Pistachos: Impulsores de la categoría de frutos secos

La versatilidad de este fruto seco contribuye a impulsar las ventas de frutas y verduras en los supermercados.

Los pistachos son un alimento popular entre los compradores que buscan un tentempié práctico, delicioso y saludable. Se trata de un snack de primera calidad que ofrece a los minoristas flexibilidad en cuanto a sus múltiples usos y opciones de venta.

Los pistachos, que antes eran un fruto seco poco común, se han convertido en un motor de la categoría de frutos secos y frutas deshidratadas. Su versatilidad ayuda a los principales departamentos de frutas y verduras a mantener un alto volumen de ventas.

“Los pistachos son una compra impulsiva y generan muchos ingresos”, afirma Jason Kazmirski, especialista en ventas minoristas de Charlie's Produce , una empresa de distribución mayorista de productos agrícolas con sede en Seattle, Washington. “Son otro factor clave para el éxito de las secciones de frutas y verduras”.

Los pistachos se han convertido en un motor de crecimiento cada vez más importante dentro de la categoría de frutos secos, y la innovación está ayudando a aportar nueva energía a los pasillos, afirma Diana Salsa, vicepresidenta de marketing de The Wonderful Co. , de Delano, California.

«Los pistachos siguen desempeñando un papel importante en el sector minorista, ya que los consumidores priorizan los aperitivos que ofrecen tanto sabor como beneficios nutricionales», afirma. «Con la creciente demanda de proteínas de origen vegetal y aperitivos más saludables, los pistachos ofrecen a los minoristas un producto versátil que atrae a un amplio abanico de compradores».

VARIEDAD DE SABORES

Si bien los pistachos tostados y salados siguen siendo los principales impulsores de la categoría para las tiendas Morton Williams del Bronx, Nueva York , otros sabores, como el de pepinillos encurtidos, barbacoa y ranch, también se venden bien, afirma Eric Mawer, director de productos frescos.

“Las ventas de pistachos han aumentado un 8%, en gran parte gracias a la variedad de sabores de los pistachos sin cáscara”, afirma. “Estamos empezando a ver un incremento significativo en las ventas. Las organizaciones y los productores siguen innovando, y nosotros estamos cosechando los frutos”.

“Hemos aumentado las ventas de pistachos en un 8%, y gran parte de ello se debe a la variedad de sabores que ofrecen todos los pistachos sin cáscara.”

— Eric Mawer, Morton Williams, Bronx, Nueva York

Los pistachos son conocidos por ser frutos secos flexibles.

“Los minoristas están considerando cada vez más los pistachos como algo más que un simple producto en los estantes”, afirma Christine Trageser, gerente sénior de marca de Nichols Farms , en Hanford, California. “Su crecimiento se debe a su versatilidad y a la forma en que los consumidores los incorporan a su dieta como un snack de alta calidad, una opción rica en proteínas, un ingrediente para recetas e incluso una fuente de inspiración para diversos sabores. Esta flexibilidad ofrece a los minoristas una razón de peso para darles a los pistachos un lugar destacado y una mayor visibilidad en la sección de frutas y verduras”.

APERITIVO PREMIUM

“Los pistachos son un fruto seco de primera calidad y se sitúan entre los primeros puestos de su categoría en términos de ventas brutas”, afirma Elizabeth Keenan, directora de marketing de Keenan Farms , en Kettleman City, California.

Según Joseph Setton, vicepresidente ejecutivo de Setton Farms , con sede en Terra Bella, California , los pistachos son uno de los productos más vendidos en términos de ingresos. «Han sido el motor de la categoría de frutos secos y frutas deshidratadas durante los últimos 10 años y han contribuido a aumentar la atención y las ventas de la categoría en general. La demanda de pistachos sigue creciendo de forma constante en todos los segmentos de consumidores».

En la sección de frutas y verduras, los pistachos se venden mejor cuando están a la vista y son fáciles de encontrar. Los expositores preenvasados, los expositores de un cuarto de palé y los expositores de marcas prémium funcionan bien.

«Estamos viendo más expositores independientes en las secciones de frutas y verduras, en los extremos de los pasillos de productos de temporada y en las cajas o expositores de compra impulsiva, lo que facilita que los compradores vean los pistachos y los añadan a sus cestas», afirma Trageser. «Dado que los consumidores siguen buscando aperitivos que aporten proteínas, fibra, comodidad y un sabor de primera calidad, los pistachos están bien posicionados para recibir un mayor apoyo por parte de los minoristas».

Setton Farms ofrece expositores con una selección de unidades de almacenamiento de alta calidad que pueden colocarse en posición vertical o colgarse de otros expositores y estanterías.

“Hemos comprobado que las exhibiciones limpias y armoniosas son las que mejor funcionan, ya sea con una de las exhibiciones prediseñadas de Setton Farms o con decoraciones creativas”, afirma Setton. “Crear exhibiciones llamativas para un evento o festividad atraerá a los consumidores si no están demasiado recargadas”.

ALTA VISIBILIDAD

Keenan Farms ha tenido éxito con los expositores de cabecera y las exhibiciones en toda la sección de frutas y verduras.
“Los pistachos suelen ser una compra impulsiva, por lo que los expositores llamativos y coloridos, ubicados en la sección de frutas y verduras y cerca de las cajas, son ideales”, afirma Paul Huckabay, vicepresidente de ventas. “Coloque los expositores en un lugar destacado, en zonas de mucho tránsito. Dado que los pistachos tienden a ser una compra impulsiva, combinarlos con otros productos funciona muy bien”.

Según Salsa, de Wonderful, los pistachos suelen exhibirse en las zonas de mayor afluencia de la sección de frutas y verduras, donde los compradores ya buscan opciones de aperitivos frescos, nutritivos y prácticos.

“Al comercializar aperitivos y artículos para ocasiones especiales, es importante adaptarlos a cada ocasión”, afirma. “Los consumidores suelen comprar pensando en un momento específico, ya sea una reunión con amigos y familiares, ver un evento deportivo o simplemente picar algo sobre la marcha. Los expositores deben comunicar claramente el papel que pueden desempeñar los productos en esos momentos e inspirar a los consumidores a descubrir nuevas formas de disfrutarlos”.

Los pistachos son muy versátiles y fáciles de comercializar en función de los hábitos alimenticios de cada temporada, afirma Trageser, de Nichols Farms.

“En primavera y verano, son ideales como tentempié para llevar en viajes por carretera, como complemento de la sección de frutas y verduras o como un toque especial para ensaladas”, explica. “En otoño, los minoristas pueden centrarse en las proteínas, la fibra, los tentempiés para la merienda y la energía para después de clase. Durante las fiestas, los pistachos combinan a la perfección con las celebraciones, la repostería y los regalos de alta calidad”.

Los expositores de envío, cajas de cartón que contienen cajas de pistachos, ayudan a mover el producto.

“Los expositores atraen la atención de personas que tal vez no se acercaron a ese pequeño rincón donde todos parecen esconder ese tipo de artículos, los que acumulan polvo en algunos de los estantes inferiores”, dice Kazmirski de Charlie's Produce. “Pero cuando contratas expositores, los colocas en un lugar destacado, y no necesariamente tienes que tenerlos en la sección de frutas y verduras”.

COMBINACIONES DE PRODUCTOS

Los pistachos se venden bien en cualquier lugar donde los clientes estén preparando un snack, una ensalada, una tabla de embutidos o una receta. En la sección de frutas y verduras, esto significa combinarlos con fruta fresca, ensaladas envasadas, fruta deshidratada, quesos y productos de temporada para ocasiones especiales. También funcionan bien cerca de los ingredientes para hornear durante las fiestas, junto a las secciones de snacks listos para llevar durante todo el año, así como con cervezas y refrescos, según Setton.

“Son el tentempié perfecto para el gimnasio, la escuela, el trabajo o para llevar. También funcionan muy bien en promociones para el día del partido y en las fiestas previas al mismo”, afirma.

Keenan Farms recomienda a los minoristas que diseñen promociones en torno a las principales ocasiones para consumir aperitivos, como días festivos, eventos deportivos y otras reuniones sociales.

“Las ventas de pistachos aumentan considerablemente durante la Super Bowl, antes del 4 de julio y durante toda la temporada navideña”, afirma Keenan. “Es útil aprovechar estas fechas con exhibiciones llamativas, especialmente cerca de las cajas en las tiendas”.

Si bien Morton Williams suele exhibir los pistachos en secciones de 1,2 metros (4 pies) que muestran una combinación de pistachos con y sin cáscara, los expositores suministrados por los proveedores se colocan en los vestíbulos de las tiendas, los recibidores y alrededor del departamento de frutas y verduras.

“Nuestros proveedores han mejorado muchísimo con las exhibiciones”, dice Mawer. “El cliente puede ver cinco sabores, a diferencia de antes, cuando solo teníamos uno en el stand. Sin duda, estamos viendo un aumento en las ventas gracias a esto”.