Los pistachos se adaptan al estilo de vida actual

Las tendencias crean oportunidades para impulsar las ventas de pistachos.

Publicado originalmente en la edición de septiembre de 2022 de Produce Business.

Los departamentos de productos agrícolas que prestan especial atención a los pistachos y aprovechan las oportunidades de promoción durante todo el año obtendrán más de esta categoría.

Las oportunidades para los comerciantes abundan, ya que los períodos festivos y los eventos importantes crean múltiples posibilidades para que los consumidores se interesen en los pistachos, particularmente en un momento en que más compradores están más centrados en los beneficios nutricionales y los nuevos sabores para probar, ambos de los cuales los pistachos pueden ofrecer.

La pandemia de COVID-19 influyó en la forma en que los minoristas ofrecen pistachos, afirma Tony Draeger, de Draeger's Market en South San Francisco, California. "Durante la pandemia, la mayoría de los minoristas optaron por los envases". Actualmente, Draeger está reemplazando algunos contenedores a granel en sus establecimientos.

Por supuesto, los pistachos reciben un trato diferente según el vendedor, y la demanda y la comercialización están influenciadas por la clientela. Steven Rosenberg, de Liberty Heights Fresh en Salt Lake City, Utah, afirma que su clientela y el enfoque de su tienda resistieron bien la pandemia, sobre todo porque su presentación tradicional de pistachos se adaptó a las circunstancias.

“La COVID-19 no afectó de ninguna manera nuestra comercialización de frutos secos”, afirma. “Vendemos solo frutos secos orgánicos certificados y los vendemos en bolsas de fondo plano que se mantienen en pie. Nuestros pistachos proceden de un productor/envasador de Santa Bárbara con el que hemos estado haciendo negocios durante muchos años”.

Si bien los paquetes brindan garantías de seguridad, en el mercado actual impulsado por la inflación, la reintroducción de frutos secos a granel proporciona una alternativa de valor, por lo que los minoristas necesitan conocer a sus clientes y saber qué impulsará mejor las ventas en sus mercados.

Melannie Marra, presidenta de Marra Bros. Distributing , con sede en Morgan Hill, California, y tanto minorista como mayorista , es una de las personas que creen que el sabor se está convirtiendo en un factor clave para el éxito del pistacho. Afirma que los nuevos sabores hacen que los pistachos sean más atractivos, y que informar a los consumidores sobre su intenso sabor puede impulsar las ventas.

Marra dirige una empresa de distribución que incluye entre sus clientes de frutos secos a varios minoristas gourmet de California, por lo que reconoce que la calidad y el sabor son elementos clave para incitar a una compra. Como propietaria de su propio puesto/mercado de productos agrícolas en la carretera en Gilroy, California, Marra ha visto el poder de los sabores atractivos que literalmente hacen que los autos se detengan para que los conductores puedan hacer una compra. El hecho de que el precio sea bastante alto también es un factor.

“Vendo todo tipo de pistachos con sabores”, dice. “Vendo muchos pistachos con ajo, pero estamos en Gilroy, la capital del ajo. Y vendemos muchos jalapeños. Son 2.99 gramos por XNUMX dólares. La gente se detiene enseguida”.

Los sabores que produce Marra Brothers también incluyen chile, lima tequila, tostado salado y Fiesta. Fiesta es un fruto seco con cáscara que adquiere color, especialmente rojo, verde y amarillo, durante la producción. Llama la atención de la gente en cualquier momento, pero es popular durante las festividades desde Navidad hasta el Cinco de Mayo.

Richard Matoian, presidente de la Asociación Estadounidense de Productores de Pistachos , con sede en Fresno, California, afirma que la cosecha de pistachos de este año en California probablemente sea algo menor que en años recientes.

“Originalmente, la cosecha de 2022 iba a ser un año 'alto', es decir, una cosecha abundante (los pistachos son de producción alterna), pero como las cosechas de los dos años anteriores fueron años 'altos', parece que 2022 no será tan grande y probablemente se clasificará como un año 'bajo'”, explica.

Las estimaciones originales indicaban que la cosecha de 2022 rondaría los 1.2 millones de libras, pero los expertos ahora creen que la cosecha será de 1 millones de libras, si no menos, afirma Matoian. “Algunos huertos de California tienen cosechas normales y abundantes, mientras que otros tienen cosechas inusualmente ligeras. Muchos creen que esto tiene que ver con el clima cálido que se experimentó en la primera semana de abril, seguido de un período muy frío a partir de entonces”.

Además, la falta general de agua tendrá un impacto en el tamaño total de la cosecha, añade. “Aunque los pistachos requieren menos agua, producirán más si hay agua adicional disponible, lo que no ocurre en la mayor parte del estado”.

Joseph Setton, vicepresidente ejecutivo de Setton International Foods , con sede en Commack, Nueva York, afirma que el crecimiento del consumo de pistachos está impulsado por productos innovadores envasados ​​en bolsas.

“Aquí es donde Setton Farms se destaca”, afirma. “Ofrecemos pistachos sazonados en grano y con cáscara, una línea de pistachos con sabor a chocolate negro verdaderamente única y una variedad de mezclas de snacks a base de pistachos, por lo que los consumidores tienen una gama de opciones de primera calidad que continúa expandiéndose”.

ATRAELOS

Setton afirma que es importante que los productos sean llamativos y atractivos, especialmente para animar a los consumidores a comprar para las fiestas y eventos o para probar nuevas variaciones de sabores. Aun así, reconoce que las secciones de frutas y verduras suelen estar abarrotadas y concurridas, por lo que Setton Farms creó un nuevo expositor que está precargado y listo para vender. El expositor puede colgarse de contenedores de un cuarto de palé y de elementos fijos existentes o exhibirse como expositores tradicionales. “Exhibir algunos de nuestros productos más demandados mientras se utiliza un espacio mínimo o nulo hace que este expositor sea una forma extremadamente fácil para que los minoristas agreguen más pistachos a su sección de frutas y verduras”, afirma.

Diana Salsa, vicepresidenta adjunta de marketing de Wonderful Pistachios , coincide en que la comercialización es sumamente importante. «Los elementos llamativos en el punto de venta, como nuestros expositores con temática deportiva o las exhibiciones navideñas que presentamos en diferentes épocas del año, pueden ayudar a impulsar las ventas por impulso en el momento de la compra».

Ella agrega que la comercialización de la empresa a menudo incorpora palabras clave como "Proteína vegetal" y "Bajo en sodio", o promociona otros beneficios clave que los consumidores asocian con los refrigerios saludables.

Otra forma importante de mantener a los consumidores comprando es mediante la instalación de exhibidores en toda la tienda, especialmente cuando pueden vincular el uso y la ocasión. Los beneficios de los productos, explica Salsa, porque, si es el principal atractivo de los pistachos, incluso las compras fuera de los departamentos que generan conocimiento del producto por parte del consumidor terminarán impulsando las ventas en el principal punto de venta.

“Si bien vemos una alta velocidad en la sección de frutas y verduras, los pistachos Wonderful son el fruto seco con mayor contenido proteico, por lo que hemos tenido éxito integrando nuestro producto con snacks fuera del departamento de frutas y verduras también”, afirma.

Marra Brothers, de Marra Brothers, cree en el sabor y la presentación, pero la calidad debe ser lo más importante, sin importar el sabor. “Queremos ofrecer lo mejor que podamos y preferimos los pistachos del Valle”, afirma. “Los compramos y los hacemos aromatizar localmente”.

Tess Mercado, fundadora y directora de Nutridge Farms en Chino, California, siempre busca crear perfiles de sabor únicos para que sus productos resulten atractivos para los consumidores, y afirma que el sabor puede ser un factor crucial para aumentar las ventas de pistachos. Mercado no ha producido productos de pistacho para la venta al por menor, pero este fruto seco está entre sus próximos proyectos.

EL FACTOR BIENESTAR

La salud es otro factor que puede convencer a los consumidores de que los pistachos valen su dinero.

“Mucha gente ahora está optando por alternativas saludables”, afirma Mercado. Por ello, los minoristas que promocionan los atributos nutricionales positivos de los pistachos dan a los consumidores más motivos para comprarlos.

Salsa afirma que Wonderful Pistachios reconoce que los consumidores se han vuelto más conscientes de la salud y buscarán snacks que satisfagan su sentido de bienestar. “En cada bolsa de Wonderful Pistachios, tenemos un ícono de 'Proteína vegetal' para mostrarles a los compradores que somos una buena fuente de proteína vegetal”, agrega. “A principios de este año, lanzamos una campaña social y digital para destacar nuestra línea de productos bajos en sodio, que complementó nuestros expositores de punto de venta bajos en sodio existentes en las tiendas”.

Setton afirma que el bienestar puede ser un factor decisivo a la hora de comprar pistachos. Las bolsas de Setton Farms incluyen las certificaciones Non-GMO Project Verified, Certified Gluten Free y Kosher, y una gran selección de sus pistachos cuentan con la certificación Heart Check de la American Heart Association.

Setton Farms también promueve la nutrición de los pistachos de la forma más amplia posible y ofrece información sobre salud y bienestar para los nutricionistas de la tienda, afirma Setton. “Todo esto ayuda a mantener a los pistachos en primer plano como un superalimento, que no solo es delicioso, sino también saludable”.

PLANIFICAR UNA PROMOCIÓN

Por supuesto, la promoción es fundamental para estimular la prueba y la recompra. Los pistachos reciben diversas formas de publicidad y marketing, siendo la campaña publicitaria Wonderful un claro ejemplo. Las redes sociales también pueden ser un canal fundamental para la comercialización de los pistachos.

“Cada acción de marketing ayuda a generar ventas adicionales de pistachos”, afirma Setton. “Atraemos a los consumidores para que prueben los productos de Setton Farms a través de las redes sociales, donde nuestros influencers y embajadores comparten las innumerables formas en que se pueden utilizar los pistachos para cocinar y hornear. En las tiendas, los consumidores siempre tienen más probabilidades de comprar un producto cuando está en promoción, y los pistachos no son una excepción”.

Salsa enfatiza que los pistachos siempre están de temporada y pueden ser disfrutados por los consumidores en cualquier época del año, por lo que cualquier evento puede convertirse en una ocasión para la comercialización del pistacho.

“Los grandes eventos deportivos televisados ​​durante todo el año siempre son un fuerte impulso para las ventas de Wonderful Pistachios”, afirma.

La promoción de eventos sienta las bases para el marketing y la comercialización diarios, añade Salsa, y la marca Wonderful tiene un grado de reconocimiento por parte de los consumidores que respalda las ventas continuas. “Wonderful Pistachios es muy apreciado como un snack diario saludable y sabroso. Como resultado, la colocación y las promociones son una forma eficaz de generar impulso en las ventas de pistachos”.

En el entorno económico actual, las promociones de precios también son un enfoque a considerar.

“Históricamente, las promociones de precios han sido una herramienta eficaz para impulsar la velocidad de compra”, afirma Salsa. “En este período inflacionario, las promociones de precios ofrecen una ventaja para los compradores y ayudan a mantener la paridad de consumo en comparación con períodos anteriores no inflacionarios”.