Venta de kits de ensaladas con sabor innovador y de conveniencia

Coloque los kits de ensalada como comidas, no solo como un acompañamiento, para atraer más clientes.

Los kits de ensalada están ganando popularidad como comidas fáciles y componentes de comidas en un momento en el que muchos consumidores buscan formas convenientes de comer más sano. Los kits de ensalada también son una ventaja que los minoristas de alimentos pueden promover, lo que potencialmente les permite recuperar los dólares perdidos en las ventanas de entrega.

At Tienda SakerRiteEn Homdel, Nueva Jersey, los kits de ensaladas y las ensaladas envasadas satisfacen la demanda de conveniencia de los consumidores. Saker ShopRite, que abrió recientemente en South Plainfield, Nueva Jersey, reúne diferentes departamentos de productos frescos y preparados para que los consumidores puedan preparar fácilmente comidas de todo tipo.

Richard Saker, presidente de Saker ShopRite, dice que, a pesar de la inflación, muchas personas tienen más dinero que tiempo. En los hogares en los que hay dos ingresos, los padres, y especialmente sus hijos, han hecho de los alimentos preparados una parte de su estilo de vida. No es que las comidas no estén siempre preparadas, sino que los hogares consideran la comodidad, la nutrición, el costo y el disfrute en varias comidas, y los alimentos preparados, como los kits de ensaladas, son un componente importante de la alimentación de cada semana.

“Todo está en una bolsa”, dice. “Todo esto es parte de la generación de la comida preparada”.

Saker ShopRite cuenta con exhibidores separados de kits de ensaladas en bolsas y en envases tipo almeja y otros productos envasados ​​que se integran claramente con los productos agrícolas y otros productos. El expositor tipo almeja combina aceite de oliva y herramientas de cocina e incorpora componentes de comidas recién cortadas y productos horneados, de modo que desde un punto en el área de ventas, los consumidores pueden crear cualquier cantidad de comidas en su mente.

CATEGORÍA SIGUE CRECIENDO

Los kits de ensaladas están recibiendo cada vez más reconocimiento por sus numerosas ventajas. Por ejemplo, los kits de ensaladas en miniatura de Taylor Farms obtuvieron el reconocimiento de los premios Mindful Awards 2024 como producto alimenticio general del año. Los premios destacan a las empresas que ofrecen opciones más saludables teniendo en cuenta la conciencia ambiental y social.

Las mini ensaladas picadas de Taylor's se lanzaron el año pasado como respuesta a la demanda de los consumidores de opciones nuevas, frescas y sabrosas de ensaladas picadas. Las ensaladas individuales vienen en las variedades Caesar, Citrus Crunch, Green Goddess, Nashville Hot y Pizza Ranch.

“Toda la categoría de ensaladas de valor agregado sigue creciendo, con los kits de ensaladas picadas liderando el camino con un crecimiento de dos dígitos, según los últimos datos de 26 semanas de minoristas que finalizaron el 6/16/24 según los datos de Circana IRI”, dice Charis Neves, directora de gestión de productos de innovación. Taylor Farms, Salinas, CA. “Los kits de ensalada picada ofrecen a los consumidores ensaladas inspiradas en restaurantes en una variedad de sabores y texturas con máxima 'capacidad de ser servidas con tenedor'”.

La conveniencia es un factor clave en este crecimiento, ya que los consumidores buscan formas de ahorrar tiempo y preparación durante la comida.

Aaron Lavin, gerente de categoría senior, Fresh ExpressSalinas, CA, dice que los kits de ensaladas, que incluyen bolsas y tazones, siguen siendo una opción popular para los consumidores y el segmento más grande de ensaladas de valor agregado.

En las últimas 52 semanas, los kits de ensaladas representaron el 41 % de los dólares, frente al 36 % en 2019, y el 37 % de las unidades, frente al 31 % en 2019, en la categoría. Lavin añade que los kits de ensaladas picadas siguen experimentando un crecimiento tanto en dólares (7 %) como en unidades (9 %) en las últimas 52 semanas, debido en parte a que los consumidores utilizan los kits como comida con proteínas o como acompañamiento de una comida.

Al citar a Circana CSIA como fuente de datos para 52 semanas que finalizaron el 19 de mayo para todos los establecimientos, dice que las ensaladas de valor agregado "siguen siendo extremadamente populares en todas las líneas demográficas y de edad, con más del 84% de todos los hogares que compran anualmente". Las estadísticas encontraron que los hogares que compran la categoría a un nivel más alto son los nacidos entre 1946 y 1980, viven en hogares de más de dos personas, tienen hijos mayores (de 12 a 17 años) y tienen un mayor nivel educativo, agrega.

NO SOLO VERDES

Tim Kwan, vicepresidente de ventas, Grupo BonduelleIrwindale, CA, dice que la innovación en la categoría de ensaladas durante las últimas dos décadas ha ayudado a los consumidores a satisfacer sus deseos de una alimentación saludable y también su deseo de sabor. La ensalada de col rizada de la empresa, por ejemplo, hizo que un superalimento fuera más apetitoso con un aderezo de semillas de amapola.

Sin embargo, hoy en día, gran parte del negocio de ensaladas preparadas se ha convertido en un producto básico, afirma, con la presión que proviene en parte de un aumento de los productos de marca blanca en el mercado. Sin embargo, señala que la innovación está impulsando la categoría de kits de ensaladas, utilizando el ejemplo de los tazones de bistró de Bonduelle. La empresa ahora ofrece tazones Ready Pac Bistro Loaded, como un maridaje de pollo y guacamole con lechuga romana, repollo morado, carne blanca de pollo a la parrilla, frijoles negros, maíz asado al fuego, mezcla de cuatro quesos, pimientos rojos, jalapeños y tiras de tortilla, así como una vinagreta de miel y chipotle.

“Queremos comodidad, queremos una alimentación saludable, queremos proteínas y queremos que estén fácilmente disponibles: productos que hagan que las cosas que son saludables y funcionales tengan un sabor excelente y delicioso”, dice Kwan.

Cultivador de invernadero Pequeñas granjas de hojasDevens, MA, ofrece siete modelos de ensaladas, así como dos kits de ensaladas en su línea de productos, un Caesar y un Southwest. Otro kit de ensalada, un Sesame Ginger, debutará en el otoño.

Chris Hill, director de ingresos de la marca, dice que la pandemia le dio a los kits de ensaladas "un impulso".

Antes de la pandemia, los restaurantes estaban en un ciclo constante de desarrollo y lanzamiento de nuevas ensaladas. Cuando la gente no podía salir a comer mucho debido a la pandemia, los kits de ensaladas se convirtieron en una forma de obtener los platos de calidad de restaurante que preferían.

Hill dice que Little Leaf, como productor de CEA, puede ofrecer una calidad, frescura y consistencia particulares. Little Leaf no tenía kits de ensaladas al principio, pero cuando comenzó a buscar la manera de ampliar su negocio de ensaladas, la empresa se dio cuenta de que los clientes de Little Leaf ya compraban kits. Por lo tanto, la introducción de kits de ensaladas fue una progresión natural.

"El enfoque que estamos adoptando es el mismo que el de los grandes actores, en el que nos asociamos con los minoristas que crean los programas adecuados en comercialización y participación digital, porque se trata de generar pruebas, y cuando se puede lograr que un consumidor pruebe, tiende a quedarse", dice Hill.

Desde la perspectiva de la presentación, los minoristas que comercializan kits de ensaladas con artículos complementarios, que permiten a los consumidores personalizar los productos que prefieren, pueden hacerlos más atractivos y, al mismo tiempo, obtener anillos adicionales.

“Hacemos cosas como esa de múltiples maneras”, dice. “Los consumidores quieren comodidad, quieren alta calidad. Esas son las dinámicas que están mejorando el sector de los kits. Nuestros clientes ahora pueden obtener lechuga de mayor calidad con nuestros ingredientes de mayor calidad y, de hecho, ayudar a hacer crecer la categoría del minorista”.

INNOVACIÓN Y TENDENCIAS

Hill identifica tres categorías de kits clave que ofrecen una oportunidad significativa: kits de ensaladas en bolsas, kits de ensaladas picadas y tazones individuales. Little Leaf tiene su propia versión de este último.

“La innovación de Little Leaf ha sido incorporar un kit con tapa en formato CEA a los segmentos de kits en bolsa. Se puede utilizar como una ración individual o como comida en casa”, afirma Hill.

Los kits de ensaladas de Dole también recibieron un impulso en las ventas durante la pandemia, dice Bil Goldfield, director de comunicaciones corporativas. Dole Food Co., Charlotte, Carolina del Norte, a medida que más consumidores en los Estados Unidos buscaban “opciones de comidas rápidas, saludables, convenientes y de fácil acceso”.

Aunque gran parte de este volumen se ha estabilizado, las ventas de kits de ensaladas siguen estando por encima de los niveles previos a la pandemia, dice Goldfield. “También hemos visto un aumento en las ventas relacionadas con nuevas variedades de sabores, especialmente en nuestra línea Dole Chopped! Salad Kits. Si bien la inflación y los precios más altos afectan a todas las categorías de alimentos, los kits y mezclas de ensaladas envasadas han demostrado una mayor resistencia al impacto negativo de la inflación en las ventas y los estadounidenses aún los consideran un valor en relación con otras categorías”.

Neves, de Taylor Farms, dice que los consumidores buscan soluciones de comidas convenientes para varias partes del día.

“En lo que respecta a los kits de ensaladas picadas, Taylor Farms ofrece kits multiporción perfectos para la cena, así como minikits de ensaladas de una sola porción, excelentes como refrigerio de mediodía o ensalada de acompañamiento para el almuerzo”, dice Neves. “Cada kit contiene verduras picadas para ensalada, aderezo y una variedad de ingredientes como crutones, queso o nueces”.

Earthbound Farm de Taylor Farms ofrece kits de ensaladas orgánicas más pequeños, de tamaño individual, que según Neves son "excelentes para el almuerzo, como refrigerio o para una ensalada más liviana para la cena y están hechos con ingredientes orgánicos y limpios y aderezos de aceite de aguacate orgánico".

“Colocar estos kits de ensaladas más pequeños en la pared de ensaladas tradicional, así como los kits de refrigerio y conveniencia para llevar, aumentará la conciencia del consumidor y alentará a los compradores impulsivos a comprar una mini ensalada picada saludable para llevar”.

En Fresh Express, Lavin dice que una presentación sólida es importante y, como los compradores compran alimentos de varios minoristas, las características son importantes para aumentar las ventas. “Más del 39 % de nuestros kits de ensaladas en bolsas se venden con mercadería, como características, exhibición o reducción de precio, lo que es más alto que la categoría, con un 30 %. En 2019, el porcentaje de unidades vendidas con mercadería fue del 45 %”.

Lavin añade que la comercialización tradicional, como los anuncios destacados, sigue siendo la forma más eficaz de aumentar las ventas, aunque la tecnología ha cambiado la forma en que los compradores planifican las comidas y se inspiran. “Utilizamos los medios digitales para reforzar los kits envasados ​​como una solución de comida o plato principal y utilizamos los medios digitales y las plataformas sociales para comunicar nuevos artículos y usos, con un marketing que va más allá de los descuentos tradicionales”.

Lavin afirma que los minoristas también han actualizado sus estrategias para adoptar las aplicaciones digitales. “Posicionamos los kits como una sugerencia para combinar con otros productos en la cesta, y viceversa, al mismo tiempo que priorizamos la innovación en la optimización de la búsqueda para crear entusiasmo en la categoría”.