Los frutos secos envasados ​​han llegado para quedarse

Los departamentos de productos agrícolas pueden ofrecer a los compradores tranquilidad y sabrosos bocadillos de frutos secos envasados.

Originalmente impreso en la edición de febrero de 2023 de producir negocios.

La pandemia de COVID-19 tuvo un gran efecto en muchas categorías de productos agrícolas. Algunas categorías están volviendo a la normalidad, mientras que otras, incluidas las nueces envasadas, parecen estar sujetas a un cambio permanente y, en este caso, positivo.

Los minoristas que venden frutos secos en la sección de frutas y verduras tuvieron que hacer cambios importantes cuando llegó la pandemia. Algunos estaban preparados. Cosecha de Brooklyn En la ciudad de Nueva York, se encontraba entre los minoristas que ya habían evaluado la categoría de frutos secos en términos de los gustos cambiantes de los consumidores y tenían abundantes frutos secos en tarrinas comercializados en todo el departamento de frutas y verduras cuando se desató la pandemia. Lo habían hecho para los consumidores que querían el valor nutricional que los frutos secos podían aportar a sus dietas como parte de la tendencia de los snacks saludables, pero también, en muchos casos, para los compradores veganos y vegetarianos que necesitaban fuentes de proteínas no cárnicas.

At Mercados de Draeger, con sede en el sur de San Francisco, California, el gerente de la división de productos agrícolas, Karim Wahhab, dijo que el COVID-19 fue un momento decisivo para la categoría de frutos secos, ya que las operaciones a granel se volvieron insostenibles.

“Inmediatamente después de que se produjera la crisis del COVID, lo empaquetamos todo y retiramos los contenedores”, explica. “Íbamos a remodelarlo y a tener los contenedores, pero la remodelación se modificó para que solo hubiera exhibidores para los productos envasados”.

En la actualidad, la mayoría de los productos de frutos secos que Draeger's ofrece en el departamento de frutas y verduras se envasan con marcas propias y solo unos pocos artículos se envasan en la tienda. Aunque se ha convertido en una preocupación menor, la COVID-19 sigue siendo un factor a tener en cuenta, y la pandemia hizo que los compradores sean más conscientes de cómo se pueden propagar las enfermedades en general. Los frutos secos envasados, dice Wahhab, alivian muchas de esas preocupaciones.

Melannia Marra, presidenta de Distribuidora Marra BrothersMorgan Hill, CA, y minorista por derecho propio, dice que la compañía está fabricando frutos secos envasados ​​con marca privada para múltiples operadores de supermercados y tiendas de comestibles en el área de la Bahía de San Francisco.

La capacidad de hacer mejores envases puede ser un valor añadido positivo, afirma, especialmente en los comercios minoristas más exclusivos. Los envases con valor añadido permiten presentaciones más atractivas y pueden preparar el terreno para iniciativas de temporada en las categorías de frutos secos y afines.

EMPAQUETANDO LAS GANANCIAS EN UN PAQUETE

El empaque también puede ser una ayuda para ampliar el surtido de frutos secos y brindar una oportunidad para enfatizar atributos particulares, incluidos los sabores.

“Nuestra comercialización de Wonderful Pistachios a menudo incorpora palabras clave en negrita como 'Proteína vegetal' y 'Bajo en sodio', o promociona otros beneficios clave que los consumidores asocian con comer y picar de manera saludable, que es algo que buscan los compradores de productos agrícolas”, señala Diana Salsa, vicepresidenta asociada de marketing. Pistachos maravillososLos Ángeles, CA.

Chris Large, gerente de ventas en Desgarrado y Glasser, de Los Ángeles, California, ha estado trabajando en el cambio en el comercio minorista, ya que su negocio de frutos secos a granel se vio afectado por la pandemia. “La COVID hizo que el 80 % de los establecimientos de venta de frutos secos a granel del país cerraran”, afirma. “Uno de mis clientes más importantes tenía contenedores grandes y todo eso desapareció. Muchos de estos tipos dijeron: 'Vamos a trasladar todo nuestro producto envasado a granel suelto, o la mayor parte, a contenedores tipo clamshell'. Durante la pandemia de COVID, todo el mundo quería entrar en un programa de frutos secos envasados. Los programas de frutos secos envasados ​​llegaron para quedarse”.

Según Large, el cambio de productos a granel a productos envasados ​​proporcionó algunas ventajas, ya que le permitió a Torn & Glasser incluir a los clientes en un programa que incluía múltiples SKU. Sin embargo, cuando se trataba de clientes que tenían programas de productos a granel realmente grandes, surgieron ciertas limitaciones. “Por supuesto, los colocamos en los productos más vendidos”, dice. “No podemos darles 15 mezclas de frutos secos”.

Tess Mercado, fundadora y directora de Granjas NutridgeChino, CA, dice que los paquetes ofrecen la oportunidad de promocionar los atributos del producto, ya sea en relación con la salud, como por ejemplo si es sin sal o con alto contenido de proteínas, y los sabores. Agrega que el propio empaque puede aumentar la confianza del consumidor en el caso de productos transparentes o con ventana.

“Para mí, siempre se ha tratado de pura transparencia”, afirma.

Joseph Setton, vicepresidente ejecutivo de Alimentos Setton InternacionalCommack, NY, dice que ha habido una superposición entre el cliente de frutos secos a granel y el de frutos secos envasados. Sin embargo, el cambio a los frutos secos envasados ​​puede ser algo positivo y sostiene que los frutos secos envasados ​​son generalmente de mejor calidad.

“Uno de los puntos fuertes de Setton Farms es ofrecer pistachos de primera calidad con un sabor a recién salidos del huerto. En un contenedor a granel, se puede perder parte de ese crujido tostado seco y el sabor natural”, afirma Setton.

Si bien los programas de frutos secos envasados ​​tienen ventajas, Large señala que la comercialización en cajas tipo clamshell no es tan eficiente en términos de espacio, por lo que los minoristas que tenían amplios contenedores no necesariamente pueden colocar tantos SKU en el mismo espacio que dedicaron a los artículos a granel.

Large también señala que los envases tipo clamshell y otros tienen pesos fijos, y eso puede ser una limitación. “Esto es lo que pasa cuando comparas el volumen suelto con algo que viene en un paquete: pierdes entre un 30% y un 40% de tu volumen por peso”, dice. “La gente compra más cuando lo mete en una bolsa que cuando busca un envase tipo clamshell de 8 onzas”.

Para Nutridge, Mercado dice que la plantilla de diseño más simple y discreta de la empresa ha funcionado bien, pero a medida que la empresa se expande, está buscando configuraciones más llamativas para sus paquetes tipo bolsa.

“Estoy observando las tendencias en materia de packaging y veo que se están inclinando hacia diseños más brillantes y coloridos que le dan más protagonismo al producto”, afirma.

También ha comenzado a utilizar botellas de plástico como envases de frutos secos, ofreciendo frutos secos en una botella con tapa abatible que cabe en el portavasos de un coche, de modo que los compradores pueden girar la tapa y comer todo lo que quieran directamente del pico sin manipular los frutos secos, y luego volver a bajar la tapa para guardarlos.

“A la gente le encanta”, dice Mercado. “Les encanta el empaque”.

CAPTURAR VENTAS CON CREATIVIDAD

Una comercialización creativa y dedicada puede abrir nuevas oportunidades de venta. Por ejemplo, coloque los productos en forma de concha en toda la sección de frutas y verduras, en espacios que de otro modo no se aprovecharían por completo, en la parte delantera del departamento de frutas y verduras como parte de las presentaciones de conveniencia y en los extremos de los productos para aumentar el perfil del producto, tanto para fomentar las ventas por impulso como para establecer la tienda como un destino para la compra de frutos secos.

“Los programas de frutos secos envasados ​​pueden abrir muchas oportunidades”, afirma Large.

Los últimos años han estado sujetos a fluctuaciones en la demanda de tamaños de paquetes, dice Salsa.

“En nuestra experiencia, el tamaño del paquete de Wonderful Pistachios que compran los consumidores varía según las circunstancias”, afirma. “Por ejemplo, en 2020 y 2021, mientras muchas personas estaban confinadas, no es ningún secreto que los consumidores llenaron sus despensas y se abastecieron de tamaños más grandes. Las vacaciones también son un período en el que vemos un aumento en las ventas de bolsas de mayor tamaño. Hemos desarrollado una estrategia de canal meditada para garantizar que el producto esté disponible para los consumidores cuando lo quieran y en el tamaño de paquete correspondiente”.

Como el espacio del departamento de frutas y verduras es notoriamente valioso, Setton destaca el nuevo expositor de la empresa. Precargado y listo para vender, este práctico expositor puede colgarse de contenedores de un cuarto de palé y de accesorios existentes o exhibirse como los expositores tradicionales. “Exhibir algunos de nuestros productos más demandados mientras se utiliza un espacio mínimo o nulo hace que este expositor sea una manera extremadamente fácil para que los minoristas agreguen más pistachos a su sección de frutas y verduras”.

Setton afirma que, con la variedad de productos de frutos secos disponibles, han aumentado las oportunidades de comercialización y venta cruzada, y anima a los minoristas a crear expositores con recetas listas para usar para que a los consumidores les resulte más fácil adquirir todo lo que necesitan. “Hemos hecho el trabajo y les hemos quitado las cáscaras a los consumidores, dejándolos listos para añadir color, textura y un sabor delicioso a cualquier receta”, añade, “y tenemos recetas para todo, desde aperitivos hasta postres, que estamos encantados de compartir con los minoristas que necesitan algo de inspiración”.

Salsa afirma que la marca puede ser una base para la comercialización cruzada.

“En Wonderful Pistachios, hemos descubierto que una estrategia para aumentar las ventas minoristas es juntar dos o más marcas con ideas afines”, afirma. “La mayoría de los consumidores compran por impulso cuando compran en la tienda, por lo que mostrar Wonderful Pistachios junto a Wonderful Halos y granadas Wonderful, por ejemplo, ha hecho que sea más fácil para los consumidores encontrar opciones de snacks saludables, todo en una ubicación estratégica”.

Setton Pistachio también apoya a los minoristas generando demanda de pistachos entre los consumidores a través de colaboraciones con personas influyentes y embajadores, afirma Setton. “También ofrecemos información sobre salud y bienestar para los nutricionistas de las tiendas”.

EXPLOTANDO CON SABOR

Los frutos secos envasados ​​han sido objeto de otra tendencia, que también se manifiesta en las secciones de frutas y verduras, que es la expansión de los productos saborizados.

Salsa dice que Wonderful Pistachios ofrece una opción de refrigerio nutritivo, tanto en opciones con cáscara como sin cáscara, y cita una investigación de mercado de IRI que nombró a Wonderful Pistachios No Shells "una de las marcas de refrigerio de más rápido crecimiento en Estados Unidos".

Desde el lanzamiento de sus galardonados sabores No Shells, Smoky Barbecue y Sea Salt & Vinegar, en 2021, “Wonderful Pistachios ha experimentado un crecimiento récord, lo que confirma que la demanda de los consumidores dicta la necesidad de variedades sabrosas”, afirma Salsa. Estos sabores No Shells se unieron a una línea de sabores No Shells existente que incluye Chili Roasted y Honey Roasted, y la marca lanzará una variedad No Shells Sea Salt & Pepper en marzo de 2023.

Marra Brothers Distributing ha desarrollado una línea de frutos secos con sabor a chile. “Los tenemos en un envase separado”, dice Marra, “con etiquetas claras y llamativas sobre una lista completa de ingredientes”.

Con la introducción del sabor a chamoy, Nutridge Farms demuestra que el negocio de los frutos secos puede adoptar rápidamente los sabores de moda. El chamoy está proliferando en la sección de comida latina como condimento que constituye un ingrediente alimenticio sabroso, y la empresa agregó el chamoy como un elemento de sabor en su línea de productos Fiesta. Luego están las nuevas almendras, nueces, anacardos y pecanas veganas con sabor a dátiles de Nutridge Farms.

Además de los paquetes de 7 onzas con sabores como Chipotle BBQ, Chili-Limon, Garlic Onion, Jalapeno y pistachos Salt & Pepper, Setton Farms ofrece granos de pistacho sazonados en un nuevo tamaño de 2.5 onzas, que incluyen las variedades extremas Scorpion Pepper, Buffalo Wing audaz y Salt & Pepper clásica.

“Si bien los productos tradicionales con cáscara siguen teniendo buenos resultados, los consumidores buscan sabor”, afirma Setton. “Los pistachos sin cáscara se están volviendo muy populares, ya que son el producto perfecto para llevar”.