Frutas de hueso: un éxito en todos los grupos demográficos.

Estados Unidos suministra un flujo constante de melocotones, ciruelas, albaricoques y nectarinas de alta calidad.

La industria estadounidense de frutas de hueso, concentrada en California, con volúmenes menores provenientes de los estados de Washington, Oregón y Georgia, ofrece duraznos, ciruelas, albaricoques y otros productos de alta calidad. La temporada se extiende de abril a noviembre, lo que garantiza un producto atractivo durante los meses de verano.

Debido a las temperaturas más cálidas, la cosecha de 2026 se adelanta unos 10 días con respecto a la de 2025, por lo que los supermercados deben empezar a planificar desde ya. Esto incluye desarrollar estrategias para impulsar las ventas por impulso y las ventas complementarias entre una base cada vez más amplia de consumidores de fruta de hueso.

Michael Thurlow, especialista nacional en ventas en Reedley, California. Ventas de frutas de Mountain ViewSegún indica, la temporada en California se perfila prometedora, con una buena cuajación y tamaño de la fruta, huertos saludables y condiciones climáticas favorables.

“Estamos adoptando un enfoque práctico y proactivo para el aclareo y el manejo de los cultivos, con el fin de garantizar un tamaño, forma y calidad de consumo excelentes desde el principio”, afirma. “Observamos una excelente salud de los huertos e indicadores tempranos prometedores, lo que nos da confianza en una temporada de alta calidad y con gran potencial comercial”.

Mountain View ofrece una amplia gama de frutas de hueso cultivadas en California, incluyendo melocotones amarillos y blancos, nectarinas, albaricoques y ciruelas, con una temporada que depende de la variedad y la región de cultivo.

Con sede en Porterville, California, Granjas orgánicas de cosecha propia Ofrece una amplia gama de frutas de hueso orgánicas, que incluye melocotones, nectarinas, ciruelas, pluots y albaricoques cultivados en California, disponibles principalmente de mayo a septiembre.

Según Stephen Paul, director de la categoría de frutas de hoja caduca, los volúmenes de mayor demanda se registran desde finales de junio hasta principios de agosto, y la demanda está en auge, impulsada por el creciente interés de los consumidores en comprender cómo se cultivan los alimentos. Afirma que el programa de frutas de hueso de Homegrown continúa creciendo, con aumentos de volumen constantes.

Al norte, en Vancouver, Columbia Británica, Oppy Según Bill Poulos, director ejecutivo de uvas y frutas de hueso de la compañía, mantiene su posición como principal importador de fruta de hueso del hemisferio sur durante el invierno.

Aproximadamente el 90% de la fruta importada por la empresa proviene de Chile y Sudáfrica, aunque Poulos destaca que las oportunidades de crecimiento en Estados Unidos no se vieron limitadas por el arancel del 30% que Sudáfrica enfrentó durante la mayor parte de la temporada. Oppy cuenta con duraznos, ciruelas, nectarinas y pluots chilenos entre diciembre y mayo, ciruelas y pluots de Sudáfrica de enero a mayo, y ciruelas pasas de Oregón en agosto y septiembre.

A una escala mucho menor, Sparta, MI, ubicada Mercadotecnia de productos agrícolas de Riverridge La empresa comercializa cada año un volumen creciente de melocotones y ciruelas pasas a nivel regional, todos ellos procedentes de productores de Michigan.

La gerente de marketing, Trish Taylor, afirma que el volumen de producción depende del clima de Michigan, aunque el proceso desde la cosecha hasta el envasado, incluyendo el empaquetado a granel y en bolsas para la venta en tienda, es bastante rápido, dada la naturaleza local del negocio. Además, comenta que la planta de envasado de Riveridge “realiza un trabajo excepcional en cuanto a la calidad”, utilizando inteligencia artificial para detectar defectos.

“Es una gran oportunidad para que quienes viven en el Medio Oeste disfruten de estas frutas de verano cultivadas localmente; no hace falta traerlas de Georgia”, añade Taylor. “Los duraznos de Michigan tienen un sabor y una jugosidad únicos”.

PANTALLAS EFICACES

Según Robert Schueller, director de relaciones públicas de una empresa con sede en Los Ángeles, California Productos de MelissaLa industria se está preparando para una sólida temporada de frutas de hueso en California en 2026, tras un 2025 afectado por las condiciones climáticas.

Melissa's ofrece albaricoques, melocotones, nectarinas, ciruelas, ciruelas híbridas y otras especialidades entre mayo y septiembre procedentes de California, así como fruta fuera de temporada desde diciembre hasta principios de marzo procedente de Nueva Zelanda y Chile.

Schueller recomienda utilizar cabeceras de góndola para exhibir la temporada alta juntas como una categoría de finales de primavera y principios de otoño, centrándose en los albaricoques durante mayo-junio, junto con las nectarinas y los melocotones de mayo a junio.
A principios de septiembre, así como las ciruelas y los plumcots desde finales de mayo hasta principios de septiembre.

También sugiere colocar las frutas de hueso cerca de otras frutas de verano, como uvas, cerezas y melones, para maximizar las ventas.

Audrey Desnoyers, directora de desarrollo comercial y gestión de cuentas clave en Oppy, afirma que es importante mantener los melocotones, ciruelas y nectarinas importadas cerca de las uvas importadas para las compras impulsivas durante el invierno, cuando la fruta de hueso no es una prioridad.

Según ella, con la llegada del verano, la atención debería centrarse en generar entusiasmo y visibilidad con grandes y abundantes exhibiciones que indiquen frescura y las estaciones del año en cada localidad.

Thurlow, de Mountain View, recomienda colocar los productos en la entrada de la tienda o en zonas de mucho tránsito, con exhibidores grandes y abundantes —organizados por variedad y color para crear un atractivo visual— que indiquen frescura y estacionalidad. También sugiere liderar las promociones con mensajes de temporada, como «Cultivado en California», y destacar la calidad y la facilidad de consumo.

Bianca Kaprielian de Reedley, California Orgánicos de la orilla del arroyo —una empresa formada tras la reciente fusión del negocio de Kaprielian, Fruit World, con Creekside— afirma que 2025 fue un año excelente, gracias a que se centró en mantener la coherencia de los programas a la vez que se generaba entusiasmo con nuevas variedades, como las ciruelas Ume.

“Siempre buscamos maneras de mantener la categoría interesante”, dice Kaprielian. “Nos centramos en variedades de gran calidad que ofrezcan un sabor intenso y una textura excelente”.

La empresa comienza con ciruelas Ume y cerezas y albaricoques orgánicos tempranos, una temporada temprana que, según Kaprielian, aporta gran energía y marca la pauta para la siguiente temporada. A partir de ahí, Creekside pasa a los melocotones y nectarinas orgánicos a medida que avanza la temporada hacia el verano.

Para sacar el máximo partido a la fruta de hueso, Kaprielian recomienda exhibiciones amplias, coloridas y llamativas, que transmiten la sensación de verano desde el momento en que los clientes se acercan. «Combinar variedades, potenciar la gama de colores y aumentar el volumen son factores clave», añade. «Ofrecer degustaciones también marca la diferencia. Una vez que alguien prueba un melocotón o un albaricoque exquisito, se engancha. Cuando la fruta es de excelente calidad, los clientes lo notan y vuelven a por ella».

“Probar la fruta puede marcar una gran diferencia. Una vez que alguien prueba un melocotón o un albaricoque excelente, queda convencido. Cuando la fruta es de buena calidad, los compradores lo notan y vuelven a por ella.”
— Bianca Kaprielian, Creekside Organics, Reedley, CA

Según Paul de Homegrown, la fruta de hueso se vende mejor cuando se promociona destacando su abundancia, colores vibrantes y un claro grado de madurez. «Las degustaciones, las exhibiciones secundarias y la narración de historias sobre el sabor y las prácticas agrícolas son estrategias efectivas para impulsar las ventas».

Paul afirma que también existe una gran oportunidad para vincular las promociones con momentos de temporada, como las vacaciones de verano, las reuniones familiares y eventos al aire libre como las celebraciones del 4 de julio. «Estas ocasiones se alinean naturalmente con las frutas de hueso y ayudan a posicionarlas como protagonistas del disfrute veraniego».

Otro cultivador de Reedley, California, Compañías a la luz de la lunaProduce duraznos, nectarinas, ciruelas y albaricoques de abril a noviembre, siguiendo el ciclo natural de la temporada desde el Valle de Coachella, pasando por el Valle Central de California, hasta el estado de Washington. «Esto nos permite extender la temporada nacional manteniendo una calidad constante desde el huerto hasta el punto de venta», afirma Ben Vived, director de marketing.

En lugar de importar durante la temporada baja, Moonlight, que suministra tanto productos convencionales como orgánicos, prefiere permanecer dentro de sus propias regiones de cultivo para "mantener un control total sobre la calidad, el sabor y la consistencia", dice Vived.

“La fruta de hueso es un producto de temporada; los minoristas deberían tratarlo como tal”, continúa. “Vemos la mayor oportunidad de crecimiento incremental en los meses clave del verano. Ahí es donde los minoristas pueden triunfar si mantienen una estrategia agresiva: conservando el espacio de exhibición y ampliando la forma en que se presenta la categoría”.

COMBINACIONES PERFECTAS

Paul sugiere combinar la fruta de hueso con productos que faciliten su uso o fomenten su consumo, como yogur, granola, ingredientes para hornear o quesos. También ve grandes oportunidades junto a las bayas, las uvas y los cítricos para crear una presentación de fruta de temporada completa que fomente cestas de compra más grandes.

Kaprielian afirma que las frutas de hueso combinan de forma natural lo dulce y lo salado, lo que facilita la venta cruzada. «Piense en quesos especiales con albaricoques y nectarinas, melocotones con carnes a la parrilla y maridajes con bebidas: frutas de hueso para té helado, sangría y cócteles o cócteles sin alcohol de verano».

De igual manera, Thurlow afirma que se pueden generar ventas adicionales colocando frutas de hueso junto a bayas y cerezas para los surtidos de frutas de temporada, bizcochos y crema batida para los postres, yogur y granola para el desayuno y la merienda, así como cerca de los alimentos para asar a la parrilla como complemento. Añade que también se pueden conseguir compras impulsivas colocando frutas de hueso cerca de la panadería o la charcutería.

Durante la temporada de importación de frutas de hueso, Oppy's Desnoyers recomienda realizar promociones que combinen duraznos, ciruelas y nectarinas con uvas verdes, rojas y negras del hemisferio sur.

Aprovechando el potencial de los melocotones de pulpa blanca, las nectarinas y las ciruelas agridulces para complementar las tablas de embutidos, sugiere que se coloquen cerca de las fuentes de proteínas favoritas, como el cerdo, el pollo y el tofu.

Teniendo en cuenta el atractivo dulce que tienen las frutas de hueso para los niños, Desnoyers también recomienda tener a mano variedades pequeñas y especiales, como melocotones en rosquilla, ciruelas híbridas, ciruelas cherry y ciruelas dulces, para los almuerzos y las meriendas.

PRECIOS CORRECTOS

En cuanto a precios, Kaprielian recomienda aprovechar los momentos propicios para las promociones. «Cuando hay volumen de ventas y la fruta está en su mejor momento, es el momento ideal para apostar fuerte», afirma. «Unos precios competitivos atraen a los compradores. La constancia también es importante. Mantener precios accesibles durante la temporada ayuda a generar impulso semana tras semana».

Thurlow, de Mountain View, aboga por promociones agresivas al comienzo de la temporada para ayudar a generar impulso, seguidas de un mantenimiento del precio y el valor acorde con la calidad, "especialmente al principio, cuando la fruta tiene un precio elevado".

También sugiere utilizar ofertas por la compra de varios artículos, como dos por uno o precios al por mayor, para impulsar el volumen de ventas, al tiempo que se garantiza que los precios se ajusten al tamaño de la exhibición y a la rotación de productos, manteniendo así la fruta fresca.

Aunque la fruta de hueso orgánica puede alcanzar precios más altos, Paul, de Homegrown, afirma que una estrategia de precios competitiva, especialmente durante los periodos de mayor demanda, es clave para fomentar la compra y la repetición de compras. «Una comunicación clara sobre la calidad, el sabor y las prácticas agrícolas ayuda a justificar los precios, a la vez que educa a los consumidores sobre el valor de lo orgánico y el compromiso de los productores».

CÓMO OBTENER EL ALMACENAMIENTO ADECUADO

Las frutas de hueso, un producto notoriamente frágil, son propensas a sufrir golpes y deterioro debido a un manejo inadecuado y malas prácticas de almacenamiento en los comercios. Para evitarlo, Melissa Schueller recomienda no guardar las frutas de hueso en vitrinas refrigeradas y asegurarse de que se mantengan alejadas de los rociadores de agua. También aconseja no apilarlas en altura para evitar daños.

En cambio, sugiere los envases listos para llevar —generalmente bolsas de entre 2 y 1 kg— como una opción ideal para mantener la fruta en óptimas condiciones. «Los envases listos para llevar son ideales porque la fruta se conserva mejor, sobre todo para que el anillo de la fruta se adhiera correctamente», añade Schueller.

«Un manejo adecuado es fundamental para mantener la calidad», afirma Paul. «Un manejo delicado, la rotación regular y evitar el apilamiento excesivo ayudan a minimizar los daños y a preservar la integridad de la fruta. La educación también es crucial, ya que ayudar tanto a los equipos de venta como a los consumidores a comprender las etapas de maduración puede mejorar significativamente la experiencia general al consumir la fruta».

“Una manipulación adecuada es fundamental para mantener la calidad. Un manejo cuidadoso, la rotación regular y evitar el apilamiento excesivo ayudan a minimizar los daños y a preservar la integridad de la fruta.”
— Stephen Paul, Homegrown Organic Farms, Porterville, CA

Thurlow desaconseja el almacenamiento excesivo en frío, dada la sensibilidad de la fruta de hueso a las bajas temperaturas. Al mismo tiempo, recomienda exhibir la fruta a temperatura ambiente para favorecer su maduración y potenciar su aroma, además de rotarla con frecuencia para mantener su frescura y atractivo visual.

Cree que, si se gestiona correctamente, existe un gran potencial para expandir el mercado de la fruta de hueso, especialmente ofreciendo variedades tempranas y tardías para maximizar el período de cultivo y así garantizar que la fruta esté disponible para los consumidores durante más tiempo.

La confianza de Thurlow se basa en el amplio atractivo de la fruta de hueso, que se extiende a todos los grupos demográficos, desde familias y niños que "se sienten atraídos por la fruta dulce, fácil de comer, de buen tamaño y con una acidez mínima" hasta adultos que "se centran cada vez más en el sabor, la textura y una experiencia gastronómica de primera calidad".

Al igual que Thurlow, Paul cree que el atractivo intergeneracional de esta categoría puede seguir impulsando el crecimiento. «Las familias con niños suelen sentirse atraídas por su dulzura y su facilidad para consumir como tentempié; los consumidores mayores suelen valorar la consistencia, la calidad y el precio, por lo que una experiencia de consumo fiable es especialmente importante», afirma.