Ubicación, ubicación, ubicación: cómo los complementos para ensaladas afectan las ventas de productos agrícolas

Ofrecer una variedad de potenciadores de ensaladas no perecederos contribuye al resultado final.

Originalmente impreso en la edición de mayo de 2021 de producir negocios.

Las almendras pueden seguir siendo un producto estrella en el sector de frutas y verduras, pero los minoristas deben promocionar sus beneficios para la salud y su versatilidad y comercializarlas con destreza. A medida que evolucionan las necesidades de los consumidores actuales, las almendras poseen un atractivo innegable, en línea con la creciente demanda de alimentos de origen vegetal, nutrición holística y personalizada y experiencias sensoriales emocionantes.

Las ensaladas suelen considerarse un lienzo en blanco al que se le puede añadir prácticamente cualquier cosa para crear una comida personalizada. Aunque los aderezos para ensaladas, más allá de los tradicionales crutones, no son nuevos en la industria, las nuevas variedades de mezclas de frutos secos y otros ingredientes están teniendo un impacto en las ventas de productos agrícolas en todo el país.

Algunos de los productos no agrícolas que los consumidores añaden a sus ensaladas son: crutones, frutos secos mezclados o aromatizados, mezclas de frutas secas, semillas e incluso fideos secos. Según los proveedores consultados para este artículo, aunque muchos realzadores de ensaladas se encuentran fuera del departamento de frutas y verduras, los que se venden en el departamento de frutas y verduras tienen el beneficio adicional de que las ventas de productos frescos adicionales se suman a la cesta de la compra.

SE NECESITA ESPACIO ADICIONAL

Disponer de espacio suficiente para publicitar y vender adecuadamente un producto es algo que el departamento de frutas y verduras necesita, pero recientemente muchas empresas no productoras han insistido en disponer de espacio adicional para sus productos.

Samantha McCaul, gerente de marketing de Alimentos Concord LLC, con sede en Brockton, MA, dice que no existe necesariamente una fórmula para la cantidad de espacio requerido para los potenciadores de ensaladas o los complementos en general.

“Los productos no perecederos que suelen incluirse en las vitrinas deben tener una fuerte relación con los productos frescos”, afirma McCaul.

McCaul señala que la mejor ubicación para los productos complementarios debe encontrarse en los estantes adyacentes al producto en cuestión. “Realmente no es necesario reservar mucho espacio para estos productos”, afirma McCaul.

Mike DeCramer, director de ventas minoristas de Alimentos Tropicales, con sede en Charlotte, Carolina del Norte, coincide con McCaul en lo que respecta a la colocación de productos, en lo que respecta a los artículos complementarios. “Crea una asociación de aplicación del producto en la mente del cliente y, al mismo tiempo, aumenta la probabilidad de que compre ambos artículos”, afirma DeCramer.

Ting Sheng, gerente de marketing y promociones para compradores de Commerce, California Gourmet Fresco, una división de Sugar Foods Corporation, dice que la comercialización es un gran factor impulsor para el aumento de las cestas en el departamento de frutas y verduras.

“El objetivo es facilitar a los consumidores la tarea de llenar su carrito de compras e inspirarlos a comprar en ese momento, en lugar de hacerlos caminar por todo el departamento o la tienda para encontrar artículos complementarios”, dice Sheng.

Según McCaul, los minoristas pueden ser creativos a la hora de maximizar el espacio disponible para exhibir diversos complementos para ensaladas. Concord Foods y otras empresas suelen proporcionar estantes, vitrinas y expositores de suelo para los complementos, afirma.

ENCONTRANDO VALOR EN LOS TIE-INS

Los productos comerciales exitosos requieren productos frescos para poder prepararse adecuadamente, y eso significa mayores ventas de productos agrícolas. “Nuestra investigación revela que el 68 % de los compradores que compran la mezcla para guacamole de Concord Foods también compran aguacates”, afirma McCaul. “En promedio, compran tres aguacates por comprador”.

También señala que el 65% de los clientes que compran la mezcla para pan de plátano de la compañía también compran plátanos frescos, según la investigación de la compañía.

“También agrega interés y variedad al departamento de frutas y verduras”.

DAR CRÉDITO A QUIEN CORRESPONDE

En general, no existe una fórmula exacta para la cantidad de productos frescos que se comprarán con cada artículo complementario, pero los minoristas que ofrecen productos que requieren productos frescos adicionales ven mayores cantidades de compra.

Ofrecer una variedad de complementos no perecederos para ensaladas contribuye a mejorar el resultado final, dice DeCramer, de Tropical Foods, quien agrega que los minoristas pueden anticipar ganancias de los artículos clasificados como complementos para ensaladas. “Generalmente, [un minorista puede esperar ver] entre un 40 y un 45 % de ganancias, lo que hace que estos artículos sean realmente buenos generadores de ganancias para el departamento”, dice.

“En general, [un minorista puede esperar ver] entre un 40% y un 45% en ganancias, lo que hace que estos artículos sean generadores de ganancias realmente buenos para el departamento”.

— Mike DeCramer, Alimentos tropicales

Sin embargo, añade que no todos los productos para acompañar ensaladas se compran a través de los canales tradicionales de venta de productos agrícolas. De hecho, no es raro que los productos sean traídos al departamento de productos agrícolas por compradores de comestibles. "Encuentro que en muchas ocasiones el producto puede ser comprado a través de otro departamento y comercializarse en productos agrícolas", dice DeCramer. Añade que esto "realmente depende de la estrategia de comercialización de un minorista".

“El crédito por la venta se otorgará al departamento que lo compró, independientemente del departamento en el que se comercialice”, afirma DeCramer.