Guía de venta minorista para promociones de productos de invierno centradas en las fiestas

Publicado originalmente en la edición de noviembre de 2020 de Produce Business.

Las ofertas especiales para las fiestas son una forma de aumentar las ventas de productos agrícolas durante el invierno.

Los productores y transportistas, los distribuidores de productos agrícolas especiales y las juntas, corporaciones y asociaciones de comercialización de productos nacionales e internacionales ofrecen ideas de comercialización con temas festivos que los minoristas pueden utilizar para aumentar las ventas de productos agrícolas frescos durante los meses más fríos del año. Para aprovechar al máximo estas oportunidades, considere los temas generales que son importantes para los consumidores en esta temporada.

“En invierno, es importante tener en cuenta que los compradores buscan un respiro, así como productos que alegren sus mesas durante los meses de mal tiempo”, recomienda Alex Berkley, director de ventas de Frieda's Specialty Produce en Los Alamitos, California. “Además, los compradores están interesados ​​en incorporar alimentos funcionales a su dieta diaria para mejorar su salud e inmunidad, ya que han tenido más tiempo en casa para centrarse en su bienestar”.

En segundo lugar, planifique compras seguras frente al COVID, especialmente durante los picos de tráfico y compras navideñas.

“El cuarto trimestre, especialmente el período entre Acción de Gracias y Navidad y Año Nuevo, es crucial para la venta de frutas y verduras”, afirma Max Maddaus, director de frutas y verduras de Kowalski's Markets , una cadena de 11 tiendas con sede en Saint Paul, Minnesota. “Hemos analizado qué podemos hacer en cada tienda para atender la afluencia de clientes. Por ejemplo, estamos reorganizando la presentación de los productos para evitar aglomeraciones. Si bien esto puede reducir el espacio de venta, facilita el distanciamiento social. También hemos incorporado más artículos con etiquetas PLU, como productos en bolsas, para agilizar el proceso de pago. Además, estamos impulsando una fuerte presencia en redes sociales. Los clientes dedican más tiempo a planificar sus compras y menos tiempo en la tienda, por lo que hemos buscado maneras de ayudarlos, no solo informándoles sobre la disponibilidad de productos, sino también ofreciéndoles consejos y trucos de preparación, especialmente para las festividades más importantes”.

En tercer lugar, planifique implementar una o más de las siguientes ideas de comercialización navideña:

JÁNUCA
de diciembre de 10.

Estas vacaciones de ocho noches incluyen platos favoritos como latkes (panqueques de papa), puré de manzana, pechuga de res y verduras.

“Las zanahorias y las patatas son ingredientes sustanciosos para los sabrosos guisos navideños que muchas familias disfrutan durante Hanukkah”, afirma Kellen Stailey, vicepresidente de marketing de Grimmway Farms , en Bakersfield, California. “Si bien las patatas ralladas son la base de los tradicionales latkes que se comen durante Hanukkah, la remolacha roja ofrece una alternativa vibrante y sabrosa con un delicioso sabor caramelizado”.

NAVIDAD
de diciembre de 25.

La comodidad es fundamental, especialmente durante la temporada navideña, dice Maddaus de Kowalski's Markets. “Uno de nuestros productos estrella y de mayor venta son los kits listos para asar. Tenemos de 5 a 6 variedades. Por ejemplo, uno es una mezcla de calabaza y otro es una mezcla de papas. Cada uno tiene condimentos como ajo, cebolla, hierbas frescas y mantequilla, todo en el recipiente. Todo lo que los clientes tienen que hacer es calentar en el microondas, saltear o asar”.

Las zanahorias, las patatas y los boniatos son ingredientes básicos para las cenas navideñas.

“Construye coloridas exhibiciones de zanahorias con tiras de colores del arco iris de zanahorias en manojos morados, rojos, amarillos y naranjas para crear un efecto simétrico y llamativo que inspire una cocina colorida para las fiestas. Nuestras hermosas zanahorias en manojos rojos, con un color rojo sólido en la raíz y un sabor dulce excepcional, entran en temporada en diciembre y los suministros suelen estar disponibles hasta marzo”, sugiere Stailey de Grimmway Farms.

Durante la temporada navideña de noviembre y diciembre, las papas Russet representaron el 67% del volumen total de ventas el año pasado, lo que las convierte en una excelente opción para la publicidad, según Ross Johnson, director de marketing internacional de la Comisión de la Papa de Idaho , en Eagle, Idaho. “Recomendamos colocar las variedades cerca de las grandes exhibiciones de Russet, ya que hemos comprobado que no canibalizan las ventas del departamento y, por el contrario, incrementan las ventas de la categoría. Esto es muy importante, ya que los compradores no buscan el mejor precio en una bolsa de 24 gramos de papas variadas que consumirán en una sola comida, como sí lo hacen con las bolsas de 5 o 10 kilos que les durarán más tiempo. Crear grandes exhibiciones para que los consumidores piensen en las diferentes recetas que pueden preparar con papas es fundamental para una estrategia de comercialización eficaz”.

Las batatas son ideales para las fiestas, pero no todos los platos necesitan malvaviscos, afirma Michelle Grainger, directora ejecutiva de la Comisión de la Batata de Carolina del Norte , con sede en Benson, Carolina del Norte. “Hay muchísimas recetas interesantes con batatas. En nuestra página web encontrará recetas de ensaladas, guarniciones, postres y mucho más, además de un blog mensual y una cuenta activa en redes sociales con ideas para las fiestas. Los comerciantes pueden animar a sus clientes a experimentar”.

Merchandise Stokes Purple Batata con otras variedades de batata, recomienda Frieda's Berkley. “Incluya nuestro expositor para una exhibición secundaria y aproveche el tráfico peatonal durante las fiestas”.

En cuanto a frutas, los arándanos y los cítricos son imprescindibles en las fiestas.

Los arándanos frescos están disponibles en volúmenes limitados provenientes de importaciones para las recetas de las fiestas navideñas.

“Queremos mostrar a los consumidores las múltiples maneras en que pueden incorporar esta superfruta en sus platillos navideños favoritos y en su dieta diaria”, afirma CarrieAnn Arias, vicepresidenta de marketing de Naturipe Farms LLC , con sede en Estero, Florida. “Por eso, durante estas fiestas, reunimos a nuestro chef experto y a nuestra dietista registrada para desarrollar nuestro último libro de cocina digital, ‘Arándanos reinventados’. El libro, disponible para descargar gratuitamente en nuestro sitio web, incluye 17 recetas, entre ellas platillos dulces y salados, salsas y cócteles festivos. Recomendamos a los minoristas que promocionen el libro de cocina digital en sus redes sociales y sitios web”.

La empresa también ofrece arándanos frescos en una bolsa independiente lista para llevar, perfecta para crear exhibiciones con temas festivos en la tienda.

La temporada alta de los cítricos nacionales comienza en diciembre.

“La naranja Navel es un clásico navideño”, afirma Christina Ward, directora de marketing global de marca de Sunkist Growers, con sede en Valencia, California . “Durante las fiestas, ofrecemos cajas de 10 kg de naranjas Navel con temática navideña, junto con expositores secundarios y material para el punto de venta (TPV) de cortesía. Además, ofrecemos cerca de 40 variedades de cítricos diferentes durante toda la temporada, incluyendo una amplia gama de naranjas, limones, mandarinas, pomelos, tangerinas, tangelos y limas. Estas variedades aportan colores vibrantes y sabores únicos a las recetas y tradiciones navideñas”.

Wonderful Citrus ha lanzado una campaña de marketing multimillonaria dirigida a sus mandarinas Halos, que incluye una campaña en redes sociales, expositores en puntos de venta y una nueva y atractiva colección de pegatinas coloridas. La empresa, con sede en Delano, California, también continuará por cuarto año consecutivo con su programa de expositores «Grove of Goodness». Este programa presenta los llamativos expositores Halos Grove Tree y Fruit Stand, que, según datos de la empresa, impulsan las ventas un 18 % más rápido que los productos que no cuentan con un expositor.

“El comportamiento de los consumidores está cambiando hacia una mayor preferencia por las frutas en bolsas en lugar de las frutas a granel, por lo que es importante promover los cítricos en bolsas, como las mandarinas Halos y otras variedades, con exhibidores en la parte delantera de las tiendas, en las cajas y en línea para captar la compra impulsiva de los consumidores que tienen la vitamina C en sus mentes en esta época del año”, dice Zak Laffite, presidente de Wonderful Citrus.

NOCHEVIEJA Y DÍA DE AÑO NUEVO
Diciembre 31 / enero 1

Los guisantes de ojo negro y las verduras de hojas verdes oscuras son dos ingredientes que desde hace tiempo se cree que traen buena suerte y prosperidad en el Año Nuevo.

“Durante la Navidad, Kwanzaa y Año Nuevo, observamos una mayor demanda de paquetes grandes de verduras sureñas como la col rizada, la mostaza y los nabos”, afirma Megan Ichimoto, gerente de marketing y desarrollo de productos de San Miguel Produce, Inc. , en Oxnard, California. “Promocionar paquetes más grandes y la compra de varios paquetes pequeños, por ejemplo, 2 por 5 dólares, ayudará a impulsar las ventas. Además, ofrecer una receta y exhibir todos los ingredientes junto con las verduras en un mismo lugar contribuirá a aumentar las ventas”.

Enero trae consigo propósitos de Año Nuevo para una alimentación saludable, otro buen tema para promover las verduras, añade Ichimoto. “Los consumidores comen por su salud y buscan incorporar verduras más ricas en nutrientes como la col rizada y la col rizada toscana a su dieta”.

La última innovación de San Miguel Produce es una línea de kits de chips de col rizada fresca que combina los sabores de moda de los condimentos con col rizada despalillada cortada especialmente para chips. Este kit es una alternativa divertida y centrada en las verduras para que disfruten adultos y niños.

Se prevé que la tendencia de los alimentos de origen vegetal florezca en 2021, afirma Robert Schueller, director de relaciones públicas de Melissa's/World Variety Produce , en Vernon, California. “El interés por los alimentos de origen vegetal no se limita a vegetarianos o veganos, sino que abarca a un público más amplio que simplemente busca consumir menos carne y más alimentos vegetales para una mejor salud. Es importante contar con chefs de supermercado y dietistas registrados para promover una alimentación más saludable e incentivar experiencias gastronómicas basadas en plantas mediante presentaciones culinarias o productos frescos y listos para consumir”.

EL GRAN JUEGO: EL SUPER BOWL
7 de febrero

El Super Bowl es la segunda festividad con mayor consumo de alimentos después del Día de Acción de Gracias, y los aperitivos constituyen una parte importante de esta ocasión en la que se come con las manos, según datos de SNAC International , una asociación comercial de la industria de los aperitivos con sede en Arlington, Virginia.

“La disponibilidad de batata es alta durante todo el año, no solo en otoño. Las patatas fritas de batata y las rodajas de batata fritas al aire con una variedad de condimentos y salsas para acompañar son usos que se pueden promocionar a través de la comercialización cruzada para reuniones de observación de partidos en casa”, dice Grainger de la Comisión de la Batata de Carolina del Norte.

El apio y los rábanos son elementos básicos en las bandejas de verduras de los días de juego. Las zanahorias baby y los palitos de zanahoria también son favoritos infalibles para las fiestas del Super Bowl, según Stailey de Grimmway Farms. “Nuestras chips de zanahoria arco iris son una actualización colorida de las selecciones clásicas de crudités. Mercancía en una exhibición que promueve cortes de zanahoria de valor agregado con una variedad de salsas perfectas para bandejas de bocadillos en los días de juego”.

Los chips de zanahoria arcoíris, que se venden en bolsas resellables de 12 onzas, se encuentran entre los artículos más nuevos de Cal-Organic Farms, una división de Grimmway Farms.

AÑO NUEVO CHINO
12 de febrero

Esta celebración del comienzo del Año Nuevo en el calendario chino tradicional se centra en los productos agrícolas, en lo que se refiere a banquetes y comida como obsequio. De hecho, Sunkist Growers ofrecerá sus cítricos en envases de edición limitada y contenedores de exhibición secundarios para el Año del Buey.

“Los Gold Nuggets, fáciles de pelar y extra dulces, hacen su aparición a mediados de febrero”, dice Ward de Sunkist.

En cuanto a productos especiales, Frieda's ahora tiene disponibles sus Calamondin y Limequat en bolsas para venta minorista.

En cuanto a las verduras, Ichimoto, de San Miguel Produce, comenta que “las familias se reúnen y comen una variedad de platos tradicionales que incluyen bok choy para desearles lo mejor en el nuevo año. Este es un buen momento para promocionar nuestras verduras de valor agregado bajo la marca Jade Asian Greens, que incluye bok choy bebé”.

El año pasado, más de 2,500 minoristas utilizaron los kits de punto de venta para el Año Nuevo chino ofrecidos por Melissa's/World Variety Produce. Los kits temáticos de este año incluyen tiras para estantes, carteles colgantes, pequeños letreros para estantes y carteles de dos caras para stands de Iron Man. Cada pieza de punto de venta incluye un código QR que lleva a los compradores a un libro electrónico de 15 páginas con recetas navideñas. La mayoría contiene una gran cantidad de productos. Por ejemplo, la receta de Veggie Egg Roll requiere jengibre fresco y ajo, edamame sin cáscara y repollo Napa, zanahorias, cebollas y hongos shiitake.

DÍA DE SAN VALENTÍN
14 de febrero

La celebración del amor de Cupido suele hacer que más gente salga a cenar fuera que en casa. Eso puede cambiar en 2021 con la tendencia a comer más en casa, dice Schueller de Melissa's/World Variety Produce. Sugiere que los minoristas se centren en exhibiciones de frutas tropicales como maracuyá y plátanos de tonos rojos, papayas fresas y arilos de granada; pimientos picantes como fresnos rojos y shishitos rojos; y crepes y salsas para postres deliciosos y afrutados.

“Existe una oportunidad de promocionar nuestros nuevos envases de 10 libras de naranja sanguina como una ruborosa especialidad para el Día de San Valentín”, afirma Sunkist's Ware.

TEMA VERANO EN INVIERNO

Los hábitos alimenticios de los consumidores están cambiando y, como resultado, buscan mayor variedad de frutas frescas durante todo el año, afirma Jason Kazmirski, especialista en ventas minoristas de Charlie's Produce , con sede en Seattle, Washington, empresa que abastece a varios minoristas independientes en el noroeste del Pacífico, así como a grandes cadenas como Fred Meyer y Sprouts. "Nuestros minoristas montan expositores especiales y promocionan frutas que importamos de Chile, como arándanos y frutos rojos, incluso en pleno invierno".

De igual manera, los arándanos son un gran éxito en invierno entre los clientes de Bristol Farms , una cadena de supermercados de alta gama con 19 tiendas y sede en Carson, California, según Paul Dziedzic, director de productos frescos. “Promocionaremos los arándanos chilenos y los ofreceremos junto con los lácteos y en nuestra sección de panadería. Antes, los envases más comunes eran de 4.4 y 6 gramos, pero ahora también ofrecemos envases de 1 ml, 18 gramos e incluso 24 gramos, si los tienen disponibles. Los arándanos son así de populares, sobre todo cuando la gente busca comer de forma más saludable en el nuevo año”.

Según Karen Brux, directora general para Norteamérica de la Asociación Chilena de Fruta Fresca (CFFA), con sede en San Pedro, California, febrero es el mes con mayor abundancia de fruta chilena durante los meses de invierno de diciembre, enero y febrero. “Este es un mes clave para la promoción de arándanos, duraznos y nectarinas, ya que la temporada de cerezas está por terminar. También realizamos algunas promociones de uva en febrero, pero marzo y abril son los meses de mayor actividad”.

Para aprovechar el hecho de que cada vez más consumidores cocinan en casa y buscan nuevas ideas de recetas saludables, la CFFA ofrece una variedad de recetas que los minoristas pueden usar en exhibiciones, en promociones de venta cruzada y en sitios sociales. Entre ellas, se incluyen las Blueberry Power Balls, los Blueberry Chia Parfaits y los Peach Pie Smoothie Bowls.