No abandones las rebajas de otoño

Originalmente impreso en la edición de octubre de 2018 de Producir negocios.

A medida que nos acercamos a la temporada de otoño, el énfasis en el comercio minorista se centra en la actividad promocional en apoyo de la próxima temporada navideña. Los gerentes cambian su enfoque de la abundancia de variedades disponibles en productos frescos a otros departamentos perecederos, como la carne y la panadería. Abandonan su enfoque y énfasis en los productos agrícolas de temporada y se concentran en los alimentos festivos más tradicionales. Mientras los representantes de productos agrícolas piden exposición y promoción de las variedades de productos agrícolas de otoño, los gerentes a menudo ignoran las solicitudes. Esta acción demuestra que la gerencia "simplemente no lo entiende".

La tendencia natural en el comercio minorista es aprovechar la llegada de la temporada navideña lo antes posible para maximizar las ventas potenciales. Lo que se pasa por alto es que todos los departamentos, especialmente el de frutas y verduras, tienen importantes beneficios disponibles para las ventas durante la temporada de otoño. El departamento de frutas y verduras es un lugar perfecto para la actividad de transición de los artículos abundantes durante el verano a los artículos que anuncian la llegada del otoño. En particular, la amplia variedad de manzanas brinda una gran oportunidad para despertar el interés de los consumidores. Además de las variedades de manzana estables durante casi todo el año, existe una gran cantidad de manzanas de temporada que ofrecen sabores únicos que los consumidores pueden disfrutar por un tiempo limitado.

El minorista innovador saca provecho de estos artículos de temporada. Muchos alientan a los productores a participar en promociones en las tiendas que educan a los consumidores sobre los beneficios y sabores de las manzanas de temporada. Esta estrategia es extremadamente exitosa en los mercados de agricultores, donde los consumidores pueden descubrir las variedades inusuales y sus diferentes sabores. Los departamentos de frutas y verduras pueden mostrar que siempre hay algo nuevo que descubrir en cada temporada.

La sección de frutas y verduras es un lugar perfecto para la actividad de transición entre los productos que abundan durante el verano y los que anuncian la llegada del otoño. En particular, la amplia variedad de manzanas ofrece una gran oportunidad para despertar el interés de los consumidores.

Además de promocionar productos exclusivos de la categoría de manzanas, la operación de productos agrícolas puede presentar otros productos de otoño para generar más ventas. Las bayas importadas, las calabazas, las peras y las nueces con cáscara son los principales productos que se ponen a disposición, junto con las nuevas cosechas de productos estables como las patatas, las cebollas y las batatas. Todos estos productos de otoño se combinan para ofrecer oportunidades excepcionales para mantener el impulso de las ventas. Es una oportunidad que no se debe desaprovechar, siempre y cuando la dirección cambie su actitud con respecto a la temporada de otoño.

Ese cambio de filosofía puede ayudar a equilibrar la oferta total de una tienda. Continuar promocionando los artículos festivos en otros departamentos mientras se muestra el panorama en constante cambio del departamento de frutas y verduras ayuda a satisfacer las necesidades de los clientes durante el otoño. También proporciona un trampolín durante las fiestas de los últimos tres meses del año. Estas reuniones son cruciales para el éxito de la tienda, ya que estas celebraciones suelen estar basadas en grandes eventos gastronómicos y reuniones familiares. El minorista exitoso utiliza un tema consistente en toda la tienda, especialmente en las frutas y verduras, para crear entusiasmo y oportunidades de venta. Puede que no sea la estrategia típica empleada por la gerencia, pero atraerá a los clientes a recorrer toda la tienda y descubrir todo lo que los minoristas tienen para ofrecer.

El equilibrio de la oferta es lo que utiliza el minorista innovador para mejorar la percepción de que este es el lugar donde los consumidores pueden comprar todo lo que necesitan sin importar la temporada. No hay duda de que los productos agrícolas desempeñan un papel vital y destacado en la producción de la presentación y los resultados deseados. Sin importar la temporada, los productos agrícolas siempre brindan oportunidades para impulsar las ventas y las ganancias. Al no relegar los productos agrícolas a un papel secundario durante la temporada de otoño, los minoristas pueden disfrutar de una temporada de otoño y de fiestas exitosa.

Don Harris es un veterano de 41 años en la industria de productos agrícolas, y la mayor parte de ese tiempo lo ha pasado en el comercio minorista. Trabajó en todos los aspectos de la industria, desde el campo hasta la mesa, tanto en el ámbito convencional como en el orgánico. Harris actualmente es consultor. Los comentarios se pueden dirigir a editor@producebusiness.com.