Los pistachos se suben a la cresta de la ola de la alimentación saludable

El principal impulsor de la demanda a nivel mundial es la creciente conciencia de los beneficios para la salud.

En cuanto a la producción de pistacho, Estados Unidos, o más específicamente California, sigue siendo el principal productor. Según American Pistachio Growers, California representa el 99 % de la producción anual de pistacho de EE. UU., con más de 312 000 acres cultivados en todo el estado. En total, la producción anual representa más de 1600 millones de dólares para la economía californiana.

Nichols Farms, Hanford, CA, es una granja de pistachos de cuarta generación, de propiedad y operación familiar en el Valle de San Joaquín y se cuenta entre los cinco principales productores del país.

Christine Trageser, gerente sénior de marca, afirma que la categoría se ha beneficiado de la creciente demanda de snacks saludables con alto contenido proteico. "Junto con la tendencia viral del chocolate en Dubái, los pistachos, tanto como snack como saborizante, han ganado popularidad", afirma. "El volumen de productos de la marca Nichols Farms ha aumentado un 55 % durante el último año".

Trageser cree que otro factor clave de la demanda mundial de pistachos es la creciente concienciación sobre sus beneficios para la salud. «Los consumidores que buscan proteínas vegetales, grasas saludables, fibra y antioxidantes se sienten atraídos por los pistachos como refrigerio o ingrediente nutritivo», afirma. «Esto es especialmente cierto para la Generación Z y los Millennials, quienes han mostrado un gran interés en los refrigerios saludables y las fuentes de proteína vegetal».

Como el mayor productor y procesador de pistachos del mundo, Wonderful Pistachios, con sede en Los Ángeles, California, cultiva, comercializa y distribuye pistachos de California en más de 70 países.

Según la vicepresidenta de marketing de la compañía, Diana Salsa, la empresa ha utilizado los últimos 12 meses para desarrollar una fuerte presencia en Europa, Oriente Medio y China (además de su negocio en Estados Unidos) y para expandirse a México e India, aprovechando el aumento del ingreso disponible y la mayor conciencia sobre la salud.

“Los pistachos realmente han dominado el último año, no solo como tendencia, sino como un movimiento en toda regla”.
— Diana Salsa, Wonderful Pistachios, Los Ángeles, CA

“Los pistachos han dominado el último año, no solo como tendencia, sino como un movimiento en toda regla”, afirma Salsa. “Como capricho y refrigerio básico para el día a día, ofrecen un lujo accesible que conecta con los consumidores actuales. Su auge se debe a una combinación única de estética, sabor y salud, lo que los convierte en un referente en la intersección del sabor y el bienestar”.

BIENVENIDO A FLAVORTOWN

Con sede en Terra Bella, California, Setton Farms es el segundo mayor productor y procesador de pistachos de los EE. UU. y exporta internacionalmente, incluso a mercados emergentes, además de vender volúmenes sustanciales dentro del mercado nacional.

La compañía lanzó recientemente granos de pistacho sazonados con Tajín, como parte de un esfuerzo para introducir nuevos sabores en la categoría, según el vicepresidente ejecutivo Joseph Setton.

Tradicionalmente, la gente ha optado por las papas fritas y otros snacks fritos por su sabor. Sin embargo, con esta introducción de pistachos sazonados, les ofrecemos lo mejor de ambos mundos —afirma—. Pueden disfrutar de su sabor con un producto saludable, rico en proteínas, antioxidantes y otras grasas saludables.

Setton dice que los pistachos tostados en seco de la compañía ofrecen un refrigerio saludable "sin ninguno de los aceites adicionales ni la suciedad que acompañan a los productos fritos".

Wonderful, que ofrece productos con y sin cáscara, ofrece una gama de sabores que incluye chile dulce, asado con sal, sal y pimienta, sal sazonada, ligeramente salado y sin sal para los productos con cáscara, y asado con chile, asado con miel, sal marina y vinagre, jalapeño con limón, barbacoa ahumada y sal marina y pimienta para los productos sin cáscara. Esta gama se complementó recientemente con el lanzamiento de un sabor a pepinillo eneldo sin cáscara.

Nichols, que ofrece una variedad de productos de pistache, desde pistaches con cáscara y sin cáscara hasta orgánicos, comercializa una amplia gama de sabores, incluyendo el tradicional Tostado con Sal Marina, así como los más atrevidos Galleta de Cacao, Ajo y Hierbas de Jardín, y Jalapeño con Lima. La línea orgánica de la compañía incluye Tostado con Sal Marina, además de sabores como Habanero con Lima, Ajo con Romero, Mantequilla de Arce y Miel Picante.

Con la creciente popularidad de los productos de pistacho, Trageser dice que Nichols está explorando variedades de sabores y líneas de productos adicionales para satisfacer la demanda de los consumidores.

COMERCIALIZACIÓN EFICAZ

Los pistachos, que se encuentran comúnmente en el departamento de productos agrícolas debido a sus beneficios percibidos para la salud y su asociación con alimentos integrales y naturales, se agrupan con frecuencia con otros frutos secos envasados ​​y frutas secas, dice Trageser, creando un destino de "mezcla de frutos secos".

Una excelente opción secundaria para los pistachos es entre la lechuga y las verduras de hoja verde, lo que resalta su eficacia como aderezo para ensaladas, añade. "Colocarlos cerca de ensaladas envasadas, kits de ensalada o ingredientes a granel para barras de ensaladas puede inspirar a los consumidores a añadir pistachos para un toque crujiente y proteico".

Dada su versatilidad, los pistachos pueden combinarse con productos tanto dulces como salados, lo que ofrece a los minoristas flexibilidad en la ubicación de sus productos en tienda. Trageser añade que el uso de expositores independientes que compartan los beneficios del consumo de pistachos es una opción de comercialización eficaz para minoristas sin políticas de "sala limpia".

Además de proporcionar expositores para punto de venta (TPV) en tienda, Wonderful cuenta con un equipo interno de merchandising dedicado para ayudar a las tiendas a crear expositores de gran tamaño. Según Salsa, las tiendas que utilizan los expositores para punto de venta de Wonderful registran, en promedio, un ritmo de ventas hasta dos veces mayor.

“Resaltar los beneficios para la salud y los sabores únicos de los Wonderful Pistachios mediante una señalización llamativa, promociones y en el propio envase puede ayudar a atraer a los consumidores preocupados por su salud que buscan opciones de snacks nutritivos”, afirma. “Al aprovechar estas estrategias de comercialización, los minoristas pueden maximizar eficazmente sus ventas de snacks salados”.

Para aprovechar el atractivo de los pistachos como refrigerio, Salsa recomienda realizar comercialización cruzada en áreas complementarias fuera del área de productos agrícolas, como pasillos de refrigerios, secciones de cerveza y bebidas, o en los extremos de los productos con tiras con clips.

Los pistachos tienen una gran demanda. Si les das más visibilidad, verás que los clientes acuden en masa a comprarlos.
— Joseph Setton, Granjas Setton, Terra Bella, C

Dado que los pistachos son el fruto seco número 1 para muchos minoristas, Setton cree que una ubicación más destacada animará a más compradores a comprar un paquete al acercarse a la caja. "Los pistachos tienen una gran demanda. Si les das más visibilidad, verás que los clientes acuden en masa a comprarlos".

Setton recomienda comercializar pistachos de forma cruzada con cervezas, cócteles sin alcohol o incluso agua, además de mantener una presencia a lo largo de los pasillos de productos agrícolas.

ENVASADO DE PISTACHOS

Setton señala que Setton Farms ha tenido un éxito particular con el envasado de pistachos en bolsas con cierre hermético, y dice que la opción ha funcionado bien para los pistachos nuevos y sazonados al retener los ingredientes adicionales y, al mismo tiempo, mostrar el contenido.

Setton espera ver más envases reciclables en la categoría y agrega que su empresa ya está totalmente equipada para manejar versiones recicladas de sus paquetes actuales.

Trageser cree que las mejores soluciones de envasado para los pistachos son aquellas que ofrecen una mayor vida útil tanto a minoristas como a consumidores. Esto, afirma, garantizará la frescura de los pistachos una vez que lleguen a la despensa.

Al mismo tiempo, afirma que los envases de pistacho han evolucionado para satisfacer las necesidades de los consumidores y sus estilos de vida. "Muchos prefieren envases más pequeños para un estilo de vida activo o para picar fuera del hogar".

Tras el éxito de los pistachos sazonados con Tajín, Setton revela que Setton Farms incorporará próximamente nuevas novedades a su gama de pistachos sazonados. "Con los pistachos Tajín, hemos abierto el mercado a algo nunca antes visto", afirma. "Hemos conseguido clientes que normalmente no comprarían pistachos, así que estén atentos para descubrir nuestras próximas novedades".