, la tienda ofrece una amplia variedad de postres exclusivos creados por los pasteleros de la tienda, así como una variedad de panes, panecillos y pasteles para el desayuno horneados frescos todos los días.

Highland Park también ofrece comodidad. Cuenta con una tienda de delicatessen de servicio completo reconocida a nivel nacional que ofrece una variedad de productos de calidad. Los clientes pueden elegir fácilmente uno de los famosos sándwiches HPM de la tienda o elegir entre una selección de platos para llevar o sushi elaborado en la tienda por chefs de sushi.

HECHO DE ARCHIVO

Mercado de Highland Park
317 Highland Street, Manchester, CT 06040
860-646-4277
www.highlandparkmarket.com
Horario: de lunes a sábado de 8:7 a 8:6 horas; domingo de XNUMX:XNUMX a XNUMX:XNUMX horas