Minorista en ascenso: El mercado orgánico de MOM: un enfoque poco convencional para producir merchandising

Fundada en el garaje de la casa de la madre de Scott Nash, la cadena de 21 tiendas ahora deja su huella en el estado de Nueva York.

Originalmente impreso en la edición de marzo de 2021 de producir negocios.

MOM's Organic Market abrió su primera tienda en el estado de Nueva York el 19 de febrero con un enfoque único en los productos y un compromiso con estilos de vida naturales, orgánicos y sostenibles.

La tienda, ubicada en Dobbs Ferry, un suburbio de la ciudad de Nueva York, a la salida de la importante vía pública Bronx River Parkway, se compromete a ofrecer productos orgánicos certificados de la más alta calidad, que coloca justo en la entrada de la tienda en un espacio relativamente pequeño. Ahí es donde entra en juego el compromiso.

La empresa, con sede en Rockville, Maryland, que ahora cuenta con 21 tiendas, comenzó como un servicio de entrega en 1987 que el fundador y director ejecutivo Scott Nash lanzó desde el garaje de su madre, de ahí el nombre de la empresa. La empresa pasó al comercio minorista en 1990. El comercio minorista era el objetivo al que se dirigía desde el principio, cuenta Nash. producir negociosIncluso en los días de reparto, la habilidad de Nash para proporcionar productos de alta calidad ayudó a que su negocio de reparto centrado en productos naturales y orgánicos despegara.

En realidad, Nash quiere evitar las exhibiciones a gran escala que suele ver en los supermercados y otras tiendas de alimentación, y expresa enérgicamente su anatema hacia ellas.

La sección de productos agrícolas del MOM's de 18,000 pies cuadrados en Dobbs Ferry claramente tiene una sensibilidad práctica.

ENTREGAS DIARIAS

El fin de semana de apertura, Viktor Franc, gerente de productos agrícolas de MOM en Dobbs Ferry, dice que la sección de productos agrícolas se renueva continuamente durante todo el día. Los envíos llegan a diario para mantener la frescura, dice, y los trabajadores están capacitados para descartar los productos de calidad inferior, aunque no registró ninguna queja sobre sus principales proveedores de productos agrícolas, Four Seasons, Ephrata, PA, y UNFI/Albert's Organics, Providence, RI, que realizan entregas desde Nueva Jersey. La empresa también compra directamente a granjas en el condado de Lancaster, PA.

Jon Steffy, vicepresidente y gerente general de Four Seasons Produce, dice que la empresa ha abastecido a MOM's desde que constaba de cuatro tiendas, siendo Washington DC el punto focal. Expresó su admiración por la forma en que las tiendas comercializan y mantienen sus departamentos de frutas y verduras y la forma efectiva en que utilizan al personal para renovar de manera constante y efectiva los mostradores.

La relación de Four Seasons con MOM's ha crecido a medida que la empresa agregó tiendas y extendió sus operaciones geográficamente a través de comunicaciones sostenidas y el desarrollo de rutas para abastecer a la empresa con productos orgánicos diariamente. "Publican en la pared del departamento que reciben productos los siete días de la semana, así que sabemos que tenemos que entregarles", dice Steffy.

Para mantener el interés en el contexto del departamento de frutas y verduras de la tienda, las exposiciones de frutas y verduras varían según la estación. Por lo tanto, en invierno, esa tienda tendrá alrededor de 10 variedades diferentes de manzanas en un momento dado y, en verano, 10 variedades diferentes de frutas de hueso, pero siempre en el contexto de comercialización cotidiana del departamento.

En realidad, Nash quiere evitar las grandes exposiciones que suele ver en los supermercados y otras tiendas de alimentación, y expresa con vehemencia su rechazo a ellas. Aunque MOM's cambia la selección de productos según la temporada, lo que sería el caso sin importar lo que pase, ya que los consumidores orgánicos a menudo prefieren comprar frutas y verduras en el momento de la cosecha, la tienda no establece grandes exposiciones de productos recién cosechados, dejando que la selección hable por sí sola.

En realidad, Nash quiere evitar las exhibiciones a gran escala que suele ver en los supermercados y otras tiendas de alimentación, y expresa enérgicamente su anatema hacia ellas.

“Siempre tenemos suficiente”, dice. “Tenemos una buena selección y la mantenemos en stock todo el día. En realidad, el cliente trabaja el producto por nosotros. El veinte por ciento de nuestras ventas son de frutas y verduras”.

Aunque la exposición de frutas y verduras en las mesas es prominente, los refrigeradores de pared con productos con control de temperatura son fundamentales, señala Nash. Las verduras son una parte importante del negocio de frutas y verduras en MOM's y, por lo tanto, ocupan una mayor proporción de espacio en el refrigerador húmedo que, por ejemplo, las zanahorias baby en relación con el funcionamiento de otros supermercados. Dicho esto, la exposición, que incorpora una amplia gama de productos, desde col rizada hasta bok choy, no es abrumadora en cuanto a su alcance, en consonancia con la estrategia del departamento de frutas y verduras de mantener las cosas ordenadas y conservar la frescura.

“Nos centramos en las verduras”, afirma Nash. “Pero si pones demasiadas, se vuelven viejas y se deshidratan.

ENFOQUE SOFISTICADO

MOM's combina un compromiso con los estilos de vida sostenibles y operaciones que los respaldan con un enfoque sofisticado de la comercialización que hace que las compras sean una experiencia de compra espaciosa y fácil de recorrer, con techos altos y pasillos de 10 pies de ancho. MOM's también hace un esfuerzo adicional para mantener precios relativamente bajos, lo que hace una declaración de intenciones a pesar de que se trata de una compra que cuesta todo el sueldo. Nash dice que el enfoque de la empresa en los productos orgánicos y la superficie de la tienda le dan la oportunidad de ofrecer una buena variedad de selección en toda la tienda. Señala que los precios se basan en ofrecer un valor constante que los clientes puedan reconocer.

“No utilizamos trucos para fijar los precios”, afirma Nash. “No regalamos dinero, pero tenemos una garantía de precio bajo”.

“La gente no pasa de tomar Coca-Cola y Doritos a tomar kombucha y col rizada de la noche a la mañana”.

– Director ejecutivo Scott Nash

Además de alentar a las personas a que se dediquen a la jardinería orgánica, MOM's Dobbs Ferry ofrece una amplia variedad de productos a granel que se pueden llevar en contenedores propios en los pasillos de alimentos y no alimentos, incluida una amplia sección de salud y bienestar. Incluso redujo al mínimo los productos envasados ​​y en tarro en el departamento de frutas y verduras, aunque hay un poco de cada uno, siendo las ensaladas el ejemplo más evidente.

La tienda también incluye productos de proteína de insectos sostenibles, mariscos 100% sostenibles, un centro de reciclaje de compost, anteojos, teléfonos celulares, zapatos, corchos y baterías domésticas. Además, ofrece ropa orgánica y sostenible certificada por Global Organic Textile Standard. De hecho, la ropa incluye un traje de apicultor, casco y equipo relacionado en apoyo a los polinizadores como parte de una sección compacta de apicultura.

“Nuestro objetivo es proteger y restaurar el medio ambiente”, afirma la gerente de la tienda de Dobbs Ferry, Danielle Adams. “Apostamos por lo que decimos. Hacemos todo lo posible por ayudar, limpiamos, donamos y retribuimos. Tenemos productos 100 % orgánicos. Tenemos 140 ingredientes prohibidos, por lo que, como empresa, hay muchas cosas que no vendemos. Puedes ponerte en contacto con nuestro director ejecutivo en cualquier momento. Su número de teléfono está en la bolsa. Es un lugar fantástico”.

Los productos agrícolas son un factor diferenciador clave para MOM's. La variedad en la tienda y el compromiso con los productos orgánicos con los que opera también son importantes.

Desde una perspectiva interesante, Nash dice que aprecia tiendas como Trader Joe's y, en particular, Whole Foods, que tienen presentaciones orgánicas llamativas, incluso si no están en las mismas proporciones en las dos tiendas. Los compradores en sus tiendas son diferentes y tienen una perspectiva que ha evolucionado para apoyar de manera más activa cuestiones como la sostenibilidad, que es una de las razones por las que MOM's se centra tanto en los productos orgánicos, incluidos los productos 100% orgánicos.

“Es curioso”, dice Nash. “Estoy agradecido con Whole Foods y lo he estado durante años. Han revolucionado la industria de los alimentos. Whole Foods es como una especie de incubadora de clientes para nosotros. Expone a la gente a marcas y productos orgánicos. Es un viaje. La gente no pasa de las Coca-Cola y los Doritos a la kombucha y la col rizada de la noche a la mañana. Whole Foods es un trampolín. Estamos más dedicados a los productos orgánicos”.

HECHO DE ARCHIVO

Mercado orgánico de MOM
83 Stanley Ave., Dobbs Ferry, Nueva York, 10522
Horario: Personas mayores y personas inmunodeprimidas Horario de atención todos los días: 8 a. m. a 9 a. m.
Lunes Sabado: 9:00am- 9:00pm
Domingos 9:00am- 8:00pm
TELÉFONO: (914) 266-0937
Sitio web: momsorganicmarket.com/dobbsferry