US Foods Holding Corp. sale a bolsa

La nueva moneda "verde" llega a la Bolsa de Nueva York

Pietro Satriano, presidente y director ejecutivo de US Foods, comparte un minuto de Nueva York con Produce Business frente a la Bolsa de Nueva York, antes de que los miembros del comité de gestión de US Foods lo llevaran para tocar la campana de apertura para comenzar las operaciones en la IPO de la empresa, que recaudó más de mil millones de dólares en ganancias.

En un breve momento reflexivo de calma irónica en la madrugada del 26 de mayo de 2016, PRODUCE BUSINESS encuentra a Pietro Satriano, presidente y director ejecutivo de Rosemont, Illinois. Corporación de holding de alimentos de EE. UU.., de pie, discretamente, frente a la Bolsa de Nueva York. Observa a los chefs repletos de estrellas que representan a los clientes de restaurantes independientes de US Foods. Preparan apresuradamente los menús a lo largo de la cocina de restaurante de 50 pies de largo que recreó bajo la fachada de la Bolsa de Nueva York, cubierta con una enorme pancarta de US Foods. No mucho después, Satriano haría sonar la campana de apertura entre aplausos atronadores en el parqué para la oferta pública inicial de la empresa, que recaudó 1.02 millones de dólares en ganancias.

Afuera, la celebración se calienta. Los dueños de restaurantes independientes y chefs, seleccionados a mano y que representan diferentes partes del país, preparan sus platos con tanta actividad como los comerciantes del interior. En colaboración con un grupo de expertos culinarios de US Foods, sirven sus bocados exclusivos a los espectadores entusiastas, reponiendo los ingredientes frescos de los camiones de US Foods completamente abastecidos que se encuentran en el lugar.

US Foods quería mostrar su compromiso principal con los restaurantes independientes, un sector con dificultades y escasos recursos, en el que la mayoría de ellos cierran en el primer año. “US Foods ayuda a estos emprendedores a ponerse en marcha de una manera integral, desde el desarrollo de menús inspiradores hasta el equipamiento y el flujo de trabajo de la parte trasera de la cocina para lograr sus objetivos”, afirma Jeffrey Schlissel, chef de división de US Foods.

“Todos nuestros mercados tienen especialistas, y los productos agrícolas son una categoría fuerte de productores, compradores y gerentes dedicados”, dice Fanáticos de la comida El chef Perry Canestraro, una de las muchas autoridades culinarias designadas por US Foods, trabaja con chefs y dueños de restaurantes para ayudar a que sus negocios prosperen.

Chef Christy Nolton, directora culinaria, Sí, hamburguesaAtlanta, Georgia, está de acuerdo, mientras prepara porciones de su hamburguesa de carne de res alimentada con pasto con mermelada de higos, cebollas caramelizadas y queso de cabra en un pan brioche: “Fue un desafío encontrar distribuidores de línea amplia para obtener nuestros ingredientes orgánicos. US Foods nos ayudó, trayendo cebollas orgánicas y batatas en camiones. US Foods es un verdadero socio, ya sea que respalde nuestros requisitos de abastecimiento, costos o planificación de menús”, dice.

Los chefs Robert Danko (izquierda) y Kenneth Danko (extremo derecho), propietarios de los camiones de comida Devilicious en San Diego, disfrutan de la rápida cocina al aire libre y la acción de la Bolsa de Nueva York con Steven Mercer, gerente de consultoría comercial de US Foods.

dice, y agrega: “Cuando se compra a diferentes proveedores, es difícil obtener consistencia”.

El chef Brian Ellis, que se volvió vegetariano con una oferta de ñoquis de ricotta tostados con infusión de hierbas en crema de trufa blanca, supervisa las operaciones culinarias de El smith restaurante, con cuatro sucursales en todo Manhattan. Dice que trabaja en estrecha colaboración con los agricultores y proveedores locales para canalizar los artículos del menú de temporada. “US Foods tiene

“Desde hace unos años abastecemos a mis restaurantes con productos de primera calidad y precios muy competitivos”, afirma, elogiando la fiabilidad de la empresa a la hora de cubrir las necesidades cuando la demanda supera su oferta.

Steven Grostick, consultor de operaciones de restaurantes de US Foods, trabajó con la multitud del distrito financiero para la chef Donna Lee de Chicago, Illinois. Bolsa de mariscos en bolsa marrón, describiendo los sabrosos matices de su bacalao fresco y crujiente sobre una ensalada de maíz y jalapeños con aderezo de cilantro y limón. Mientras tanto, el chef Taion McElveen de Experiencias Eschelon Los restaurantes con sede en Raleigh, Carolina del Norte, causaron revuelo con su panceta de cerdo al pastor, sémola de maíz molida ahumada, salsa de chile guajillo y chow chow de jicama.

Robert Danko y su hijo Kenneth de Diabólica en San Diego, CA, se convirtió en una celebridad gastronómica por su imperio de camiones de comida y su restaurante físico recién inaugurado. Robert Danko, un ex abogado convertido en chef, le da crédito a US Foods de muchas maneras por ayudar a construir su concepto de camión de comida y ejecutar su visión. El rumble de langosta de Danko con alioli de chalota y estragón despegó al sonar la campana de apertura, una señal adecuada del éxito de la oferta pública inicial de US Foods.