Las cebollas dulces peruanas proporcionan un impulso en otoño e invierno.

Los minoristas pueden mantener un alto volumen de ventas de cebolla dulce mucho después de la temporada de verano.

Los consumidores pueden prolongar el disfrute de las cebollas dulces durante el otoño y el invierno, ya que las cebollas dulces peruanas permiten a los minoristas continuar con las ventas adicionales una vez finalizada la gran campaña de verano.

Las cebollas dulces peruanas, que son parientes de las cebollas dulces Vidalia y Texas, ofrecen a los supermercados una alternativa menos picante que garantiza la continuidad de las ventas, sirviendo de puente entre las promociones de verano y otoño.

“Las cebollas dulces peruanas aportan uniformidad en el punto de venta, ofreciendo una apariencia y un sabor similares a los de la mundialmente famosa y versátil cebolla dulce Vidalia”, afirma John Shuman, presidente y director ejecutivo de Shuman Farms , con sede en Reidsville, Georgia. “Esta uniformidad contribuye a generar reconocimiento de marca y fidelidad por parte del consumidor, impulsando las ventas durante todo el año”.

Los envíos de cebollas dulces procedentes de Perú suelen comenzar a principios de septiembre y continúan hasta febrero, antes de que comience la producción en México y Texas en primavera.

“A medida que nos alejamos de los cultivos nacionales, las cebollas peruanas nos ayudan a ofrecer al cliente justo lo que busca.”

— Eric Mawer, Morton Williams, Bronx, Nueva York

“A medida que nos alejamos de los cultivos nacionales, las cebollas peruanas nos ayudan a ofrecer al cliente justo lo que busca”, afirma Eric Mawer, director de productos agrícolas de Morton Williams , en el Bronx, Nueva York . “Cuando pasamos de las cebollas dulces que cultivamos en el país a las importaciones, tenemos la flexibilidad de ofrecer al consumidor una cebolla dulce suave durante todo el año, y creo que la calidad está garantizada”.

MOVER CONSTANTE

Perú mantiene a flote las ventas de cebolla dulce.

“La cebolla peruana es fundamental para nuestro suministro durante todo el año”, afirma Troy Bland, propietario de Bland Farms LLC , en Glennville, Georgia. “Al probar una cebolla peruana y una Vidalia, es casi imposible notar la diferencia. Son dos de las cebollas más dulces que se producen en el mundo, y esa consistencia es lo que nos permite ofrecer la misma cebolla a nuestros minoristas todos los días del año”.

“Si pruebas una cebolla peruana y una Vidalia, apenas notarás la diferencia. Son dos de las cebollas más dulces que se producen en todo el mundo, y esa consistencia es lo que nos permite ofrecer la misma cebolla a nuestros distribuidores todos los días del año.”

— Troy Bland, Bland Farms LLC, Glennville, GA

Perú ofrece a los minoristas una variedad confiable de cebolla dulce que puede aportar un gran sabor a las comidas diarias, las parrilladas al aire libre, las reuniones festivas y otras ocasiones sociales en las que se come.

“Las cebollas se utilizan en todas las cocinas del mundo”, afirma Matthew Gideon, director de ventas de Keystone Fruit Marketing , en Greencastle, Pensilvania. “Nuestras cebollas peruanas de la variedad Maya son deliciosas crudas y fantásticas ligeramente cocinadas, asadas o caramelizadas. Realzan el sabor de salsas, sándwiches, hamburguesas, brochetas, encurtidos y aderezos. Su sabor único y su versatilidad las convierten en un ingrediente ideal para diversas creaciones culinarias. Mientras la gente siga comiendo, su consumo será elevado”.

“Se acerca el Día del Trabajo, dan comienzo las fiestas previas a los partidos y el fútbol americano universitario, luego vienen las festividades de Acción de Gracias y Navidad, y así sucesivamente hasta la Pascua. Hay oportunidades para que cada minorista dé rienda suelta a su creatividad.”

— Jeff Brechler, Little Bear Produce, Edinburg, TX

Los minoristas creativos pueden crear recetas y ensamblar una combinación de productos para una promoción, aconseja Jeff Brechler, jefe de ventas y marketing de Productos de Little Bear, Edinburg, Texas.
“Se acerca el Día del Trabajo, dan comienzo las fiestas previas a los partidos y el fútbol americano universitario, luego vienen las festividades de Acción de Gracias y Navidad, y así sucesivamente hasta la Pascua. Hay oportunidades para que cada minorista dé rienda suelta a su creatividad.”

MANTENER LAS VENTAS

Si bien varía según el minorista y la región, Bland Farms ha observado casos en los que los dulces peruanos mantienen entre el 70 % y el 80 % del volumen de ventas que tenían las tiendas durante la temporada de Vidalia, afirma Sloan Lott, director de ventas.

“La temporada de cebollas Vidalia en primavera acapara los titulares, pero es en otoño e invierno cuando se comprueba la verdadera eficacia de un programa de cebollas dulces”, afirma. “Los minoristas que apuestan por ellas durante todo el año superan en rendimiento a los que las consideran estacionales. No se trata de un producto de relleno; es un factor clave para el éxito de la categoría”.

Las cebollas dulces peruanas tienen mucho éxito en Charlie's Produce , una empresa mayorista de productos agrícolas de Seattle, Washington, que distribuye a los principales minoristas de todo el oeste de Estados Unidos.

“Una vez que se acaban las Walla Walla, las Mayan Sweets son la siguiente mejor opción”, dice Jason Kazmirski, especialista en ventas minoristas. “Cuando llegan, realmente impulsan las ventas. Son un éxito rotundo aquí en Seattle”.

Morton Williams exhibe cebollas peruanas de diversas maneras, incluyendo contenedores inclinados, mesas estilo europeo y cabeceras de góndola. Sus grandes exhibiciones de papas se complementan con cebollas dulces exhibidas en cabeceras de góndola. La cadena incluye cebollas dulces peruanas en sus promociones semanales.

“Si promocionamos pimientos de invernadero, por ejemplo, ¿cómo podemos incluir otro producto en la cesta?”, pregunta Mawer. “Los complementaremos con cebolla dulce peruana. Solemos combinar las cebollas dulces, ya sean importadas o nacionales, con los tomates. Siempre notamos que los clientes se decantan por las cebollas, así que lo hacemos con frecuencia. Para nosotros, la cebolla dulce podría convertirse en un producto básico”.

COMERCIALIZACIÓN CONSTANTE

La comercialización de cebollas dulces peruanas durante el otoño y el invierno no tiene por qué ser diferente de la promoción de cebollas dulces de verano.

«El enfoque no debería cambiar mucho, y eso es intencional», aconseja Lott. «La coherencia en la ubicación y la señalización refuerza en el comprador la idea de que siempre hay cebollas dulces de alta calidad disponibles. Hay que cambiar el proveedor, no la experiencia».

Recomienda a los minoristas añadir expositores secundarios o utilizar contenedores de exhibición de temporada para destacar las cebollas dulces de primera calidad. Bland Farms también cuenta con un kit de herramientas para minoristas que les permite informar a los compradores y compartir información en redes sociales y anuncios.

Al igual que otras cebollas dulces, las cebollas dulces peruanas se pueden vender a granel o en bolsas.

Gideon, de Keystone, afirma que los clientes tienen éxito ofreciendo cebollas dulces tanto a granel como en bolsas individuales. «Los periodos promocionales habituales coinciden con las fiestas navideñas, pero hemos comprobado que nuestros socios minoristas también tienen éxito promocionando cebollas dulces durante las festividades a lo largo de todo el año».

ANCLA DE INVIERNO

La versatilidad de las cebollas dulces ofrece a los minoristas un elemento clave para las exhibiciones en la sección de frutas y verduras durante todo el otoño y el invierno, "ya sea con aguacates y tomates para barbacoas o junto con papas y zanahorias para inspirar soluciones de comidas reconfortantes", dice Shuman, de Shuman Farms.

Aunque la mayoría de los consumidores prefieren las cebollas dulces a las tradicionales cebollas amarillas, Gideon recomienda que todas las cebollas, ya sean dulces, amarillas, rojas o blancas, se comercialicen juntas, ofreciendo así al comprador la posibilidad de elegir.

“En ciertas épocas del año, exhibir cebollas dulces (sueltas o en bolsas) en exhibiciones secundarias es una excelente manera de generar ventas impulsivas adicionales”, comenta. “Otra estrategia consiste en ser flexible con el tamaño de las cebollas y la cantidad de cebollas envasadas. Esta flexibilidad puede brindar oportunidades puntuales para aumentar el margen de ganancia a nivel del consumidor”.

Según Kazmirski, de Charlie's Produce, las cebollas dulces peruanas funcionan muy bien en las promociones minoristas.

“Puedes hacer una presentación muy atractiva, y sin duda llamará la atención de tus clientes como algo novedoso”, comenta. “Las cebollas Mayans destacan por su textura dulce y plana. Son un éxito. Perú las cultiva muy bien. Generan ventas adicionales. Cuando las recibimos en invierno y llegan al verano, es genial”.

NUMEROSOS EMPAREJAMIENTOS

“Desde el punto de vista del marketing, una cebolla nunca va a ser el ingrediente principal”, dice Brechler de Little Bear. “Siempre será un complemento. Por lo tanto, su versatilidad se presta a muchas cosas diferentes”.

“Lo bueno de la cebolla silvestre es que conserva su sabor característico, solo que no es tan picante”, añade Brechler, lo que la hace ideal para hamburguesas, ensaladas, salteados, sofritos o salsas caramelizadas. “Se puede usar en muchísimas recetas”.

A Mawer, de Morton Williams, le gusta comercializar cebollas dulces peruanas junto con la carne. "Trabajamos mucho con cebollas dulces en cualquier época del año, pero incluso con las peruanas, las cortamos en rodajas, las envolvemos y las colocamos cerca de los filetes, e incluso de las salchichas en invierno", dice. "Es un producto más en la cesta".

Gideon coincide en que la venta cruzada con productos cárnicos, como hamburguesas, salchichas y filetes, crea oportunidades atractivas para los consumidores. «De igual modo, la venta cruzada con tomates, pimientos, ensaladas y calabazas en la sección de frutas y verduras genera ventas adicionales. Dado que las cebollas tienen una gran presencia en los hogares, los consumidores buscan constantemente formas nuevas y creativas de disfrutar de las cebollas dulces».

Si bien los aranceles impuestos por la administración Trump en 2025 no han interrumpido el suministro de cebolla peruana, sí han provocado problemas a los distribuidores.

“¿Quién va a asumir la responsabilidad? ¿Recaerá toda sobre nosotros o se compartirá?”, pregunta Brechler. “No es culpa nuestra, ni de los clientes. Tenemos que encontrar la mejor manera de superarlo y sabemos que volverá a cambiar. El mayor obstáculo fue descubrir cómo lidiar con algo que alguien más puso en marcha”.