La época más maravillosa del año

Los compradores navideños se abastecerán de frutas secas y nueces en los pasillos de productos agrícolas para picar, hornear y regalar.

Publicado originalmente en la edición de noviembre de 2021 de Produce Business.

Las organizaciones minoristas y los proveedores están haciendo fila para ayudar a que las fiestas sean una ocasión más grande para las frutas secas y los frutos secos.

Las fiestas de fin de año son una buena época para los pistachos, ya que es el período de mayores ventas para la empresa, afirma Adam Cooper, vicepresidente sénior de marketing de The Wonderful Co. , con sede en Los Ángeles, California.

“En Wonderful Pistachios, nos centramos en promocionar todos nuestros productos durante la temporada navideña porque sabemos que nuestras variedades con cáscara y sin cáscara se compran para distintas ocasiones de consumo, y todas tienen un lugar legítimo, o un plato, en la mesa durante esta época del año”.

Cooper añade que los productos con cáscara, especialmente los de mayor tamaño, son excelentes para recibir invitados en casa o para reuniones de familiares y amigos. “También son el tentempié perfecto para ver un partido de fútbol, ​​que sabemos que es una de las ocasiones de mayor consumo de los pistachos en esta época del año”.

Por otro lado, las variedades sin cáscara son un refrigerio fácil y saludable para llevar, ideal para quienes viajan durante las vacaciones, agrega. Las variedades sin cáscara también son ideales para cocinar y hornear durante las fiestas y son un excelente complemento para muchas guarniciones.

Para apoyar las ventas minoristas, Wonderful Co. está adoptando algunas imágenes clásicas para usarlas en los departamentos de frutas y verduras. Cooper dice que los contenedores modernizados contarán con un cascanueces festivo para que los compradores se sientan atraídos por el espíritu navideño. “Los contenedores Wonderful Pistachios captan ventas impulsivas significativas y las tiendas con contenedores de exhibición ven velocidades de venta hasta dos veces más altas en comparación con las tiendas sin ellos”.

Dice que vincularse a eventos actuales y estacionales que tienen un componente de refrigerio es siempre una parte necesaria para impulsar la participación.

“La comercialización es extremadamente importante para Wonderful Pistachios: los puntos de venta llamativos, como nuestros contenedores navideños con forma de cascanueces o los displays con temática deportiva que presentamos en varios momentos del año, pueden ayudar a impulsar las ventas por impulso en el punto de compra”, dice Cooper, y agrega que el equipo nacional de comercialización de la empresa está disponible para ayudar a montar displays durante toda la temporada.

REGALOS DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCTOS

En 2021, los consumidores pueden estar buscando regalos de comida durante esta temporada navideña, ya que los problemas en la cadena de suministro en todo el mundo limitan las importaciones de muchos bienes de consumo que se intercambian durante las festividades de fin de año. Por lo tanto, para algunos, prepararse para las fiestas de este año significa buscar un nuevo tipo de regalo.

“Este año, lanzamos nuestro nuevo producto, Mini Medjools, y relanzamos nuestro dátil medjool cubierto de chocolate negro”, dice David Baxter, director de marketing de Bard Valley Natural Delights , Yuma, AZ.

“Los Mini Medjools son una nueva versión de los rollitos de dátiles, más pequeños y más fáciles de comer”, explica Baxter. “Están hechos con dátiles medjool y otros ingredientes saludables y son ideales para niños y adultos. Los dátiles cubiertos de chocolate vienen en una caja de regalo de ocho unidades”.

Bard Valley Natural Delights está apoyando sus iniciativas de productos navideños con "un importante programa de comercialización" que consiste en exhibidores para palés, exhibidores para envíos y estanterías. También está llevando a cabo una promoción para consumidores durante un mes de diciembre que muestra cómo incorporar dátiles a las recetas navideñas.

“Estas promociones suelen generar más de 10 millones de impresiones y hacen un gran trabajo educando a los consumidores sobre la versatilidad y los beneficios de los dátiles Medjool”.

En Torn & Glasser , Los Ángeles, California, el gerente de ventas Chris Large afirma que la atención durante las fiestas se centra en los frutos secos y artículos de temporada relacionados. Explica que la promoción y la comercialización se logran mejor mediante programas sencillos que impulsan las ventas en un momento en que el exceso de existencias puede ser un problema.

"No hay mucho tiempo para estar a la última", dice Large. "Me gustan los estantes de metro que se pueden llevar y sacar, y los expedidores listos para exhibir para ventas de impacto".

Sin embargo, sugiere que las promociones navideñas deberían evolucionar con el consumidor, y Torn & Glasser se ha movido en esa dirección, centrándose en la alimentación saludable.

“Hemos eliminado muchos de los frutos secos y frutas deshidratadas que son poco saludables”, afirma Large.

HORNEADO FESTIVO INDIGNANTE

Cuando se trata de nueces, la campaña navideña tiene un enfoque específico: la repostería.

“Nos centramos principalmente en recetas indulgentes durante esta época del año”, dice Jeff Smutny, director de marketing y asuntos regulatorios del American Pecan Council , en Fort Worth, Texas, quien señala que los consumidores suelen buscar nueces pecanas para cocinar durante las fiestas.

Con las nueces pecanas, los departamentos de frutas y verduras tienen la oportunidad de desviar la atención del consumidor del pasillo de panadería e incluso generar ventas incrementales al recordarles que incluyan nueces pecanas en las cocinas navideñas.

Los departamentos de productos agrícolas pueden dar un toque especial a las nueces pecanas utilizando un poco de creatividad y transmitiendo un mensaje sobre un producto auténticamente estadounidense en una época del año en la que los consumidores se centran en la tradición.

“Somos el único fruto seco autóctono de Estados Unidos”, señala Smutny. “Algunos de nuestros árboles tienen cientos de años, lo que realmente refleja la tradición de los bocadillos originales de Estados Unidos. Los trozos de nuez pueden agregar un toque festivo a cada plato”.

Las nueces son un elemento esencial en las fiestas navideñas, afirma Jennifer Olmstead, directora sénior de marketing y comunicaciones para EE. UU. de la Junta y Comisión de Nueces de California , en Folsom, California, pero la comercialización debería tener en cuenta las diferentes formas en que los consumidores las utilizan durante las fiestas.

“Los consumidores piensan naturalmente en las nueces cuando se trata de comidas y dulces festivos, con su clásico sabor a mantequilla que realza cualquier receta”, dice. “Todos los tipos de nueces se venden durante esta temporada. Sin embargo, esta es también la época del año en la que hay interés por las nueces con cáscara. A la gente le gusta tener un tazón de nueces y un cascanueces a mano, pero las nueces con cáscara también son una excelente decoración navideña”.

Setton Farms ofrece una amplia selección de productos ideales para la temporada navideña. Entre ellos se encuentran los pistachos crudos de la compañía, que poseen un vibrante color verde y un sabor distintivo que los hace perfectos para una gran variedad de preparaciones culinarias y de repostería, afirma Joseph Setton, vicepresidente de ventas nacionales de Setton Pistachio de Terra Bella, Commack, NY. La bolsa de arpillera Premium Extra Grande para pistachos de la compañía ha sido un éxito constante a fin de año, añade, y comenta que su atractivo empaque la convierte en un excelente regalo para anfitriones, amigos, vecinos y familiares. Además, el aceite de pistacho 100% natural de Setton Farms es un aceite crudo y sin filtrar, ideal para dar el toque final a una amplia gama de comidas, incluyendo platos navideños. De hecho, concluye, los productos Setton se pueden combinar en muchos platillos para las fiestas.

“Alentamos a los minoristas a crear exhibiciones con recetas listas para usar, comercializando de forma cruzada los pistachos de Setton Farms con hierbas, frutas y/o verduras para que a los consumidores les resulte más fácil adquirir todo lo que necesitan”, dice Setton.

ALIMENTOS SALUDABLES Y CONFORTABLES

Olmstead señala que, durante la pandemia, los consumidores recurrieron a alimentos reconfortantes, pero también se preocuparon más por los beneficios de comer bien.

“Ha habido un mayor interés en la salud, y la encuesta sobre alimentación saludable de 2021 del Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC ) muestra que uno de cada cinco consumidores busca activamente beneficios para la salud a través de los alimentos”, afirma. “Estamos observando una tendencia emergente durante las fiestas, donde los consumidores vuelven a los ingredientes tradicionales e integrales que ofrecen múltiples beneficios para la salud”.

Los consumidores asocian las nueces con la comodidad, la nostalgia y el tipo de recetas familiares que buscan durante las fiestas, dice Olmstead. “Como un favorito de las fiestas, las nueces brindan a los consumidores un gran valor, entre su nutrición y versatilidad, tanto en recetas dulces como saladas, tradicionales y modernas. Una porción de una onza proporciona proteínas y fibra, además de que las nueces son el único fruto seco rico en omega-3 esencial de origen vegetal”, agrega.

A medida que los consumidores comen de forma más saludable, los frutos secos y la fruta deshidratada se convierten en propuestas más atractivas en todos los ámbitos. Esto se debe a que, como dice Cooper, de The Wonderful Co., los consumidores siguen queriendo que lo que comen sea interesante y divertido.

“Wonderful Pistachios No Shells Flavors fue nombrada una de las marcas de snacks de más rápido crecimiento en Estados Unidos, según IRI”, afirma. “Desde el lanzamiento de nuestros galardonados sabores No Shells con barbacoa y sal marina y vinagre en marzo de 2021, Wonderful Pistachios ha experimentado un crecimiento récord, lo que ha consolidado aún más la demanda de los consumidores de variedades sabrosas de sus snacks favoritos de alta calidad. El año pasado, los sabores No Shells de Wonderful Pistachios generaron el 85 % del crecimiento total de los snacks de frutos secos con sabor”.

Smutny dice que las nueces se benefician de una variedad durante las vacaciones y de otra durante el resto del año.

“Durante las fiestas nos damos un gusto 100%”, afirma. “A partir de enero, pasamos a ofrecer mensajes más saludables”.

La pandemia ha hecho que los consumidores sean más proclives a abastecerse en el supermercado, ya sea por preocupación por el riesgo continuo de COVID-19 o por temor a la escasez de inventario en medio de problemas en la cadena de suministro nacional. Cooper se encuentra entre quienes dicen que el abastecimiento ha tenido un efecto en la categoría de frutos secos.

“Como resultado de esto, las ventas de bolsas de mayor tamaño de Wonderful Pistachios aumentaron un 27%”, afirma.

Baxter dice que los consumidores están preocupados por el bienestar, pero muchos quieren opciones que combinen salud y placer.

“Esta fue una de las ideas detrás de nuestros dátiles cubiertos de chocolate negro”, dice. “Tienen el sabor del chocolate negro, pero en lugar de un centro de caramelo cargado de azúcar, hay un dátil medjool suave, masticable y con sabor a caramelo que aporta todos los beneficios para la salud de una fruta entera”.

OPORTUNIDADES DE COMERCIALIZACIÓN CRUZADA

Cooper afirma que abundan las oportunidades de venta cruzada. “Dado que la categoría de snacks sigue creciendo y cada vez más gente busca opciones más saludables, una de las formas más sencillas de lograrlo es juntar dos o más marcas con ideas afines”, afirma.

“La mayoría de los consumidores compran por impulso cuando hacen sus compras en las tiendas, por lo que mostrar los pistachos Wonderful junto a los Wonderful Halos y las granadas Wonderful, por ejemplo, ha hecho que sea más fácil para los consumidores encontrar opciones de refrigerios saludables, todo en una ubicación estratégica”.

“En las principales festividades y temporadas, colocar el producto al lado de los ingredientes básicos también es increíblemente beneficioso”, añade. “Puede que a la gente no se le ocurra añadir pistachos picados a sus verduras salteadas o asadas favoritas, pero cuando ven dos de sus productos favoritos uno al lado del otro en la sección de frutas y verduras, inevitablemente se les ocurre un momento de inspiración”.

Baxter afirma que las asociaciones han sido eficaces para Bard Valley Natural Delights en el pasado. El año pasado, la empresa se asoció con California Walnuts en una promoción cruzada, de modo que cuando los consumidores compraran ambos artículos, recibieran un cupón de 2 dólares. “Nuestros socios minoristas realmente apoyaron esta idea, ya que ayudó a impulsar las ventas de ambos artículos, pero también mostró a los consumidores una nueva forma de combinar dos alimentos saludables”, afirma.

El cross-merchandising puede ser una oportunidad, aunque debe realizarse teniendo en cuenta la base de clientes, dice Large de Torn & Glasser, así como también una idea de lo que funcionó la temporada pasada.

“El año pasado, incorporar mantequillas de frutos secos a los productos frescos fue un éxito, al igual que los contenedores de gravedad a granel”, afirma.

Olmstead recomienda una exposición conjunta de nueces con manzanas, peras o arándanos secos, junto con una receta inspiradora, para impulsar las ventas en el departamento de frutas y verduras. “Además, con la popularidad de las tablas de embutidos, existe la oportunidad de inspirar a los consumidores mediante la comercialización cruzada de nueces y frutas frescas/secas con quesos y fiambres”.