LAS PROMOCIONES DE VERANO PUEDEN MAXIMIZAR LAS VENTAS

Publicado originalmente en la edición de mayo de 2018 de Produce Business.

Desde el Día de los Caídos hasta el Día del Trabajo, abundan las oportunidades para descargar aguacates, sandías, cerezas, bayas y espárragos.

Ninguna otra estación del año cuenta con un tema promocional tan singular de principio a fin como el verano: la parrillada. De hecho, el 75 por ciento de los estadounidenses asan a la parrilla el Día de los Caídos, el 55 por ciento el Día del Padre, el 87 por ciento el 74 de julio y el 2016 por ciento el Día del Trabajo, según la encuesta más reciente de Weber GrillWatch, publicada en XNUMX por Weber-Stephen Products Co., con sede en Palatine, Illinois.

Al mismo tiempo, no hay una categoría de fruta o verdura que alcance su máximo rendimiento durante cada una de estas tres grandes festividades de verano. Más bien, hay un desfile de productos frescos en constante cambio disponibles a nivel nacional, regional y local. Un tema simple combinado con muchas categorías significa que existe la posibilidad de ventas de productos muy, muy, muy, muy calientes en el verano.

“Las ventas de productos agrícolas en verano dependen mucho de las vacaciones, con un aumento del 10 al 25 por ciento en las dos o tres semanas previas a la festividad en artículos específicos”, dice Robert Schueller, director de relaciones públicas de Melissa's/World Variety Produce , en Los Ángeles.

“Para captar esta idea, hay que ofrecer precios atractivos que animen a los clientes a comprar. Después de todo, no solo van a comprar para las fiestas, sino también para el resto de la temporada, y esto les ayuda a adquirir el hábito. Los carteles personalizados son un gran atractivo, especialmente cuando destacan un producto con descuento, como el maíz dulce, que se vende en 2 o 3 mazorcas por 1 dólar. Las recetas son un elemento que ayuda a crear cestas de compra.

“Por ejemplo, si los tomates están en promoción, entonces combine la mercancía con otros ingredientes para la salsa, como chiles, ajo y cilantro que no están en promoción, para aumentar el tamaño total de la cesta”, dice Schueller.

DÍA CONMEMORATIVO

El 28 de mayo, día festivo, marca el inicio de las ventas de frutos rojos y de las barbacoas de verano a lo grande en B&R Stores , una cadena de 18 tiendas con sede en Lincoln, Nebraska, que opera bajo las marcas Russ's Markets, Super Saver, Apple Market y Save Best Foods.

"Ampliaremos el tamaño de la exposición de frutos rojos y la trasladaremos como parte de nuestro reinicio de verano en mayo", dice Randy Bohaty, director de productos agrícolas. "Al mismo tiempo, el maíz dulce también comienza a lo grande para el inicio de la temporada de parrilladas".

La temporada alta para las bayas frescas es el verano, cuando todos los tipos de bayas están fácilmente disponibles, afirma Cindy Jewell, vicepresidenta de marketing de California Giant Berry Farms , en Watsonville, California. “No solo se celebran festividades tradicionales como el Día de los Caídos, sino también ocasiones especiales como bodas. La clave para nuestros socios minoristas es asegurarse de que las bayas se exhiban juntas y al frente de la sección de frutas y verduras para mantener el producto en rotación y atraer clientes. Incluya sugerencias sobre su uso y estacionalidad en la etiqueta de precio; cuente una historia con el precio. Ofrezca envases más grandes (de 2 y 4 libras) especialmente para fiestas y barbacoas, ya que son un éxito asegurado”.

Según Mark Villata, director ejecutivo del Consejo Estadounidense del Arándano de Arbusto Alto (US Highbush Blueberry Council) , con sede en Folsom, California, los arándanos son ideales para dar un toque azul a las recetas patrióticas del Día de los Caídos. «Los arándanos son llamativos y versátiles, lo que los convierte en un producto ideal para incluir en recetas demostradas, como ensaladas, batidos y platos a la parrilla».

“La gente no solo celebra festividades tradicionales como el Día de los Caídos, sino también ocasiones como bodas. La clave para nuestros socios minoristas es asegurarse de que las bayas se exhiban juntas y en la parte delantera del departamento de frutas y verduras para mantener el movimiento de los productos y atraer a los clientes”.

— Cindy Jewell, California Giant Berry Farms

Villata añade que hay que ofrecer a los consumidores un lugar único donde encontrar diversos productos, combinando los arándanos con otros productos básicos y alimentos para las actividades de verano. Entre ellos se incluyen recipientes de plástico del tamaño de un bocadillo para picar sobre la marcha; tarros de conserva para hacer mermelada y chutney; moldes para paletas de fruta caseras; y suministros para asar a la parrilla y para comer al aire libre para inspirar las barbacoas.

“El Día de los Caídos marca tradicionalmente el inicio de la temporada de maíz dulce en gran parte del país”, afirma Scott McDulin, vicepresidente de marketing y ventas minoristas de Schmieding Produce , en Springdale, Arkansas. “El maíz bicolor es el más vendido, seguido de lejos por el amarillo y el blanco, que representa solo alrededor del 10 %. La venta a granel es la más popular; a los clientes les gusta desgranar el maíz en la tienda. Sin embargo, el empaque en bandejas ha ganado popularidad, y esta temporada presentamos un nuevo paquete de 4 unidades a petición de nuestros minoristas”.

Además de las bayas y el maíz, los espárragos son un producto muy vendido en el Día de los Caídos en el Alto Medio Oeste.

“Del 10 de mayo al 25 de junio es nuestra temporada alta para los espárragos de Michigan”, dice Aaron Fletcher, asociado de ventas y logística de Todd Greiner Farms Packing, LLC , en Hart, Michigan. “Es un producto local, de la nueva cosecha, que aparece en los anuncios de primera plana y que ahora es muy popular para asar a la parrilla”.

DIA DEL PADRE

La imagen por excelencia del Día del Padre es la de un padre con delantal de pie frente a la parrilla con pinzas en la mano. Aproveche esta oportunidad con la comercialización cruzada de frutas y verduras como maíz, papas, cebollas y pimientos, así como selecciones originales como plátanos y piña en la sección de carnes. Además, destaque el papel del padre con un tema promocional familiar. Un buen ejemplo es la colaboración de Dole con Walt Disney Company llamada "Powering the Hero Within", una campaña de un año de duración que tiene como objetivo empoderar a los padres y otros héroes cotidianos involucrados en la batalla diaria para tomar mejores decisiones alimentarias para sus familias.

“La campaña de Dole, ‘Powering the Hero Within’, continúa con una edición de verano de cinco meses inspirada en Los Increíbles 2 de Disney Pixar , que se estrena en cines el 15 de junio (el Día del Padre es el 17 de junio)”, afirma Bil Goldfield, director de comunicaciones corporativas de Dole Food Company , con sede en Westlake Village, California.

La campaña " Los Increíbles" , centrada en la familia, rendirá homenaje a los superhéroes más importantes: las madres, los padres, los abuelos, los maestros y todos aquellos comprometidos con hacer del hogar un lugar más saludable. El programa incluye una gran variedad de recetas rápidas y fáciles desarrolladas por el Instituto de Nutrición Dole (DNI), además de productos frescos DOLE con la marca " Los Increíbles ", actividades digitales, redes sociales y campañas de relaciones públicas, todo diseñado para impulsar el consumo de frutas y verduras durante los meses de verano. Los minoristas pueden aprovechar este programa de verano inspirado en "Los Increíbles 2" mediante exhibiciones temáticas, promociones y el uso de las recetas de frutas y verduras inspiradas en los personajes de Dole.

DÍA DE LA INDEPENDENCIA

Las cerezas y la sandía se encuentran entre los productos más promocionados para la celebración del 4 de julio en Tops Markets , una cadena de 169 tiendas con sede en Williamsville, Nueva York.

“Las cebollas Vidalia, los hongos Portabella, los pimientos morrones, el maíz dulce e incluso la piña y frutas blandas como los duraznos son frutas y verduras que incluiremos en los anuncios de parrilladas de las tiendas para el 4 de julio y durante todo el verano”, dice Jeff Cady, director de productos agrícolas y florales.

El verano lo es todo para las cerezas del noroeste, que experimentan un aumento en volumen y reconocimiento durante el 4 de julio, según James Michael, vicepresidente de marketing para Norteamérica de la Northwest Cherry Growers & Washington State Fruit Commission , en Yakima, WA.

“Las cerezas son el producto número uno en dólares por pie cuadrado en el departamento de frutas y verduras en julio. Además de eso, varios estudios de Nielsen Perishables Group han demostrado una correlación entre el aumento del espacio en las estanterías para las cerezas y el aumento de las ventas en dólares”, afirma.

Michael ofrece tres consejos adicionales para maximizar las ventas de cerezas en días festivos y todos los días durante la temporada. En primer lugar, utilice exhibidores secundarios no solo en el departamento de frutas y verduras, sino también en el exterior. Los estudios muestran que el aumento en las ventas supera con creces cualquier preocupación por la pérdida de producto. En segundo lugar, el criterio principal para comprar cerezas es el sabor y el aroma, incluso más que el precio. Haga demostraciones y aumente las ventas impulsivas. En tercer lugar, dado que las cerezas son una de las pocas frutas de temporada en el departamento de frutas y verduras, anuncie su disponibilidad en anuncios y en la tienda.

Según Jamie Vosejpka, gerente de categoría de melones en Robinson Fresh , en Eden Prairie, Minnesota, la sandía sin semillas impulsa las ventas de productos agrícolas durante las festividades de verano, como el 1 de julio. “Un alto porcentaje de las ventas de melones de un minorista se producen durante los meses de verano, tanto enteros como cortados. Los melones representan el 36 % de las ventas de fruta cortada, lo que los sitúa como la categoría número uno en este segmento, según datos de IRI de 2018”.

“En el caso de los melones enteros, los minoristas tienen una gran oportunidad de ofrecer a los consumidores variedades de temporada. Las minisandías tienen un éxito especial en verano. Las nuevas variedades de melones de la Costa Este también están teniendo éxito en el mercado minorista”.

En cuanto a las promociones, añade Vosejpka, “Se trata de generar entusiasmo. Hemos colaborado con minoristas para batir un récord mundial Guinness , fomentado demostraciones en tienda para que los consumidores puedan probar lo que se llevarán a casa e incluso hemos traído a la Reina de la Sandía como parte de la Junta Nacional de Promoción de la Sandía ”.

Según Juliemar Rosado, directora de operaciones minoristas y marketing internacional de la NWPB, con sede en Winter Springs, Florida, los dos aspectos más importantes que los consumidores quieren ver en las tiendas de sandías, especialmente en verano, son la selección del mejor producto y la información sobre la salud. “Ofrecemos muchas herramientas educativas y materiales para el punto de venta a los minoristas”.

Frieda's Specialty Produce ofrece una variedad de melones que se adaptan perfectamente al 4 de julio y a todas las festividades de verano, según Alex Jackson Berkley, subgerente de ventas de la empresa con sede en Los Alamitos, California. “Este año, nuestra selección de melones orgánicos se complementará a la perfección con nuestra oferta de productos convencionales. Ofrecemos desde sandía amarilla hasta melón cantalupo naranja, melones Temptation, cantalupo orgánico, mini melones orgánicos y una variedad de melones orgánicos”.

“En el caso de los melones enteros, los minoristas tienen una gran oportunidad de ofrecer a los consumidores variedades de temporada. Las minisandías tienen un éxito especial en verano. Las nuevas variedades de melones de la Costa Este también están teniendo éxito en el mercado minorista”.

—Jamie Vosejpka, Robinson Fresh

Una fruta original que se puede promocionar el 2016 de julio es el aguacate. En XNUMX, esta festividad reemplazó al Super Bowl como la semana en la que más dólares se recaudaron en aguacates, según los datos proporcionados por la empresa con sede en Mission Viejo, California. Tablero de aguacate hass.

“Las festividades veraniegas estadounidenses, como el Día de los Caídos, el 4 de julio y el Día del Trabajo, representan oportunidades clave para la comercialización temática”, afirma Jan DeLyser, vicepresidenta de marketing de la Comisión del Aguacate de California (CAC), con sede en Irvine, California. “Este periodo coincide con la máxima disponibilidad de aguacates californianos, por lo que la Comisión invierte considerablemente en promoción minorista durante estas festividades, lo que se traduce en magníficas exhibiciones creadas por creativos equipos de productores y un aumento en las ventas. Además, la CAC cuenta con recetas que combinan aguacates californianos con diversos productos veraniegos, incluso sandía, y estas combinaciones despiertan el interés de los consumidores”.

DÍA LABORAL

El feriado del 3 de septiembre es el último hurra para los productos de verano, dice Cady de Tops Markets. “Bajamos los precios aún más porque la fatiga del verano por productos como el maíz dulce está comenzando a aparecer, y queremos que los clientes se interesen y participen. Después del Día del Trabajo, todo gira en torno a la vuelta al cole y a frutas como las manzanas”.

A medida que el verano llega a su fin, la producción de uvas en California está en pleno auge, con el 65 % de la cosecha enviada después del 31 de agosto, según Jeff Cardinale, vicepresidente de comunicaciones de la Comisión de Uvas de Mesa de California, con sede en Fresno, California . “Los minoristas deberían destinar un promedio de al menos 30 pies cuadrados de espacio a las uvas entre septiembre y diciembre. Una asignación de espacio de más de 30 pies cuadrados puede generar hasta un 29 % más de ingresos por tienda al año que los espacios de menos de 20 pies cuadrados”.

Andy Kampa, gerente de productos básicos de uvas de Robinson Fresh, sugiere aprovechar la vuelta al cole, la segunda época de compras más importante del año después de Navidad, para promocionar las uvas como un tentempié fácil para los niños con expositores secundarios en las tiendas. “Este año hemos puesto en marcha contenedores de exposición secundaria y bolsas bicolores de 2 libras y peso fijo. En esta época hay una gran disponibilidad de los tres colores de uva sin semillas y de algunas de las variedades más nuevas, lo que combinado con una gran experiencia de consumo se presta a un mayor potencial de repetición de compras por parte de los clientes”.

EXPOSICIÓN DE SANDÍAS GANADORAS DE TRIG

El feriado del 4 de julio es el feriado de mayor venta de sandías del año. Trig's, una cadena de seis tiendas con sede en Wausau, Wisconsin. Sin embargo, está lejos de ser la única ocasión en la que esta emblemática fruta del verano atrae a los compradores y sus dólares a la sección de frutas y verduras.

De hecho, la sandía fue el centro de atención de una promoción con temática de salud y bienestar en toda la tienda de Rhinelander el verano pasado. El evento, que se llevó a cabo del 9 al 22 de agosto, le valió a la cadena el gran premio en el noveno concurso anual de exhibiciones minoristas de la Junta Nacional de Promoción de la Sandía (NWPB, por sus siglas en inglés), con sede en Winter Springs, Florida.

“Nuestro exhibidor de sandías de 32 pies de largo fue lo primero que vieron los clientes cuando ingresaron a la tienda”, dice Don Theisen, director de la tienda, quien trabajó en estrecha colaboración con Brad Brayshaw, director de frutas y verduras, flores y delicatessen, para comprar los camiones llenos de sandías necesarios para la promoción.

“Además, había un depósito de hielo de 8 metros y un expositor de 6 metros. El expositor en total incluía cuatro variedades de sandía, incluidas las que tenían y sin semillas, y ocho selecciones de sandía de valor añadido. Además, varios departamentos contribuyeron y comercializaron artículos como tartas, cuchillos, cortadoras, licores, flores, costillas y zumos junto con la sandía”.

Theisen dice que la cadena utilizó material de exposición de la NWPB para crear entusiasmo, incluyendo un punto de venta que destacaba los beneficios hidratantes de la sandía, una preocupación clave para muchos clientes que vienen a esta zona del norte de Wisconsin para acampar y disfrutar de la recreación al aire libre. La exposición interactiva incluía muestras de sandía y hojas de actividades para colorear para niños. Había recetas disponibles tanto para adultos como para niños. ¿El resultado? Un aumento del 23.5 por ciento en las ventas de sandía entera y un aumento del 256.48 por ciento en las ventas de sandía con valor agregado, en comparación con el mismo período de dos semanas del verano anterior.

HY-VEE PRESENTA LA PROMOCIÓN DE HATCH CHILE A FINALES DEL VERANO

La naturaleza de "consígalos mientras duren" de los productos de temporada de tiempo limitado, como los chiles Hatch, es un potente tema promocional de verano en Hy-Vee, una cadena de más de 245 tiendas con sede en West Des Moines, Iowa. Los chiles Hatch, que reciben su nombre de la zona de cultivo en Hatch, Nuevo México, solo están disponibles en agosto y septiembre. Sin embargo, una vez asados, estos pimientos carnosos de sabor suave a medio picante se pueden congelar y usar en platos al estilo del suroeste durante todo el año.

“Nuestra promoción de chile Hatch que se realiza cada agosto fue creada como una forma para que cada tienda presente a los clientes los chiles Hatch y les brinde educación e instrucciones sobre las mejores formas de seleccionarlos y prepararlos”, explica John Griesenbrock, vicepresidente de productos agrícolas para HealthMarkets de Hy-Vee, el concepto de tienda dentro de una tienda del minorista que se centra en la salud y el bienestar.

“Nuestros clientes disfrutan de nuestros eventos de tostado y degustación porque pueden probar los chiles Hatch de diversas maneras en toda la tienda”.

Para promocionar el evento, Hy-Vee anuncia los chiles por libra a partir de una semana después de que comience la temporada. Algunas tiendas realizan eventos de asado durante los fines de semana, y las recetas incluyen pizza con chile Hatch, queso, salchichas y muchos otros artículos creados a partir de recetas producidas en las tiendas. La comercialización cruzada incluye salsa de chile Hatch y guacamole casero, pimientos rellenos envueltos en tocino, galletas Hatch recién horneadas, muffins y panes. Los chiles Hatch se venden a $25 por caja frescos y a $30 por caja asados.

“Involucramos a toda la tienda para mostrar los distintos usos e ideas de recetas”, dice Griesenbrock.

DEPORTES Y FITNESS DE VERANO

El verano es la estación clave para las actividades al aire libre y existe un fuerte vínculo entre los beneficios para la salud de las frutas y verduras frescas para el ejercicio y la forma física, según Bil Goldfield, director de comunicaciones corporativas de Dole Food Company. “Un estudio reciente realizado por el Laboratorio de Rendimiento Humano de la Appalachian State University, con contribuciones del Dole Nutrition Institute, descubrió que el consumo de plátanos antes, durante y después del ejercicio ofrece una alternativa natural de carbohidratos al azúcar añadido que se encuentra comúnmente en las bebidas deportivas. Los batidos son muy populares en los meses de verano. Construir una "estación de batidos" con ingredientes frescos como plátanos, espinacas, piña, bayas y más, todos juntos en un solo lugar, hace que la experiencia de compra sea más fácil para el consumidor y, a menudo, da como resultado un anillo de cesta más grande”.

El agua de coco es un producto que los medios de comunicación han aclamado como el héroe de la hidratación.

“Los cocos jóvenes son una excelente manera de llevar la tendencia del agua de coco y el coco fresco a la vanguardia durante las vacaciones de verano. Aportamos experiencia en cómo comercializar y educar a los clientes sobre cómo abrirlo y utilizar la fruta entera. Además, nuestro volumen y precio son una manera perfecta de agregar algo nuevo a los anuncios de verano y aumentar el volumen”, dice Alex Jackson Berkeley, gerente de ventas asistente de Frieda's Specialty Produce.

La temporada de béisbol también está en pleno apogeo.

“Al igual que los tailgating y el fútbol en otoño, la creación de exhibiciones que ofrezcan salsa, guacamole, aderezos y platos de frutas y verduras es una excelente manera de promover los picnics en el estadio de béisbol. Incluso se pueden decorar las exhibiciones con camisetas del equipo local”, dice Robert Schueller, director de relaciones públicas de Melissa's/World Variety Produce.

Las bolsas de celofán con rábanos rojos son una verdura que "realmente se promociona durante cualquier festividad en la que las bandejas de aperitivos son populares, ya sea en invierno o en verano", dice Jeff Walker, del departamento de ventas de TC Marketing Inc., con sede en Napoleon, Ohio.