Seis maneras de vender más manzanas

Promocione el consumo de manzanas durante todo el año, no solo cuando las hojas empiezan a cambiar de color.

Hay más de una forma de vender una manzana. Esta temporada, los minoristas podrían necesitarlas todas.

Las manzanas son un importante contribuyente a las ventas del departamento de frutas y verduras. En 2025, esta categoría se posicionó como la tercera fruta más popular, después de las bayas y las uvas.

Sin embargo, las ventas en dólares disminuyeron un 2.4%, según los resultados de los puntos de venta minoristas de productos agrícolas en EE. UU., publicados por la Asociación Internacional de Productos Frescos, con sede en Washington, D.C., en enero de 2026.

La oportunidad que se presenta para los minoristas es la de promocionar y comercializar estratégicamente, comenzando con la nueva cosecha.

“Celebraremos nuestra nueva cosecha de manzanas a mediados de octubre”, dice Terry Esteve, director de productos agrícolas y florales de seis tiendas Robért Fresh Markets y una Lakeview Grocery , con sede en Nueva Orleans, Luisiana.

“Las ventas aumentan porque tenemos manzanas que los clientes quizás no hayan probado antes, expuestas y a un precio atractivo.”

PROMOVER EL CULTIVO

La cosecha determinará qué productos conviene más promocionar a los minoristas. Se prevé que los productores estadounidenses cosechen 263 millones de bushels de manzanas en la temporada 2026-27, un 7 % menos que el año pasado y un 3 % por debajo del promedio de los últimos cinco años, según el Informe de Perspectivas de la Industria 2026 de la Asociación de Manzanas de EE. UU., con sede en Falls Church, Virginia , publicado el 21 de agosto.

“La situación esta temporada varía mucho según la región”, según Chris Gerlach, vicepresidente de USApple y autor del informe.

La disponibilidad en la costa oeste se perfila favorablemente, con Washington, el principal productor del país, pronosticado en 176 millones de bushels, lo que supone un descenso general de tan solo el 2% en el volumen.

“Prevemos que nuestro volumen aumentará aproximadamente un 10%, impulsado por el continuo crecimiento de nuestro programa de manzanas”, afirma Rose Vejvoda, gerente de sostenibilidad y comunicaciones de CMI Orchards , en Wenatchee, Washington. “Esto significa que se espera que el suministro siga siendo suficiente para respaldar las promociones minoristas”.

Brianna Shales, directora de marketing de Stemilt Growers , también en Wenatchee, señala que habrá variedades, como Cosmic Crisp y Honeycrisp, con mayor oferta que el año pasado, que requerirán promociones. «La buena noticia para los minoristas es que estas dos manzanas tienen un gran impulso y serán un factor clave para el éxito de la categoría».

La cosecha de manzanas de Michigan es casi igual a la del año pasado, con alrededor de 25 millones de bushels, lo que sitúa al estado en el tercer puesto en producción.

“Una de las mayores diferencias de una temporada a otra es el tamaño de la fruta; este año las manzanas son más grandes”, afirma Trish Taylor, gerente de marketing de Riveridge Produce Marketing Inc. , en Sparta, Michigan.

Un buen ejemplo son las manzanas Honeycrisp envasadas en bandejas más grandes, que resultan más atractivas para la promoción que limitar los programas a los formatos de 72, 80 y 88 onzas, donde la demanda ya es alta, según Chuck Yow, de desarrollo comercial y ventas de North Bay Produce , en Traverse City, Michigan.

En la costa este, Nueva York, el segundo mayor productor de manzanas del país con 32 millones de bushels, tendrá un volumen un 10% menor, mientras que Pensilvania y Virginia, que en conjunto suelen producir menos de 7 millones, verán reducidos sus volúmenes en un 58% y un 48%, respectivamente.

“Una sequía provocó que entre el 10% y el 15% de la fruta del año pasado no alcanzara el tamaño adecuado para su comercialización. Este año, las manzanas son dos o tres tallas más grandes”, afirma Austin Fowler, director ejecutivo y copropietario de Fowler Farms , en Wolcott, Nueva York.

Según Shales, "adaptar la estrategia al cultivo es donde las oportunidades se traducen en ingresos por la venta de productos agrícolas".

CREA UNA EXHIBICIÓN

Las manzanas siempre se han caracterizado por su gran volumen. Apostar por la cantidad puede ser beneficioso. Sin embargo, la creciente variedad de manzanas, el aumento de los costos y su menor tamaño hacen que decidir qué productos ocupar el espacio sea cada vez más importante.

“Cuando las pérdidas por merma son un problema importante para un minorista, los expositores dejan de serlo”, afirma Jason Kazmirski, especialista en venta minorista de Charlie's Produce , en Seattle, Washington, que abastece a varios minoristas independientes como Metropolitan Market y a cadenas más grandes como Fred Meyer y Sprouts.

Durante el evento de otoño del Mercado Robért, pondrán a la venta entre 14 y 18 variedades, explica Esteve. “Luego, seleccionaremos las variedades más populares, como la Honeycrisp, que es nuestra número uno, la Pink Lady, la segunda, y la Cosmic Crisp, la tercera, y crearemos exhibiciones adicionales de estas variedades, además de ofrecer sidra de manzana”.

Diseñe exhibidores siguiendo las mejores prácticas de comercialización.

“Las manzanas deben verse abundantes, frescas y coloridas”, dice Kristi Harris, gerente de marca de Honeybear Marketing LLC , en Eden Prairie, Minnesota.

Según Shales, los expositores ubicados en zonas secundarias de mucho tránsito siguen siendo una forma eficaz de comercializar manzanas. «Hemos observado un resurgimiento en su uso, sobre todo para destacar productos especiales».

Según el informe IFPA Consumer Tracker 2026, citado en el IFPA Global Intelligence Engine, los minoristas han registrado aumentos de ventas de dos dígitos cuando las manzanas se comercializan junto con salsas de caramelo durante las promociones de temporada.

“Las zonas de exposición secundarias han generado incrementos del 15-20% en las ventas de manzanas durante los periodos promocionales.”

— Julieta Castillo, productores de Superfresh, Yakima, WA

“Las áreas de exhibición secundarias, como la charcutería y la sección de quesos, también han generado incrementos del 15 al 20 % en las ventas de manzanas durante los períodos promocionales”, afirma Julieta Castillo, coordinadora de marketing de Superfresh Growers , en Yakima, Washington. “Estos resultados refuerzan la importancia de llevar las manzanas más allá de la exhibición tradicional de productos frescos y comercializarlas en función de cómo los consumidores realmente las comen y compran”.

EMPAQUE BIEN

En algunas regiones de cultivo, el mayor tamaño de la fruta esta temporada abre la posibilidad de fabricar envases más grandes.

“Una de las iniciativas es promover las bolsas de 5 libras en lugar de las de 3 libras para ciertas variedades que están aumentando de tamaño, como Fuji, Red Delicious, Golden Delicious y Jonagold”, dice Yow, de North Bay Produce.

Al mismo tiempo, las bolsas más pequeñas pueden facilitar el acceso a los compradores.

“Muchos minoristas están vendiendo la bolsa de 2 libras y les está yendo bien porque los consumidores la consumen más rápido y vuelven a comprar más”, dice Kazmirski de Charlie's Produce. “Pero la bolsa de tres libras sigue siendo bastante similar”.

En general, las manzanas envasadas siguen ganando impulso, con un aumento del 13 % en las ventas en dólares y del 7 % en el volumen, mientras que las manzanas a granel muestran una tendencia a la baja del 2 % en dólares y del 3.5 % en volumen, según datos de Circana correspondientes a las 52 semanas que finalizaron el 9 de agosto de 2026, compartidos por Superfresh Growers.

“Eso no significa que la venta a granel vaya a desaparecer. Los programas de venta de manzanas más exitosos logran un equilibrio entre ambos aspectos: utilizan la venta a granel para mostrar las variedades y ofrecer opciones a los consumidores”, afirma Castillo. “Al mismo tiempo, las opciones envasadas brindan comodidad, valor y una solución práctica para llevar”.

AYUDA A LOS COMPRADORES A ELEGIR

A medida que se han multiplicado las variedades de manzanas con diferentes sabores y texturas, distinguirlas a simple vista no se ha vuelto más fácil, especialmente entre las variedades de piel roja.

“Si metes cinco manzanas diferentes en una bolsa y le pides al consumidor promedio que identifique cada una, dudo que pudiera hacerlo”, dice Kazmirski.

Kowalski's Market , en Woodbury, Minnesota, utiliza carteles para indicar a los clientes para qué sirve mejor cada variedad, ya sea para hornear, comer como tentempié o para hacer tartas, y para darles una idea del perfil de sabor de la manzana, explica Max Maddaus, director de operaciones de productos perecederos y director de frutas y verduras de Kowalski's, una cadena de 11 tiendas.

“Es importante contar con esos materiales educativos para que los clientes sepan lo que están comprando.”

Muchos productores ofrecen programas que pueden ayudar a los minoristas a brindar esta información al consumidor.

Por ejemplo, el Flavogram de CMI Orchards utiliza tarjetas de identificación de variedades codificadas por colores, carteles y recursos digitales para comparar variedades por sabor, aroma y textura, lo que ayuda a los compradores a relacionar las manzanas desconocidas con las que ya conocen.

Apple Crush adopta un enfoque similar al de una aplicación de citas, conectando coloridos contenedores en la tienda, señalización en el punto de venta y exhibidores mediante códigos QR a una experiencia digital donde los compradores responden preguntas sobre sabor, textura y uso para encontrar su "manzana perfecta".

“El Flavograma sigue siendo una herramienta útil para simplificar la experiencia de compra, ya que ayuda a los consumidores a identificar las manzanas que coinciden con su perfil de sabor preferido”, afirma Vejvoda, de CMI. “Apple Crush continúa ofreciendo excelentes resultados al ayudar a los consumidores más jóvenes a descubrir las manzanas de una manera divertida e interactiva”.

MANTENLO FRESCO

Mantener la sección de manzanas actualizada no significa necesariamente ofrecer más variedades. A veces, significa retirar una, incorporar otra y darle a una manzana de temporada corta su momento de protagonismo.

«Nos deshacemos de lo que no funciona», dice Maddaus. «Hay algunas variedades de manzanas tradicionales, como la Red Delicious y la Golden Delicious, que ya no vendemos porque simplemente no hay suficientes consumidores que las busquen. Al fin y al cabo, existen muchísimas variedades de manzanas mucho mejores disponibles para los clientes».

La Gala sigue siendo la manzana de mayor volumen en EE. UU., con un 16 % de la producción, según el Informe de Perspectivas de la Industria de USApple 2026 , seguida de la Red Delicious (12 %), la Granny Smith (11 %), la Honeycrisp (10 %), otras variedades (9 %) y la Fuji (9 %). En los últimos cinco años, la producción de Granny Smith, Honeycrisp, Cosmic Crisp y Pink Lady/Cripps Pink ha aumentado, mientras que la de Gala, Red Delicious y Fuji ha disminuido.

“Ya tenemos clientes preguntando cuándo volverán a estar disponibles las Ambrosías”, dice Esteve, del Mercado Robért.

Un ejemplo de las novedades es la Sweet Maia de Fowler Farms, una manzana de temporada temprana, crujiente y sabrosa, diseñada para agotarse antes de la llegada de las variedades posteriores. La Ludacrisp llega en noviembre, con un sabor agridulce y un nombre distintivo que hace referencia al rapero Ludacris y está pensado para captar la atención de los consumidores más jóvenes. La Midwest Apple Improvement Association, con sede en Oberlin, Ohio, desarrolló ambas variedades, junto con otras como la EverCrisp.

“El año pasado agotamos las existencias de ambos”, dice Fowler.

VENDER LA OCASIÓN

Las manzanas pueden impulsar las ventas de fruta y otros productos de cesta de la compra durante todo el año.

“En otoño, hacemos muchas promociones cruzadas con nuestra panadería, colocando tartas de manzana, mantequilla de manzana, pan de manzana y crumble de manzana en nuestros expositores de frutas y verduras. Incluso tenemos una tarta de manzana Honeycrisp que siempre va en nuestro expositor de Honeycrisp. Funciona muy bien y genera ventas adicionales”, dice Maddaus.

“Me encantan las variedades efímeras, esas divertidas variedades de manzana que aparecen por poco tiempo y luego desaparecen. Le añaden un toque de emoción a la categoría.”

— Max Maddaus, Kowalski's Markets, Woodbury, Minnesota

La comercialización estacional única es otra forma eficaz de impulsar las ventas. Por ejemplo, CMI está aprovechando las celebraciones del 250 aniversario de Estados Unidos, incluidas las iniciativas del Día de los Veteranos que coinciden con la disponibilidad de la nueva cosecha y la finalización de la misma, explica Vejvoda. “Nuestro programa Sueño Americano se creó para honrar a nuestros militares en servicio activo, veteranos y sus familias. Celebraremos este año tan especial a lo grande mediante promociones en tiendas y oportunidades para interactuar con los consumidores”.

Los tentempiés saludables, la repostería navideña, los embutidos y las reuniones sociales, así como los objetivos de bienestar, son ocasiones propicias para promocionar las manzanas.

“Las manzanas tienen mucho que ofrecer, ya que muchos consumidores se preocupan por los GLP-1, la fibra y la reducción del consumo de alimentos procesados. Son naturalmente dulces, hidratantes y una buena fuente de fibra, todo en un práctico envase listo para llevar”, afirma Taylor, de Riveridge.

La primavera también ofrece oportunidades para renovar la categoría con mensajes de temporada. FirstFruits , por ejemplo, tiene "Taste of Luck", un programa de temporada centrado en las variedades Granny Smith y Opal, con recetas y productos para el Día de San Patricio.

“La principal conclusión”, afirma Chuck Zeutenhorst, presidente de ventas y marketing de la empresa con sede en Prescott, Washington, “es que las manzanas deberían tener un motivo para promocionarse durante todo el año, no solo cuando empiezan a cambiar las hojas”.