Las cebollas dulces peruanas satisfacen la demanda durante todo el año

Las cebollas dulces importadas ayudan a mantener los estantes de las tiendas minoristas abastecidos y rentables durante el otoño y el invierno.

Publicado originalmente en la edición de septiembre de 2021 de Produce Business.

Durante el invierno, las opciones de los compradores para las cebollas dulces de forma plana, la misma forma única que tienen las cebollas dulces Vidalia, pueden ser limitadas. Los minoristas que desean satisfacer a los compradores deben importar cebollas dulces de Perú, el principal proveedor de cebollas dulces en otoño e invierno.

Dado que comienzan a enviarse en agosto y septiembre, al final de los envíos de Vidalia, las cebollas dulces de Perú suelen acompañar muchos eventos y festividades de otoño e invierno. Pueden ser un ingrediente clave en las recetas navideñas de muchos compradores, así como en las fiestas para ver partidos de fútbol y en las reuniones familiares. La comercialización eficaz de este artículo que forma parte de la cesta de la compra puede ayudar a un minorista a aumentar las ventas de cebollas y a impulsar las ventas de otros productos agrícolas.

Si bien las cebollas representaron solo el 3.5 % del volumen de ventas de productos agrícolas del último cuarto trimestre, contribuyen con aproximadamente el 5 % del margen de ganancia, afirma Brandon Bentley, gerente comercial de la categoría de hortalizas de Tops Markets , con sede en Williamsville, Nueva York. "Las cebollas peruanas son fundamentales para el sector de productos agrícolas durante el otoño y el invierno", comenta. "Asegurar el éxito en esta categoría puede marcar la diferencia para una temporada exitosa".

“Las cebollas peruanas son un producto muy importante durante el otoño y el invierno. Asegurar el control de esta categoría puede ser la diferencia para una temporada exitosa en general”.

— Brandon Bentley, de los mejores mercados

Una ventaja de adquirir cebollas dulces peruanas durante el otoño y el invierno es la mejor calidad del producto en la región. «Con el paso de los años, la reputación de Perú ha ido en aumento», afirma Mark Breimeister, especialista en cebollas dulces de Potandon Produce LLC , en Idaho Falls, Idaho. «Debido a que su transporte es más largo que el de las Vidalia, las cebollas dulces peruanas son un pilar fundamental de nuestro negocio, justo después de las Vidalia. Las consideramos igual de importantes que las Vidalia».

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, Perú representa el 23.7% de las importaciones de cebollas frescas a ese país, después de México (62.3%). En 2020, Perú exportó 315 millones de libras de cebollas a Estados Unidos, cifra superior a la media de 305 millones de dólares de los últimos cuatro años. El valor de las exportaciones se sitúa en 64 millones de dólares, el más alto de los últimos años y superior a los 51 millones de dólares de 2017.

“Las cebollas dulces de otoño e invierno son importantes para las ventas minoristas, ya que existe demanda de cebollas dulces durante todo el año”, afirma Troy Bland, director ejecutivo de Bland Farms LLC , con sede en Glennville, Georgia. “Hemos comprobado que los consumidores anhelan el sabor dulce que ofrecen nuestras cebollas durante todo el año. Sin embargo, creemos que es importante generar entusiasmo y expectativa en torno a cada temporada para mantener el interés de los compradores”.

MANTÉN LA PELOTA EN MOVIMIENTO

Según Matthew Gideon, gerente de ventas y productos básicos de Keystone Fruit Marketing , en Greencastle, Pensilvania, las cebollas dulces peruanas ayudan a mantener el ritmo de ventas de cebollas dulces.

“Nuestras cebollas dulces peruanas son una parte integral de nuestro programa de cebollas dulces durante todo el año”, afirma. “En los últimos años, la demanda de cebollas dulces ha aumentado de manera constante. Esta demanda se ha visto impulsada por una mayor concienciación de los consumidores y la creciente popularidad de las cebollas dulces”.

Según NielsenIQ, las cebollas dulces representan el 25% de las ventas en dólares de la categoría de cebollas, superadas únicamente por las cebollas amarillas, que constituyen el 28%. En ventas unitarias, las cebollas dulces son la tercera categoría de cebollas más importante, con un 20.4%, detrás de las cebollas amarillas (25.8%) y las cebollas verdes (22%).

“Las cebollas dulces no deben considerarse únicamente en verano, junto con las cebollas dulces nacionales, sino que deben captar ventas durante todo el año para seguir impulsando tanto las ventas como el volumen de la categoría con esta cebolla tan versátil”, señala Walt Dasher, vicepresidente de G&R Farms , Glennville, GA.

“Lo importante de las cebollas dulces en otoño e invierno es no dejar de promocionarlas ni pensar que son menos importantes que los dulces de verano. Las cebollas dulces impulsan las ventas durante todo el año y deben promocionarse en consecuencia”.

“Cuando las cebollas dulces están en las cestas de compra de los consumidores, es más probable que compren carne fresca, tomates, patatas, calabazas, champiñones y pimientos”.

— John Shuman, Granja Shuman

En general, las cebollas dulces ayudan a estimular las ventas de otros productos de la sección de frutas y verduras. “La ventaja adicional de las cebollas peruanas durante los meses de otoño e invierno es que rara vez son el único producto en la cesta de la compra”, afirma Bentley, de Tops Markets. “¿Cuándo fue la última vez que vio a un cliente entrar en una tienda, coger una cebolla dulce a granel o en bolsa y dirigirse directamente a la caja? Acompañan a tantos platos que podrían considerarse el 'producto de afinidad' original”.

John Shuman, presidente y director ejecutivo de Shuman Farms, Inc. , con sede en Reidsville, Georgia, coincide en que las cebollas dulces peruanas ayudan a llenar las cestas de la compra. «Cuando las cebollas dulces están en la cesta de la compra de los consumidores, es más probable que compren carne fresca, tomates, patatas, calabazas, champiñones y pimientos».

JUGADOR DE ALTO MARGEN

Las cebollas, en general, son un producto con un margen de beneficio bastante bueno para un minorista, observa Breimeister de Potandon Produce, y las cebollas dulces le brindan al minorista un margen adicional de entre el 10% y el 20% sobre las cebollas comunes. “Las cebollas dulces aún ofrecen al minorista la posibilidad de aumentar el precio de los productos, duplicar el costo, con un margen de beneficio del 100% o más. Los minoristas pueden realizar esas promociones y ganar algo de dinero”.

Debido a su anillo más alto, las cebollas dulces de Perú generan más ingresos brutos para un minorista que una cebolla de almacenamiento convencional, dice Breimeister.

“Si vendes cebollas amarillas de almacenamiento convencional o de tamaño gigante occidental a 79 centavos la libra, estás trayendo cebollas dulces y vendiéndolas a $1.29 la libra. Eso significa que los ingresos pasan por la caja registradora considerablemente más dinero”, afirma. “Al final del día, si estás recaudando más dinero por esa cebolla dulce en la caja registradora, es mejor para tu flujo de efectivo general y tus ingresos”.

Las cebollas dulces representan una oportunidad para aumentar las ventas de productos agrícolas, si se comercializan adecuadamente, señala Gideon. Debido al aumento de la demanda, muchos minoristas han descubierto que es rentable vender cebollas dulces gigantes a granel o sueltas, así como bolsas para el consumidor de cebollas medianamente dulces, afirma.

“Las exhibiciones en los extremos de los productos, los productos independientes, las ofertas de productos con valor agregado, las estrategias de múltiples tamaños y las exhibiciones en bolsas para el consumidor ofrecen a los consumidores múltiples opciones de compra y garantizan un aumento en las ventas”, afirma Gideon.

Recomienda utilizar materiales y carteles en el punto de venta que muestren los beneficios nutricionales y el sabor de las cebollas dulces. También son estrategias de marketing eficaces las fotografías, biografías o historias de productores (personas reales) que producen cebollas dulces, al igual que las demostraciones en las tiendas, las recetas y la información que recalque las diferencias de calidad, sabor, nutrición y seguridad alimentaria de las cebollas dulces auténticas en comparación con las cebollas para cocinar comunes, añade.

“Las cebollas dulces aún ofrecen al minorista la posibilidad de aumentar el precio de los productos, duplicar el costo, con un margen de beneficio del 100 % o más. Los minoristas pueden realizar esas promociones y ganar algo de dinero”.

— Mark Breimeister, Productos Potandon

Shuman Farms anima a los minoristas a crear expositores de productos cruzados en el departamento de frutas y verduras, así como en el de carnes, para aprovechar los hábitos de compra de los consumidores e impulsar las ventas incrementales. “Los tres platos principales en los que se encuentran las cebollas dulces son las ensaladas, los platos étnicos y los platos de carne”.

La incorporación de nuevas ubicaciones también ayuda a estimular las ventas. “Recomendamos colocar nuestros contenedores de exhibición de 40 libras en diferentes áreas de las tiendas para ayudar a impulsar las ventas”, aconseja Bland. Por ejemplo, en el departamento de carnes para los compradores que preparan parrilladas o comidas al aire libre para el fin de semana. “Hemos descubierto que estos contenedores impulsan las ventas, ya que los clientes los ven fácilmente”.
La exhibición de cebollas peruanas en sus cajas de envío puede ayudar a promover las ventas. “El uso de exhibidores con alas de dedo o satélites con cajas de madera o incluso originales en otros departamentos, cuando sea relevante, puede aumentar las ventas y las ganancias”, dice Bentley. “Al ser un artículo que crea canastas, promocionarlo en línea con otros artículos de venta con pérdidas del departamento es una excelente manera de proteger las ganancias con exhibiciones. En realidad, no se necesitan grandes descuentos, ya que se necesitan para terminar el plato”.

En el caso de las cebollas dulces, la simplicidad es importante. “Es importante facilitar la experiencia de compra del consumidor”, aconseja Dasher de G&R Farms. “Haga que los expositores sean fáciles de comprar y proporcione expositores ordenados”.

Los expositores y contenedores secundarios también ofrecen oportunidades de promoción con productos similares. “Destacar las cebollas dulces junto con las batatas, las patatas blancas, el relleno y otros productos puede crear una tienda única y un centro de inspiración para los consumidores”, añade. “Manténgalas en un lugar destacado y mantén los expositores llenos y promocionándolas con regularidad. Los consumidores seguirán comprando cebollas dulces; es tu trabajo hacerlas disponibles”.

Shuman Farms señala que la importación de cebollas dulces peruanas a través del puerto de Savannah, el cuarto puerto de contenedores más activo y de más rápido crecimiento de EE. UU., beneficia a la economía del sudeste y permite a Shuman Farms "mantener una fuerza laboral local a tiempo completo en el sudeste de Georgia, lo que genera empleos estadounidenses los 12 meses del año", dice Shuman. "Además del impacto económico positivo en nuestro propio patio trasero, la importación de nuestras cebollas dulces a través del puerto de Savannah respalda más de 440,000 XNUMX empleos en el sudeste de EE. UU. La contribución económica que brindan los puertos de Georgia es especialmente importante para nuestros socios minoristas en el sudeste, ya que pueden poner en práctica la sostenibilidad económica local".

“Las tapas de los extremos, los productos independientes, las ofertas de productos de valor agregado, las estrategias de múltiples tamaños y las exhibiciones en bolsas para el consumidor ofrecen a los consumidores múltiples opciones de compra y garantizan
“aumento de ventas.”

—Matthew Gideon, Fruta Keystone

La cambiante demografía de Estados Unidos, incluida una población étnica más grande, ha sido el principal impulsor de las ventas de cebollas, señala Breimeister.

“Con la diversidad de las cocinas étnicas, ahora vemos que se utilizan cebollas en el 80% de las recetas”, afirma. “Esas recetas están mejorando, por así decirlo, la categoría de la cebolla. Hay muchas otras cocinas que son bastante nuevas para el paladar estadounidense y que requieren muchas más cebollas que algunas de las comidas tradicionales que solíamos hacer”.