Kiwi: una fuente compacta de nutrición

Esta fruta pequeña, suave y asequible, fácil de comer, continúa su trayectoria ascendente.

Las grandes exhibiciones en áreas de mucho tráfico, como la parte delantera del departamento de frutas y verduras, impulsarán las ventas de kiwis, según Steve Woodyear-Smith del Grupo Oppenheimer.

El kiwi se originó en China hace siglos, pero no ganó popularidad en los Estados Unidos hasta 1962, cuando se importó por primera vez a California, según Comisión del Kiwi de CaliforniaSacramento, CA. No pasó mucho tiempo hasta que la demanda se disparó y, a fines de la década de 1960, California comenzó a cultivar su propio kiwi.

Deliciosos, con un alto contenido nutricional y fáciles de consumir son tres razones por las que el kiwi es popular entre los consumidores.

“El kiwi tiene una excelente historia nutricional que contar”, afirma Gary Caloroso, director regional de desarrollo comercial de The Giumarra Companies, Los Ángeles. “Tiene un alto contenido de vitaminas C y K y es una buena fuente de fibra. Sus beneficios nutricionales, junto con su sabor tropical único, lo convierten en un producto atractivo en el departamento de frutas y verduras”.

Chris Kragie, vicepresidente y gerente de ventas de Comercialización de productos frescos de OccidenteMadera, CA, está de acuerdo. “Los grandes beneficios para la salud y el precio por pieza más asequible en comparación con la mayoría de las demás frutas hacen que el kiwi sea una incorporación atractiva a cualquier departamento de frutas y verduras”.

Otra ventaja es que el kiwi está disponible para los consumidores durante todo el año.

“No hay temporada baja para el kiwi”, dice Steve Woodyear-Smith, vicepresidente de categorías de El grupo Oppenheimer (también conocido como Oppy), Seattle. “Como la fruta cultivada tanto en el hemisferio norte como en el sur se recicla durante todo el año, los minoristas pueden promocionar el kiwi en cualquier momento. No se debe perder la oportunidad de promocionar el kiwi rico en vitamina C durante la temporada de frío invernal”.

“Zespri está comenzando a ofrecer kiwis durante todo el año debido a la mayor demanda de los consumidores”, dice Susan Deaton, gerente de marketing para América del Norte Zespri, Newport Beach, California.

La ubicación del kiwi es fundamental si los minoristas quieren aprovechar el creciente deseo de los clientes de consumir una dieta más saludable. A pesar de la demanda, los consumidores pueden pasar fácilmente desapercibidos si no se colocan estratégicamente en el departamento de frutas y verduras.

“Los mejores lugares para exhibir kiwis son con frutas tropicales o frutas cítricas”, dice Jeff Tomassetti, director de productos y flores de Alimentos frescos de Buehler, ubicado en Wooster OH.

“La clave para vender más kiwis es sacarlos de su escondite”, afirma Woodyear-Smith. “Aunque a menudo los vemos colocados entre productos tropicales, una mayor visibilidad conduce a más ventas impulsivas. Los grandes expositores en zonas de mucho tráfico, como la parte delantera de la sección de frutas y verduras, atraerán a más compradores e impulsarán las ventas”.

Nick Pacia, presidente y director ejecutivo de AJ Trucco En el Bronx, Nueva York, está de acuerdo. “Hay una tendencia a colocar los kiwis en la parte trasera de la sección de frutas y verduras”, afirma. “Las ubicaciones óptimas son hacia el frente de la tienda, junto a otras frutas de colores vibrantes. Los expositores grandes y visibles también ayudan a impulsar las ventas”.

Deaton sugiere colocar la fruta cerca de otras frutas de verano, como frutas de hueso, bayas y melones. Caloroso está de acuerdo. “Creemos que exhibir el kiwi en la sección de frutas tropicales o bayas funciona bien”, afirma. “La mayoría de la gente compra kiwi como refrigerio, por lo que promocionarlo junto con otros productos agrícolas para picar es otra idea”.

Asequible, fácil de comer

Una de las razones por las que el kiwi está aumentando en popularidad es que es fácil de comer sobre la marcha, lo que atrae al consumidor ocupado de hoy, en particular a los Millennials, que son conscientes de la salud y aventureros cuando se trata de comida.

“Como explica nuestro envase, el kiwi es fácil de comer: ¡solo hay que cortarlo, sacarlo y comerlo!”, afirma Deaton. “Además, un kiwi maduro se puede comer inmediatamente o guardar en el frigorífico entre siete y diez días, lo que hace que comprar a granel sea una solución asequible y práctica”.

“El método de cortar y sacar la fruta es una forma popular de comer kiwi”, coincide Caloroso. “Los departamentos de frutas y verduras pueden mostrar esta forma de comer kiwi en un artículo en el punto de venta o incluso en un video en los canales de redes sociales”.

Woodyear-Smith, de Oppy, afirma que, además de promocionar la facilidad de comer la fruta, los temas promocionales eficaces también deberían incluir su potente perfil nutricional. “Colocar un utensilio en un paquete de kiwi puede hacer que el placer de comer sea más cómodo y recordar o educar a la gente sobre lo fácil que es comer kiwi”, afirma.

“La clave para vender más kiwis es sacarlos de su escondite. Si bien a menudo los vemos entre los productos tropicales, una mayor visibilidad genera más ventas impulsivas”.

— Steve Woodyear-Smith, El Grupo Oppenheimer

Pacia, de AJ Trucco, está de acuerdo: “Para crear un envase para llevar, se pueden envasar dos kiwis en una funda tipo concha o en una bolsa con un utensilio o una cuchara (cuchillo), que se puede utilizar para comer la fruta en cualquier lugar”.

Zespri se asoció recientemente con la campaña nacional, Impulse su promesa de lonchera de Produce for Kids. El programa fue creado para empoderar a las familias con ideas, consejos, recetas y más que les ayuden a preparar almuerzos nutritivos. “El sabor tropical más dulce y los paquetes para cortar, servir y comer sobre la marcha de nuestro producto, SunGold, crearon una oportunidad perfecta para promocionar el kiwi entre las mamás para sus hijos y entre los millennials preocupados por la salud”, dice Deaton.

Los minoristas y los vendedores de kiwis también están utilizando las redes sociales para llegar a una amplia gama de grupos demográficos, incluidos los Millennials, que tienden a preferir opciones más saludables para atender a sus familias jóvenes.

“Los jóvenes son unos de los mayores fanáticos del kiwi”, afirma Caloroso de Giumarra. “Los consumidores más jóvenes están abiertos y dispuestos a probar productos 'nuevos para ellos', especialmente aquellos que pueden compartir en las redes sociales”.

Pacia está de acuerdo. “Para llegar a los millennials, es necesario promocionar el kiwi en los canales en los que ellos obtienen información. Esto significa que no solo es importante ofrecer información en la tienda, sino también publicitar estos mensajes en formato digital y en las redes sociales”.

El precio asequible del kiwi en comparación con otras frutas también puede aumentar las ventas, en particular si los ejecutivos de la industria alimentaria colocan el kiwi junto a frutas de precio similar o cerca de ellas. El empaque también puede desempeñar un papel clave, especialmente porque el kiwi ahora está disponible en una amplia variedad de opciones de empaque, desde tamaños familiares hasta envases más pequeños para llevar, de modo que los minoristas pueden satisfacer las necesidades individuales de los consumidores.

“Una combinación de kiwis envasados ​​y a granel ofrece las mayores oportunidades de venta para una variedad de consumidores. La fruta envasada fomenta la compra en grandes cantidades y el envase crea un atractivo visual y proporciona una plataforma de comercialización para educar al consumidor. De hecho, los envases listos para llevar han ayudado a agilizar el negocio del kiwi”, afirma Caloroso. “Podemos ofrecer a nuestros clientes un 'snack' de kiwi de valor añadido de la marca Nature's Partner para incluir en nuestra fruta en bolsa o envasada sin coste adicional, para promover aún más el kiwi como un tentempié fácil y saludable”.

Según Kragie, de Western Fresh, cada vez se utilizan más los envases tipo clamshell para los kiwis, una técnica que en un principio se utilizaba en las grandes superficies y que ahora utilizan cada vez más minoristas. “Sigo creyendo que las ventas a granel superan a las de los productos envasados”, afirma. “Sin embargo, los envases tipo clamshell ofrecen la posibilidad de incluir un utensilio útil diseñado para cortar y sacar los kiwis”.

“El kiwi se vende mejor cuando se vende a granel”, afirma Tomassetti de Buehlers Fresh Foods. “Pero el embalaje funciona mejor para las promociones en las tiendas”.

Woodyear-Smith, de Oppy, señala que el aumento de los kiwis envasados ​​en los últimos años ha cambiado el panorama de la categoría. “La mayoría de los kiwis se venden ahora en envases de peso fijo: alrededor del 50 por ciento de los kiwis verdes y más del 90 por ciento de los kiwis amarillos. El envase permite una mayor educación sobre nutrición, una fácil diferenciación entre las variedades verdes y amarillas y la oportunidad de incluir un utensilio para comer de forma cómoda e intuitiva”, afirma. “Los envases brillantes y llamativos tienden a crear expositores más grandes que atraen más la atención que los a granel y dan lugar a un anillo más alto, por lo que también es una ventaja para los minoristas. SunGold, la variedad de pulpa amarilla patentada de Zespri, se vende casi en su totalidad en envases de peso fijo en lugar de a granel. Esta estrategia ha sido muy eficaz para introducir un nuevo tipo de kiwi”.

brillando la luz

Foto del envase Sungold cortesía de Zespri

La promoción del kiwi suele dejarse en manos de los minoristas individuales.

“La industria del kiwi en su conjunto no ofrece fondos promocionales a los minoristas. Los transportistas, productores y comercializadores son la única fuente de fondos promocionales”, afirma Kragie.

Deaton de Zespri aconseja a los minoristas que se pongan en contacto con sus gerentes de desarrollo de mercado regionales para que los ayuden a crear programas de categorías personalizados desarrollados para los patrones de compra específicos de sus clientes.

Según Woodyear-Smith, Oppy y sus socios productores ofrecen una amplia gama de herramientas promocionales para impulsar las ventas de kiwis en los comercios minoristas. “Nuestro equipo de desarrollo comercial personaliza promociones que incluyen anuncios, señalización, muestras y más, trabajando con nuestros clientes para respaldar las ventas. Con volúmenes cada vez mayores de kiwis envasados ​​que pasan por la cadena de suministro, el personal de las tiendas, así como sus compradores, tienen más posibilidades de comprender las características de los kiwis y las ideas de uso”.

“Sigo creyendo que las ventas a granel superan a las de los envases. Sin embargo, los envases tipo concha ofrecen la posibilidad de incluir un útil utensilio diseñado para cortar y sacar la comida”.

— Chris Kragie, Mercado de productos frescos del oeste

Pacia, de AJ Trucco, afirma que la empresa apoya a los minoristas con eventos en las tiendas para su kiwi KiwiStar. “El personal minorista, en su mayoría, está lo suficientemente capacitado, pero esto varía de un minorista a otro. Siempre brindamos orientación al personal de demostración cuando realizamos eventos en las tiendas”, dice Pacia.

Las exhibiciones llamativas son una forma de atraer la atención hacia el kiwi en una sección de productos abarrotada.

“Las grandes exhibiciones sin duda impulsan las ventas, especialmente cuando se combinan con demostraciones, que brindan a los minoristas la oportunidad de compartir mensajes clave sobre la maduración y el disfrute del kiwi con sus compradores”, dice Woodyear-Smith.

“Cuanto más grande sea el expositor, mejor”, coincide Pacia. “Además, los minoristas pueden educar a los consumidores de diversas maneras. En primer lugar, pueden hacer demostraciones y ofrecer materiales en el punto de venta que eduquen a los consumidores sobre el kiwi. Los minoristas también pueden mostrar carteles o etiquetas desprendibles directamente en el punto de venta, así como ofrecer degustaciones de muestra, que pueden atraer a los clientes que no están familiarizados con el kiwi”.

“Hemos visto que los minoristas han tenido mucho éxito con exhibidores de 4 a 5 pies de largo, ya que crea un destino para los consumidores y realmente ayuda a que el producto se destaque”, dice Deaton de Zespri. “Las promociones de comercialización cruzada también son beneficiosas para todos. El color dorado brillante de nuestro kiwi SunGold es un gran complemento para muchas variedades diferentes de bayas, especialmente fresas y frambuesas. Los minoristas pueden cortar kiwis junto a las bayas con una deliciosa receta de ensalada de frutas. Además, exhibir kiwis cerca de la sección de yogures ayuda a promover un desayuno lleno de proteínas en lugar de los cereales tradicionales. El yogur griego combina perfectamente con el kiwi”, agrega.

Caloroso sugiere utilizar grandes expositores y carteles en los extremos de los productos, “cualquier cosa que estimule la compra impulsiva de kiwis”, afirma. También afirma que la señalización ayuda a educar a los consumidores sobre cómo seleccionar y manipular la fruta.

Promocionar recetas e ideas de uso también puede generar entusiasmo. Caloroso dice que un ejemplo de una receta única es una salsa de aguacate y kiwi.

“Algunos miembros de la industria están intentando actualmente cultivar variedades rojas, pero todavía faltan algunos años para que veamos volúmenes significativos de variedades rojas en el mercado estadounidense”.

— Nick Pacia y AJ Trucco

“Si bien no hay cocinas específicas que incluyan kiwi, la venta cruzada de productos es una gran idea, especialmente con ingredientes para batidos o ensaladas”, afirma Woodyear-Smith. “También es muy popular en las tiendas que atienden a los barrios asiáticos, que tienden a tener un mayor consumo de fruta, una buena comprensión del excelente perfil nutricional del kiwi y una cultura que sirve fruta después de la mayoría de las comidas y la regala. Comprender este grupo demográfico puede impulsar las ventas”.

“Las muestras son una excelente manera de mostrar a los clientes el delicioso sabor del kiwi”, añade Tomassetti, de Buehler's Fresh Foods. “Además, incluya el kiwi como un elemento de línea en los anuncios promocionales”.

Nuevas ofertas

A medida que el kiwi continúa creciendo en popularidad, Abre la puerta a más variedades. Según Deaton y Woodyear-Smith, la variedad SunGold de Zespri ha atraído a nuevos consumidores a la categoría.

Los kiwis orgánicos también están atrayendo a nuevos consumidores. Aunque la cuota de volumen de los productos orgánicos es pequeña, la tasa de crecimiento del volumen de los productos orgánicos superó la tendencia convencional en +5 puntos, según Deaton. De hecho, la creciente tendencia de los productos orgánicos ha ayudado a vender todas las variedades de kiwis orgánicos.

“El consumo de kiwi orgánico está definitivamente en aumento, al igual que el de variedades de pulpa dorada”, afirma Pacia de AJ Trucco. “Algunos miembros de la industria están intentando cultivar variedades rojas, pero todavía faltan algunos años para que veamos volúmenes significativos de variedades rojas en el mercado estadounidense”.

Los minoristas que ofrecen una selección de variedades actuales, así como kiwis en diferentes etapas de maduración y en diferentes tamaños de envases, pueden esperar un aumento en las ventas en el departamento de frutas y verduras. La popularidad de esta fruta como un alimento saludable y potente no muestra signos de desaceleración.

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