Guía de comercialización de productos de verano

Ofrezca frutas y verduras frescas desde el Día de los Caídos hasta el Día del Trabajo.

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 Las vacaciones de verano, desde el Día de los Caídos hasta el Día del Trabajo, son un momento propicio para consumir frutas y verduras frescas.

En esta era en la que la mayoría de las categorías de productos están disponibles los 365 días del año, aprovechar la temporada de consumo ofrece a los consumidores beneficios para la salud. Es decir, las exhibiciones con productos recién cosechados, la comercialización creativa y las promociones temáticas alientan a los consumidores a comprar más de los artículos que consumen día tras día.

“El verano ofrece una secuencia de días festivos y oportunidades clave para la venta minorista que se pueden aprovechar estratégicamente para mejorar la rotación de productos, optimizar las oportunidades de comercialización minorista y garantizar un flujo constante de tráfico a través del departamento de productos”, dice Alex Jackson, vicepresidente de ventas y adquisiciones de Productos de marca de Frieda, en Los Alamitos, CA.

Jackson también recomienda aprovechar los medios digitales y las aplicaciones de las tiendas antes de las principales festividades para adelantar las próximas novedades de productos agrícolas, ofrecer promociones exclusivas o adelantos de recetas que utilizan productos de temporada.

“En la tienda, considere realizar demostraciones en vivo o eventos de degustación alineados con los temas festivos para aumentar el interés y la interacción”, agrega Jackson.

DÍA CONMEMORATIVO

Este “inicio del verano” es el primero de los tres días festivos principales que tienen como tema patriótico el rojo, el blanco y el azul.

Los minoristas pueden aprovechar el rojo y el azul de las fresas, frambuesas, arándanos y moras en las promociones festivas para el Día de los Caídos, así como el 4 de julio y el Día del Trabajo, dice Jim Roberts, presidente de ventas de Productores de bayas Naturipe, Inc., en Salinas, CA.

“El primero de varios picos en nuestras regiones de cultivo de fresas de California se produjo a principios de mayo y se extendió hasta principios de junio, ideal para las promociones del Día de los Caídos”.

Roberts agrega que la compañía verá un segundo pico en el suministro de fresas a mediados de junio y julio en sus regiones de cultivo del norte de California, y un tercer pico en septiembre.

Naturipe presentó recientemente sus Mighty Reds, o fresas gigantes, y sus Sweet Selections Blueberries y Blackberries, que son variedades patentadas de gran sabor. Estas bayas serán nuevas para la mayoría de los minoristas y consumidores este verano.

Además, la compañía anticipa un fuerte suministro de moras disponibles desde Georgia a fines de la primavera, con un pico de suministros proyectado para principios de junio.

Si bien los períodos de transición entre las regiones de cultivo pueden dificultar las promociones de arándanos, el Día de los Caídos suele ser el período de mayor oferta para Productos de la Bahía Norte, con frutas procedentes de Georgia y Carolina del Norte, dice Brian Klumpp, director de ventas y marketing de la empresa de Traverse City, Michigan.

“Este año, nos entusiasma presentar envases que resaltan los estados donde se cultivan nuestras bayas. Sabemos que los consumidores buscan productos locales y esta es nuestra manera de ayudar a los agricultores y compradores a encontrarse entre sí”. 

Muestre fresas, arándanos, frambuesas y moras con ideas para servirlas mostrando todos los productos necesarios para crear una receta fácil juntos, sugiere Kyla Oberman, directora de marketing de Granjas de bayas gigantes de California, en Watsonville, California.

“Por ejemplo, la comercialización cruzada de bayas, galletas y crema batida para hacer hamburguesas de tarta de fresa ofrece a los compradores inspiración e ingredientes en un solo lugar, lo que crea una oportunidad para realizar compras impulsivas”.

Las cerezas son otra fruta de color rojo.

“Históricamente, el Día de los Caídos ha sido conocido como la ventana promocional más grande de la temporada de cerezas de California, mientras que el 4 de julio es el feriado clave para las cerezas de Washington”, dice Brianna Shales, directora de marketing de Cultivadores Stemilt LLC, en Wenatchee, WA. “Sin embargo, este año, las semanas posteriores al Memorial Day serán cuando los minoristas deberán aumentar y estar al tanto de las promociones para mantener el volumen en movimiento”.

“Desde finales de mayo hasta junio, tendremos nuestras cerezas de 5 River Islands cultivadas en la región única del delta de California. Al mismo tiempo, las cerezas Rainier se cultivarán de mayo a julio”.

DIA DEL PADRE

El inicio de la temporada de parrilladas de verano en el Memorial Day continúa siendo un tema de promoción principal para esta festividad para padres. Casi tres cuartas partes (74 %) de los hombres dicen que prefieren encargarse de la parrilla el Día del Padre en lugar de que otra persona haga la parrilla por ellos, según una encuesta de 2021 realizada por Ace Hardware, con sede en Oak Brook, Illinois.

"Normalmente promocionamos el rábano picante durante las fiestas de parrilladas", dice Matt McMillin, especialista en desarrollo comercial de Compañía JR Kelly, con sede en Collinsville, Illinois. “El rábano picante combina muy bien con las principales proteínas y los ingredientes para barbacoa, pero también funciona con muchos de los acompañamientos que se comen en estas fiestas, como puré de patatas, huevos rellenos y ensaladas”.

La empresa ofrece suministro durante todo el año y una amplia gama de opciones de envasado, incluidas bolsas de 5, 10 y 50 libras, y raíces envueltas individualmente en plástico retráctil. El plástico retráctil, la opción más reciente de JR Kelly, extiende la vida útil y puede promocionar diversas marcas a través de etiquetas privadas.

Las parrillas caseras no son las únicas opciones para hacer barbacoas, ya que cada vez más familias se van al aire libre para acampar. Durante la última década, la cantidad de hogares que acampan aumentó un 23 %, mientras que los hogares que acampan activamente aumentaron un 68 %, según el Informe sobre acampada y hostelería 2024 patrocinado por la Campamentos de América Inc. (KOA).

Este es el tercer año Productos variados de Melissa/World, en Vernon, CA, ha ofrecido su promoción Camping Provisions a los minoristas, dice Robert Schueller, director de relaciones públicas. Los productos incluyen artículos que forman parte de su línea de productos al vapor, como corazones de alcachofa, garbanzos, lentejas, remolachas rojas y calabaza, que acortan el tiempo de preparación. La promoción también incluye sus saludables Clean Snax y Coco Snax.

Pegatinas, carteles, tiras para estanterías, carteles para contenedores y estanterías con temas de acampada son materiales para puntos de venta (POS) disponibles para los minoristas. Cada uno tiene un código QR para un concurso en el que los compradores pueden ganar pases para parques nacionales.

Según Robinson Fresh, de Eden Prairie, Minnesota, líder en abastecimiento y logística de productos frescos, crear paquetes de ofertas, como un “paquete para barbacoa” con una variedad de verduras como maíz, cebollas y pimientos morrones para asar, puede aumentar las ventas del 4 de julio.

“El Día del Padre crea un nicho especial para las frutas tropicales como el lichi y la maracuyá, que combinan bien con productos de alto margen, como chocolates especiales y bebidas de primera calidad”, afirma Frieda's Jackson. “Esta es una oportunidad para satisfacer a los compradores que buscan ofertas únicas y dignas de regalo que vayan más allá de lo típico”.

Otro producto atractivo son las uvas frescas, y Sonora (México) comienza su cosecha de uvas a mediados de mayo. “Solo se tarda un día en llegar a los mercados de América del Norte, en comparación con las tres semanas o más que se tardan en llegar desde América del Sur”, dice Michael DuPuis, gerente de control de calidad y relaciones públicas de Sabor Divino LLC, en Nogales, Arizona.

“El Día de los Caídos es un día señalado en el calendario, pero no cosecharemos temprano para llegar al feriado y sacrificar los grados Brix en la fruta”, enfatiza DuPuis.

Las variedades especiales como Cotton Candy, Jellyberries y Gummyberries comienzan a principios de junio, dice, y Sweet Globe y Sweet Celebration comienzan la segunda semana de junio.

CUATRO DE JULIO

El cuatro de julio significa promociones de cerezas en Alimentos al atardecer, una cadena de cinco tiendas con sede en Highland Park, Illinois. “Vamos a publicar un anuncio con temática roja, blanca y azul con cerezas del noroeste, arándanos de Michigan y duraznos y nectarinas de pulpa blanca”, dice Vince Mastromauro, director de operaciones de productos agrícolas.

En julio, Stemilt ofrece paquetes especiales de cerezas cada temporada, incluidas variedades de marca como Kyle's Pick, una fruta de gran tamaño con sabores de postre. Shales dice que la empresa ha actualizado la marca en el empaque de Kyle's Pick para reflejar esta bolsa especial de cerezas, que incluye las variedades Bing, Sweetheart y Skeena.

La sandía es la fruta más popular que se sirve el 4 de julio, y más de dos tercios de los compradores la compran, según el Informe de datos de mercado de Gitnux, una plataforma de investigación de mercado con sede en Nueva York, Nueva York. Estadísticas sobre los alimentos más populares del 4 de julio, última actualización el 7 de febrero de 2024.

Aprovechando esto, la Junta Nacional de Promoción de la Sandía (NWPB) lleva a cabo su Concurso anual de comercialización de sandías para minoristas en julio y agosto para coincidir con la designación de julio como Mes Nacional de la Sandía y Día Nacional de la Sandía, el 3 de agosto. La NWPB ofrece una variedad de herramientas educativas y materiales para el punto de venta para que los minoristas destaquen los numerosos beneficios de la sandía. Estos recursos incluyen hojas informativas, folletos, tarjetas de recetas y carteles.

“Este concurso beneficia tanto a los consumidores como a los minoristas, ya que fomenta presentaciones creativas que atraen a los clientes e impulsan las ventas de sandías. Los participantes anteriores han experimentado un aumento promedio de las ventas del 20%”, afirma Juliemar Rosado, directora de marketing minorista e internacional de la junta con sede en Winter Springs, Florida.

El verano pasado, Cooperativa patrimonial, en Brandon, Manitoba, Canadá, ganó el gran premio de la NWPB en su 15.^th Concurso de merchandising minorista de sandía entre 115 inscripciones.

“La sandía es un producto de venta principal durante el verano en nuestro establecimiento minorista”, dice Tyler Russell, gerente de productos agrícolas en la tienda de Brandon, una de las más de 160 sucursales de Federated Co-operatives Limited, con sede en Saskatoon, Saskatchewan. “El año pasado fue mi primer año como gerente de productos agrícolas, por lo que me vi obligado a utilizar el volumen de este establecimiento y el espacio disponible para hacer algo espectacular”.

El stand de Russell, llamado “Watermelon Bowlarama”, estaba compuesto por una pista de bolos de 16 pies, con bolos y una pantalla con una tarjeta de puntuación de cuatro melones diferentes compitiendo entre sí. El stand tenía una máquina de devolución de bolas de bolos para crear la imagen de la pista de bolos. Russell terminó el stand rodeando la pista de bolos con contenedores de sandías y un enorme arco sobre la pista con los mismos contenedores gráficos altos. Hizo que el departamento de marketing del minorista creara dos carteles de Iron Man con información sobre “cómo elegir la mejor sandía”.

El departamento también imprimió tarjetas con recetas para el punto de venta de un cóctel sin alcohol de sandía y menta. Además de la exhibición en la bolera, Russell llenó el refrigerador delantero de la tienda con diferentes tipos de sandía cortada y pasteles decorados con sandía de la panadería. La exhibición estuvo abierta del 27 de julio al 3 de agosto.

“Con la opción de una heladera llena de sandías recién cortadas para nuestros clientes, vendimos un 645 % más de sandías recién cortadas durante la semana en comparación con 2022. También vendimos 824 sandías enteras sin semillas en comparación con las 662 en esta ubicación el año anterior”, informa Russell.

“Estos resultados nos seguirán impulsando a esforzarnos más para aumentar las ventas y aumentar el tráfico peatonal en nuestra tienda para los clientes que quieran ver nuestras exhibiciones de sandías. El concurso se ha convertido en una gran experiencia de unión de equipos y nos impulsa a pensar de manera innovadora”.

Melissa's/World Variety ofrece dos nuevas promociones temáticas perfectas para las celebraciones del 50 de julio. Una es Made in America, que incluye frutas y verduras cultivadas en los EE. UU., como melones especiales, frutas de carozo, uvas, higos frescos, verduras para asar y frutas tropicales de Florida como maracuyá, carambola y pitaya. El punto de venta disponible incluye un póster de Iron Man, una tarjeta con recetas para hamburguesas 50-XNUMX hechas con carne y hongos, un letrero para el contenedor y tarjetas con atributos y datos.

El segundo es su tema Seafood Boil, que se centra en ingredientes como una variedad de papas y cebollas, ajo, limones, limas y maíz, que se cocinan con mariscos frescos de verano. POS presenta un póster de Iron Man con un código QR para participar en un concurso para ganar papas amarillas holandesas para un año, tarjetas con letreros y carteles para contenedores.

REGALOS LOCALES Y DE TEMPORADA

El verano marca el inicio de la temporada de productos locales para muchos minoristas.

“El primer maíz bicolor llega a mediados de julio”, dice Mastromauro de Sunset Foods. “La misma granja, Von Bergen's, también cultivará y transportará todo un programa de verduras de verano, con calabacines, berenjenas, tomates y verduras de hoja. Tenemos una preparación en medios digitales hasta el comienzo de la temporada alta de julio y agosto. En la tienda, creamos un conjunto de exhibiciones designadas con carteles que muestran una imagen de la granja y la familia de agricultores. Es un grito local”.

McMillin, de JR Kelly, dice que la temporada de encurtidos de verano es cuando ve un aumento en la demanda de rábano picante. “El rábano picante se utiliza tanto para dar sabor a los encurtidos como para que el tanino que contiene ayude a mantenerlos crujientes durante más tiempo. Lo ideal es tener el rábano picante cerca de los pepinos para que la gente no tenga que buscar en varias secciones para encontrar los diferentes ingredientes para encurtir”.

Al igual que las cerezas, los chiles Hatch solo están disponibles por temporada. Es un nombre genérico para los pimientos verdes cultivados en la región del valle Hatch de Nuevo México. La temporada de los chiles Hatch va desde fines de julio hasta principios de agosto y septiembre. Melissa's/World Variety Produce organiza cientos de promociones de asado de chiles con minoristas de todo el país durante esta época. La empresa también vende productos con sabor a Hatch que se conservan en la estantería durante todo el año y que se pueden comercializar en las asadoras de Hatch para obtener más aros. Estos incluyen la salsa Hatch, la mostaza Dijon Hatch y la salsa de barbacoa Hatch.

Juegos Olímpicos de verano

Cada cuatro años, Mercados amigables con TOPS, una cadena de 148 tiendas con sede en Williamsville, NY, y tiendas en Nueva York, Pensilvania y Vermont, celebra los Juegos Olímpicos de Verano con una promoción de frutas y verduras de cuatro semanas. Cada semana, se destaca un producto específico y se lo vincula a un deporte. Los temas anteriores han incluido levantamiento de pesas con cerezas de Washington, lucha libre con sandía, natación con uvas sin semillas y boxeo con bayas. Los gerentes de productos agrícolas de toda la cadena pusieron todo su empeño en crear exhibiciones ganadoras.

“Este concurso de ventas genera mucho entusiasmo en las tiendas, tanto para nuestros clientes como para los empleados de la sección de frutas y verduras”, afirma Jeff Cady, director de frutas y verduras y flores. “Llega en un momento ideal, después del 4 de julio y antes del Día del Trabajo, cuando puede haber una pausa”.

La hidratación en climas cálidos es un tema de marketing que los minoristas pueden aprovechar y está dirigido tanto a deportistas como a no deportistas.

Según Cassie Howard, directora sénior de gestión de categorías y marketing de Sunkist Growers, en Valencia, California, los limones son una opción natural. Las investigaciones muestran que dos tercios de los compradores de limones utilizan esta fruta para dar sabor a su agua. “Añadir exhibiciones secundarias de limones en el pasillo de agua puede ayudar a impulsar la participación de los consumidores con esta tendencia”.

“Además, hemos visto un mayor interés en las bolsas de 3 y 5 libras. Nuestra bolsa de limón de 5 libras es una excelente manera para que los minoristas ofrezcan valor a los consumidores al preparar limonada o productos horneados, sin afectar las ventas en otros SKU”.

Los limones son la fuente de inspiración para las recetas, y más de dos tercios de los consumidores compran limones para elaborar recetas, añade Howard. “Los contenedores de estilo de vida de Sunkist para limones son perfectos para oportunidades de promoción cruzada con puestos de mariscos, cócteles, licores y limonada”.

DÍA LABORAL

El Día del Trabajo, que este año se celebra el 2 de septiembre, es el último día de fiesta para el maíz local, las verduras locales y las frutas de hueso de verano como los melocotones, las nectarinas y las ciruelas, dice Mastromauro de Sunset Foods. "El Día del Trabajo también es un gran día festivo para el plátano, porque vuelve el cole, y para las variedades tempranas de manzanas, por la misma razón".

Así como el Día de los Caídos da inicio al verano, el Día del Trabajo abre la puerta al otoño.

“A finales del verano o principios del otoño, el rábano picante ocupa un lugar destacado en la exposición de especialidades”, afirma McMillin de JR Kelly. “A menudo se incluye en la tónica de sidra de fuego, con ingredientes como el jengibre, por lo que la promoción cruzada de estos dos artículos en un mismo lugar facilita la tarea a los compradores”.