La población de Boston es una oportunidad para producir productos

A medida que Boston crece y cambia, su mercado evoluciona hacia un potencial aún mayor para los alimentos.

El área metropolitana de Boston representa un mercado importante y rentable para los alimentos. En 2020, la población de la ciudad de Boston era de 689,000 habitantes, con una edad media de 32.4 años y un ingreso familiar medio de 76,298 dólares, según Data USA.

“Lo que hace que Boston sea único es su gente”, dice Patrick Burke, copropietario de Garden Fresh Salad Company . “La comida se adapta a la gente, hay muchísimas culturas en el área metropolitana y los comercios y restaurantes lo reflejan”.

La diversidad de Boston ha crecido junto con su población. Los datos del censo de 2020 muestran que el 55.3 % de la población de Boston pertenece a minorías, incluidas las de raza negra o afroamericana, asiática e hispana.

“Boston y sus alrededores son muy diversos”, afirma Steven Piazza, presidente de Community-Suffolk . “Todavía tenemos un barrio italiano, un barrio asiático, comunidades hispanas en auge y, recientemente, una creciente comunidad rusa. La mayoría de estos grupos se alimentan de forma tradicional. No consumen alimentos procesados; prefieren los alimentos frescos”.

La diversidad de la clientela en Boston ha seguido creciendo e influyendo en los productos agrícolas, explica Gene Fabio, presidente de J. Bonafede . «Los gustos y la demanda han evolucionado a medida que la diversidad en la zona se ha expandido», afirma. «Por ejemplo, productos como el rambután y la tuna amarilla están evolucionando».

Shane Brunette, ejecutivo de ventas en

En Boston, explica que la región tiene muchas culturas diferentes debido a la cantidad de universidades y colegios en el área de Boston. “Eso significa que hay una creciente necesidad e interés en diferentes cocinas”, dice. “Aquí es donde entramos nosotros. Suministramos estos ingredientes que no pueden conseguir en otro lugar de manera constante, como cocos tiernos, yuzu fresco y cítricos exóticos. También hay un gran enfoque en los productos locales, en conocer a los agricultores y en reducir la huella de carbono”.

Tras sufrir los efectos de la montaña rusa de la pandemia, el mercado se ha estabilizado y ha creado un nuevo entorno competitivo. “Los minoristas y restaurantes que sobrevivieron a la COVID parecen estar más centrados en los clientes y en una mejor calidad que antes”, afirma Piazza. “Están en una mejor posición para seguir adelante”.

REFLEXIÓN SOBRE EL VENTA MINORISTA

Boston abarca una amplia variedad de formatos minoristas y alimentarios. Las operaciones minoristas tradicionales incluyen Market Basket, Stop & Shop, Shaw's, Whole Foods, BJ's Wholesale, Walmart, Costco, Hannaford, Roche Bros., Trader Joes, Wegmans, Big Y, Target, Dollar Tree y PriceRite. “Market Basket continúa expandiendo su alcance en Massachusetts, New Hampshire y recientemente en Rhode Island”, dice Brunette. “También vemos una creciente influencia de Compass Group y Sodexo”.

Además, una multitud de operadores pequeños e independientes, como tiendas de barrio, puestos de productos agrícolas y mercados étnicos, siguen ganando popularidad. “Durante la pandemia, muchos de los barrios étnicos y del centro de la ciudad abrieron tiendas de productos agrícolas tradicionales”, dice Piazza. “La gente tenía miedo de ir a las grandes tiendas, así que durante ese tiempo, las tiendas más pequeñas se sintieron más seguras. Estas tiendas prosperaron y se mantuvieron y siguen prosperando. Este tipo de tiendas no tienen almacenes, por lo que compran y utilizan los mercados, lo cual es genial para nosotros”.

RECUPERANDO EL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

Los servicios de comida en Boston y Nueva Inglaterra son únicos debido a la mezcla de restaurantes antiguos y nuevos, afirma Brunette. “Tenemos restaurantes tradicionales de mariscos, estilo Nueva Inglaterra e italoamericanos, pero están mezclados con restaurantes asiáticos, latinos y de Oriente Medio”, dice. “Por eso, vendemos una mezcla de ensalada de col, rúcula, brócoli rabe, limas dedo, cilantro y hojas de lima en los mismos vecindarios”.

Los restaurantes del área de Boston han vuelto a funcionar con fuerza. “El servicio de comidas parece haber vuelto a los niveles previos a la pandemia”, afirma Burke. “La gente está comiendo fuera y los lugares están llenos”.

Según Brunette, entre los restaurantes en crecimiento de Nueva Inglaterra se encuentran 110 Grille, Tatte, Major Food Group, Do & Co y Life Alive. Sin embargo, también señala que el mercado sigue enfrentando desafíos. “El servicio de comida y el comercio minorista siguen viéndose afectados por el costo de los bienes y los mercados laborales ajustados”, afirma. “Con el cambio climático, vemos volatilidad en la disponibilidad de ciertos artículos”.