Des Moines: mercado de Brick Street

Mercado de la calle Brick es un supermercado de una sola ubicación que también incluye un restaurante. El negocio de aproximadamente 20,000 pies cuadrados abrió en las afueras de la ciudad en Altoona en abril de 2014.

“Tenemos una cafetería o un lugar de encuentro para que la gente tome café o helado, pero también tenemos un menú completo”, dice Reenie Hogan, gerente general. La cafetería, que tiene un gran volumen de clientes, tiene capacidad para unas 60 personas.

La Asociación de productores de carne de cerdo de Iowa calificó el sándwich de lomo del restaurante como el segundo mejor del estado en 2014.

Aproximadamente tres cuartas partes de la operación están dedicadas al supermercado, y los productos agrícolas ocupan el 30 por ciento de su espacio minorista. A diferencia de Gateway Market, Brick Street tiene exhibiciones de productos agrícolas tradicionales.

“Nuestro principal foco son las ensaladas, que son un gran éxito, y tenemos un sólido negocio de comida para llevar con nuestras copas de fruta”, dice Hogan. “Lo bueno de tener un restaurante en casa es que es fácil reutilizar las cosas, como vender productos en la barra de ensaladas para que los productos sigan rotando y sean lo más frescos posible”.

La barra de ensaladas, ubicada a la izquierda de la entrada y del departamento de frutas y verduras, es sin duda un punto focal de este mercado. Tiene 8 metros de largo e incluye dos sopas del día, tres tipos de lechuga y entre 20 y 30 aderezos.

Los productos agrícolas también se utilizan como ingrediente en la cafetería para una variedad de platos, como lechuga y tomates en hamburguesas y fruta en pizza.

La operación también incluye una panadería de servicio completo y productores locales que venden productos en el estacionamiento durante los meses más cálidos.

“Cuando abrimos por primera vez, intentamos tener una gran variedad de productos en el departamento de frutas y verduras con artículos étnicos, pero estos productos no se vendieron”, dice Hogan. “Nuestros clientes no buscan artículos especiales, pero si piden algo que no tenemos, tratamos de traerlo”.

Durante las vacaciones, la tienda vende cestas de frutas de forma decente. También tiene una floristería en un edificio separado, pero adjunto, que está alquilado por otro propietario.

Dado que la espera en su restaurante sigue aumentando, Brick Street podría ampliar sus operaciones de servicio de comidas en el futuro. “Esto también podría incluir el departamento de frutas y verduras”,
dice Hogan.