Maestros del merchandising: MAURICE A. AUERBACH

7 de abril de 2022 | 4 min de lectura

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El ajo representa una fuente de ganancias durante todo el año debido a su amplio uso en la cocina. Centrarse en unas pocas áreas de comercialización clave impulsará las ventas de ajo.

COMIENZA CON VARIEDAD

Hay una gran variedad de ajo de calidad disponible durante todo el año, proveniente de California, Argentina, México, Chile, España y China. Las tiendas pueden maximizar las ventas de ajo promocionando una variedad de momentos, como ajo rojo, ajo elefante, pelado, envasado, trenzado y orgánico certificado, además del ajo a granel estándar.

MOSTRAR GRANDE

Construya exhibiciones visibles con una mezcla de bulbos enteros, ajo envasado de 5 bulbos y ajo en frasco, así como una o dos unidades de almacenamiento de productos orgánicos. ¡Las exhibiciones secundarias aumentan las ventas! Coloque el ajo junto a la carne y las aves para promocionarlo como condimento e incluso junto a las baguettes en la panadería. Asegúrese de que el ajo esté siempre junto a los tomates maduros, la albahaca y el cilantro para promocionar la salsa; cree un centro de salsa para pastas para preparar usted mismo con ajo, tomates y otros ingredientes.

COMUNICAR Y EDUCAR

La señalización y el material POP cerca del ajo siempre deben tener un triple mensaje:

(1) Resalte artículos especiales como el ajo elefante para atraer la atención y despertar el interés del consumidor.

(2) Promocionar los beneficios del ajo para la salud: sin grasa, sin grasas saturadas, sin sodio, sin colesterol y certificado 100 por ciento orgánico.

(3) Proporcione recetas e ideas de uso. Las ventas de ajo se relacionan directamente con el uso que los consumidores hacen de las recetas que requieren ajo, por lo que siempre debe tener una receta junto al aparador del ajo.

OFRECER CONVENIENCIA

Los productos de conveniencia incluyen diversas formas procesadas y semiprocesadas, como ajo entero pelado, ajo picado, ajo picado y una multitud de productos en frascos. Ofrezca una gama completa de ajo y productos complementarios. Cada venta de ajo significa la venta de artículos adicionales de productos agrícolas y otras áreas de la tienda.

MANEJAR BIEN

¡La rotación es fundamental! El ajo fresco que se deja al aire libre durante períodos prolongados tiende a secarse. Preste atención con frecuencia al exhibidor para mantenerlo limpio y seco, ya que la piel del ajo tiende a desprenderse con la manipulación. Guarde el ajo en un lugar fresco y bien ventilado y manténgalo seco. No se debe rociar el ajo.

SUGIERA ESTOS USOS DEL AJO

Promocione el ajo en ensaladas, adobos y condimentos.

Ase ajo entero en la barbacoa para usarlo como sustituto de la mantequilla.

Agregue un toque especial a sus platos favoritos antiguos incluyendo ajo en puré de papas o huevos revueltos.

Promocione recetas internacionales como Pan con Tomate, Salteado Chino de Ajo o Espinacas
Curry de ajo.

Concéntrese en ocasiones entretenidas como eventos deportivos o días festivos.

IDEA FUERA DE LA CAJA

Promocione el ajo como una alternativa saludable a la mantequilla y los condimentos: una forma fácil y saludable de darle a la comida un gran sabor.
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Presente una receta sencilla de la semana para ofrecerles a los compradores un nuevo uso del ajo cada semana.
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Promocione variedades únicas: resaltar el ajo rojo o elefante atrae la atención de los compradores.
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Fomente el uso del ajo con fines decorativos. El ajo trenzado o suelto se puede utilizar para adornar coronas navideñas y otras decoraciones festivas.