Las ventas de productos orgánicos impulsan el crecimiento.

El auge de los productos orgánicos beneficia a otros negocios en la sección de frutas y verduras.

Las ventas de productos orgánicos están en auge, superando a las de productos convencionales y contribuyendo al éxito de las secciones de frutas y verduras en los supermercados. Si bien muchos minoristas están invirtiendo en programas orgánicos, aún hay margen de mejora. Una mejor comercialización, una comunicación más clara y una mayor integración en la oferta general de frutas y verduras pueden ayudar a aprovechar al máximo el potencial de crecimiento de esta categoría.

“En este momento del mercado, los productos orgánicos son una necesidad”, afirma Myles Chaser, comprador de fruta de Four Seasons Produce Co. , un mayorista de Ephrata, Pensilvania. “Las ventas siguen siendo sólidas y en crecimiento, lo que demuestra que los consumidores más jóvenes buscan más productos orgánicos. En muchos artículos, la demanda supera la oferta durante todo el año”.

“Ya no se le llama moda pasajera, como lo fue durante décadas. Hay que tener productos orgánicos para captar todo el dinero de la industria frutícola.”

RÉCORD DE VENTAS DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

En 2025, las ventas de productos orgánicos en EE. UU. alcanzaron los 10.6 millones de dólares, creciendo cinco veces más rápido que los productos convencionales, según el informe Estado de los Productos Orgánicos 2025 de la Organic Produce Network (OPN) . Las ventas experimentaron un crecimiento interanual del 5.9%, lo que representa 1.1 millones de dólares adicionales en comparación con 2024, una cifra superior a la tasa de crecimiento del 1.3% de los productos convencionales, según la organización con sede en Monterey, California.

“Los productos orgánicos representan una parte significativa y creciente de las ventas minoristas de frutas y verduras, con oportunidades continuas de expansión a medida que aumenta la demanda de los consumidores”, afirma Cassie Howard, directora sénior de gestión de categorías y marketing de Sunkist Growers , Valencia, California.

“Los productos orgánicos siguen siendo un segmento importante y en crecimiento en el sector minorista, impulsado por el creciente interés de los consumidores en la salud, la transparencia y la sostenibilidad. Desempeñan un papel clave para atraer a compradores más jóvenes y fomentar las oportunidades de mejora en la sección de frutas y verduras.”

Howard señala que casi el 70% de los compradores de productos orgánicos en Estados Unidos citan la salud como su principal motivo de compra, y que los consumidores más jóvenes están impulsando un crecimiento continuo.

Las ventas de productos orgánicos están en auge en Vashon Thriftway, en Vashon, Washington. La tienda, ubicada en la isla de Vashon, en Puget Sound, vende 12 cajas de plátanos orgánicos al día, frente a solo dos de plátanos convencionales. La calabaza de invierno y el boniato orgánicos se venden durante todo el año, y el resto de productos orgánicos del supermercado también tienen buena acogida, según Henry Porter, gerente de la sección de frutas y verduras.

“Probablemente sea la parte más importante de nuestro departamento”, afirma. “Ha pasado de ser una pequeña área secundaria a representar más del 50% de nuestras ventas. Una vez que se concretan los eventos locales, el crecimiento es explosivo”.

Los productos orgánicos siguen siendo la categoría más destacada, representando casi el 30% del total de las ventas orgánicas, con una tasa de penetración del 16% en el mercado general de productos agrícolas, según el Informe del Mercado Orgánico de 2026 de la Asociación de Comercio Orgánico de Washington, D.C.

EL PAPEL PROTAGONISTA DE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS

Según un informe de Circana, el consumidor de productos orgánicos genera sistemáticamente cestas de compra más grandes que el comprador de productos convencionales, lo que supone un gasto aproximado de 100 dólares por compra, frente a los 73 dólares que gasta al comprar verduras convencionales.

Los compradores de productos orgánicos contribuyen a un mayor valor general del departamento y a una mayor fidelidad de los clientes, señala Katie Diesl, presidenta de la categoría de hortalizas orgánicas de Grimmway Produce Group , en Bakersfield, California.

“Los productos orgánicos ya no son un segmento minoritario. Son un componente fundamental de la sección de frutas y verduras, respaldados por consumidores que priorizan la transparencia, la calidad, el respeto al medio ambiente y la confianza.”

“La claridad es fundamental. Los productos orgánicos exclusivos ayudan a diferenciarlos de la oferta convencional, mientras que un etiquetado claro y una buena visibilidad del producto permiten a los compradores encontrar y elegir rápidamente los artículos orgánicos.”
— Katie Diesl, Grimmway Produce Group, Bakersfield, CA

Diesl añade que la demanda de productos orgánicos está siendo influenciada cada vez más por los consumidores más jóvenes, en particular por la Generación Z y los millennials, muchos de los cuales se familiarizaron con los productos orgánicos desde temprana edad. «Estos consumidores han adoptado los productos orgánicos como un estilo de vida, más que como una moda pasajera, y siguen valorando el aporte que las frutas y verduras orgánicas frescas tienen para su salud y la de sus familias».

Las cooperativas de alimentos lideran las ventas de productos orgánicos. National Co+op Grocers (NCG), con sede en St. Paul, Minnesota, informa que el 38% de las ventas anuales combinadas de las cooperativas de alimentos, que ascienden a 2.8 millones de dólares, provienen de productos orgánicos certificados, en comparación con el 25% de las ventas en otros minoristas de alimentos naturales y solo el 3% en los supermercados convencionales (datos de SPINS de 2025), según informa Josh Crone, gerente sénior de programación minorista de productos agrícolas de NCG.

“Nuestros clientes de la cooperativa, ya sean socios habituales o quienes la utilizan como una de sus varias tiendas de alimentos frescos durante la semana, esperan encontrar una gran variedad de productos orgánicos en la sección de frutas y verduras”, afirma Crone. “Prácticamente todas las secciones de frutas y verduras de las cooperativas a nivel nacional cuentan con una importante oferta de productos orgánicos. Algunos socios venden exclusivamente productos orgánicos, mientras que otros adoptan un enfoque más híbrido. Los productos orgánicos, en su conjunto, son fundamentales para nuestros valores y nuestra estrategia de comercialización”.

LAS MAYORES EMPRESAS DE TRANSPORTE ORGÁNICO

Como principal categoría de productos orgánicos, las ventas de bayas aumentaron un 10.5% hasta alcanzar los 4.4 millones de dólares. Las ventas de cítricos subieron un 18%, mientras que las de plátanos también experimentaron un crecimiento de dos dígitos, del 12.6%, para llegar a la marca de los 1 millones de dólares, según la Asociación de Comercio Orgánico.

Otros productos orgánicos de gran demanda, en orden, son las ensaladas envasadas, las manzanas, los plátanos, las zanahorias, las patatas, la lechuga, los tomates, los cítricos y las uvas. En cuanto a la movilidad, los plátanos, las bayas, las manzanas, las zanahorias, las patatas, las ensaladas envasadas, los cítricos, las cebollas, las uvas y la lechuga encabezaron la lista de OPN.

“La categoría de bayas orgánicas es actualmente una de las ‘estrellas’ de la sección de frutas y verduras”, afirma Kyla Oberman, directora de marketing de California Giant Berry Farms, con sede en Watsonville, California . “El sector se caracteriza por un sólido crecimiento que supera al del mercado alimentario en general, impulsado por una mayor conciencia sobre los superalimentos y una mejor disponibilidad durante todo el año”.

“Para los consumidores, la decisión de comprar productos orgánicos no es una moda, sino una priorización deliberada de la salud y la transparencia.”
— Kyla Oberman, Granjas de Bayas Gigantes de California, Watsonville, CA

“Al analizar el panorama de 2026, las bayas no son solo un producto de temporada; son un motor principal del crecimiento general del comercio minorista, superando sistemáticamente a los productos agrícolas convencionales tanto en ventas en dólares como en la frecuencia de compra por parte del consumidor.”

SEPARACIÓN VS. INTEGRACIÓN

Los minoristas emplean una combinación de estrategias, que incluyen secciones dedicadas a productos orgánicos y exhibidores integrados junto con artículos convencionales.

“La venta conjunta de productos orgánicos y convencionales puede ser muy eficaz, ya que permite a los compradores comparar opciones y fomenta la elección de productos de mayor calidad”, afirma Howard, de Sunkist. “También ayuda a normalizar los productos orgánicos como parte de la compra diaria, en lugar de considerarlos una categoría de nicho aparte. Las secciones de productos orgánicos independientes pueden ser beneficiosas para los compradores que buscan activamente estos productos. Sin embargo, integrar los productos orgánicos en la sección principal de frutas y verduras suele generar un mayor movimiento en general, al aumentar la visibilidad y facilitar a los compradores la elección de opciones orgánicas”.

Las grandes exhibiciones planificadas pueden ayudar a impulsar el movimiento.

“Lo más importante es identificar y comercializar claramente los productos orgánicos con etiquetas y señalización claras en los estantes”, afirma Chaser, de Four Seasons Produce. “Hay que facilitarle la tarea al cliente”.
Las secciones separadas para productos orgánicos pueden resultar beneficiosas para los compradores que buscan activamente este tipo de productos.

“Si separas los productos orgánicos, básicamente te diriges al consumidor de productos orgánicos, mientras que si los integras y el precio no es muy diferente, puedes obtener algunas ventas de consumidores que, aunque no sean orgánicos, también consumen productos convencionales y dicen: 'Por 30 centavos, compraré la opción más saludable'”, dice Chaser.

INFLUENCIA DE LA PAREDE HÚMEDA

Según Diesl, de Grimmway, debido a su color, frescura y abundancia, que pueden crear un gran impacto visual, las paredes húmedas siguen siendo herramientas de comercialización eficaces y deberían servir como punto focal del departamento de frutas y verduras.

“Los productos orgánicos deben comercializarse de forma que sean fáciles de identificar y que comuniquen claramente su valor”, afirma. “La manera más eficaz de impulsar las ventas de productos orgánicos es centrarse en la conversión y ayudar a los compradores a pasar del interés a la compra”.