Demostraciones de chefs en el New York Produce Show diseñadas para deleitar e ilustrar

Como dice el refrán, el mundo entero es un escenario, pero el escenario de demostraciones culinarias en el Central Park designado del New York Produce Show será EL lugar donde estar el miércoles 6 de diciembre ^, en el Centro de Convenciones Jacob Javits en la ciudad de Nueva York.

En su decimocuarto ^año , el NYPS continuará con una de sus secciones favoritas al lanzar demostraciones de chefs a partir de las 11:00 am. La primera en ser destacada es CHEF WALKS FIRST ( Jessica Pamonicutt ), chef ejecutiva y propietaria de Ketapanen Kitchen, Chicago.

El chef ejecutivo nativo Pamonicutt, con formación clásica en la Escuela de Artes Culinarias Le Cordon Bleu, lleva la saludable cocina de fusión indígena a la vanguardia de la escena culinaria de Chicago con Ketapanean Kitchen, una innovadora empresa de catering y cocina emergente nativa americana.

Miembro de la tribu indígena menominee de Wisconsin, nació en la reserva y se crió en Chicago, inmersa en un entorno comunitario donde la comida era el eje central de la vida. Ketapanen, una expresión de amor en el idioma menominee, encarna su misión. El menú ofrece platos indígenas tradicionales y modernos, así como platos familiares elaborados con ingredientes indígenas de origen local.

Pamonicutt colabora con organizaciones de toda la región de los Grandes Lagos para abordar cuestiones como el acceso a los alimentos, la soberanía alimentaria, la justicia alimentaria y la alimentación saludable. Es socia chef de The Trotter Project, socia educativa de Pilot Light y miembro de la junta directiva de The American Indian Center of Chicago.

A continuación, a las 12:30 p. m., la chef Daina Soto-Sellers, de la Universidad Johnson & Wales, campus de Charlotte, participará en la emocionante serie de demostraciones culinarias. Es una chef con una sólida formación científica y más de 20 años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas, tanto en la cocina como en la sala. Su experiencia abarca servicios de catering, restaurantes informales y de alta cocina, así como en hoteles de Puerto Rico, Saipán, St. Thomas (Islas Vírgenes de los Estados Unidos), Florida, Maryland, Mississippi y Boston. Es instructora culinaria a tiempo completo en la Universidad Johnson & Wales de Charlotte desde 2015 y anteriormente impartió clases en Puerto Rico, su lugar de nacimiento.

La chef Soto-Sellers cuenta con una maestría en Innovación Culinaria y Desarrollo de Productos Alimentarios del Instituto Tecnológico de Dublín en Irlanda. También se formó con chefs de investigación y desarrollo en el Basque Culinary Center en San Sebastián, España. Actualmente imparte cursos para el Programa de Nutrición Culinaria (Nutrición Aplicada, Vegetarianismo y Ciencia de los Alimentos).

El chef Ming Tsai , fundador de Ming's Bings, será el chef invitado en las demostraciones de las 2:30. Ganador de los premios James Beard y Emmy, es filántropo, personalidad televisiva y empresario. El chef Tsai es el creador de restaurantes galardonados, autor de cinco libros de cocina, fue presentador y productor ejecutivo de Simply Ming, la serie de cocina de mayor duración en PBS, y recientemente grabó una nueva miniserie titulada Simply Ming: Better For You.

En 2022, Tsai se unió al elenco de cinco chefs de clase mundial en la serie de Netflix Iron Chef: Quest for an Iron Legend. En 2020, lanzó una línea de alimentos congelados que fusiona Oriente y Occidente, MingsBings. Ahora están disponibles en más de 5,000 tiendas de comestibles en todo el país y en lugares emblemáticos como Fenway Park, Tropicana Field y Hard Rock Stadium. Es el presidente del Consejo Asesor Nacional de Family Reach y embajador de World Central Kitchen, además de su apoyo a largo plazo a numerosas causas benéficas.

Los tres chefs prepararán platos centrados en los productos y habrá degustaciones disponibles.

“Las demostraciones culinarias han sido las favoritas de los asistentes durante muchos años en la Feria de Productos Agrícolas de Nueva York”, afirma Ken Whitacre, fundador de NYPS y director ejecutivo y editor de Produce Business . Organizada en colaboración con el Eastern Produce Council, Produce Business fomenta la participación en esta feria comercial de siete horas que se celebra el 6 de diciembre ^. “Nueva York es conocida por ser el centro neurálgico de los negocios a nivel mundial, y la Feria de Productos Agrícolas de Nueva York es un evento muy apreciado y concurrido”. Whitacre añade: “Tiene un carácter verdaderamente internacional, ya que contamos con expertos del sector que participan como ponentes y panelistas, y con expositores de todo el mundo. Es un placer y un privilegio presentarla a la industria”.