Pistachos de empuje para la salud y la diversión

Los pistachos ricos en nutrientes ofrecen a los minoristas opciones fáciles para obtener más anillos y comercialización cruzada.

Originalmente impreso en la edición de septiembre de 2023 de producir negocios.

Ya sea que los esté partiendo para aliviar la tensión o espolvoreando los trocitos en un plato gourmet preparado para recibir invitados, los pistachos son el fruto seco más saludable para picar, cocinar u hornear.

Los pistachos son los frutos secos que más proteínas contienen. Además, su proteína es completa, es decir, contiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para un cuerpo sano. Además, como los pistachos son de origen vegetal, son ideales para quienes limitan el consumo de grasas saturadas y colesterol.

SABORES PARA TODOS LOS GUSTOS

Los proveedores de pistachos amplían continuamente los perfiles de sabor para tentar a un mercado dinámico de gustos variados y usos diferentes.

Por ejemplo, Pistachos maravillosos, Los Ángeles, CA, acaba de anunciar su nuevo sabor, Wonderful Pistachios In-Shell Seasoned Salt, que se lanzará en minoristas selectos en todo Estados Unidos. También acaba de agregar Sea Salt & Pepper a su línea No Shells en marzo de 2023, según Diana Salsa, vicepresidenta de marketing. Esa variedad ganó el premio al mejor bocadillo de Good Housekeeping y el premio al mejor bocado de Delicious Living.

“La mayoría de las veces, los consumidores buscan satisfacer un antojo al comer un refrigerio”, dice Salsa, “y con los sabores No Shells, que incluyen Chili Roasted, Honey Roasted, Sea Salt & Vinegar y Smoky BBQ, y los sabores In-Shell Sweet Chili y Salt & Pepper, pueden satisfacerse con un refrigerio 'mejor para usted' que también es una buena fuente de proteínas”.

“Siempre estamos innovando y buscando nuevas formas para que los fanáticos disfruten Wonderful Pistachios, así que estén atentos para más anuncios divertidos el próximo año”.

Compañía de pistachos de Santa Bárbara.Ventucopa, CA, produce pistachos orgánicos tostados con aire caliente para conservar un sabor dulce. Shelby Mitchell, gerente de la oficina de ventas y marketing, enumera los sabores gourmet de la empresa, disponibles principalmente en tiendas especializadas: sin sal, salado, limón picante, ahumado con nogal, ajo triturado, cebolla y ajo asado, cebolla y ajo picante, chile limón, habanero picante y pimienta roja Savina. Mitchell dice que los más vendidos son los de sal, humo de nogal, cebolla y ajo y chile limón.

Joseph Setton, vicepresidente ejecutivo, Granjas SettonTerra Bella, CA, informa que no utilizan ningún aceite en sus pistachos sazonados, lo que, explica, “permite que el increíble sabor del pistacho brille junto con nuestros condimentos totalmente naturales”.

Sus variedades incluyen pistachos con cáscara, crudos y con sal marina; crudos sin cáscara, alitas de pollo, ajo y cebolla, jalapeño, sal y pimienta, pimienta escorpión, chile Tajín y lima; chile limón con cáscara, ajo y cebolla, jalapeño y sal y pimienta; y pistachos con chocolate negro. Varias mezclas con frutos rojos también son un éxito.

“El clásico Salt & Pepper ha sido un favorito de los fanáticos desde que comenzamos a condimentar los pistachos”, dice Setton. “Nuestros granos únicos condimentados con Buffalo Wing y Scorpion Pepper satisfacen a los fanáticos con sus sabores atrevidos y picantes que generalmente se asocian con las papas fritas. Son la incorporación más reciente a nuestra línea”.

Setton dice que una nueva asociación con Tajin dio como resultado los pistachos sazonados con chile y limón Tajín. “Tajín es una de las especias más versátiles y apreciadas, una combinación única de chiles, limón y sal marina que se combina perfectamente con el delicioso sabor y el alto valor nutricional de los pistachos premium de nuestra familia”.

VENDER PRODUCTO

El departamento de frutas y verduras “es un lugar ideal para los pistachos”, enfatiza Setton. “Los consumidores lo ven como la sección de productos saludables, donde se pueden encontrar productos que son ‘saludables’, ‘frescos’, ‘naturales’ y ‘nutritivos’. Ese es precisamente el mensaje que queremos que se asocie a nuestros pistachos ricos en nutrientes en la mente de los consumidores. También es un lugar ideal para que los minoristas creen exhibiciones y productos cruzados para ganar atención adicional”.

Ryan Ellison, gerente de categoría de productos agrícolas, ciudad de comidaAbingdon, VA, coincide en que el departamento de frutas y verduras "se presta a los beneficios para la salud de los pistachos. Si se utilizan como snacks, simplemente se etiquetan como snacks salados".

Sin embargo, también recomienda una ubicación secundaria en el momento oportuno. “Cerca de un gran evento deportivo, use las tarimas que los vendedores tienen fuera del piso para crear una exhibición secundaria en el pasillo de cerveza”.

Mitchell coincide en que no hay que pasar por alto las ubicaciones secundarias para aumentar las ventas de pistachos. “También es bueno tenerlas en las cajas registradoras”.

Salsa de Wonderful Pistachios aconseja que, al considerar la ubicación en la tienda, “consideramos toda la experiencia del cliente y sabemos que la gran mayoría de los consumidores visitan el departamento de frutas y verduras durante sus viajes al supermercado”.

Dado que los pistachos se utilizan a menudo con frutas y como aderezo para ensaladas, se pueden reforzar las asociaciones de comercialización cruzada, añade.

CON CASCARA O SIN CASCARA

Salsa recomienda ofrecer a los compradores opciones en lo que respecta a los pistachos, y añade que Wonderful Pistachios está disponible en seis variedades con cáscara y siete variedades sin cáscara. “Los datos recientes de IRI muestran que solo el 10 % de los compradores de Wonderful Pistachios compran tanto con cáscara como sin cáscara, por lo que es importante para nosotros ofrecerles a los clientes esas opciones y que los minoristas tengan ambas”.

Mitchell dice que las variedades con cáscara son las preferidas. “A la gente le gusta la satisfacción de sacar la nuez de la cáscara, al parecer”, explica, “aunque las nueces con cáscara parecen estar ganando popularidad”.

Según Ellison, la mayoría de los productos que se venden en Food City son con cáscara, y las variedades más compradas son las tostadas y saladas. “A algunos les gustan las dulces y deliciosas, a otros las saladas. Si quieren controlar la sal, eligen las que están con sal y vinagre o ligeramente saladas”.

Pero, añade, “cada año, más y más personas optan por variedades sin cáscara”.

El producto número uno de Setton Farms son sus pistachos con cáscara abiertos naturalmente. Sin embargo, Setton dice que la popularidad de la cáscara está creciendo en la industria. "A medida que más personas recurren a los pistachos como refrigerio rápido y para usar en recetas, aumenta la necesidad de pistachos sin cáscara".

ATRAER MAYORES VENTAS

“La comercialización es extremadamente importante para Wonderful Pistachios”, dice Salsa, “especialmente durante las fiestas, que coinciden con la temporada de fútbol, ​​nuestra ocasión de mayores ventas”.

Durante estas ocasiones de uso clave, la empresa alienta a los minoristas a tener en existencia bolsas de mayor tamaño “ya que sabemos que los consumidores buscan compartir Wonderful Pistachios con amigos y familiares durante reuniones deportivas”.

Salsa agrega que los materiales de punto de venta de Wonderful Pistachios, como contenedores con temática deportiva y exhibiciones festivas, “pueden más que duplicar las ventas”.

“También nos enorgullecemos de nuestros envases reconocibles, que incluyen nuestras icónicas bolsas con concha y los llamativos colores de la línea sin concha, que se destacan en las exhibiciones y brindan a los compradores la oportunidad de ver las nuevas innovaciones de sabores que seguimos presentando”.

Setton afirma que los descuentos promocionales son “siempre una excelente manera de atraer a los consumidores y obtener ventas adicionales de pistachos. Siempre recomendamos hacer publicidad en épocas en las que tradicionalmente se consumen muchos snacks, como el Super Bowl, March Madness, el Día de la Inauguración y el Día de los Caídos, lo que también contribuirá en gran medida a fomentar las ventas repetidas”.

Ellison está de acuerdo. “Enfócate en las festividades relacionadas con la comida (Acción de Gracias, Navidad, eventos, Super Bowl), todo lo relacionado con la comida. Además, haz promociones cada dos meses. Mantén los artículos en las listas de compras de las personas para comprar no solo en días festivos”.

Señala que los altos precios recientes pueden desalentar la publicidad, pero señala: "Eso no nos ha impedido utilizar altavoces y contenedores listos para exhibir. Además, los vendedores nos envían sus publicaciones en las redes sociales".

Setton Farms ofrece a los minoristas un nuevo expositor más versátil. Este expositor, que viene precargado y listo para vender, puede colgarse de contenedores de un cuarto de palé y de elementos existentes o exhibirse como expositores tradicionales, afirma Setton. “Exhibir algunos de nuestros productos más demandados mientras se utiliza un espacio mínimo o nulo hace que este expositor sea una forma sencilla para que los minoristas agreguen más pistachos a su sección de frutas y verduras”.

DAR A LOS CLIENTES INFORMACIÓN SOBRE LA SALUD

Mitchell, de Santa Barbara Pistachio, señala que la información nutricional en el sitio web de la empresa comunica los beneficios de los pistachos para la salud.

Las bolsas de Wonderful Pistachios presentan un ícono de “Proteína vegetal” “para mostrarles a los compradores que somos una buena fuente de proteína vegetal para comer como refrigerio y cocinar”, dice Salsa.

La empresa también ofrece a sus clientes recetas de temporada fáciles de seguir para que las incluyan en boletines semanales y las compartan con sus clientes, o para que las destaquen en las redes sociales, añade Salsa. “Los clientes buscan cada vez más inspiración para sus comidas en las redes sociales, y nosotros vemos la herramienta como una forma rápida de atraer a los clientes a la tienda”.

Setton Farms trabaja con un grupo de embajadores para desarrollar recetas utilizando su selección de pistachos. “Ellos comparten estas fantásticas recetas con sus seguidores y nosotros las publicamos en nuestros canales de redes sociales y en nuestro sitio web”, informa Setton.

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Tamaño saludable de la cosecha en 2023

La producción de pistachos suele tener años de “actividad” y años de “descanso”, que se alternan año tras año debido al ciclo de producción alternativo de los árboles de pistacho. La cosecha de 2021 fue la mayor de la historia, con casi 1.2 millones de libras, y se estima que la próxima cosecha de 2023 superará los 1 millones, “por lo que tiene el potencial de ser un nuevo récord”, dice Joseph Setton, vicepresidente ejecutivo de Setton Farms. Terra Bella, CA.

“Sin embargo, el tamaño de la cosecha no afecta la forma en que comercializamos nuestros pistachos”, añade. “Setton Pistachio vende a nivel nacional y exporta a países de todo el mundo, por lo que siempre hay más demanda que pistachos disponibles”.

Diana Salsa, vicepresidenta de marketing de Wonderful Pistachios, Los Ángeles, California, está de acuerdo en que se espera una cosecha mayor en comparación con 2022.

“Además, el cultivo recibió muchas horas de frío en el invierno y este año hay más árboles en producción en toda la industria”.