Perfil de venta minorista de Produce Station

Con la actual revitalización de Detroit, su reputación como postre gastronómico ha comenzado a decaer.

Hace aproximadamente un año, en un esfuerzo por atraer a la comunidad a los supermercados locales, la Corporación de Crecimiento Económico de Detroit (DEGC) organizó el Grocery Crawl en el suroeste de Detroit.

Según Crain's Detroit Business , el evento, considerado el primero de su tipo en la ciudad, formaba parte del Green Grocer Project (GGP) de 5.3 millones de dólares, financiado en parte por la Fundación Kresge y gestionado por la DEGC, cuyo objetivo es mejorar la economía de los supermercados de la ciudad.

El Green Grocer Project también otorgó subvenciones equivalentes a 16 supermercados de Detroit para mejorar la apariencia de sus tiendas. Según Crain's Detroit Business , GGP aportó 500,000 dólares de los 5.3 millones que se invirtieron en las mejoras de las fachadas. Los supermercados participantes solicitaron subvenciones equivalentes al 50/50 de hasta 50,000 dólares, y casi todos superaron este límite. Las mejoras incluyeron paisajismo de temporada, repavimentación de estacionamientos y nueva señalización.

Las cadenas de supermercados más grandes de la zona son Meijer, Kroger y Spartan, pero hay varios minoristas independientes que son actores fuertes.

Un minorista independiente especializado en frutas y verduras que está causando sensación en el panorama de los supermercados de Michigan es Produce Station , ubicado a 45 minutos de la ciudad, en Ann Arbor. El negocio abrió sus puertas en 1986. A pesar de su nombre, esta tienda cuenta con numerosos departamentos, incluyendo una extensa sección de frutas y verduras, que se extiende al exterior durante los meses más cálidos; un departamento de comidas preparadas que también ofrece servicio de catering a gran escala; comestibles; y cerveza y vino.

Los productos agrícolas, los comestibles, la cerveza, el vino, las flores y las plantas representan el 50 por ciento del negocio, y los alimentos preparados y el catering constituyen la otra mitad. “Con nuestra sección de productos agrícolas, el objetivo es ofrecer los productos más sabrosos que podamos”, dice Dennis Pontius, gerente general de Produce Station. “Dependiendo de la época del año, estos artículos pueden provenir de la Terminal de Productos Agrícolas de Detroit, pero también pueden provenir de cualquier parte del estado o del Medio Oeste”.

Por ejemplo, en el momento de redactar este artículo, la tienda acababa de traer calabazas de Indiana y estaba ofreciendo manzanas, duraznos, nectarinas, arándanos y cerezas de granjas de Michigan.

Un negocio remoto y de temporada de plantas y flores se expande al estacionamiento de Produce Station desde abril hasta septiembre.

Los alimentos preparados constituyen una parte importante del negocio del minorista. Cuenta con una cocina dedicada donde se preparan comidas desde cero, incluidas ensaladas, sándwiches y otros platos.

Los productos que no se consideran aptos para la venta minorista se destinan al programa de servicios de alimentación. Y aunque la tienda ofrece ofertas especiales en su menú, estos artículos normalmente no están motivados por los productos o su calidad.

“Algunos platos se centran en los productos agrícolas, ya que son una parte integral del negocio”, dice Pontius. “Los pedidos de frutas y verduras para el comercio minorista y el servicio de comidas se realizan de manera conjunta”.

Gran parte de las ofertas especiales se centran en productos de temporada, como la manzana y el arándano en otoño. En este sentido, son los productos locales los que impulsan el menú. Aunque Produce Station es una tienda íntima de unos 2,000 pies cuadrados de espacio de venta (sin incluir la cocina de 5,000 pies cuadrados), Pontius describe la sección de productos como extensa.

“En los meses más cálidos, tenemos gran parte de nuestra oferta instalada al aire libre alrededor de nuestro edificio, de manera similar a un mercado de agricultores”, dice, y agrega que la superficie cuadrada es de hasta 10,000 XNUMX.

Más recientemente, esto incluyó un camión de 24 pies lleno de 25 contenedores de calabazas y calabacines, así como 15 tipos de variedades de manzanas tradicionales.

Los productos orgánicos no son un gran mercado para Produce Station, que es conocida por la frescura y calidad de sus productos.

“El factor local es muy importante, excepto en invierno, cuando prácticamente no existe”, afirma Pontius. “Es entonces cuando las hortalizas de raíz toman el mando”.

La tienda cuenta con ocho personas que se dedican a la sección de frutas y verduras y otras ocho que se dedican a estos productos parte del tiempo.