El impacto de la frecuencia de compra en las compras de productos frescos

Los compradores de alta frecuencia tienden a gastar más en productos frescos y consideran que el acceso regular a frutas y verduras frescas es esencial para sus objetivos dietéticos y de salud.

Hacer la compra es una actividad esencial para la mayoría de los hogares, pero la frecuencia con la que se hace varía enormemente. Existen claras diferencias en la frecuencia con la que los estadounidenses hacen la compra, y estas diferencias revelan información importante sobre el comportamiento, las preferencias y las realidades económicas de los consumidores.

En la novena ola de la encuesta de tendencias de Provoke Insights, los datos analizan los hábitos de compra de los estadounidenses, el papel de los productos frescos en sus decisiones de compra y el impacto más amplio de los factores económicos, como la inflación, en estos comportamientos. La investigación encuestó a 1,501 estadounidenses en todo el país y proporcionó información sobre la frecuencia con la que las personas compran, a dónde prefieren ir y qué influye en sus elecciones, especialmente en lo que respecta a los productos frescos.

Según el estudio, hacer la compra es un ritual semanal para los estadounidenses, ya que el 42 % va a la tienda cada siete días. Curiosamente, el tipo de persona que hace la compra menos de una vez a la semana tiene características demográficas, necesidades y hábitos muy diferentes.

EL COMPRADOR FRECUENTE

Quienes compran más de una vez por semana (36%) indican una demanda creciente de ingredientes frescos o la necesidad de reabastecerse con frecuencia. Esta tendencia es particularmente prominente entre los residentes urbanos, los millennials y los padres. Estos grupos son más propensos a comprar con frecuencia, lo que subraya su necesidad de alimentos e ingredientes frescos, incluidos productos frescos, para satisfacer las demandas dietéticas de sus familias.

No es sorprendente que quienes compran alimentos con más frecuencia destinen un 10% más de su presupuesto a productos agrícolas que quienes compran menos de una vez por semana en los supermercados. Estos compradores tienen un 20% más de probabilidades de comprar más productos orgánicos que quienes compran con menos frecuencia.

Este grupo de personas compra productos en supermercados tradicionales, pero también suele comprar en distintos tipos de tiendas de alimentación, incluidas tiendas de alimentación especializadas y mercados de agricultores. Una de las razones por las que este grupo de personas tiene más tiempo para visitar varias tiendas es que es más probable que trabajen en un entorno híbrido en lugar de a tiempo completo en una oficina o en un lugar físico fuera del hogar.

Este comportamiento sugiere que los compradores frecuentes valoran la frescura, la variedad y la calidad de sus elecciones de alimentos, lo que los hace más propensos a buscar productos únicos y de primera calidad. Su disposición a asignar una mayor parte de su presupuesto a productos frescos resalta la creciente importancia de los hábitos de compra de alimentos orientados a la salud y la calidad en el mercado actual.

El comprador frecuente se ve más afectado por las influencias externas. Por ejemplo, es dos veces más probable que diga que el avance de las tecnologías lo afecta positivamente. Casi dos tercios dicen que su red personal (amigos y familiares) influye en su decisión de compra.

EL COMPRADOR MENOS FRECUENTE

En el otro extremo del espectro, los compradores de baja frecuencia, que hacen compras de comestibles menos de una vez por semana, representan el 22% de los consumidores de comestibles. Estos compradores suelen ser más conscientes del presupuesto y estratégicos a la hora de asignar sus fondos para comestibles. Su presupuesto de comestibles se centra en la comodidad y la rentabilidad, y el 39% se destina a productos frescos, lo que es significativamente menor que el de sus homólogos de alta frecuencia. Además, este público es menos propenso a comprar productos orgánicos.

Tienden a comprar con menos frecuencia y prefieren abastecerse de productos a granel y artículos no perecederos que duran más entre viajes. Los compradores de baja frecuencia incluyen grupos demográficos específicos: consumidores de la generación Z, personas sin hijos y hogares con ingresos más bajos, en particular aquellos que ganan menos de $75,000.

Los compradores de baja frecuencia también difieren en los tipos de tiendas que frecuentan. Este público tiene menos tiempo, ya que trabaja exclusivamente fuera de casa. Como resultado, esto también afecta la cantidad de tiempo que pueden dedicar a comprar en varias tiendas de comestibles.

Si bien los supermercados siguen siendo un elemento básico para la mayoría de los compradores, quienes compran con menos frecuencia tienen más probabilidades de visitar grandes superficies y tiendas de descuento. Las grandes superficies como Costco o Walmart permiten a estos compradores comprar al por mayor, lo que reduce la necesidad de viajes frecuentes. De manera similar, las tiendas de descuento, que ofrecen precios más bajos y una amplia selección de productos de marca blanca, ayudan a estos compradores a maximizar su presupuesto. No es de extrañar que este público sea más fiel a los descuentos que a las marcas (40% frente a 31%).

GASTO EN PRODUCTOS

La marcada diferencia en el gasto en productos agrícolas entre los compradores frecuentes y los que lo hacen con poca frecuencia pone de relieve cómo los hábitos de compra influyen en los presupuestos de alimentación. Los compradores frecuentes tienden a gastar más en productos frescos, ya que consideran que el acceso regular a frutas y verduras frescas es esencial para sus objetivos dietéticos y de salud.

Sus hábitos de compra les permiten comprar cantidades más pequeñas de productos frescos con mayor frecuencia, lo que reduce el riesgo de deterioro y les permite centrarse en la calidad.

Por el contrario, los compradores de baja frecuencia priorizan la comodidad y la planificación a largo plazo en sus compras de comestibles. Tienden a gastar menos en productos frescos y optan por productos no perecederos que puedan durar entre compras.

Este enfoque estratégico para la elaboración de presupuestos de alimentos refleja realidades económicas y consideraciones prácticas, como la gestión del tiempo y la reducción del desperdicio de alimentos. Para estos compradores, los productos frescos pueden ser vistos como un lujo que no siempre se ajusta a un presupuesto ajustado, especialmente ante la inflación.

Carly Fink es presidenta y directora de estrategia e investigación en Provoke Insights. Provoke Insights es una empresa global de investigación de mercado y estrategia de marca que ofrece un servicio completo y que realizó una encuesta en línea de 15 minutos entre 1,501 estadounidenses de entre 21 y 65 años. El estudio se llevó a cabo entre septiembre y octubre de 2024. Se utilizó una muestra estratificada aleatoria para garantizar una alta representación de la población estadounidense (ingresos familiares, edad, género, geografía, etnia y estado parental). Los resultados basados ​​en esta muestra tienen un margen máximo de error de muestreo de +/- 2.5 % con un nivel de confianza del 95 %. Las diferencias estadísticas entre los subgrupos indicados en esta investigación se probaron con un nivel de confianza del 95 %.