Los pistachos pueden darle un toque especial a los refrigerios y las comidas

Los pistachos son un refrigerio favorito para llevar, después del entrenamiento o para fiestas o picnics.

El pistacho, cultivado originalmente en Oriente Medio, llegó a Grecia bajo el reinado de Alejandro Magno y llegó a Italia y España en el siglo I d.C. Importado a los EE. UU. en la década de 1880, los pistachos se cultivaron en California, Nuevo México y Arizona en la década de 1970.

Los principales productores en la actualidad son Estados Unidos, Turquía e Irán, según Scott Fryer, vicepresidente de marketing global de Productores de pistachos americanos (APG) en Sacramento, California. La gran mayoría de los pistachos de EE. UU. se cultivan en California.

La cosecha de pistachos de EE. UU. en 2023 fue de 1.49 millones de libras, lo que representa dos tercios del volumen de cosecha de pistachos a nivel mundial. La cosecha estadounidense estimada para 2024 es de 1.1 millones de libras, dice Fryer.

PERFECTO PARA MERIENDA

Los pistachos son populares durante todo el año, incluso en vacaciones y eventos deportivos.

“Uno de cada tres consumidores de Wonderful Pistachios dice que come pistachos mientras ve deportes, siendo el fútbol el deporte más popular”, afirma Diana Salsa, vicepresidenta de marketing de Pistachos maravillosos en Los Angeles, CA.

Los snacks representan el 22% de la ingesta energética y más del 90% de los adultos consumen entre uno y tres snacks al día, según la edición de abril de 2023 de Nutrients. Los snacks salados registraron ventas por 31.3 millones de dólares, un aumento del 6.9% respecto del año anterior, según el informe de la SNAC. Informe sobre el estado de la industria 2024.

VARIEDADES DE SABORES

Con o sin cáscara, salados o sin sal, los pistachos son un refrigerio favorito para llevar, después de hacer ejercicio o para fiestas o picnics. Para maximizar las ventas, los supermercados deben ofrecer una variedad.

“Los pistachos siempre han sido un fruto seco tostado y salado para consumir como refrigerio, pero en los últimos años hemos visto éxito con los granos saborizados”, dice Elizabeth Keenan, gerente de marketing de Granjas Keenan en Kettleman City, CA. “Los tres grandes sabores de la industria son el chile, la miel y la sal y el vinagre”.

“Los pistachos siempre han sido un fruto seco tostado y salado para consumir como refrigerio, pero en los últimos años hemos visto éxito con los granos saborizados”.
— Elizabeth Keenan, Keenan Farms, Kettleman City, California

Los pistachos con chile picante combinan con la cerveza, los pistachos con miel pueden usarse para decorar el helado, y la sal y el vinagre ofrecen un toque crujiente y sabroso.

“Nuestro enfoque de modelar los nuevos sabores de No Shells a partir de variedades populares de papas fritas, como Sea Salt & Vinegar, Smoky Barbecue y Sea Salt & Pepper, ha atraído con éxito a nuevos consumidores”, dice Salsa.

Setton Farms lanzó una colaboración con Tajín, una especia con sabores ácidos, dulces, salados y picantes.

“La combinación única de chiles, lima y sal marina combina perfectamente con el delicioso sabor y el alto valor nutritivo de los pistachos premium cultivados en California de nuestra familia”, dice Joseph Setton, vicepresidente ejecutivo de Granjas Setton en Commack, NY. La nueva variedad se suma a su línea de granos galardonados, que incluye Buffalo Wing y Garlic Onion.

¿Por qué los sabores sofisticados?

“Los consumidores intentan comer de forma más saludable, pero también buscan snacks indulgentes”, afirma Christine Trageser, gerente de marca sénior de Granjas Nichols en Hanford, CA. La empresa cuenta con cuatro nuevos sabores orgánicos: ajo y romero, lima habanero, miel picante y mantequilla de arce.

TECNICAS DE MARKETING

Las campañas de marketing de los pistachos suelen centrarse en sus beneficios nutricionales. Con 6 gramos de proteína en una porción de 1 onza, los pistachos son una opción saludable.

“Son buenas para el corazón, una buena fuente de fibra y una proteína completa porque contienen los nueve aminoácidos. También están repletas de antioxidantes, equivalentes a los del vino tinto o las granadas”, afirma Fryer de APG.

Los pistachos se pueden comercializar como un superalimento de gran valor nutricional y de larga conservación. “Setton Farms está aprovechando el extraordinario alcance de las redes sociales para difundir este mensaje”, afirma Setton.

A Nichols Farms le gusta promocionar sus sabores en lotes pequeños: no utiliza aceites en el proceso de tostado de los frutos secos. “Nos pusimos en contacto con personas influyentes para compartir lo fantásticos que son nuestros pistachos en términos de sabor y calidad”, dice Trageser.

Wonderful Company utiliza “un enfoque de marketing de 360 ​​grados” y promociona los beneficios de sus pistachos a través de televisión, anuncios impresos, eventos patrocinados y campañas en las redes sociales.

Otra técnica de marketing se centra en colores llamativos.

“Nuestras bolsas de pistacho de Keenan Farms son amarillas, de un amarillo brillante como el sol de California. Este color ha estado muy presente en nuestros corazones durante 50 años”, dice Keenan. Su abuela artista prefería los envases amarillos después de notar que destacaban en el mar de verdes, marrones y rojos del departamento de frutas y verduras.

El nuevo packaging de pistacho incluye bolsas resellables, materiales reciclados y materiales sostenibles.

"Estamos estudiando cómo podemos reducir la cantidad de plástico en nuestros embalajes. Todos nuestros palés utilizan una rejilla más delgada, por lo que hemos reducido el plástico en ese aspecto", afirma Trageser.

“Tenemos bolsas con cierre hermético para mantener los pistachos frescos. Los pistachos son higroscópicos: si los dejas afuera, absorberán agua. Por eso, es mejor usar un paquete resellable”, dice Keenan.

PREFERENCIAS REGIONALES Y DEMOGRÁFICAS

La demanda demográfica de pistachos puede variar. Nichols Farms dice que un millennial puede querer un paquete familiar, mientras que un atleta joven puede buscar un paquete con alto contenido de proteínas en un tamaño conveniente. Setton Farms dice que hay un cambio general hacia las ventas de pistachos sin cáscara.

Han surgido preferencias regionales en cuanto a snacks. Keenan Farms dice que cuando los granos aparecieron por primera vez, en el noreste adoraban la sal y el vinagre, mientras que California prefería los chiles.

“Los productos con cáscara siguen siendo los reyes, pero los snacks con sabor han crecido en todas partes. Los estados del sur como Florida y Alabama están empezando a adoptar los pistachos, mientras que antes lo eran los cacahuetes y las patatas fritas”, afirma Keenan.

APG afirma que los pistachos son aceptados por la población en general, pero dado que son un refrigerio más caro, es posible que estén subrepresentados en el grupo demográfico de menores ingresos. Sin embargo, todos los supermercados venden pistachos (incluso si son de marca blanca).

AUMENTAR LAS VENTAS

Los pistachos se venden bien cuando se colocan en la entrada de la sección de frutas y verduras. El objetivo es fomentar las compras impulsivas y conseguir compras repetidas.

“Si los pistachos se comercializan junto con frutas y verduras frescas, la gente los notará y, al menos, cogerá el paquete. Además, tenemos un papel kraft que le da un toque terroso”, afirma Trageser, de Nichols Farms.

“Dado que el uso principal es como refrigerio, una excelente combinación pueden ser frutas frescas y secas, que es una de las razones por las que a menudo puedes encontrar Wonderful Pistachios en la sección de frutas y verduras o cerca de ella”, dice Salsa.
Las exhibiciones innovadoras y creativas son populares en la industria de productos agrícolas.

“En los concursos de merchandising en las tiendas, los empleados construyen expositores: apilan cajas de bebidas y colocan pistachos encima. Los consumidores se inclinan cada vez más por los pistachos para acompañar la cerveza y el agua con gas”, afirma Keenan.

Los transportistas pueden aumentar las ventas. Setton Farms ofrece transportistas precargados, fáciles de ensamblar y que ocupan poco espacio. “Sugerimos colocar los pistachos de Setton Farms en exhibidores de temporada cuando los snacks tienen una mayor demanda, como en el Super Bowl y March Madness”, dice Setton.

Wonderful Pistachios invierte mucho en expositores para puntos de venta (POS), que distribuye en todo el país. “Contamos con un equipo interno de comercialización dedicado cuyo objetivo principal es ayudar a las tiendas a crear expositores de gran tamaño. Los minoristas que utilizan nuestros expositores para puntos de venta ven velocidades de venta hasta dos veces más altas en promedio”, afirma Salsa.

CONSEJOS DE COMERCIALIZACIÓN

Los supermercados pueden descubrir un aumento en las ventas si comercializan pistachos fuera del departamento de frutas y verduras.

“Específicamente, en los pasillos de snacks, en la sección de cervezas y bebidas o en los extremos de los productos con tiras con clips que muestran el producto de manera prominente”, dice Salsa de Wonderful Pistachios.

“Creo que nuestro limón habanero quedaría genial con las mezclas para margaritas o incluso con los cócteles enlatados; lo ideal sería que fueran ambos”, dice Trageser.

Los supermercados también pueden comercializar pistachos para hornear y cocinar. El sitio web de APG comparte recetas con pistachos, como salmón con costra, orzo vegetariano, burrata con queso de cabra y batidos de chocolate y cereza.

“Los minoristas también pueden crear presentaciones de recetas, colocando los ingredientes juntos, como nuestras variedades Tajín o Scorpion Pepper Seasoned Kernel con aguacates y cilantro para darle un toque sabroso al guacamole”, dice Setton de Setton Farms.

“Los pistachos son exquisitos con mariscos. Me encantaría verlos expuestos allí. También para hacer pasteles internacionales: muchos pasteleros franceses y japoneses usan pistachos. Me encantaría que la gente fuera más innovadora. No todos ponen pistachos en todo, pero yo sí”, dice Keenan.