Sembrando el futuro: Un llamado a la próxima generación

A las voces emergentes, los pensadores innovadores y los emprendedores ambiciosos de la próxima generación de la industria de productos agrícolas: El sector de productos frescos siempre se ha basado en ciclos: ciclos de crecimiento, cosecha y renovación. Ahora, es su momento de crecer. La responsabilidad de guiar nuestra industria a través de la próxima generación de desafíos y oportunidades recae sobre ustedes. Les ofrezco una hoja de ruta, fruto de décadas de visitas de campo, colaboraciones en cocinas, resolución de problemas en la cadena de suministro y conversaciones con todos los eslabones de la cadena.

CULTIVA EL TALENTO COMO CULTIVAMOS LOS CULTIVOS

El talento debe cultivarse como los cultivos que sembramos. Llevamos mucho tiempo invirtiendo en la ciencia del suelo y la investigación de variedades, pero con demasiada frecuencia descuidamos nuestra inversión en las personas. Todos los miembros del equipo —desde los operarios de campo hasta los trabajadores de almacén, desde los coordinadores de marketing hasta los chefs corporativos— merecen mentoría, oportunidades, un propósito y una remuneración justa.

Desarrollar futuros líderes desde dentro requiere intención y visión. Contrata por valores, capacita para la excelencia y crea trayectorias de ascenso. Escucha atentamente, comparte conocimientos y crea entornos laborales que reflejen la diversidad de las comunidades a las que servimos. Como ganador del premio Jay Pack Cultivating Our Future, sé que invertir en las personas es la clave para asegurar que la misión de nuestra industria perdure mucho después de que hayamos dejado el trabajo en el campo, el almacén o la sala de juntas.

CONSTRUYE UNA CADENA DE SUMINISTRO DESDE LA SEMILLA HASTA EL SERVICIO

La cadena de suministro del futuro debe abarcar desde la semilla hasta el producto final, integrando el conocimiento del laboratorio de genética hasta el plato del consumidor. La innovación florece cuando agrónomos, equipos de compras y chefs trabajan en armonía, impulsados ​​por datos, sostenibilidad y objetivos compartidos.

No solo heredas un negocio, sino también la misión de nutrir, innovar y sostener.

La eficiencia debe ser una responsabilidad compartida. Una logística más inteligente, un mejor embalaje y una comunicación abierta se traducen en menos pérdidas de mercancía, productos más frescos y clientes más satisfechos.

INSPIRAR A LA PRÓXIMA GENERACIÓN A COMER FRESCO

Todos conocemos las estadísticas: el consumo de frutas y verduras en Estados Unidos se ha estancado o está disminuyendo, especialmente entre las generaciones más jóvenes. Pero aquí está la oportunidad: no necesitamos otra ingeniosa campaña de marketing. Necesitamos un movimiento. Los productos frescos deberían ser tan atractivos como la comida callejera, tan relevantes culturalmente como la fusión global y tan irresistibles como la última tendencia gastronómica viral.

Todo comienza con el acceso, la educación y la narración de historias. Enseñemos a los niños de dónde provienen los alimentos. Normalicemos el consumo de colinabo, mango y jícama. Apoyemos programas como FFVP y Pilot Light. El servicio de alimentos en escuelas, estadios, hospitales y campus universitarios moldea hábitos para toda la vida; hagamos que la opción fresca sea la más fácil y deliciosa.

Y nunca subestimes la influencia de la restauración. Escuelas, universidades, estadios, hospitales y campus tecnológicos: estos son los lugares donde se forjan hábitos para toda la vida. Nuestra función es ayudar a las instituciones a que la opción fresca sea la más fácil, y también la más deseable y deliciosa.

LA INNOVACIÓN DE LOS CHEF MARCARÁ EL CAMINO

Los chefs son nuestros embajadores de primera línea, transformando la agricultura en sabor. Colaboren desde el principio, antes de la elaboración del menú. Cuando un chef comprende la estacionalidad, las características de las variedades y el ciclo de vida poscosecha, se convierte en narrador, educador y defensor de los productos frescos.

Pero la innovación culinaria también debe ser accesible. ¿Cómo podemos fomentar métodos escalables y viables para presentar los productos frescos en entornos institucionales y de comida rápida informal, y no solo en restaurantes de alta cocina? ¿Cómo podemos ayudar a la próxima generación de chefs a ver los productos frescos como el centro del plato, y no como un simple adorno?
Inviten a los chefs a participar, organicen sesiones de intercambio de ideas y prueben juntos nuevos cortes o aplicaciones. Hagan que la innovación sea escalable para restaurantes informales y de comida rápida, no solo para restaurantes de alta cocina.

UN FUTURO ENRAIZADO EN LA POSIBILIDAD

Te reto a: cultivar el talento, crear cadenas de suministro impecables, fomentar el consumo de productos frescos y promover la innovación liderada por chefs. Crea un legado delicioso.

El futuro de los productos agrícolas no reside solo en la tierra, sino en tus manos y en tu mente. El futuro de los productos frescos está en tus manos.

M. Jill Overdorf es la fundadora y presidenta de The Produce Ambassador, que ofrece información estratégica, desarrollo de marca y soluciones innovadoras para los sectores de servicios de alimentación, productos agrícolas, hostelería y gastronomía.