Las tiendas Brooklyn Harvest destacan los productos de calidad

El grupo de supermercados con cinco sucursales en Nueva York sabe lo que quieren comer los compradores de su vecindario.

Originalmente impreso en la edición de febrero de 2022 de Producir negocios.

Brooklyn Harvest, una empresa dedicada a atender a clientes que realmente se preocupan por los alimentos que consumen, hace de los productos agrícolas su plato principal.

Brooklyn Harvest combina elementos de un supermercado gourmet y de barrio y opera cuatro tiendas en Brooklyn, Nueva York, y una en Astoria, Queens. Las tiendas satisfacen todas las necesidades básicas de una comunidad, pero también atienden sus aspiraciones de una calidad superior y una alimentación más saludable.

El nuevo Brooklyn Harvest, en Metropolitan Avenue, en el barrio Williamsburg de Brooklyn, atiende a una comunidad de consumidores especialmente conscientes de la alimentación. Dan Wodzenski, director de operaciones y comercialización, dice que la tienda tiene un gran segmento de clientes vegetarianos y veganos, así como muchos compradores interesados ​​en productos orgánicos, y crea su surtido de productos para satisfacer esas necesidades. El barrio se ha aburguesado con los años y ahora está cada vez más poblado por jóvenes profesionales que se centran en el bienestar.

“En Williamsburg, duplicamos las categorías veganas”, dice Wodzenski, “pero también ofrecemos muchos jugos naturales y kombucha. Estos tienen un índice mucho más alto en Williamsburg”.

La tienda no solo pone énfasis en los productos orgánicos, sino también en los sustitutos de proteínas y productos de reemplazo de carne y lácteos. Al igual que otras ubicaciones de Brooklyn Harvest, la tienda de Williamsburg cuenta con una máquina para moler mantequilla de maní y almendras frescas, y tarros de nueces frescas en los estantes uno tras otro. La tienda no es grande, con 10,000 pies cuadrados, pero las frutas y verduras son el departamento de alimentos frescos más grande y actúan como la pieza central de la tienda, por lo que todos los compradores están inmersos en una gama compacta, pero completa, de frutas y verduras nada más ingresar a la tienda.

Los compradores del departamento de frutas y verduras se encuentran con una presentación de frutas a granel que, en un reciente día de invierno, incluía de todo, desde manzanas hasta kiwis. En un lado, la tienda de Williamsburg ofrece una vitrina refrigerada de jugos, kombucha y otras bebidas saludables, seguida de frutas enteras recién cortadas y envasadas, como uvas y fresas. Una vitrina refrigerada independiente presenta una amplia variedad de productos de origen vegetal, como sustitutos de carne y queso.

En la pared opuesta se encuentran los productos húmedos y las verduras de hoja verde, así como los vegetales, incluidos los productos a granel, las ensaladas en tarro, los paquetes y tarros de vegetales recién cortados y otros productos de conveniencia. En una isla independiente, bajo una señalización llamativa, se exhiben los productos orgánicos a granel y envasados, incluidas las ensaladas, así como otra presentación de bebidas saludables, todo ello rematado con una variedad de aceite de oliva y vinagres. En otras islas se exhiben un surtido de cebollas y papas en una vitrina y, en otras, mucha más fruta.

El gerente de la tienda, Mohammed Ismail, dice que Brooklyn Harvest puede concentrar sus esfuerzos en las prioridades de los clientes en parte porque muchos de ellos compran en otro lugar cosas que quieren comprar al por mayor. Eso significa que Brooklyn Harvest puede centrarse continuamente en las preferencias de estilo de vida de los compradores en cuanto a comidas e ingredientes saludables y sabrosos cuando van y vienen del trabajo y otras actividades.

Aun así, gran parte de lo que atrae a los jóvenes profesionales modernos también atrae a otros compradores de Williamsburg, entre los que todavía se incluyen algunos de los residentes de diversas etnias que alguna vez dominaron la zona, así como los residentes que llegaron con la ola de gentrificación que arrasó el barrio hace años. Para ellos, lo importante es la calidad de los productos.

Aridio Guzmán, supervisor de productos de las tiendas Brooklyn Harvest, dice que Williamsburg y todas las sucursales de Banner operan bajo la premisa de que los clientes siempre encontrarán la mejor calidad, sin importar cómo compren frutas y verduras.

OPERACIONES DE CORTE FRESCO

Los productos recién cortados son una consideración importante en Brooklyn Harvest, que se enorgullece de la más alta calidad de sus productos recién cortados, dice Guzmán. “Los elaboramos en una sola tienda para toda la empresa, son muy buenos y muy frescos”.

“Muchas empresas cortan en el almacén”, dice Guzmán. “Por ejemplo, ven una cebolla que no está muy buena, vuelven y la cortan. Nosotros no lo hacemos así. La cortan, el cliente la compra y la guarda en el refrigerador, y al día siguiente no está buena. Nosotros cortamos solo la calidad n.° 1”.

Guzmán dice que la tienda selecciona y procesa los productos para garantizar que las frutas y verduras cortadas tengan todo su sabor y permanezcan así durante varios días en los refrigeradores de los clientes. De lo contrario, dice, los compradores no considerarán a Brooklyn Harvest como un recurso constante para obtener productos de primera calidad en su vecindario.
Los cortes frescos incluyen una variedad de productos, como ensaladas listas para comer, entrantes de comida, presentaciones de artículos individuales y el orgullo de Brooklyn Harvest, bandejas de frutas y verduras.

“Para ocasiones especiales (Acción de Gracias, Navidad, Año Nuevo), las bandejas son el plato más vendido”, dice Ismail. “Cuando se acerca la Super Bowl, son bandejas de verduras con salsa. Nos va muy bien con eso”.

Brooklyn Harvest también pone énfasis en los productos de origen local, como lo indica la señalización.

Ismail afirma que las operaciones de producción de temporada y la mayoría de los demás productos agrícolas se han visto complicadas por los problemas de suministro asociados con la pandemia de COVID-19. Sin embargo, Brooklyn Harvest trabaja con los proveedores para abordar los desafíos.

“En cualquier momento de la temporada, traemos todo lo que podemos cuando tienen existencias”, afirma. “Con lo que está pasando ahora, es muy difícil tener algo en existencias. Pero todo lo que podemos conseguir, lo hacemos para complacer a nuestros clientes, en eso nos basamos”.

Guzmán elogió al proveedor de Brooklyn Harvest, C&S, pero señaló que hoy en día obtener productos es una lucha para todos los involucrados, ya que intentan localizar productos de calidad en medio de las complicaciones de la cadena de suministro.

HECHO DE ARCHIVO

Cosecha de Brooklyn
781 Metropolitan Avenue, Brooklyn, Nueva York. 11211
Tel.: (718) 218-8500
Pagina Web: www.brooklynharvestmarkets.com
Horario: Todos los días, de lunes a domingo, de 6:30 a. m. a 12 a. m.