Prepárese para obtener ganancias con los espárragos peruanos

Focus ayuda a los minoristas a capitalizar la transición de los espárragos de verano a los productos de otoño/invierno.

Los espárragos peruanos representan un potencial significativo de ganancias durante el otoño y el invierno, cuando la producción está en su punto máximo.

Destacar los espárragos peruanos garantiza una disponibilidad constante, frescura y satisfacción del cliente, explica Mark Cotê, supervisor de productos agrícolas de Redner's Markets en Reading, Pensilvania, con 44 tiendas. "Una buena comercialización durante estos meses impulsa las ventas, fomenta el interés estacional y posiciona a la tienda como una fuente confiable de productos agrícolas premium durante todo el año", afirma.

Según el informe de la Asociación Peruana de Importadores de Espárragos (PAIA) sobre las estadísticas de gestión de la categoría de espárragos frescos y las principales tendencias de compra para el periodo 2025/2026 , Perú representó el 41% de las importaciones de espárragos frescos a Estados Unidos en 2024.

“El suministro confiable de espárragos de alta calidad de Perú durante todo el año garantiza una disponibilidad constante, especialmente durante el otoño y el invierno, cuando la producción nacional y de otros países disminuye”, afirma Katiana Valdes, directora de marketing de Crystal Valley Foods en Miami, Florida.

Carlos Solf, vicepresidente de compras de Southern Specialties en Pompano Beach, Florida, y copresidente de PAIA, señala que Perú es una fuente confiable en los meses de otoño e invierno de EE. UU., que proporciona calidad y volumen constantes.

“El otoño y el invierno son la época de mayor demanda de espárragos peruanos, ya que solemos tener una producción abundante”, afirma Solf. “Las numerosas festividades y reuniones ofrecen excelentes oportunidades de venta”.

Centrarse en unas pocas áreas clave ayudará a los minoristas a aumentar el interés de los compradores e impulsar las ventas. «Las tiendas deben esforzarse por ofrecer una amplia exposición y marketing de espárragos durante el otoño y el invierno», afirma Craig Rolandelli, presidente y director ejecutivo de Jacobs, Malcolm & Burtt (JMB) en San Ramón, California, y copresidente de PAIA.

TEMPORADAS DE TRANSICIÓN

La transición hacia las hortalizas de otoño debería incluir los espárragos. «Los espárragos siguen ganando popularidad tanto en el comercio minorista como en la restauración», afirma Priscilla Lleras, directora ejecutiva de PAIA. «Un énfasis continuo y planificado en los espárragos durante el otoño y el invierno generará resultados rentables».

En Rubinette Produce Market, un supermercado independiente de lujo en Portland, Oregón, la tienda enfatiza la temporada para diferenciar los productos. "Normalmente, dejamos que los expositores se abran antes de colocar los espárragos importados", dice Josh Alsberg, propietario y operador.

Esto permite a nuestros clientes comprender que el espárrago es un producto de temporada y que ahora está en temporada en Perú. Además, siempre nos aseguramos de verificar la calidad antes de almacenarlo para garantizar su frescura y su sabor no amargo.

Según Cotê, asegurar un suministro constante y de alta calidad es esencial para prepararse para la temporada de otoño/invierno. «Planificar con antelación con productores confiables, monitorear el impacto del clima y alinear las promociones con la disponibilidad máxima garantiza la frescura, reduce las mermas y promueve fuertes ventas durante una temporada en la que la calidad y la continuidad pueden variar significativamente».

El espárrago ha pasado de ser una especialidad de temporada a un producto básico durante todo el año, afirma Valdés. «Esto se debe en gran medida a las importaciones constantes de Perú, combinadas con el abastecimiento estacional de otras zonas. La cadena de suministro ha contribuido a que el espárrago esté ampliamente disponible y sea fácil de promocionar».

El producto peruano ofrece un amplio margen de venta. «Las tiendas deberían planificar una promoción intensa desde septiembre y continuar hasta la primavera», afirma Rolandelli.

Aunque la comercialización de espárragos ha crecido durante todo el año, el producto aún registra picos durante las festividades clave. "Las festividades importantes, como el Día de Acción de Gracias, Navidad, Pascua, el 4 de julio, el Día de los Caídos y el Día del Trabajo, son excelentes para promocionar los espárragos", afirma Shani Nir, gerente de Ayco Farms en Pompano Beach, Florida.

Según Cotê de Redner, Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo son momentos ideales para "subir la apuesta". "Las tiendas deben crear exhibidores atractivos, promocionar recetas navideñas fáciles y ofrecer productos combinados con proteínas y salsas de temporada para impulsar las ventas", afirma. "Destacar la frescura, la versatilidad y la calidad premium puede convertir a los espárragos en una guarnición imprescindible durante las celebraciones invernales".

EXHIBICIONES ESTRATÉGICAS

Los espárragos visibles venden. «Ver es comprar», dice Lleras. «A los consumidores les encantan los espárragos, y tener un expositor visible en la sección de frutas y verduras los animará a añadirlos a su carrito».

A los consumidores les encantan los espárragos, y tener una exhibición visible en el departamento de frutas y verduras los animará a ponerlos en su carrito.

— Priscilla Lleras, Asociación Peruana de Importadores de Espárragos

Las tiendas pueden crear exhibidores estratégicos de espárragos colocándolos en zonas de alto tráfico cerca de productos complementarios, como limones, salsa holandesa o proteínas frescas, sugiere Cotê. "Un exhibidor compacto pero bien surtido, de entre 3 y 4 cm, mantiene el producto fresco y visualmente atractivo", afirma. "Utilice apilado vertical y señalización clara para destacar la calidad, el origen y las recomendaciones de uso, fomentando así las compras impulsivas y repetidas".

Al promocionar los espárragos, se insta a los minoristas a destacarlos con exhibidores especiales para incentivar las ventas. "Los exhibidores en los extremos de los productos, o los expositores refrigerados adicionales ubicados en zonas de mucho tráfico, ofrecen los mejores resultados", afirma Nir. "Esto ofrece un punto de venta, impulsando así las ventas adicionales y atrayendo nuevos clientes".

El tamaño y la ubicación de los expositores pueden variar según el momento y la promoción. «Se recomiendan montajes más grandes y destacados durante las temporadas altas, como los días festivos, cuando la demanda y el interés son mayores», afirma Valdes. «Estos expositores deben mantenerse completos, frescos y rotarse con frecuencia para conservar el atractivo visual y la calidad».

Los exhibidores en los extremos de los extremos, o los exhibidores refrigerados adicionales ubicados en áreas de mucho tráfico, ofrecen mejores resultados.

— Shani Nir, Ayco Farms, Pompano Beach, Florida

MANTENIENDO LA CALIDAD

Exhibir productos de calidad es esencial para aumentar las ventas. "Especialmente en la economía actual, tener exhibidores limpios y frescos impacta las ventas incluso más que el precio", dice Lleras de PAIA. "El personal de frutas y verduras debe revisar los exhibidores regularmente, ya que los compradores solo quieren productos de alta calidad y con aspecto fresco".

Tanto la manipulación antes como durante la exhibición son cruciales. «Es fundamental mantener el producto en la cadena de frío durante su entrega y almacenamiento», afirma Nir de Ayco. «El extremo del espárrago debe estar bien cortado y suficientemente hidratado. En la trastienda, mantenga los espárragos fríos (entre 34 y 36 °C) y húmedos (en una habitación húmeda) antes de exhibirlos. Para garantizar la calidad, es fundamental exhibir los espárragos en agua o hielo».

Valdes, de Crystal Valley, recomienda mantener los espárragos refrigerados siempre que sea posible para prolongar su vida útil. "Algunos minoristas realzan la sensación de frescura utilizando exhibidores de hielo picado, especialmente en las tapas, pero estos deben ser de tamaño limitado y diseñados para una venta rápida en pocas horas".

OFRECIENDO OPCIONES

Las opciones ofrecen más oportunidades para despertar el interés del consumidor. "Perú ofrece una variedad de opciones de espárragos frescos, incluyendo el color", afirma Rolandelli de JMB. "Cada vez más compradores buscan algo único, especialmente para usar en las reuniones navideñas. Mostrar los tres colores (verde, blanco y morado) ayudará a las tiendas a generar ventas adicionales".

Alsberg, de Rubinette, descubre que promocionar los tres colores impulsa las ventas en toda la categoría. "Durante los meses en que tenemos acceso a una amplia variedad de colores, hacemos una fuerte promoción mediante precios de oferta y una atractiva comercialización en primera línea".

Los colores del espárrago peruano ofrecen atractivo visual y versatilidad culinaria. "Exhibir varios colores juntos crea un atractivo en la sección de frutas y verduras, especialmente durante las fiestas, cuando los compradores buscan ingredientes únicos", afirma Valdés.

Los consumidores también buscan variedad en el tamaño de los espárragos, añade. «Los tamaños estándar y grandes predominan por su rentabilidad, pero los minoristas de alta gama pueden ofrecer tamaños XL o Jumbo para los amantes de las parrilladas durante las reuniones de otoño e invierno».

PROPORCIONANDO CONVENIENCIA

El envasado de espárragos en los estantes de venta al público está ganando popularidad. «Los consumidores ahora ven manojos lavados y recortados en bolsas resellables, bandejas aptas para microondas, kits de condimentos y paquetes de verduras variadas», afirma Cotê de Redner. «Estos formatos prácticos y de valor añadido atraen a los compradores más ocupados. Con la creciente demanda de productos listos para cocinar, se prevé que esta tendencia siga creciendo en los próximos años».

Los envases con valor añadido están ganando terreno entre los compradores que buscan comodidad, coincide Valdes. «Estas opciones prolongan la vida útil y atraen a consumidores ocupados», afirma. «Las tendencias indican un crecimiento continuo de los espárragos envasados para soluciones de comida rápida».

La industria peruana está innovando en valor agregado, afirma Solf, de Southern Specialties. «Los importadores y distribuidores ahora ofrecen una variedad de espárragos frescos con valor agregado. Estos productos brindan comodidad al comprador y un manejo más sencillo para el personal de ventas».

EDUCANDO A LOS COMPRADORES

Para impulsar las ventas de espárragos peruanos en otoño e invierno, los minoristas deberían presentar una señalización llamativa. "Destaque el origen y la frescura, ofrezca promociones en paquetes, ejemplos de recetas y productos combinados con salsa holandesa, proteínas y verduras asadas", sugiere Cotê. "Los expositores llamativos cerca de la entrada o en las áreas de soluciones de comida también ayudan a atraer la atención y fomentar las compras impulsivas".

Compartir recetas e información de uso también impulsa las ventas. «Crear y promocionar recetas con espárragos aumenta la oportunidad de que un cliente los pruebe», afirma Nir.

A partir de mediados de noviembre, el personal de Rubinette comunica a los compradores ideas para el uso de los espárragos. "Normalmente encontramos recetas navideñas o similares que se pueden sustituir con espárragos y las promocionamos en la tienda", dice Alsberg.

La venta cruzada de productos es otra excelente manera de promocionar los espárragos. "Por ejemplo, publique una foto de espárragos junto a un filete o añada ensaladas, aceites y aderezos al expositor", dice Nir. "Las tiendas también pueden crear pequeños expositores de espárragos en las secciones de charcutería, carnes y mariscos".

Las demostraciones en tienda son otra excelente manera de impulsar las ventas de espárragos blancos y verdes. «Esto brinda a los compradores la oportunidad de degustar el producto preparado de maneras creativas que tal vez no habrían considerado», afirma Valdes. «Los minoristas pueden informar a los consumidores sobre los usos y beneficios para la salud de los espárragos a través de materiales tradicionales en el punto de venta, así como contenido en sus sitios web y redes sociales».