Gestione adecuadamente un retiro de alimentos para proteger la salud pública y la reputación de su marca

Numerosos retiros del mercado están afectando a la industria de productos agrícolas, incluyendo tomates, pepinos, zanahorias y más. Esto ocurre después de dos retiros generalizados relacionados con productos contaminados (cebollas contaminadas con E. coli servidas en hamburguesas y melones vendidos en supermercados) que acapararon titulares nacionales y generaron preocupación entre los consumidores el año pasado.

Mientras continúan los retiros de productos agrícolas, un estudio reciente reveló un aumento del 57 % en el número de retiradas de frutas, verduras y legumbres en los primeros cuatro meses de 2025, en comparación con el mismo período del año anterior. De hecho, los productos agrícolas se encuentran entre los productos retirados con mayor frecuencia. La confianza del consumidor en la seguridad alimentaria ha caído a su mínimo histórico.

Entonces, ¿cómo pueden las empresas productoras mantener altos estándares de seguridad, aumentar la confianza de los consumidores y proteger la salud pública?

Comprenda que los retiros de productos ocurren, incluso en empresas alimentarias que siguen constantemente los procedimientos de seguridad alimentaria más rigurosos. Es tan importante estar preparado para un retiro como invertir en prevenirlo.

En primer lugar, comprenda que los retiros de productos ocurren, incluso en empresas alimentarias que siguen constantemente los procedimientos de seguridad alimentaria más rigurosos. Es tan importante estar preparado para un retiro como invertir en prevenirlo.
En segundo lugar, una retirada de productos bien gestionada ayudará a su empresa a minimizar los daños, proteger la salud pública y mantener la reputación de su marca. Estos son los pasos para lograrlo:

Planifique con anticipación. Durante el caos de un retiro de productos no es el momento de elaborar un plan de acción. Dado que los retiros ocurren en cualquier momento, cree un plan ahora para estar bien preparado. Concéntrese en definir roles y responsabilidades, delinear protocolos de comunicación e identificar los sistemas y datos en los que confiará.

Realice simulacros. Capacite a su equipo sobre los protocolos de retirada de productos para que estén bien preparados y con la confianza necesaria para gestionar un incidente. Realice simulacros de retirada de productos periódicamente con la participación de sus socios comerciales (o participe en los simulacros de práctica de sus proveedores), para que todos comprendan los procesos y protocolos. Los simulacros también ayudan a identificar y corregir las deficiencias del proceso antes de que se conviertan en un problema.

Identifique la información del producto. Recopilar datos de productos y clientes suele ser la parte más difícil y lenta de un retiro de productos. Implemente sistemas con antelación para acceder rápidamente a los nombres de productos, SKU, números de lote y fechas de producción, datos de contacto de clientes y distribuidores, fuentes de ingredientes y registros de envío. Utilice software de trazabilidad que vincule los datos de ingredientes, producción y distribución en un solo lugar. Identifique correctamente los productos afectados para que usted (y sus socios comerciales) puedan retirarlos del mercado y de la cadena de suministro con rapidez y precisión.

Analice el problema. Determine qué sucedió, por qué, qué tan extendido está y cuántos clientes se vieron afectados. Recopile información precisa antes de compartirla con los minoristas y otras partes interesadas clave. Si bien es importante comunicarse con rapidez, también es crucial compartir información correcta. Sin una comprensión completa y precisa de lo sucedido, los productos afectados y el alcance del problema, los mensajes pueden ser confusos o incompletos, lo que dificulta las tareas de retirada de productos, genera confusión y prolonga los riesgos para la salud pública.

Coordínese con sus socios comerciales. Utilice herramientas tecnológicas para facilitar el intercambio de información con sus socios comerciales y aumentar la colaboración, la transparencia, la precisión y la trazabilidad. Esto le permite identificar con exactitud la ubicación de los productos contaminados y colaborar para retirar los productos retirados de las tiendas, los hogares de los consumidores y a lo largo de la cadena de suministro. Las soluciones tecnológicas aceleran estos esfuerzos en un momento en que cada momento cuenta.

Impulse la comunicación. Comuníquese con rapidez y precisión, adaptando los mensajes a públicos específicos (p. ej., socios minoristas, organismos reguladores, consumidores). Difunda mensajes claros y directos que impulsen acciones específicas. Sea honesto y transparente, explicando lo sucedido y cómo responder.

Monitoree el progreso. Supervise la recuperación, las devoluciones y la destrucción de productos. Identifique lo que falta y haga seguimiento. Adapte la comunicación o amplíe la retirada, según sea necesario. Confíe en una plataforma tecnológica que automatiza el seguimiento de respuestas, las renotificaciones, la expansión y los informes de progreso para los reguladores, su equipo y sus socios comerciales.

Cumpla con las normativas. Documente todo. Genere un informe de retirada que incluya todos los detalles del incidente, incluyendo información sobre los artículos, el motivo de la retirada, los productos retirados localizados y recuperados, etc. Utilice informes digitales para aumentar la eficiencia y la precisión, en lugar de depender de la recopilación manual de datos.
Resumen. Tras la reunión, informe a su equipo interno y socios comerciales para compartir los aprendizajes clave e identificar las mejoras. Actualice su plan y procesos según corresponda.

Si bien estos son principios de un retiro bien gestionado, pueden aplicarse de manera diferente dependiendo de dónde se encuentre su empresa en la cadena de suministro, el tamaño de su empresa, etc.

Los retiros de productos del mercado son inherentemente estresantes, pero si se gestionan adecuadamente, se pueden minimizar los daños asociados. Si bien no siempre es posible evitar un retiro, se pueden seguir estos pasos para reducir significativamente los riesgos, proteger la salud pública y preservar la reputación de la marca.

Roger Hancock, director ejecutivo de Recall InfoLink, es uno de los principales expertos mundiales en retiradas de productos, con experiencia en las áreas de comercio minorista, tecnología, datos, normativas y cadena de suministro. Recall InfoLink agiliza, facilita y hace más precisas las retiradas en toda la cadena de suministro para proteger a los consumidores y a las marcas. Como la única empresa dedicada exclusivamente a las retiradas, las soluciones de Recall InfoLink impulsan la acción inmediata, agilizan el proceso y simplifican el cumplimiento normativo. Recall InfoLink ayuda a las marcas a estar preparadas para las retiradas mediante la estandarización de datos, la colaboración con sus cadenas de suministro y la práctica de simulaciones de retiradas.