Cosecha abundante de pistachos en EE. UU.

Históricamente, los pistachos gozaban de beneficios para la salud cardíaca, como tentempié en eventos deportivos y como una opción de consumo conveniente. Con una cosecha abundante en el horizonte y el deseo de los consumidores de bocadillo En términos saludables, los especialistas en marketing se preparan para sorprender a los amantes del pistacho y convertir a los escépticos.

Convertir la cosecha en dinero en efectivo

Bob Klein, gerente de la Junta de investigación del pistacho, espera que la cosecha de este año sea de 750 millones de libras, lo que representa una cosecha récord. La gran cosecha es emocionante y desafiante desde una perspectiva de ventas y marketing.

“Tenemos una sólida base de clientes minoristas y exportadores que esperan ansiosamente la cosecha de pistachos de 2016”, dice Beth Sequeira, ventas y marketing de Avenal, CA. Granjas Keenan“La demanda mundial de pistachos es fuerte y sigue creciendo gracias a la abundancia de investigaciones positivas sobre la salud que respaldan los beneficios nutricionales de los pistachos en la dieta diaria”.

“Tenemos mucho trabajo por delante, ya que tenemos que vender la mayor cosecha de pistachos de nuestra historia, lo que es un desafío muy emocionante”, afirma Adam Cooper, vicepresidente de marketing de Wonderful Pistachios & Almonds. El productor y procesador es ampliamente conocido por su icónica campaña publicitaria, “Get Crackin'”. Cooper dice: “A medida que nos acercamos a nuestra próxima campaña, esperamos estrenar otra campaña memorable que llegue a nuestro consumidor objetivo en múltiples plataformas a través de publicidad, medios digitales, relaciones públicas y ventas”.

Una nueva campaña de pistachos es una buena noticia para Dan Dvor, gerente de la tienda de comestibles independiente A&N House of Produce en el barrio Germantown de Filadelfia. Dvor señala que las ventas de pistachos en A&N se han estancado en los últimos años. En A&N, los pistachos se venden en un envase de 8 onzas para llevar. Según Dvor, la mayoría de los clientes los comen mientras conducen.

Jay Schneider, director de producción de Mercados Acme, Inc., que tiene 177 tiendas y tiene su sede en Malvern, Pensilvania, está de acuerdo en que las ventas de pistachos se estancaron, pero tiene sugerencias sobre las formas en que a los consumidores les gusta comer pistachos.

Un ejemplo que menciona Schneider es un exhibidor con una bolsa de 12 onzas, que él considera un “punto ideal” en el comercio minorista y una buena relación precio-calidad en comparación con la bolsa más pequeña de 8 a 10 onzas.

Si bien Schneider dice que las frutas con cáscara siempre serán más populares, "si los costos son buenos este año, las frutas sin cáscara pueden representar un gran impulso para las ventas de la categoría".

No sólo para picar

Dan Baron es el director ejecutivo y propietario de Fuente de alimentos internacional Marca Valued Naturals, uno de los mayores proveedores de frutos secos, frutas deshidratadas y snacks del noreste. Baron cree que los pistachos tienen potencial de crecimiento continuo a medida que se avanza hacia los snacks saludables.

Si bien el mercado de los pistachos con cáscara es diez veces más caro que el de los pistachos sin cáscara, los pistachos sin cáscara ofrecen una alternativa para quienes no están dispuestos a hacer el esfuerzo de quitarles la cáscara. Sin embargo, los pistachos sin cáscara son un producto de precio elevado y se utilizan principalmente para cocinar.

Joseph Setton también considera que los pistachos sin cáscara forman parte de las recetas como un área de crecimiento. Setton es el vicepresidente de ventas nacionales de Pistacho Setton, uno de los procesadores de pistachos más grandes de EE. UU.

“Los pistachos sin cáscara son un producto natural no modificado genéticamente y son una forma deliciosa de incorporar un gran sabor y un hermoso color verde a cualquier receta”, afirma Setton.

Por ejemplo, los pistachos sin cáscara se utilizan con frecuencia para elaborar pestos y salsas y, más recientemente, se han utilizado para elaborar mantequillas de frutos secos e incluso leche de pistacho. Setton cree que los pistachos son versátiles y se pueden exhibir junto a una multitud de productos y prácticamente en cualquier lugar de la tienda, además de servir como productos finales o junto al mostrador de caja.

Aunque Setton dice que los pistachos han sido vistos tradicionalmente como un simple refrigerio, “estamos trabajando arduamente para educar al consumidor y al minorista de que, además del excelente sabor de los pistachos, son extremadamente saludables y una excelente alternativa a los refrigerios poco saludables”.

La empresa se esfuerza por alentar a sus socios minoristas a promover los pistachos durante todo el año, no solo con las tradicionales cervezas y bocadillos, sino también con mejoras de comidas saludables y versátiles.

Chad Hartman, director de marketing de Charlotte, Carolina del Norte Alimentos verdaderamente buenos, dice que aromatizar los pistachos sin cáscara les da un gran sabor. Si bien hoy en día los pistachos aromatizados son un sector en crecimiento, hace años, la gente nunca consideró aromatizar un fruto seco sin cáscara. Truly Good Foods está en modo de prueba y pronto ofrecerá algunos sabores atrevidos que se adhieren bien al pistacho y le dan un sabor aún mejor.

Wesley Edwards, gerente senior de cuentas clave de Edison, con sede en Nueva Jersey Granjas de Woodstock, coincide con la tendencia en productos con sabor. Woodstock Farms introdujo condimentos orgánicos para productos orgánicos el año pasado. La empresa ofrece una variedad de condimentos interesantes que se pueden agregar a los pistachos y otros productos.

“Es totalmente personalizado”, afirma. “Por ejemplo, si los clientes quieren pistachos orgánicos con manzana y miel, podemos fabricarlos para su marca”.

Embalaje

Truly Good Foods también está viendo que los pistachos se utilizan de formas interesantes. Según Hartman, la empresa tuvo éxito con pequeños paquetes de pistachos sin cáscara utilizados como aderezo para ensaladas y para hornear (usados ​​como cobertura para galletas). Por lo tanto, la empresa alienta a los minoristas a considerar el uso de pistachos como un producto final en el pasillo de comestibles y no limitarlo al departamento de frutas y verduras.

Truly Good Foods cree que los pistachos se han convertido en un impulso y Hartman dice que también alienta a los minoristas a construir exhibiciones y venderlos individualmente.

El packaging también es clave para la comercialización de los pistachos. Las tendencias actuales en packaging son las bolsas con fuelle transparente que se pueden volver a cerrar.

"Los clientes quieren ver lo que están comprando, especialmente si es natural u orgánico", dice Edwards de Woodstock.

Hartman está de acuerdo con el envase y señala que Truly Good Foods anima a los minoristas a poner los pistachos en un envase o tarrina transparente. “Los consumidores pueden mirar el producto, ver lo que están comprando y saber qué tan alta es la calidad”, dice Hartman.

“Los expositores preenvasados ​​ofrecen a nuestros clientes una forma sencilla de presentar los pistachos y atraer a los consumidores que buscan un snack saludable”, afirma Sequeira de Keenan Farms. “Ofrecemos una variedad de expositores, temáticos para períodos clave, para aumentar las ventas y garantizar un lugar permanente para los pistachos en el departamento de frutas y verduras”.

Beneficios para la salud

La asociación con sede en Fresno, California, Productores de pistachos americanos, tiene como objetivo hacer crecer el mercado del pistacho. “Una forma de aumentar las ventas es mediante la concienciación de los beneficios para la salud”, afirma Richard Matoian, director ejecutivo de American Pistachio Growers. “Según estudios recientes, los grupos de discusión todavía consideran a los pistachos como un aperitivo salado que tiene mucha grasa. Sin embargo, la cantidad de sal en un grano es en muchos casos lo suficientemente baja como para que los pistachos califiquen como el símbolo de salud cardíaca. Además, las grasas que se encuentran en los pistachos son grasas buenas”.

Se han realizado muchas investigaciones sobre los beneficios específicos que pueden aportar los pistachos a la dieta. Los pistachos pueden reducir los niveles de azúcar en sangre, lo que ayuda a quienes padecen diabetes. Si se consumen pistachos al mismo tiempo que se consumen alimentos azucarados, el nivel de azúcar no se disparará tanto.

Además de recordar a la gente los factores de salud, también hay publicidad. Con los Juegos Olímpicos de Río, muchas marcas de pistachos participaron en el juego de marketing. Según Matoian, tanto el equipo olímpico masculino como el femenino de waterpolo de Estados Unidos fueron embajadores del pistacho.

Como embajadores, “saben y elogian lo buenos que son los pistachos para ellos en su vida y en su entrenamiento”, dice Matoian. Durante los Juegos Olímpicos, los miembros del equipo de waterpolo compartieron información sobre los pistachos en línea y a través de las redes sociales. El ciclista de élite Mark Cavendish también ejerció como embajador de la marca. “Los atletas atraen a clientes que se esfuerzan por estar en forma y llevar un estilo de vida activo”, dice.