Productos de moda para una temporada calurosa

Publicado originalmente en la edición de mayo de 2020 de Produce Business.

Siete celebraciones festivas y estacionales para promociones de productos con temática de verano.

Los departamentos de frutas y verduras en Estados Unidos prácticamente no dependen de la temporada debido a la disponibilidad constante de productos frescos. Sin embargo, la llegada del verano aún genera una emoción estacional particular. Es el momento de máxima producción nacional de productos como el maíz dulce, la sandía y los arándanos. No es de extrañar que, en el tercer trimestre, las frutas y verduras representaran más de un tercio (34%) de las ventas totales de las tiendas, según FreshFacts on Retail, Q3 2019, de la United Fresh Produce Association (UFPA), con sede en Washington, D.C.

“Los consumidores compran en la tienda todas las semanas, la mayoría adquiere los mismos productos de temporada y deja que la temporada dicte qué frutas y verduras compran”, afirma Alex Berkley, director de ventas de Frieda's Inc. , en Los Alamitos, California. “La venta temática en el departamento es muy importante, ya que es lo que motiva a los compradores a reconocer los nuevos productos de temporada y los conecta con el presente cuando la estación cambia, más allá del clima, y ​​les muestra lo que pueden disfrutar en la sección de frutas y verduras”.

DÍA DE LOS CAÍDOS 25 DE MAYO

El Día de los Caídos marca el inicio no oficial del verano, anunciando el comienzo de las actividades al aire libre, afirma Nichole Towell, directora sénior de marketing de Duda Farm Fresh Foods , con sede en Oviedo, Florida. "El maíz dulce es la opción ideal para barbacoas y parrilladas al aire libre como esta".

El maíz dulce y la sandía son los dos productos más promocionados en B&R Stores durante el Día de los Caídos y a lo largo del verano, según Randy Bohaty, director de frutas y verduras de la cadena de 18 tiendas con sede en Lincoln, Nebraska. Entre las marcas que operan en este grupo se encuentran Russ's Markets, Super Saver, Apple Market y Save Best Foods. “En cuanto a las promociones, nuestro principal objetivo es ofrecer una buena relación calidad-precio a nuestros clientes. En el caso del maíz, esto podría traducirse en precios por volumen. Además, limpiamos el maíz y ofrecemos cuatro mazorcas en un paquete para mayor comodidad”.

El maíz dulce envasado en bandejas ha experimentado un aumento considerable en las ventas en los últimos años, afirma Scott McDulin, vicepresidente de marketing y ventas minoristas de Schmieding Produce Inc. , con sede en Springdale, Arkansas . “Incluso los minoristas que tradicionalmente solo vendían maíz con cáscara ahora ofrecen una combinación de maíz con cáscara y envasado en bandejas, o bien se dedican exclusivamente a las bandejas. Los clientes pueden ver el maíz. Para los minoristas, hay menos desorden en la tienda y las bandejas ocupan menos espacio en el almacén que las cajas. En general, el 80 % de las bandejas contienen cuatro mazorcas, pero las grandes superficies venden hasta 12 mazorcas en una bandeja envuelta”, explica McDulin.

Una de las novedades más recientes en la categoría de maíz dulce es el maíz orgánico. "Hemos estado desarrollando esta categoría en los últimos años y nos entusiasma su continuo crecimiento", afirma Katie Veenstra, directora de marketing de GloriAnn Farms en Tracy, California.

Según Daren Van Dyke, director de marketing de Five Crowns Marketing, con sede en Brawley, California, y una de las mayores distribuidoras de maíz dulce de la costa oeste, las estrategias de precios gancho o los precios por lotes (que consisten en una cantidad específica de mazorcas a un precio fijo) son clave para promocionar el maíz dulce durante las vacaciones de verano. «Esto ofrece un valor añadido a los consumidores y nos ayuda a vender nuestra cosecha».

Mayo marca el inicio de la temporada de uvas de mesa de California, con variedades verdes, rojas y negras cosechadas en el Valle de Coachella. «Un nuevo estudio revela que el 92 % de los compradores habituales preferiría comprar uvas frescas de California si tuvieran el mismo precio que las uvas frescas importadas de otro país», afirma Jeff Cardinale, vicepresidente de comunicaciones de la Comisión de Uvas de Mesa de California , con sede en Fresno, California . «El estudio también demuestra que cuando las uvas se promocionan con descuento en la portada de un anuncio destacado, resultan el doble de efectivas que una simple oferta en tienda».

La mejor época para promocionar aguacates de California es de mayo a julio, coincidiendo con el Día de los Caídos y el 4 de julio, según Jan DeLyser, vicepresidenta de marketing de la Comisión del Aguacate de California (CAC), con sede en Irvine. “Las exhibiciones de aguacates de California con letreros patrióticos y una clara mención de su origen funcionan bien para todas estas festividades, así como para el Día de la Bandera en junio. Ofrecemos una variedad de recetarios con temática de las fiestas veraniegas estadounidenses, disponibles para exhibir en tiendas. La promoción cruzada cerca de ensaladas, papas, sandías y artículos para picnic funciona bien para estas temáticas”.

Junio ​​también es el Mes del Aguacate de California. Para celebrarlo, la CAC tiene una nueva caja de merchandising inspirada en su nueva campaña publicitaria para consumidores que incluye el lema Los mejores aguacates tienen California en su interior.

En cuanto a los productos especiales, los cocos tiernos están disponibles en gran volumen a partir del Día de los Caídos, dice Frieda's Berkley. "Este es el momento perfecto para poner este producto en publicidad y nuevamente para el Día de la Independencia y el Día del Trabajo. Promocionar de forma cruzada los cocos tiernos y las limas como bebida hidratante".

MES NACIONAL DEL MANGO Del 1 al 30 de junio

El verano es la temporada alta para diversas variedades de mangos, como Honeys, Kents, Keitts, Francis y Tommy Atkins, explica Tammy Wiard, gerente de marketing minorista de la Junta Nacional del Mango (NMB), con sede en Orlando, Florida. “Nuestro concurso anual de exhibiciones se celebra normalmente en junio o julio. Esta es una oportunidad perfecta para que los equipos de las tiendas demuestren su creatividad creando exhibiciones de mangos espectaculares y den inicio a la temporada de verano”.

La novedad son los contenedores temáticos de temporada de la NMB para parrilladas, regreso a clases y vacaciones del cuarto trimestre, junto con el mensaje Super Fun Super Fruit. “Alentamos a nuestros socios minoristas a comercializar mangos con frutas de temporada de verano, en particular frutas de hueso. Nuestra investigación muestra que, cuando se exhiben con frutas de hueso de temporada, los mangos tienen un aumento del 4 % en las ventas”, dice Wiard.

DÍA DEL PADRE 21 de junio

A mediados de junio, fecha que coincide con el Día del Padre, la cosecha de duraznos del estado de Georgia pasa de tener hueso adherido a hueso suelto. "Es un cambio que los clientes esperan con ansias", dice Will McGehee, socio fundador de Genuine Georgia Group, LLC , en Fort Valley, Georgia. "Lo bueno de los duraznos de hueso suelto es que son fáciles de cortar por la mitad, quitarles el hueso y asarlos a la parrilla. Es un método de cocción que permite vender mucha fruta y ha hecho que las bolsas de 2 libras listas para llevar se vuelvan increíblemente populares. Estas representan ahora más del 25% de nuestro negocio".

“El Día del Padre es una excelente ocasión para promocionar los arándanos como un alimento saludable para el corazón de papá”, afirma Kasey Cronquist, presidenta del Consejo Estadounidense del Arándano de Arbusto Alto , con sede en Folsom, California . “Recientemente colaboramos con la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) para poder usar el Sello de Salud Cardiovascular de la AHA en los envases y en las comunicaciones promocionales. En colaboración con programas dirigidos por dietistas registrados de los minoristas, la promoción cruzada de arándanos con otros alimentos frescos y preparados que llevan el Sello de Salud Cardiovascular de la AHA ofrece la oportunidad de reforzar el consumo de arándanos y otras opciones de alimentos saludables como una expresión de amor para los padres de todo el mundo”.

Los rábanos pueden ser pequeños, pero son un poderoso artículo promocional para el Día del Padre. “Estamos viendo un aumento en la categoría de rábanos de valor agregado, que incluye monedas, minipalitos y productos de rábano listos para usar”, dice Towell de Duda Farm. La empresa ofrece inspiración para recetas y produce aplicaciones para ayudar en las promociones minoristas. Por ejemplo, la receta de la hamburguesa perfecta requiere monedas de rábano como guarnición.

Día de la Independencia 4 de julio

Las cerezas son uno de los artículos promocionales más potentes de B&R Stores para esta festividad estrellada, dice Bohaty. “Incluimos las cerezas Rainier, que son un buen complemento para los anuncios. Además, hacemos un paquete de 11 kilos de cerezas. Puede que esto no sea justo el XNUMX de julio, pero en algún momento entre el Día de los Caídos y el XNUMX de julio, después del inicio de la temporada, cuando es el momento adecuado y podemos ofrecer a los clientes un buen precio”.

La sandía es otra fruta emblemática del 4 de julio. "Crear exhibiciones únicas y aplicar técnicas especiales de comercialización para atraer al consumidor son solo algunas maneras de aumentar el consumo y las ventas", dice Jordan Carter, director de ventas y marketing de Leger & Son, Inc. , en Cordele, Georgia.

Julio es el Mes Nacional de la Sandía. Durante julio y agosto, la Junta Nacional de Promoción de la Sandía (NWPB, por sus siglas en inglés), con sede en Winter Springs, Florida, organiza su Concurso de Exhibición en Tiendas. La Junta publica en línea un kit que ayuda a los minoristas con la comercialización, exhibición y promoción en sus tiendas.

“Las promociones de Watermelon Queen en las tiendas siguen teniendo un gran éxito en el sector minorista. Estas jóvenes son inteligentes y educadas y aportan algo único al departamento de frutas y verduras y pueden enseñar a los clientes indecisos a elegir la mejor sandía”, sugiere Juliemar Rosado, directora de marketing minorista e internacional de la NWPB. “La comercialización cruzada es una gran oportunidad para exhibir la sandía y otros ingredientes y demostrar los beneficios de ambos”.

Las creativas demostraciones de sandía fueron uno de los factores que le valieron a Wakefern Food Corp. el premio de marketing del año 2019, otorgado por la Asociación Nacional de la Sandía, con sede en Lakeland, Florida. "Wakefern y el programa Well Everyday promocionaron la sandía como parte de una estrategia de marketing más amplia orientada a la temporada de barbacoas de verano", explica Allison Ryder, gerente de proyectos de salud y bienestar de la cooperativa de 354 tiendas, con sede en Keasbey, Nueva Jersey, que opera las marcas ShopRite, The Fresh Grocer, Price Rite Marketplace, Gourmet Garage y Dearborn Market en nueve estados del Atlántico Medio y Nueva Inglaterra.

“Muchos de los dietistas de las tiendas cerraron el círculo a nivel de tienda y ayudaron a mostrar diferentes formas de servir y preparar sandía durante demostraciones de comida en vivo”, dice Ryder. “Por ejemplo, había rodajas de sandía o 'pastel', que estaba 'glaseado' con yogur griego y cubierto con productos locales y de temporada como arándanos o, para darle un toque más crujiente, granola”.

Además, para ayudar a los clientes a pensar más allá de la "porción", Ryder agrega: "Wakefern desarrolló recetas personalizadas como tacos de pollo y salsa de sandía. Esta receta mostró a los clientes cómo usar la sandía de una manera sabrosa, algo que quizás antes no habían considerado. Para 2020, ShopRite continuará promocionando la sandía entre nuestros compradores y la variedad de beneficios para la salud que conlleva disfrutar de la fruta".

MES NACIONAL DEL ARÁNDANOS 1 al 31 de julio

Los arándanos son el ingrediente azul ideal para una promoción de productos rojos, blancos y azules para el 4 de julio. “Los minoristas pueden aprovechar las promociones cruzadas con otros frutos rojos, helados, bizcochos envasados ​​y mezclas para postres de verano rápidos y fáciles. Los arándanos también son el complemento perfecto para las ensaladas de verano y se pueden comercializar de forma cruzada con lechugas, crutones, nueces, aderezos, tomates, pepinos y otros productos frescos para crear la ensalada de verano perfecta”, sugiere Cronquist de USHBC.

Los arándanos también son ideales para promocionarlos durante todo el mes. “Recientemente, el Congreso reconoció a julio como el Mes Nacional del Arándano. Por lo tanto, julio de 2020 será la primera vez que los minoristas de comestibles y los comercializadores de arándanos aprovechen este mes de temporada alta con temas promocionales que celebren el papel del arándano como un componente saludable de la mesa de verano de Estados Unidos”, afirma Cronquist.

Durante todo julio, Cronquist recomienda que los minoristas promuevan este tema festivo con carteles en las tiendas, anuncios impresos y digitales, anuncios en las redes sociales y anuncios de comercialización. Considere la posibilidad de darles a los arándanos su propio refrigerador o puesto de productos en la sección de frutas y verduras con carteles que indiquen que es el Mes Nacional del Arándano.

ASADOS DE CHILE HATCH Agosto y Septiembre

Los chiles Hatch, que reciben su nombre de la zona de cultivo original en Hatch, Nuevo México, son un producto de temporada muy popular en el suroeste de Estados Unidos y hoy se promocionan mediante asados ​​en vivo en más de 2,000 tiendas minoristas en todo el país. "Comenzamos a ayudar a los minoristas a organizar asados ​​fuera de sus tiendas hace 14 años y seguimos proporcionando las herramientas para estas promociones", dice Robert Schueller, director de relaciones públicas de Melissa's/World Variety Produce en Los Ángeles. "Estas herramientas incluyen un kit de señalización, estudios de mercado para esa zona en particular, asadores y capacitación para que los empleados de la tienda realicen el asado de forma segura. Si bien los chiles Hatch frescos solo están disponibles por tiempo limitado, los chiles asados ​​se pueden congelar y disfrutar en recetas durante todo el año. Además, la popularidad del Hatch radica en su sabor, más que en su picante".

Schueller sugiere asar los productos los fines de semana, en tiendas de mayor volumen, aumentando al mismo tiempo el tamaño de la exhibición de chile Hatch en la tienda y comercializando ingredientes para recetas de chile Hatch. El puré de papas con chile Hatch, la salsa de aguacate y mango con sabor a Hatch y el guacamole con chile Hatch son recetas incluidas en el “Libro de recetas de chile Hatch de Melissa” de la empresa, que se puede vender en una exhibición para envíos.

DÍA DEL TRABAJO 7 de septiembre

Esta festividad suele ser el último hurra de las parrilladas y los picnics al aire libre en gran parte del país. Como tal, dice Bohaty de B&R Stores. "Dependiendo de la disponibilidad, promocionaremos el maíz dulce, la sandía, todas las bayas y las uvas también", dice Bohaty. "Después del Día del Trabajo es cuando generalmente hacemos nuestra reposición de otoño, ya que llegan las manzanas, las peras, los zapallos y las calabazas".