El USDA finaliza la primera actualización de los estándares de clasificación de hongos de EE. UU. en casi 60 años.

AVONDALE, PA — El Servicio de Comercialización Agrícola (AMS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha publicado un aviso final en el Registro Federal que revisa las Normas de los Estados Unidos para la Clasificación de Hongos, la primera actualización sustancial de las normas federales de clasificación desde que se establecieron el 15 de julio de 1966. Las normas revisadas entrarán en vigor el 24 de septiembre de 2026.

Esta actualización es el resultado de un esfuerzo de seis años liderado por American Mushroom (AMI), la asociación comercial nacional que representa a los productores, procesadores y comercializadores de hongos de EE. UU. AMI solicitó por primera vez al USDA en abril de 2020 la modernización de las Normas, y ambas organizaciones trabajaron estrechamente entre 2020 y 2024 para desarrollar las revisiones propuestas, que el AMS publicó para comentarios públicos en abril de 2026. Todos los comentarios públicos recibidos durante el período de 60 días respaldaron los cambios propuestos.

Entre las actualizaciones clave, destacan las Normas:

• Permitir paquetes mixtos de setas especiales, que contengan setas blancas y marrones, de acuerdo con las prácticas actuales de venta minorista y comercialización.
• Establecer la primera clasificación número 1 de champiñones portobello en EE. UU., con tolerancias propias adaptadas a los champiñones portobello, incluidos los Portobello, los Port y los Crimini gigantes.
• Separe los requisitos de tamaño y tolerancia a defectos de los criterios de cada grado y colóquelos en secciones independientes de las Normas.
• Revisar las tolerancias de defectos para los grados US No. 1 y US No. 2, tanto en el punto de envío como durante el trayecto o en destino.
• Reconozca la presencia de velos abiertos como una característica natural de los hongos, en lugar de un defecto.
• Aclarar las definiciones y la terminología relativas a la calidad de los hongos a lo largo del texto.

“Esta actualización refleja años de conversaciones intensas y significativas, así como de colaboración con el USDA, para modernizar una norma que no se había modificado desde 1966”, declaró Rachel Roberts, presidenta de AMI. “Nos complace enormemente ver finalizada esta revisión y agradecemos profundamente a los miembros de AMI y al personal del USDA, cuyo arduo trabajo y apoyo lo hicieron posible. Este es un importante avance para nuestro sector”.

El trabajo de AMI aún no ha terminado. Roberts señaló que la asociación ahora pasará a la siguiente fase de este esfuerzo: trabajar con el USDA para desarrollar una guía de inspección actualizada que respalde la implementación de las Normas revisadas.

El texto completo del aviso final, publicado como 91 FR 54845, está disponible en el Registro Federal. Las normas estadounidenses vigentes para la clasificación de hongos son mantenidas por el AMS.

Acerca de AMI

El American Mushroom Institute (AMI), con sede en Avondale, Pensilvania, es una asociación comercial nacional voluntaria que representa a los cultivadores, procesadores y comercializadores de setas cultivadas en los Estados Unidos y a los proveedores de la industria en todo el mundo.