Productos cultivados en Georgia

El centro sureño para la diversidad de cultivos mantiene productos frescos en los estantes casi todo el año.

Ampliamente conocido como el Estado del Melocotón, Georgia produce una gran cantidad de frutas y verduras que superan ampliamente a los sabrosos duraznos y las cebollas dulces Vidalia.

Georgia cultiva más de 40 artículos que se envían a compradores de todo el noreste, el sur y el medio oeste, a Texas y, a menudo, a la costa oeste.

Estos productos incluyen verduras sureñas conocidas como pimientos, pepinos, calabazas y judías verdes, pero también nueces, sandías, arándanos, moras y fresas, y frutas de árbol como manzanas, peras, ciruelas y, ahora, cítricos.

“Georgia ofrece la combinación perfecta de clima templado, diversos tipos de suelo y conocimiento técnico para producir los productos de mayor calidad del mundo”, afirma Matthew Kulinski, subdirector de marketing de la empresa con sede en Atlanta. Departamento de Agricultura de Georgia (GDA). “Puede que otros estados cultiven más duraznos, cebollas o frutos secos, pero ningún otro estado tiene nuestros productos tan codiciados, como los duraznos de Georgia, las cebollas Vidalia o las nueces pecanas de Georgia. Por eso Georgia es el estado favorito de la naturaleza”.

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, después de California y Florida, Georgia ocupa el tercer lugar en cuanto a plantaciones, cosechas, producción y valor de la producción de hortalizas frescas y para procesamiento en el mercado general.

El beneficio del estado es su tierra. “Es nuestra diversidad de tipos de suelo”, dice Will McGehee, socio de Grupo Auténtico de Georgia, que cultiva y comercializa duraznos, nueces pecanas y manzanas de Fort Valley, Georgia. “Todo comienza con la tierra. Cuando pasamos de las montañas del norte de Georgia a través del Piamonte, donde estamos en medio de la meseta de Georgia, a la llanura de Georgia, tenemos tres tipos de suelo y climas de cultivo distintos. Podemos cultivar casi todo tipo de árboles, plantas, raíces y tubérculos. Todo tiene un lugar dentro de los límites de nuestro estado. Puedes encontrarlo todo aquí mismo. Tener esa diversidad nos ayuda”.

La gama de verduras de Georgia es amplia y variada, e incluye brócoli, repollo, zanahorias, cebollas verdes, otras cebollas dulces, papas, batatas, tomates, guisantes, frijoles blancos y una gran variedad de verduras de hoja verde. Entre las verduras de hoja verde se incluyen berza, col rizada, remolacha, espinaca, acelga, nabo, diente de león, repollo chino, repollo plano y verduras especiales.

UNA GRAN DIVERSIDAD AYUDA MINORISTAS, RESTAURANTES

“Este es un estado muy diverso”, dice Eric Bolesta, vendedor de la Red de cultivadores, LLC, Anteriormente conocida como Ken Corbett Farms LLC, cultiva y envía verduras y cítricos desde Lake Park, Georgia. “Este estado tiene entre 350 y 400 millas de un extremo al otro. Hay regiones montañosas en el norte hasta las llanuras costeras, que permiten a los productores cultivar numerosos cultivos en el mismo estado, similar a California”.

Minoristas, incluidos Supermercados Publix, Inc.., con sede en Lakeland, Florida, valora las contribuciones de Georgia. “A lo largo de los años, tanto los minoristas como los clientes han llegado a disfrutar de las variedades y volúmenes de temporada de frutas y verduras de gran sabor y alta calidad de Georgia”, dice Maria Brous, directora de medios y relaciones comunitarias. “Esta rica historia de calidad, abundancia y valor de nuestros productores de Georgia está viva y coleando hoy en día”.

At 61 PrincipalEn Jasper, Georgia, al norte de Atlanta, a la chef ejecutiva Jenna Schreiber le encanta usar Cultivado en Georgia producir. “Siempre empiezo con Cultivado en Georgia”, dice. “Si recibo una lista de productos de un proveedor que destaca lo que es de Georgia, siempre voy allí primero, incluso si hay una diferencia de precio. He estado muy satisfecha con la calidad. Creo que Georgia está pateando traseros. A los compradores y comensales les gusta ver la Cultivado en Georgia producto. Nos enorgullecemos de nuestro estado”.

La variedad de productos ayuda a los mayoristas a mantener abastecidos a sus clientes minoristas. “Tienen una variedad de frutas y verduras disponibles, incluidos duraznos, fresas y arándanos durante la primavera”, dice Andrew Scott, director de marketing y desarrollo comercial de un mayorista de Atlanta. Compañía Nickey Gregory LLC“El clima con buenas horas de frío por la noche es un plus”.

El estado es un centro de producción agrícola. “El sur de Georgia es el centro de diversificación de la agricultura de Georgia”, afirma Samantha McLeod, directora ejecutiva de la Asociación de productores de nueces pecanas de Georgia (GPGA), cuya sede se encuentra en Tifton, Georgia. “En un campo puede haber brócoli en los meses de invierno y sandías en los meses de verano. Al otro lado de la calle puede haber un huerto de nueces de 100 años en plena producción año tras año. Georgia es un estado realmente asombroso por la diversidad de cultivos especiales que cultiva”.

La Cultivado en Georgia El programa es importante para los habitantes locales y los estados del sureste circundantes. “Hay muchos minoristas en el sureste que participan en la promoción de productos cultivados localmente, y el apoyo de los consumidores es increíble”, dice Scott Norman, director de gestión de productos de mora y frambuesa de Salinas, California. Naturipe Granjas LLC, que crece y se envía en Georgia.

EXCAVANDO EN BUSCA DE ORO

Aunque Georgia no tiene frontera con el Golfo de México, su proximidad es una ventaja. En invierno, el calor del Golfo reduce las heladas severas y permite el cultivo durante todo el año de productos como las verduras de hoja. En verano, el Golfo aporta humedad que le da al estado una ventaja al evitar que las temperaturas se sobrecalienten, explica Heath Wetherington, gerente general de Granjas Baker LLC, en Norman Park, Georgia.

“Nos beneficiamos de estar en una excelente zona con un excelente suelo y un excelente clima”, dice Wetherington. “Estamos en una especie de fuego cruzado de buena humedad que llega. Este es uno de los mejores lugares para una temporada prolongada de cultivo de hortalizas”.

Georgia y fresco son casi sinónimos. “Cuando la gente piensa en Cultivado en Georgia“Piensan en un producto nuevo”, dice Bob Stafford, gerente de la empresa con sede en Vidalia, Georgia. Comité de la Cebolla de Vidalia“La reputación sigue aumentando en la mente de los compradores y consumidores”.

La variedad de suelo es crucial. “Si lo piensas bien, el terreno tiene mucho que ver con lo que los productores pueden cultivar”, dice Bolesta. “Nuestros suelos arenosos y arcillosos favorecen el cultivo de numerosos productos. A los productores de maíz les encanta la arcilla. A los productores de hortalizas les encanta la arena, mientras que los productores de duraznos y manzanas de la parte norte del estado disfrutan del clima, que suele ser más fresco que en el sur. Todo ello ayuda a la producción de Georgia”.

Cultivado en Georgia Los artículos combinan bien entre sí. “Alentamos a los minoristas a comercializar Cultivado en Georgia productos juntos y crean un destino para sus clientes”, dice John Shuman, presidente y director ejecutivo de Granjas Shuman, Inc., Reidsville, GA. “El suelo diverso y rico de Georgia produce una variedad de productos, y los clientes han aprendido a buscar los Cultivado en Georgia logotipo en los carteles y productos de las tiendas. Por eso, Shuman Farms se asegura de que Cultivado en Georgia “El logotipo está en todos nuestros envases RealSweet Vidalia”.

Los productos agrícolas se cultivan en todo el estado. “Georgia es bastante única geográficamente”, dice Wetherington. “Tenemos desde duraznos y nueces pecanas hasta hortalizas secas, calabazas y pimientos, y luego verduras de hoja verde. En Georgia se cultiva una gran variedad de productos básicos”.

CALIDAD CONSISTENTE

Las condiciones favorables de crecimiento ayudan a producir productos de calidad. “Georgia tiene tierras realmente buenas que son ideales para las verduras”, dice Calvert Cullen, presidente de Cheriton, VA. Venta de productos de Northampton Growers, Inc., que cultiva y envía verduras del sur, maíz dulce y verduras de hoja verde a toda la costa este. “El estado tiene buenos tipos de suelo. El suelo y el clima realmente ayudan a producir excelentes verduras”. 

La agricultura es la industria más grande y antigua de Georgia. Las empresas relacionadas con la agricultura son responsables de emplear a 1 de cada 7 georgianos, señala Jordan Carter, director de ventas y marketing de Leger & Son, Inc. Desde Cordele, Georgia, Leger cultiva y envía sandías de las regiones de cultivo del este.

“Nuestro clima y nuestro suelo proporcionan condiciones de crecimiento fructífero”, afirma. Cultivado en Georgia El programa es un promotor estatal de productos cultivados localmente. Está diseñado para hacer crecer las economías agrícolas de Georgia. La venta y compra de productos cultivados localmente sigue aumentando y está afectando positivamente el impacto económico de Georgia”.   

Wetherington destaca la influencia que tienen los esfuerzos de promoción de Georgia. Cultivado en Georgia “El programa es un modelo que otros estados están adoptando y tomando en cuenta”, dice.Cultivado en Georgia Ha puesto todos los productos básicos del estado bajo un mismo techo y está animando a la gente a solicitar productos de Georgia”.

El clima favorable de Georgia ayuda al estado a producir numerosas frutas y verduras. “Tenemos un buen clima, que nos ayuda a producir productos saludables y nutritivos”, dice Charles Hall, director ejecutivo de la Asociación de productores de frutas y verduras de Georgia (GFVGA), LaGrange, GA. “En general, la Madre Naturaleza ve nuestro estado con buenos ojos. Si bien hemos tenido algunos problemas en el pasado, en general, nuestro suelo, las condiciones de humedad y el clima son positivos en términos de producción de productos agrícolas”.

VENTANA CLAVE DE DISPONIBILIDAD

La ventana de comercialización de Georgia es esencial. “Mantiene buenos productos en los estantes”, dice Hall. “Llegamos temprano al mercado, durante nuestro período de finales de primavera. Es un buen momento para que la gente compre frutas y verduras frescas. Por lo general, las frutas y verduras en el mercado estarán frescas y tendrán buen aspecto y sabor”.

Esa ventana ofrece a los compradores una gran variedad de productos. “Georgia tiene una comunidad de productores muy diversa”, dice Ted Wanless, director de operaciones de Compañía: SM Jones & Co., Inc., que cultiva y envía desde Georgia del Sur y Belle Glade, Florida. “Estos productores tienen experiencia en el cultivo de múltiples productos básicos”.

En primavera, la producción de hortalizas de la Costa Este comienza en el sur de Florida y se traslada al norte. “Georgia es un eslabón importante de la cadena”, afirma Delbert Bland, presidente de Granjas Bland LLC, Glennville, GA. “Georgia es una parte vital de la conexión entre Florida y ese espacio que se extiende más allá, ya sea que se trate de sandías, maíz dulce o cebollas dulces”.

En los últimos años, Georgia se ha convertido en uno de los estados con mayor producción de arándanos frescos. La amplia ventana de producción del estado ofrece arándanos desde principios de abril hasta finales de junio. “Georgia es el mayor productor de arándanos del sudeste”, afirma Mario Flores, Fincas NaturipeDirector de gestión de productos de arándanos. “Es la primera región de producción importante que puede abastecer a gran parte del este de los Estados Unidos. Hay tremendas oportunidades de promoción desde finales de abril hasta mayo, así como desde principios hasta mediados de junio”.

El agua es uno de los principales nutrientes para la producción de nueces pecanas. “Georgia tiene la suerte de contar con agua”, afirma McLeod de GPGA. “Georgia también tiene la cantidad adecuada de heladas que se requieren durante la latencia de los árboles, y el clima cálido y la luz solar también son clave para la producción de nueces pecanas”. El clima ayuda a producir variedades de nueces pecanas buscadas por los mercados de panadería y snacks, porque poseen un mayor contenido de aceite y son más grandes, con un color más dorado, afirma. 

TIEMPO PERFECTO

El momento lo es todo. “La ventana de Georgia cubre los vacíos clave entre la producción de Florida y la producción de México que sale del invierno y la primavera”, dice Bolesta de Grower Network. “Realmente no hay muchas opciones durante ese tiempo”, dice. “Georgia es un gran productor en ese momento. Cubre la necesidad”.

La mayor parte de los productos agrícolas de Georgia se envían a clientes de la Costa Este y del Medio Oeste, y aproximadamente el 10 por ciento cruza a Canadá. “Cuando dices Cultivado en Georgia “O bien, cuando se trata de productos cultivados en Georgia, los consumidores de Nueva York pueden no pensar que se trata de productos “locales”, pero saben que se cultivan en una granja familiar y en un buen entorno, donde no han tenido que viajar lejos”, afirma Hall.

En términos geográficos, Georgia se ve favorecida por una sólida red de autopistas interestatales, que permite una logística eficiente. “A través de la I-75 y la I-95, Georgia es un centro perfecto”, dice Cullen, de Northampton. “Si miras el mapa, se puede ir desde Georgia hasta Miami en siete horas, lo mismo si se va hacia el oeste hasta Mississippi y Luisiana. Es un centro neurálgico y es por eso que el estado ha tenido tan buenos resultados”.

Georgia está ubicada en una zona muy favorable. “Desde una perspectiva logística, se puede hacer entregas a más de la mitad de la población de los EE. UU. en dos días desde la región de cultivo de Georgia del Sur”, dice Scott de Nickey Gregory. “Esto le permite obtener productos más frescos y una entrega más rápida de su programa de verduras del este. Además, el clima en Georgia del Sur durante la cosecha de primavera es ideal para las verduras del este hasta que llega el calor del verano”.

SERVICIO EL MISMO DÍA

Los productores de Georgia pueden hacer entregas el mismo día a clientes en Birmingham, AL, Charlotte, Nashville y Orlando, FL, y enviar el producto en dos días a Maine, Minneapolis-St. Paul y el oeste de Texas. “Estar tan cerca de los mercados de la Costa Este es lo que nos ayuda a vender”, dice McGehee de Genuine Georgia. “Una cosa es poder cultivar productos con un gran sabor. Ahí es donde nos destacamos, ya que nuestro suelo y clima nos dan el mejor sabor. También hay que poder ofrecer ese sabor. El hecho de que estemos cerca nos permite centrarnos en ese sabor. No tenemos que preocuparnos por viajes en camión de cinco, seis o siete días. Estamos a dos o tres días de viaje para todos los que vivimos en esta mitad del país”.

El maíz dulce es una de las principales hortalizas del estado. “Georgia es un gran estado de transición para el maíz dulce de Florida y también está regresando en otoño desde los estados del norte”, dice Wanless de SM Jones. “El clima se presta a suministros continuos en circunstancias climáticas normales.

Una vez que Florida termine, el Medio Oeste en general no estará listo para el maíz, por lo que Georgia es el estado al que recurren los minoristas del sudeste y el noreste”.

Como verdura emblemática del estado, las cebollas Vidalia son una parte importante de los envíos de verduras de Georgia. “La cebolla Vidalia es una de las muchas frutas y verduras que componen el paisaje agrícola de Georgia”, dice Shuman de Shuman Farms. “Muchos de los productos cultivados en Georgia, como la cebolla Vidalia, son especiales y únicos. Cuando los clientes ven la Cultivado en Georgia “El logotipo les permite saber que sus productos estarán deliciosos y serán de primera calidad en la temporada”.

La imagen de Georgia es sólida”.Cultivado en Georgia “Ha sido una muy buena marca promocional para nuestros productores, así como para nuestros socios de marketing nacionales”, dice Hall. “Esperamos transmitir una imagen de productos de buena calidad, nutritivos y de cultivo local”.

La reputación de Georgia en materia de productos agrícolas sigue siendo estelar.Cultivado en Georgia “El sector ha seguido creciendo”, afirma Bland. “Nunca ha llegado a un punto en el que se lo considere algo distinto a los buenos productos locales. Y sigue creciendo en ese aspecto. La calidad siempre es excelente porque es fresco. La gente, naturalmente, hará un buen trabajo si es su medio de vida. Cuanto más volumen producimos, más atención recibimos. Lo que ha hecho que se expanda continuamente a los ojos del mundo es la disponibilidad y la consistencia. Todo, en general, indica que Georgia tiene una reputación más mejorada para las verduras en el sur”.     

Los nuevos productos básicos de Georgia mantienen abastecidos a los minoristas

Los productores de Georgia invierten continuamente en mejoras varietales, buscan nuevos productos para cultivar y realizan otras mejoras, incluidos nuevos envases para ayudar a sus clientes minoristas y mayoristas a vender más productos.

“Georgia siempre está a la vanguardia de los nuevos productos agrícolas”, afirma Matthew Kulinski, subdirector de marketing del Departamento de Agricultura de Georgia. “Entre los nuevos cultivos de Georgia se encuentran los cítricos, las aceitunas, las granadas y el jengibre”.

Este otoño, la empresa Grower Network, LLC, con sede en Lake Park, Georgia, anteriormente Ken Corbett Farms LLC, planea aumentar la cosecha de naranjas satsuma. El productor-transportista plantó por primera vez árboles de satsuma en 2012 y, durante los últimos dos años, ha estado cosechando y enviando fruta. La empresa Grower Network planea instalar una línea de empaque antes de que comience la cosecha a mediados de octubre. La producción generalmente termina a mediados de enero. Eric Bolesta, vendedor, dice que la empresa espera cosechar 800,000 libras de sus plantaciones en el sur de Georgia.

“Esta será nuestra temporada más importante hasta el momento”, afirma. “Hay mucha gente que participa en las pruebas, pero estamos aquí para ganar. Esto realmente ayudará a los minoristas. Cuanta más exposición pueda tener el estado sobre diferentes artículos, mejor, y más relevante se vuelve [un productor-distribuidor]. Se trata de permanecer frente al cliente. No importa el artículo, siempre y cuando se mantenga la relevancia”.

Las nuevas variedades están ayudando a la producción de arándanos de Georgia de Naturipe Farms LLC, con sede en Salinas, California. “Tenemos nuevas variedades patentadas de arándanos que están empezando a producirse en Georgia, así como algunos de los últimos lanzamientos de variedades públicas que siguen impulsando nuestra posición”, afirma Mario Flores, director de gestión de productos de arándanos. “La producción de arándanos orgánicos en Georgia se ha más que duplicado en los últimos tres años. Seguimos viendo esta tendencia en el crecimiento incremental del volumen”.

Baker Farms LLC, una empresa de producción y distribución de hortalizas de hoja verde y otras hortalizas con sede en Norman Park, Georgia, comercializa sus raíces en nuevos envases. La empresa ha presentado bolsas de 1 libra de Rootables, nabos y remolachas preenvasados ​​y lavados.

En el pasado, las remolachas y los nabos se vendían en envases de 25 libras, lo que requería que los tenderos los reenvasaran. Como el producto se lava y envasa en la granja, el nuevo envase reduce la manipulación.

“Este es un producto realmente conveniente para el consumidor que pide este tipo de verduras”, afirma Heath Wetherington, gerente general. “La gente que nunca pensó que le gustaran las remolachas y los nabos ahora está probando recetas a la parrilla”.

Leger & Son, Inc., Cordele, GA, ha restaurado un espacio que antes se utilizaba para la producción de nueces pecanas para proporcionar refrigeración adicional para las sandías. “La renovación garantiza una mayor vida útil y mantiene la calidad para nuestros clientes y consumidores”, afirma Jordan Carter, director de ventas y marketing. “También estamos trabajando con procesadores. Los productos de IV gama son un mercado en auge y cada vez están más en alza. Estamos muy entusiasmados con este avance”.             

GDA reconocida por su carácter y calidad

El verano pasado, la Asociación de Funcionarios de Alimentos y Medicamentos otorgó a la división de seguridad alimentaria del Departamento de Agricultura de Georgia el Premio Elliot O. Grosvenor a la Seguridad Alimentaria. El premio reconoce a los líderes que mejor demuestran su capacidad de mejora, innovación o un alto rendimiento sostenido dentro de un programa de seguridad alimentaria. La GDA fue reconocida por haber realizado "enormes avances en la creación de un programa regulatorio de alta calidad que esté organizado, centrado y sea responsable".

El premio es un gran logro para la GDA, dice Heath Wetherington, gerente general de Baker Farms LLC, en Norman Park, Georgia. Cultivado en Georgia El logotipo comunica al consumidor un producto de máxima calidad producido con los más altos estándares, que se han respetado todos los estándares de seguridad alimentaria para demostrarlo. Cultivado en Georgia “El logotipo de la marca dice mucho sobre el compromiso de todos de garantizar que, cuando los consumidores pregunten de dónde proviene su comida, tengan confianza. La gente quiere saber de dónde proviene su comida y quiere saber qué está comiendo. Quiere saber qué prácticas se están utilizando, qué estándares de seguridad alimentaria se están cumpliendo”.

La Cultivado en Georgia “El programa promueve con éxito la variedad de productos agrícolas de Georgia”.Cultivado en Georgia “La transparencia se ha convertido en una herramienta de marketing esencial y emocionante para proveedores y minoristas”, afirma Jordan Carter, director de ventas y marketing de Leger & Sons, Inc. en Cordale, Georgia. “El consumidor de hoy es contemporáneo. La transparencia es importante. El consumidor puede ver realmente los beneficios de comprar productos locales de calidad y, al mismo tiempo, apoyar a las empresas locales. Es una ventaja doble”.

La marca de Georgia se hace notar, dice Wetherington. “La piden y la prefieren”.
Es por la confianza que tienen en lo que implica ser un Cultivado en Georgia miembro."

Los productos cultivados en Georgia son vitales para abastecer las tiendas y los restaurantes del estado

Cultivado en Georgia Los productos agrícolas son importantes para los minoristas y restaurantes que operan en el estado.

Los productos de Georgia ayudan a llenar los carritos de compra en las tiendas de Publix Super Markets, Inc. en Georgia. De las 1,215 tiendas de la cadena con sede en Lakeland, Florida, Publix opera 186 en Georgia. También transporta productos a las tiendas a través de instalaciones de distribución en Jacksonville, Florida, y Dacula, Georgia, en el lado noreste del área metropolitana de Atlanta.

“La producción de Georgia de diversos productos básicos, como tomates, duraznos, maníes, nueces pecanas, frijoles, calabazas y cebollas, por nombrar algunos, es fundamental para mantener nuestra oferta de frutas y verduras locales frescas y abundantes”, afirma Maria Brous, directora de relaciones con los medios y la comunidad de Publix. “Estos productos en su conjunto constituyen una parte importante de nuestras ventas generales durante este período de tiempo”.

Los clientes de Publix esperan con ansias el lanzamiento de los productos de Georgia, incluidos sus duraznos y cebollas Vidalia. “Como minorista que opera en el sudeste y, especialmente, en el estado de Georgia, comprendemos la familiaridad y el deseo de nuestros clientes por los productos de temporada que Georgia produce desde mediados de primavera hasta los meses de verano”, afirma Brous. “Esta época del año es muy esperada tanto por los minoristas como por los clientes”.

Las cadenas minoristas que operan en el Sur deben, por definición, ofrecer la abundancia de productos del Sur. “Hoy más que nunca, los 'productos frescos' son una de las principales razones por las que los clientes dicen que compran en un minorista en lugar de en otro”, dice Brous. “'Producto cultivado localmente' también es un atributo importante que buscan nuestros clientes. Por lo tanto, poder combinar ambos atributos de 'local' y 'fresco' parece una obviedad para nosotros. Ofrecer Cultivado en Georgia “Producir es la mejor manera de satisfacer los deseos de nuestros clientes en ambos sentidos”.

Los productos locales han sido populares desde hace mucho tiempo en Swainsboro, GA. Carnes campestres de Pinetucky, que recientemente compró un supermercado Piglet en la región de Vidalia, en el centro-sur de Georgia.

“Los clientes aprecian Cultivado en Georgia “Los productos agrícolas son muy caros”, dice Ricky Reese, gerente de productos agrícolas de la tienda desde hace mucho tiempo. “Saben Cultivado en Georgia “Es de primera calidad, especialmente las sandías y las cebollas Vidalia. Es difícil superarla”.

Los productos agrícolas de Georgia han sido un artículo importante de la tienda durante décadas. “Siempre que se compran productos agrícolas locales, son más frescos porque no tienen que viajar tan lejos”, dice Reese. “Compramos muchos productos locales. La gente viene aquí a vender cebollas Vidalia, calabazas y maíz dulce. Prefieren los productos agrícolas de Georgia. De esa manera, saben de dónde provienen”.

Cultivado en Georgia Los productos agrícolas ayudan a los restaurantes del estado a desarrollar suntuosas ofertas de menú. Los productos agrícolas locales y otras frutas, verduras y frutos secos de todo el estado del melocotón son un ingrediente importante en 61 Main en Jasper, Georgia. El restaurante del norte de Georgia está dirigido por la chef ejecutiva Jenna Schreiber y su esposo, Tadd Schreiber.

“Intentamos centrarnos en lo local tanto como sea posible”, afirma. “Tiene sentido apoyar a los agricultores locales y lo que ya están produciendo”. El restaurante llega más allá de su condado y llega a productores de todo el estado, y obtiene una variedad de productos, incluidas las nueces pecanas. “Tiene sentido hacerlo de esa manera”, afirma Schreiber. “Fue la decisión lógica cuando empezamos y lo local se ha vuelto más evidente. Es genial ver que ahora es una especie de norma”.

En 2007, los veteranos de la escena de restaurantes de Charleston, Carolina del Sur, se mudaron al norte de Georgia. Cuando Schreiber visitó por primera vez un mercado de agricultores local y preguntó si los productores abastecían a su restaurante, la gente pensó que estaba loca. Los productores no creían que sus operaciones pudieran suministrar suficientes productos. Sin embargo, las estrechas relaciones de trabajo con los productores dieron lugar a algo importante.

61 Main sirve platos elaborados con muchos productos locales, como lechuga, hierbas, col rizada y nueces cultivadas hidropónicamente de Circle A Farms en Cumming, Georgia, para sus ensaladas, sándwiches y wraps César. Mercier Orchards en Blue Ridge, Georgia, proporciona manzanas. El restaurante reutiliza los tomates locales que utiliza en sus platos, formando con los restos una mermelada para servir en sándwiches de pesto fresco. "A lo largo de los años, hemos aprendido cómo podemos utilizar lo que abunda", dice Schreiber.

“Me inspira más lo que aparece en mi cocina que intentar pedirle a la gente que me cultive cosas específicas”, afirma. “Me resulta más inspirador. Si alguien me muestra una lista para elegir, no lo hago. Pero si me traen dos cajas de colinabos, me siento inspirada. Para mí, es mi responsabilidad aprovecharlo”.

De lunes a viernes, el restaurante abre para el almuerzo y los sábados sirve brunch de 9:3 a XNUMX:XNUMX horas. El brunch se basa en gran medida en productos de Georgia, huevos y proteínas. El lunes es la única noche en la que se sirve cena. “Los comensales aprecian lo local”, dice Schreiber. “Hay un nivel de interés mucho mayor. Lo local se está convirtiendo en: 'si no lo haces, es más como 'wow, ¿por qué no lo harías?'”.